开胃酸汤面
主料
面条适量；鸡蛋一个；
辅料
蒜适量；葱适量；白芝麻适量；
调料
盐适量
油适量
辣椒面适量
酱油适量
陈醋适量
蚝油适量
开胃酸汤面的做法步骤
1：先调个汤底:碗里加入蒜末，葱花，辣椒面，白芝麻，淋上热油烫出香味，再加盐，酱油，蚝油，陈醋拌匀。
2：锅里烧开水，放入面条煮熟捞起过冷开水。
3：舀两勺面汤和汤底混合拌匀，加入面条。
4：再加入一个提前煎好的荷包蛋即可。
开胃凉拌菜--凉拌黄瓜
主料
黄瓜两条；芝麻油4滴；蒜末两大勺；花椒粉2g；
辅料
自制凉拌酱三勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、鸡精、盐）；朝天椒2颗；陈醋适量；
凉拌黄瓜的做法步骤
1：食材准备：主料：黄瓜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、陈醋、花椒粉黄瓜轻拍一下后，切成块状
2：制作凉拌酱：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。
3：黄瓜和备好的朝天椒、蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油一起搅拌，凉拌入味后盛出装盘。
小窍门
凉拌菜是否爽口好吃，关键取决于凉拌酱调的如何，我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎，秘诀就在这碗凉拌酱上哦~
凉拌开胃黄瓜条
主料
黄瓜1条；
辅料
花生碎适量；
配料
芝麻油适量
干辣椒适量
白醋适量
生抽适量
熟芝麻适量
凉拌开胃黄瓜条的做法步骤
1：黄瓜一条洗净去皮
2：准备少许熟花生压成碎
3：自制调味汁（生抽，熟白芝麻，白醋，芝麻油，干辣椒末混合而成）
4：将黄瓜切条状
5：将调味汁与黄瓜条搅拌均匀，撒上花生碎即可食用
小窍门
凉拌的黄瓜尽量选择稍细，瓜肚不是太明显的，这样的黄瓜比较嫩，口感清甜爽脆。
开胃凉拌菜--凉拌秋葵
主料
秋葵8个；自制凉拌酱3勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐）；蒜末2勺；花椒粉2g；
辅料
朝天椒2个；葱花适量；陈醋适量；
凉拌秋葵的做法步骤
1：食材准备：主料：秋葵辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、陈醋、花椒粉1秋葵先焯水煮熟，捞出切段备用。
2：凉拌酱的制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。
3：切好的秋葵和凉拌酱、朝天椒、花椒粉等辅料一起凉拌，入味后装盘。
小窍门
凉拌菜是否爽口好吃，关键取决于凉拌酱调的如何，我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎，秘诀就在这碗凉拌酱上哦~添加“yangguozihong”个人微信，每天和大家分享我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。
酸爽开胃凉面
主料
挂面一把；黄瓜一条；葱适量；香菜适量；大蒜适量；熟花生米适量；
调料
芝麻适量
辣椒面适量
盐适量
生抽适量
香醋适量
糖适量
酸爽开胃凉面的做法步骤
1：先切好材料，蒜末，葱花，香菜，黄瓜丝。
2：配凉汁，碗里放入一半葱花，蒜末，芝麻，辣椒面，淋上热油，再加入盐，生抽，醋，糖拌匀。
3：锅里烧开水加入面条煮2分钟。
4：煮熟后捞起过冷开水。
5：面条捞起放入凉汁碗里，加入黄瓜丝，香菜，葱花熟花生米拌匀即可。
开胃羹
主料
内酯豆腐一盒；
辅料
葱一棵；香菜一棵；鸡蛋一枚；生姜一小块；
调料
盐适量
胡椒粉适量
开胃羹的做法步骤
1：内酯豆腐一盒，鸡蛋一枚，姜一小块，葱一棵，香菜一棵，胡椒粉，盐适量，香油几滴，水淀粉少许。
2：把内酯豆腐反扣在菜板上，先切小片，再切细丝。葱切成葱花，香菜切末，姜切末。鸡蛋把蛋清蛋黄分离备用。
3：汤锅内加水，加入姜末烧开，再加入豆腐丝，用筷子轻轻搅散，加盐，胡椒粉。
4：大火烧开，转小火烧两分钟，加入水淀粉搅匀烧开。把蛋清液边倒入锅中边搅拌，汤开关火，最后放上葱花和香菜末，淋上几滴香油。嫩嫩滑滑的开胃羹就可以出锅了。
5：非常简单，滑嫩，开胃的一道汤羹，二宝一边嘴里还塞的满满的，一边不停地说“豆腐，豆腐”。
小窍门
