冬瓜肉卷
主料
冬瓜1块；猪肉馅60克；木耳5棵（泡开）；生抽1勺；蚝油1勺；料酒1勺；
辅料
葱2棵；
冬瓜肉卷的做法步骤
1：主材料：冬瓜，泡过水的木耳、肉馅。
2：将冬瓜去皮切成薄片。
3：上锅注水烧开，将冬瓜焯烫软捞出。
4：肉馅里加入切碎的木耳，料酒，生抽，蚝油，适量胡椒粉和盐拌匀。
5：取片冬瓜片放案板上，一头放上肉馅卷起。
6：所有冬瓜片放上肉馅造型完毕。
7：摆放盘里。
8：上锅注水烧开，将冬瓜肉卷放入盖紧，用大火隔水蒸8分钟离火出锅。
9：成品。趁热淋上适量香油即可食用。
五彩米卷
主料
五彩米适量；
辅料
水适量；寿司海苔1张；
五彩米卷的做法步骤
1：云南五彩米洗净做成米饭，我没浸泡因为是彩色糯米，蒸饭的水也较平常大米饭水少些，否则不成型。
2：取出米饭装盘中，温温的。
3：取1张寿司海苔。
4：将米饭均匀的铺在海苔上，再放入薄膜，用擀面杖擀至平整。
5：掀去薄膜，用刀切去四周不规则处，使之有型。
6：翻过来将海苔面朝上，从一侧轻轻卷起成圆柱型。
7：再用刀均匀的切成件。
8：装入盘中，云南五彩米是用天然花草浸染而成，颜色漂亮、无任何添加、口感粘糯、非常好吃。
清蒸冬瓜虾仁卷
主料
冬瓜1块；大虾18只；
辅料
蒸鱼豉油适量；盐1克；
清蒸冬瓜虾仁卷的做法步骤
1：大虾清洗干净；
2：去壳、留虾尾，挑掉虾线，冲洗干净；
3：冬瓜选中段，切掉表皮；
4：用宽一点儿刮皮刀刮出薄薄的冬瓜片；
5：水里放1克盐，水开后把冬瓜片入水焯煮1分钟，捞出来晾凉备用；经过这步处理，冬瓜皮就软了很多，能卷起来且不断；
6：把虾的背部和腹部各划几刀，蒸好的虾仁不弯曲；取一条冬瓜片，长度1-5-20公分长；把虾仁放在一侧；
7：卷成卷，虾仁完全包裹在冬瓜片里，露出虾尾；
8：冬瓜虾仁卷码放在盘中，如果是过节吃，可摆出好看的造型做装饰；
9：入开水蒸锅，蒸12-15分钟，蒸的时间根据冬瓜片卷的薄厚及虾的大小来调整；
10：出锅后淋上蒸鱼豉鱼，撒香葱末或者青蒜末做装饰；想吃清淡的直接开吃，想要油润些的，可泼热油，激发出香葱或者青蒜的香气，冬瓜虾仁卷也更香润，这一步随个人的口味和喜好。
11：清蒸冬瓜虾仁卷，清新爽口，营养美味！
小窍门
1.刮刀要用那种比较宽的，这样才能将整个虾仁包裹住，两边露出一点虾肉和虾尾，蒸熟后白里透红更好看；2.这道菜主打清淡，突出的是冬瓜的清香和虾仁的鲜美，所以不需要太浓的酱汁，蒸鱼豉油的鲜度和咸度够用了，如果觉得味道不够，可提前用少许盐和白胡椒粉腌制一下。
肉糜冬瓜卷
主料
冬瓜50g；蛋清40g；生粉2小勺；白胡椒粉1/8小勺；
辅料
肉糜100g；盐适量；麻油几滴；
肉糜冬瓜卷的做法步骤
1：冬瓜削皮，
2：切成薄片，（不要太薄，太薄的煮好直接化了，）
3：像图上这样就好了，（生的也能轻轻卷一卷的程度）
4：把冬瓜片煮至透明，
5：肉糜加盐、白胡椒粉和蛋清搅打，
6：搅打上劲，
7：煮好的冬瓜片，能明显看出透明了，（不透明那些是好几块叠在一起，）
8：放在案板上微微晾凉，
