牛肉馅蒸饺
主料
牛肉适量；
辅料
洋葱适量；
牛肉馅蒸饺的做法步骤
1：新鲜的牛肉准备剁馅
2：剁好的馅
3：洋葱切好，加油，花椒粉，水活馅
4：妈妈擀的饺子皮
5：妈妈擀的饺子皮
6：包好的饺子，这个是我特意包的
7：老妈我俩一起包的～
8：蒸熟喽，放锅里20分钟就搞定～
9：香喷喷的牛肉蒸饺哦～
鸡蛋倭瓜馅蒸包
主料
倭瓜500g；鸡蛋150g；小麦粉400g；
辅料
芝麻油适量；盐适量；味精适量；葱适量；酵母粉适量；姜适量；
鸡蛋倭瓜馅蒸包的做法步骤
1：小麦粉加酵母粉和成面团静置一会。
2：倭瓜洗干净擦碎。
3：挤出倭瓜里的水。
4：倭瓜、炒碎的鸡蛋分钟盘中，加芝麻油、芝麻油盐味精葱姜。
5：搅拌均匀作蒸包馅。
6：将醒发好的面团揉实，做成大小适中的面剂，擀圆添加馅料。
7：捏住面皮的一点，顺面皮圆周捏严，包好蒸包。
8：蒸锅加水，冷水蒸包坯入锅蒸。开锅后蒸8分钟左右关火。
9：出锅享用。
小窍门
1、馅料搭配依据个人偏爱。2、蒸包子的时间依据包子的馅料不同、大小不同而灵活掌握。
芹菜肉馅蒸饺
馅料
芹菜3根
猪肉馅半斤
葱末适量
姜末适量
辅料
高筋面粉300g；80℃开水适量；
馅料调味料
十三香1勺
生抽2勺
老抽半勺
料酒1勺
盐3匙
味精1匙
鸡精1匙
花生油2勺
香油2勺
芹菜肉馅蒸饺的做法步骤
1：面粉用热水烫和面。这样的面皮筋道。
2：揉成面团，盖盖儿醒20分钟，醒面过程中揉2-3次，使面团更加光滑有韧性。
3：醒面的时候，肉馅放葱姜末用调料搅拌均匀。
4：芹菜洗干净，拍扁，在切成碎末，在切好的芹菜上撒一点盐，杀出水分，用屉布包裹住。沥干芹菜水分。
5：把芹菜放进搅拌好的肉馅里，再次搅拌均匀，如果味道偏淡，可以适量外放一些调味料。
6：醒好的面团放在案板上。
7：和包饺子似的，面团揉成长条，切成剂子。
8：檊成薄片。
9：开始包成饺子的样子，如果不会这种方法，只要包住就可以了。
10：冷水烧开，先把屉布用热水烫一下，然后放在笼屉上，用筷子铺开，放上饺子，蒸25分钟左右，关火，等2-3分钟就可以掀盖儿了。
11：美味好吃的蒸饺沾着醋，超级好吃。
小窍门
烫面的水，大概80℃吧，我把水烧开，凉了几分钟用的。
韭菜瘦肉馅蒸包&香葱瘦肉馅蒸饺
主料
面粉300克；韭菜一小把；猪肉500克；香葱两小把；
辅料
酱油5ml；孜然3g；鸡精1g；番茄酱3勺；食盐2g；
韭菜瘦肉馅蒸包&香葱瘦肉馅蒸饺的做法步骤
1：1.把猪肉剁碎分两份，韭菜切小丁，加一半猪肉，鸡精、酱油、孜然粉搅拌均匀。香葱切小丁加入另一半猪肉，并加鸡精，酱油，孜然搅拌均匀备用。（只拍了一张韭菜陷的图）
2：面粉加水加一点盐揉均匀，盖上盖子醒十五分钟。十五分钟后，拿出来分几段，揉成长条，切成小块并用擀面杖擀成圆形。
3：韭菜陷的拿来包包子，香葱陷的拿来包饺子。
4：包子放在蒸笼蒸15分钟即可。
5：锅内加水烧开，放入饺子煮5分钟左右即可。
豆角猪肉馅蒸饺
主料
中筋面粉300克；开水150克；盐3克；猪肉300克；泡好的黑木耳100克；豆角100克；生姜6克；香葱10克；
辅料
盐适量；蚝油1大勺；白胡椒粉少许；料酒1勺；香油1小勺；鸡精少许；
豆角猪肉馅蒸饺的做法步骤
1：首先来和面，将面粉放入大一点的容器里，分次倒入刚煮沸的开水，边倒水边用筷子搅拌，搅成棉絮状。用烫面法做饺子皮，皮子很软，凉了也不会硬。
2：然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
3：开始调馅，先将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁成姜末，黑木耳泡软后洗净切成丁，豆角洗净切成段，然后放入沸水里焯熟，过一遍冷水后切小丁备用。
4：接着将猪肉洗净后切成片，用绞肉机绞成肉糜，然后加入少许盐搅拌一下，再分次加入少许清水，用筷子顺着一个方向搅打均匀，使肉泥上劲，这样操作可以使肉馅口感鲜嫩多汁。
