全麦苏打饼干
主料
全麦面粉100克；黄油20克；水30克；糖粉15克；
辅料
盐2克；小苏打1/8小勺；酵母1/2小勺；
全麦苏打饼干的做法步骤
1：全麦面粉、干酵母、小苏打先用一个盆称好，混合均匀
2：黄油融化成液态，加入糖粉、盐拌匀
3：清水加入黄油中，拌匀
4：把混合好的粉类倒入黄油中
5：用手揉成面团（这一步骤，君之交代是要用力揉10分钟左右，直到变成一个光滑的较硬的面团。如果面团始终比较干硬不成形，可以适量多加些清水。我操作的时候觉得这个量根本不会太干，很容易就成形了，也就没有揉那么久，大概4.5分钟就好了，当然这也跟面粉的吸水量有关）
6：揉成光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜，在室温25度的情况下发酵30分钟（我当时做的时候室温只有19度左右，所以发酵了1小时，但是仍不见面团有明显涨大）
7：发酵好的面团取出，盖上保鲜膜擀压成厚度均匀的面片
8：切割面团，把不规整的边去掉，切成方形，并在方形饼干胚中间用叉子戳出小孔
9：用刮板把饼干胚转移到烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，室温25度的情况下发酵20分钟。然后拿走湿布或者保鲜膜，将发酵好的饼干胚放入预热好上下火165度的烤箱，中层，烤15分钟左右，至表面金黄
小窍门
如果不喜欢全麦的，可以将全麦面粉换成中筋面粉，成为原味的苏打饼干。水分的用量根据面粉的吸水性做调整
奶香苏打饼干
主料
面粉200g；奶粉20g；牛奶110g；酵母粉2g；糖2g；盐2g；黄油15g；
辅料
小苏打2g；
奶香苏打饼干的做法步骤
1：牛奶煮开离火，加入黄油让黄油融化
2：加糖和盐搅拌均匀
3：待奶液晾凉后加入面粉、奶粉和酵母粉，
4：搅拌成面团饧15分钟。
5：把面团揉光滑后擀成约2毫米厚的片
6：打孔，
7：然后用模具切出饼干形状
8：放入烤盘中。
9：烤箱上下火160度预热5分钟，放下面第二层烤10分钟即可，这个饼干上色很快，不用放的离上火太近。
10：烤好的饼干
11：也可以切成长方形的。我这个量刚好烤了2盘。
小窍门
苏打饼干因为是发酵的面团，烤好时很酥脆，放置一天会变软，再用烤箱120烤上一会儿就可以重新酥脆
苏打饼干
主料
低筋面粉150g；盐3g；小苏打1g；糖10g；植物油45g；酵母2g；
辅料
温水60g；
苏打饼干的做法步骤
1：60g温水中加入酵母，静置一会儿
2：粉类混合过筛到大碗中，加入盐、小苏打、糖混合均匀
3：倒入酵母水，用筷子稍稍混合一下
4：倒入植物油
5：用刮刀翻拌成团，放入保鲜膜发酵半小时左右
6：发酵好的面团取出，用擀面杖擀成薄薄的面片，用模具压出喜欢的形状
7：放入烤盘，用叉子在饼干表面扎一些小孔。烤箱180度预热。放入预热好的烤箱12分钟左右
8：棉花糖切碎备用
9：取出烤好的饼干，铺上适量的棉花糖，放回烤箱，烤一会儿，待棉花糖稍稍融化即可。取出盖上另外一片饼干，搞定喽。
10：图1
11：图2
小窍门
1、不夹心已经很好吃了，我是发现冰箱里有剩余的棉花糖才做了夹心2、下次尝试把棉花糖融化后再夹心，效果会更好，我这样做有点凑合的意思。
海苔苏打饼干
主料
低粉100克；海苔粉2克；亚麻籽粉少量（可不用）；小苏打1/8小匙；无盐发酵黄油30克；蛋液30克；
辅料
糖粉18克；盐1/4小匙；
海苔苏打饼干的做法步骤
1：各原料秤好备用。
2：黄油室温软化，加入糖粉打匀，打到淡淡发白。
3：分次加入蛋液打匀。
4：筛入低粉、小苏打、盐拌匀，加入海苔粉和亚麻籽粉拌匀。
5：用手轻轻抓成团，不要过度揉以免起筋。
6：撖开成2-3mm的薄片，用模具印。
7：用叉子叉一些小洞，以免烤的时候鼓起。烤箱中层180度20-25分钟。
葱香苏打饼干
主料
低筋面粉150g；脱脂牛奶90ml；苏打粉1/5茶匙（1g）；
辅料
无盐黄油30g；干酵母8g；香葱碎1茶匙（5g）；
葱香苏打饼干的做法步骤
1：将牛奶放入锅中煮至微热，随后加入干酵母混合均匀。把香葱叶洗净，剁成碎末，用厨房纸巾吸干水分待用。
