京酱肉丝
主料
通脊肉一块；大葱白一根；
辅料
甜面酱2汤匙；糖1汤勺；淀粉2茶匙；生抽适量；料酒1汤匙；鸡蛋1个；胡椒粉适量；
京酱肉丝的做法步骤
1：通脊切丝，放入料酒，生抽，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓均。葱白切丝备用
2：将甜面酱，糖，生抽拌均为调料汁备用。
3：锅中放油，待油6分热时，滑入肉丝翻炒，待肉丝变白盛出。
4：将调料汁倒入锅中，中小火炒，出酱香后倒入肉丝拌均盛盘。菜上放上葱丝。
京酱肉丝
主料
瘦猪肉250克 ；
辅料
葱白250克；豆腐皮3张；葱适量；姜适量；蛋清1个；
配料
甜面酱3汤勺
料酒适量
盐适量
淀粉适量
白糖1汤勺
香油适量
京酱肉丝的做法步骤
1：甜面酱加糖，香油拌匀上锅蒸10分钟
2：猪肉洗净切丝（如果刀工好，就切成5厘米长、0.3厘米宽的丝），放碗中加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀上浆
3：豆腐皮切成边长10厘米左右的正方形，入开水中焯烫一下，捞出控净水待用
4：葱白切丝码在盘中
5：葱、姜切片略拍，加少量清水对成葱姜水备用
6：锅上火烧热，放油
7：倒入肉丝滑散、肉丝一变色即捞出控油
8：锅内留底油，下蒸好的甜面酱略炒
9：加葱姜水翻炒至酱汁变粘，下入肉丝翻炒
10：使酱汁均匀地裹在肉丝上，出锅装在放有葱丝的盘中
11：吃时将肉丝连葱丝一起放豆腐皮上，卷起即可
小窍门
先把甜面酱加糖和香油蒸一下是这道菜的关键，这一步可使甜面酱味道更加浓郁，咸中带香带甜，咸味就不那么重了，吃北京烤鸭时蘸的酱就是这种哦！最后可以卷豆腐皮吃，也可以卷小饼吃，就是直接就米饭吃也不错呢！
桂花京糕梨丝
主料
砀山梨1只；京糕130克；
辅料
糖桂花适量；
桂花京糕梨丝的做法步骤
1：食材：砀山梨、京糕、糖桂花
2：将京糕放在案板上切成丝，待用。
3：将砀山梨去皮，放在案板上切成丝。
4：接着，将切好的砀山梨和京糕放入盘中。
5：然后，搁入适量的糖桂花，即成。
京酱肉丝
主料
里脊肉四400克；大葱1根；姜1块；甜面酱1袋；白糖3勺；
辅料
盐1勺；白酒1勺；生抽1勺；淀粉适量；
京酱肉丝的做法步骤
1：姜切丝葱切丝，少量葱丝和全部姜丝放碗里用开水烫，静止水变凉成葱姜水
2：余下的葱丝用来摆盘
3：里脊肉切丝后用白酒，盐，生抽，少量葱姜水和淀粉腌制十分钟
4：把甜面酱加白糖后用葱姜水稀释
5：热锅热油后下肉丝翻炒至发白后捞出
6：留底油烧甜面酱
7：放入肉丝放翻炒，使肉丝均匀裹上酱
8：等到汤汁慢慢收汁后就可以出锅了，注意别糊锅啦
京糕梨丝
主料
京糕100g；梨一个；
辅料
绵白糖适量；
京糕梨丝的做法步骤
1：准备食材：京糕、梨(白糖没有一起拍进来)
2：梨洗净、去皮、切丝
3：京糕切丝
4：把切好的京糕铺在盘子最底下
5：切好的梨丝放在上面
6：撒上白糖即可
小窍门