9：把搅打上劲的肉糜挖一小块放在冬瓜片上，
10：沿着一边卷起，
11：卷好的冬瓜卷上锅蒸8min左右即可，蒸好的汤汁回锅，加生粉勾芡，淋在冬瓜卷上，最后滴几滴麻油即可，
多彩蛋卷
主料
鸡蛋5个；小黄瓜30克；
辅料
红辣椒30克；盐3克；
多彩蛋卷的做法步骤
1：准备食材。
2：将红辣椒、小黄瓜分别切成碎末备用。
3：将鸡蛋放在一个大碗中，然后用打蛋器朝一个方向打散。
4：将红辣椒、小黄瓜、盐分别放入蛋液中，搅拌匀均。
5：将电饼铛的上火关闭，然后预热。
6：预热结束后，选择煎鸡蛋功能。然后将二分之一的蛋液倒入电饼铛中，用木铲轻轻滑动，使其匀均的铺在电饼铛中。
7：煎至蛋液半熟、表面微微凝结的时候，用木铲轻轻的由内向外翻卷，如图所示
8：将卷好的蛋卷轻轻的推到电饼铛一边，然后在空出来的地方倒入剩下的蛋液，如图所示
9：待剩下的蛋液半熟时，继续由内向外卷成蛋卷。然后将接口部分朝下，继续加热三十秒即可取出切段食用。
小窍门
1、可以随自己喜好往鸡蛋液中加入蔬菜。建议加一些颜色漂亮，易熟的蔬菜；2、将蔬菜切的越碎越好；3、卷鸡蛋的时候，可以一手拿着木铲，一手拿着筷子，轻轻卷动，以防烫手。
水晶冬瓜鸡肉卷
主料
鸡胸肉300克；冬瓜500克；
辅料
胡萝卜半根；干香茹5朵；白砂糖1克；淀粉3克；香菜2根；
调料
生抽1.5汤匙
料酒1汤匙
蚝油1汤匙
盐2克
白胡椒粉少许
水晶冬瓜鸡肉卷的做法步骤
1：食材集合（请忽略小葱，小葱和香菜是为了做造型用的，最后成品还是用香菜好一些）。
2：冬瓜去皮清洗干净，切成薄片。
3：把冬瓜片放在碗中，放盐杀水30分钟。
4：干香茹温水泡发。
5：香茹，鸡胸肉和胡萝卜剁碎，为了省事，你可以切块送入料理机打碎。
6：鸡肉蓉调味：料酒1汤匙，盐2克，生抽1汤匙，白胡椒粉少许，蚝油半汤匙，搅拌均匀腌制20分钟。
7：将冬瓜片清洗一下，厨房纸巾吸干水分，将鸡肉蓉放在冬瓜片的中间，卷起来，依次卷好摆在蒸盘中。
8：准备碗汁：生抽半汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖1克，淀粉3克，清水3汤匙，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用。
9：蒸锅上汽后放入盘子，蒸10分钟。
10：将冬瓜鸡肉卷摆入鱼盘中，蒸盘里的汁水倒入炒锅中，倒入碗汁，大火收汁至浓稠。
11：将芡汁用汤匙淋在鸡肉卷上。美味完成。无油低脂，鸡肉卷鲜嫩清淡，夏日里必备的减指瘦身的美食，你学会了吗？
12：成品图。
13：成品图。
14：成品图。
小窍门
1、冬瓜的含水量大，在卷肉之前要进行杀水处理，切好的冬瓜片加入盐静置30分钟就会杀出很多水，冬瓜片要清洗沥水，不清洗很咸。2、鸡肉蓉不需要放淀粉，成卷很好，吃起来也很嫩。3、取蒸出来的汤水勾芡，芡汁不能太薄，既丰富口感，又提升菜品的色泽。
水晶冬瓜卷
主料
冬瓜150克；猪肉100克；胡萝卜1个；香菇6朵；
辅料