取豆腐的时候，底部四角用刀削去一点点，吹点空气空气进去就很容易整垮分离出来。今天二宝来捣蛋，所以我今天这个就没有取好，不然做出来漂亮多了。
开胃凉拌菜--凉拌三丝
主料
黄豆芽200g；黄瓜半根；芝麻油4滴；蒜末三勺；陈醋适量；
辅料
胡萝卜半根；自制凉拌酱3勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐）；朝天椒2颗；葱花适量；花椒粉2g；
凉拌三丝的做法步骤
1：食材准备：主料：黄豆芽、胡萝卜、黄瓜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、、葱花、陈醋、花椒粉胡萝卜、黄瓜切丝备用黄豆芽、胡萝卜丝、焯水，沥干。
2：凉拌酱的制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。
3：将沥干水分的主料倒入盆里，放入切好的朝天椒、蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。
小窍门
为了更加香脆爽口，黄瓜丝和胡萝卜丝可以不用焯水。添加“yangguozihong”个人微信，每天和大家分享我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。
开胃凉拌菜--凉拌腐竹
主料
腐竹4条；长红椒三个；自制凉拌酱三勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐）；蒜末二勺；花椒粉2g；
辅料
芹菜1根；胡萝卜半个；芝麻油4滴；葱花适量；陈醋适量；
凉拌腐竹的做法步骤
1：食材准备：主料：腐竹、芹菜、长红椒、胡萝卜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、辣椒、蒜末、葱花、花椒粉、陈醋1、腐竹泡水变软后切段、芹菜、红椒切段，胡萝卜切片备用。2、腐竹、芹菜、红椒、胡萝卜，腐竹和芹菜、红椒、胡萝卜分开焯水，沥干备用。
2：凉拌酱的制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。凉拌菜是否爽口好吃，关键取决于凉拌酱调的如何，我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎，秘诀就在这碗凉拌酱上哦~
3：沥干水分的腐竹、芹菜等主料倒入盆里，放入蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。
小窍门
1、我们当地买到的腐竹和市场上常见的腐竹不同，市场上多为条状腐竹，偏硬，需要提前泡软，我们当地的腐竹是片状的，较薄，几分钟便能泡软。
凉拌开胃秋葵
主料
秋葵适量；
辅料
陈醋4匙；生抽2匙；白糖1匙；蒜末适量；小辣椒1个；花生油适量；
凉拌开胃秋葵的做法步骤
1：秋葵洗净，不要切。下锅煮沸3-5分钟后捞起过冷水。图中用流水冲3分钟冷却，如有冰水口感更佳。
2：泡冷水约五分钟捞起，切掉头，对半开。
3：切蒜末、辣椒。
4：依次加入陈醋：生抽：白糖4:2:1，花生油加热。
5：吃的时候把调料淋上即可。
6：完成。
开胃酸辣凉面
主料
面条100克；
辅料
培根1块；鸡蛋1个；黄瓜适量；
配料
番茄酱适量
味极鲜酱油适量
白糖适量
醋适量
盐适量
蒜末适量
小米辣适量
葱花适量
辣椒油适量
开胃酸辣凉面的做法步骤
1：准备好材料，黄瓜切丝、小米辣椒切小粒，蒜切小粒备好
2：把鸡蛋放锅中煮熟，煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一会，方便剥壳
3：把培根放蒸锅蒸熟
4：锅中烧开水，放入面条，隔一会搅拌一下，防止面条粘连，水开后加入凉水继续煮，将面条煮熟
5：煮熟的面条捞出，放入凉开水中，让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中
6：凉开水、味极鲜酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁（根据自已的口味边加边尝一下，直到合适自已味道即可）
7：将蒸好的培根切小条，煮好的鸡蛋切小块摆在面条上，加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花，倒入调好的酸辣汁即可
小窍门
1、配菜可以换成自已喜欢的，如叉烧，虾等等2、汁水中必不可少番茄酱，酸甜味很纯正，色泽鲜红使面条看起来很有食欲