1、梨要去皮口感才好2、最好用绵白糖3、现吃现拌口感最好4、也可以在盆里拌好再装盘，这个随意
京糕梨丝
主料
鸭梨半个；
辅料
山楂糕适量；
京糕梨丝的做法步骤
1：用料
2：京糕切成细丝备用
3：梨削皮
4：用刨丝板刨丝
5：放入盘中
6：加入京糕丝
7：拌匀即成
小窍门
山楂糕和梨的用量可以随自己喜好任意增减。喜欢甜口的，还可以浇上蜂蜜食用。
京酱肉丝
主料
猪里脊肉200克；
辅料
甜面酱1.5－2勺；
调料
油适量
盐适量
白糖适量
白胡椒粉适量
啤酒或料酒适量
生抽适量
老抽适量
生粉适量
陈醋适量
鸡精适量
大蒜二瓣
芝麻油适量
京酱肉丝的做法步骤
1：里脊肉…切成细丝！如果不太会切的，可以把肉丢冷冻，冻硬一些，就好切了！
2：把肉丝装碗里，放一点盐，白糖，白胡椒粉，啤酒或料酒拌匀基本入味起…然后再放生粉下去上浆后再倒一点食用油下去搅拌均匀！放15分钟腌制入味
3：锅里放油，油热后，把肉丝放入，快速用筷子划散，然后炒至变色后盛出备用！
4：用一个小碗，放入一点白胡椒粉，白糖，生抽，老抽一点点，陈醋..一勺啤酒或料酒，再放入一些水，搅拌均匀备用！
5：锅里留一些底油，放入切碎的大蒜爆香，然后再放入甜面酱爆香。
6：再把之前配好的料汁倒入..一直搅动
7：到料汁已收的差不多，一直吐泡泡时..把炒好的肉丝倒入.翻炒均匀！
8：关火后，放一点鸡精和芝麻油拌匀！
9：装盘，随意搭配自己喜欢的配菜即可！
小窍门
1.这个可以做的比菜稍咸些，因为其他配菜没有盐的！2.当然也可以加自己喜好的菜下去同炒做菜吃！
京酱肉丝
主料
瘦肉300克；香葱700适量；
辅料
姜丝15克；色拉油1汤匙；甜面酱15克；盐适量；一品鲜1汤匙；淀粉1汤匙；味素1茶匙；香菜适量；
京酱肉丝的做法步骤
1：洗好的香葱切小段
2：先热油，然后就可以放肉丝了！
3：肉丝炒出香味后放甜面酱
4：然后放一品鲜，盐，胡椒粉可根据个人口味放少许，或者不放。
5：翻炒均匀，然后将稀释好的淀粉倒入锅内（一汤匙淀粉用小半碗水）
6：大火
7：最后放少许香菜卖相更加，如果过敏者，不放也不影响口味
小窍门
肉丝炒香后直接到到香葱上，然后撒姜丝，好看又不流失营养！
京酱肉丝
主料
肉丝适量；
辅料
生菜叶适量；甜面酱适量；鸡精适量；料酒适量；蛋清适量；淀粉适量；
京酱肉丝的做法步骤
1：肉切丝，加入料酒、酱油、蛋清淀粉搅拌均匀。
2：锅中加油烧热，放入肉丝，炸至金黄色，出锅控干油分。
3：锅中留油烧热，加入甜面酱炒。
4：加入肉丝翻炒。
5：葱切丝摆入盘中。
6：豆皮切方块焯水。
7：上菜——京酱肉丝。
8：上菜——京酱肉丝。
京糕桂花梨丝
主料
鸭梨一个；
辅料
山楂糕半块；
配料
糖适量
糖桂花适量
京糕桂花梨丝的做法步骤
1：准备材料。
2：将鸭梨洗干净切丝。
3：山楂糕切丝。
4：切好的梨丝浸泡淡盐水中。
5：捞出梨丝沥干水分。
6：梨丝放在橙皮碗里，放上山楂糕，白糖，桂花酱，吃时搅拌即可