植物油5克；盐5克；淀粉10克；生抽2克；蚝油2克；香葱1棵；白糖2克；
水晶冬瓜卷的做法步骤
1：猪肉搅拌成肉末，红萝卜切碎，香菇切成碎末。
2：胡萝卜香菇末加入肉馅放适量盐，料酒，生抽，淀粉搅拌拌匀。
3：胡萝卜切成细丝绰水用清水浸泡好。
4：用刀慢慢地把冬瓜片成一张薄约3mm厚度左右的冬瓜片，注意不能过厚，否则不易卷成形，也不能过薄，否则蒸时容易破碎。
5：取适量肉馅摆放在冬瓜片上。
6：卷起后，用红萝卜条轻轻捆扎一下即可。
7：都处理好的冬瓜卷还没有蒸制就已经很漂亮了哦。
8：水开放入冬瓜卷大火蒸8-10分钟即可。
9：蒸好了，渗透出来很多汤汁。
10：将汤汁加适量清水加植物油，糖，蚝油，生粉勾个玻璃芡煮滚。
11：淋在冬瓜卷上，晶莹剔透哦。
12：鲜香美味赶快试试吧。
小窍门
【小贴士】1.冬瓜尽量切薄片。2.香菇充分浸泡好切碎末。3.水开放入冬瓜卷蒸8-10分钟。4..蒸好的汁加入淀粉煮滚浇在冬瓜卷上晶莹剔透。
冬瓜鲜蔬卷
主料
冬瓜适量；金针菇适量；小葱适量；胡萝卜适量；香芹适量；淀粉水50g；酱油适量；
辅料
盐适量；
冬瓜鲜蔬卷的做法步骤
1：冬瓜切薄片，
2：加入盐，清水浸泡10min
3：小葱、胡萝卜、香芹分别切成细丝；
4：冬瓜片包入香菇、胡萝卜、香芹卷成卷，收口朝下码入盘子上，
5：送入机器蒸10min，取出；
6：淀粉倒入清水，加入酱油煮成浓稠的酱汁·；
7：酱汁浇淋在冬瓜卷上即可；
小窍门
包入蔬菜可根据自己喜欢进行更换
水晶冬瓜卷
主料
冬瓜1块；肉末50克；胡萝卜1小块；干木耳4朵；
辅料
小葱2根；生抽1汤匙；蚝油半汤匙；料酒适量；盐适量；油适量；
水晶冬瓜卷的做法步骤
1：主料；
2：冬瓜去皮切长方形片，尽量切薄一点；如果怕弄坏可以多切两片~
3：将冬瓜片放进开水里氽软，我用了半分钟多，软了就行不用汆太久；
4：焯烫过的冬瓜片很透明吧；
5：木耳泡软后切碎，胡萝卜去皮切小粒，葱切葱花，都加入肉末中；
6：再加入适量盐和料酒搅拌均匀；
7：取一片冬瓜片平铺，放上适量肉末；
8：卷起来成冬瓜卷；
9：全部做好后放盘里；
10：锅中水开后上锅蒸10分钟；
11：蒸好后把汤汁倒入小锅中，加生抽、蚝油和油烧开，然后浇在冬瓜卷上；
12：可以再装饰一下~
小窍门
蒸的时间少一点可能会好看一些。个人随意了，反正肉蒸熟了就行。料汁也随意，依个人口味调就行~
五彩蛋卷
主料
晓芹海参适量；鸡蛋适量；
辅料
午餐肉适量；西红柿适量；洋葱适量；
调料
油适量
盐适量
番茄酱适量
五彩蛋卷的做法步骤
1：准备好的材料切丁备用，锅加油烧热，下洋葱丁炒香。
2：下西红柿丁炒出酱，加入午餐肉海参丁翻炒均匀，炒好的丁丁盛出备用。
3：锅刷净，重新加少许油烧热，鸡蛋加少许盐打散，淋入不粘锅，把炒好的丁丁均匀铺上。
4：端起锅子轻轻转动，让多余的蛋液向四周流动，看到边缘凝固，中间即将凝固，用铲子从一边向另一边卷起，卷好用铲子推向锅中间煎一下。
5：再翻面煎一下，两面煎成金黄即可，盛出切段装盘淋入番茄酱即可。