2：在低筋面粉中加入盐、苏打粉、干香葱碎混合均匀，接着将混合好的酵母牛奶慢慢地加入其中并不断搅拌，和成一个完整的面团。
3：将黄油加入面团中不断地揉和，直至面团变得光洁而细腻。
4：将和好的面团放在烹调纸上，用擀面杖擀成薄厚均匀的面片（约0.5cm厚），用饼干模具将面片刻成各种形状。
5：把多余的面片边角取下，再次揉和制成饼干。
6：将饼干整齐地放入烤盘中，放入预热至190度的烤箱中部，烤制10分钟即可。
小窍门
面团尽量擀薄一些烤出来才会很脆。
苏打饼
主料
奶粉4匙；面粉300克；玉米油60克；水180升；
辅料
苏打粉1克；酵母9克；
配料
盐2.5克
白糖5克
苏打饼的做法步骤
1：先准备好温开水（大概是40度左右）加入奶粉，拌匀
2：加入酵母使其完全溶化
3：加入油，盐，糖，再放上面粉
4：揉成面团，醒10分钟
5：用擀面棒，擀成薄片，用刀切成长方形
6：考盘垫上油纸
7：发把切好的长方形放上烤盘，用刀叉在上面叉上排气孔
8：这是我用星星饼模压的
9：烤箱200度，预热2分钟，将烤盘放进，中层烤9分钟，取出，使其放凉，再重烤5分钟，如此两此，即可。要装密封盒里哦
10：效果就是这样，挺脆的
芝麻苏打饼干
主料
低筋面粉150克；玉米油30克；酵母粉2克；小苏打1克；
辅料
牛奶80克；白芝麻10克；精盐1克；
芝麻苏打饼干的做法步骤
1：芝麻用平底锅炒至半熟，
2：牛奶用微波炉中低火叮15秒，
3：加入酵母粉搅拌均匀，静置5分钟，
4：然后筛入低筋面粉、盐和小苏打，加入油，
5：用筷子搅拌成无干粉状，倒入熟芝麻，
6：用手揉成团，饧发30分钟，
7：将饧好的面团，擀成薄片，用叉子均匀的扎满眼，
8：用模具刻出想要的形状，边角料再揉成团，也如此操作，
9：将饼干坯码入烤盘，
10：入烤箱，180℃，中层，上下火，烤10分钟，将烤好的饼干放烤架上，晾凉即可食用。
小窍门
1.饼皮尽量擀薄一些，这样烤出来的饼干能更脆；2.烘焙的时间需根据自家的烤箱情况，和饼干的薄厚程度相应调整。
苏打饼干
主料
面粉150克；
辅料
猪油5克；淀粉50克；葱0.5棵；盐巴5克；糖5克；植物油5克；
苏打饼干的做法步骤
1：把猪油和淀粉，葱，盐巴，一起揉成团，少量的植物油
2：把面粉和酵母和白糖一起发酵
3：发酵的面粉把猪油团包起来
4：用擀面杖擀开
5：烤盘铺上烤纸
6：把面饼切成大小均匀的块。
7：上下火160。加热风一起20分钟。
8：出炉哦
葱香苏打饼干
主料
面粉200g；鸡蛋2个；
辅料
葱花适量；酵母2g；食用油适量；盐少许；
葱香苏打饼干的做法步骤
1：加入鸡蛋酵母葱花搅拌加入面粉盐和成面团醒发。
2：将面团擀成片分割用叉子插眼。
3：电饼铛不放油两面金黄可以取出。
4：成品出喽。
葱香苏打饼干
主料
A低粉100克；A玉米油20克；A牛奶40克；A小苏打1克；A小葱适量；A酵母2克；A盐0.5克；
辅料
B低粉30克；B玉米油15克；B盐0.5克；
葱香苏打饼干的做法步骤
1：小葱切成葱花备用。
2：将A料全部放进碗里，用筷子拌一拌，最后用手稍稍团成一个球，俗称水油皮。注意盐和酵母要分开放。
3：A面团放在温暖处发酵30分钟。
4：将B料混合成B面团，俗称油酥。
5：将发酵好的水油皮擀成面皮子，左右相互对折。再擀开，上下相互对折。这样对折共3次。
6：擀开的水油皮中间放上油酥，左右对折，盖着油酥，将上下面皮封口，擀开。按照上面的步骤，上下对折，再擀开。
7：第3次对折后，将面团放在大保鲜袋里，擀开，擀成大大薄薄的面皮。
8：将大面皮分成4份，取一份放在案板上，擀成薄面皮，大概馄饨皮那么薄。用叉子扎眼儿，用刀分成若干大小相等的小片。剩下面皮用相同方法处理。
9：所有小面皮码在烤盘里，180度12分钟上色后，转150度再烤8分钟。一定要守在烤箱旁边，以免烤糊了。
10：饼干压一压是硬硬的，说明烤成功了。拿出来放凉吃。
小窍门
整个方子做出来的面团有点干，这是正常的，这样烤出来才是酥酥的。因为面团较硬，擀面皮的时候，要用劲。烤制温度根据自己烤箱定，我设定的有点高，可以用170度试试。