5：然后加入切好的葱姜、豆角和黑木耳，再加入适量盐、少许白胡椒粉、1勺料酒、1大勺蚝油、1小勺香油和少许鸡精，用筷子搅拌均匀。不喜欢鸡精的可以加少许白糖提鲜。
6：面团醒好以后，用手搓成长条，然后用刮板分成大小均等的小剂子，撒上少许面粉，并用手按扁，剂子的大小看自己喜欢。
7：用擀面棍擀成圆形饺子皮状，依次擀好所有的面皮，将圆形面皮叠在一起，用保鲜膜盖住，以防面皮风干。
8：在饺子皮的中间放上1勺肉馅，肉馅可以放多一些，这样饺子看起来会更加饱满。
9：将面皮对折，先中间捏一下，再分别在两边各捏两下或者三下，蒸饺的褶子就捏好了。
10：将包好的蒸饺放入垫了油纸的蒸笼里，整齐地摆放好。
11：锅里放入适量清水，大火烧开后放入蒸笼，中大火蒸10分钟即可。
12：焖3分钟后再出锅，赶紧趁热吃吧。
13：馋人不？
小窍门
1，面粉的吸水性不一样，面团的水量请根据实际情况调整。2，面皮擀薄一些，蒸饺的口感才好。
肉馅蒸茄子
主料
圆茄子一个；肉馅适量；
辅料
酱油适量；盐适量；五香粉适量；香油适量；料酒适量；
肉馅蒸茄子的做法步骤
1：圆茄子切厚片
2：肉馅加盐、酱油、五香粉、香油、食用油、水、料酒顺时针搅拌（因为不吃葱，所以没有放葱姜）
3：把拌好的肉馅薄薄的摸在茄子上
4：涂好肉馅的茄子合体
5：因为有多的肉馅，我拿了一根青椒去掉头掏空，塞入肉馅
6：上蒸锅蒸，一个小时左右，用筷子能差穿，茄子很松软就可以了（可能肉馅有些淡，出锅的时候尝了下有些淡，我淋了些生抽又闷了一会）
7：出了很多水，熟了
8：一些汤汁两块茄子，我最爱的拌饭ok了
小窍门
1、其实如果有高压锅，半个小时左右就可以搞定，无奈俺不太敢用内个2、茄子最好稍微厚点，肉稍微少一些，要么最后吃的时候感觉都是肉3、如果觉得茄子没味，最后可以淋些生抽撒一点点盐在上面的茄子上，然后把汁拿勺子淋几遍到茄子上（果断是盗版自己发挥版，很多不足，慢慢完善）
肉馅蒸茄子
主料
茄子3个；肉馅200克；食用油10克；土豆1个；蒜头一个；
辅料
盐5克；酱油1小勺；蚝油1小勺；
肉馅蒸茄子的做法步骤
1：肉馅中加盐，耗油，酱油食用油，姜粉和匀。
2：茄子，土豆洗干净，从中间一分为二。把混好的肉馅加在中间，土豆切成块。
3：开大火蒸10分分钟，转小火蒸10分钟。把大蒜压成蒜蓉，吃时放到茄子土豆里拌匀
荠菜肉馅蒸饺
主料
荠菜50克；面粉200克；猪肉100克；
辅料
蚝油1勺；虾油1勺；十三香1勺；麻辣鲜1勺；麻油1勺；鸡精少许；
荠菜肉馅蒸饺的做法步骤
1：荠菜焯一下挤出水剁碎，瘦肉剁碎，加入蚝油1勺、虾油1勺、十三香1勺、麻辣鲜1勺、鸡精少许、麻油1勺拌匀
2：烫面团提前揉好滋润一会儿
3：搓长条
4：切丁
5：压扁
6：擀圆
7：被馅儿
8：捏成柳叶形
9：放入蒸屉，大火蒸15分钟
玉米肉馅蒸饺
主料
面粉适量；肉适量；红萝卜适量；玉米适量；香菇适量；
辅料
油适量；香油适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；
玉米肉馅蒸饺的做法步骤
1：先和面，揉至不黏手（当然，去买饺子皮就不用这么麻烦啦～）。
2：擀成皮。
3：胡萝卜，玉米，香菇切丁（亲也可以根据自己喜欢的馅放入）。
4：放入绞好的肉。
5：加入适量的油，香油（没有的话可以不加哒），盐，鸡精，酱油等。
6：包的好丑啊。
7：终于包好了（手残党一个，馅都包出来了）。
8：我比较喜欢吃蒸饺，如果你们蒸的话蒸盘上一定要刷油啊，不然会黏盘的。喜欢吃煮饺的也可以啦，把包好的饺子放入煮好的沸水中，小火待饺子浮上来就差不多了。
9：颜色还不错，就是丑了点O(∩_∩)O。
10：亲们可以尝试一下，其实还是很简单的～
小窍门
包饺子的时候尽量包紧点，不然煮的话馅会散
香菇肉馅蒸饺
主料
面粉500g；香菇600g；猪精肉300g；
辅料
红葱头4个；盐1小勺；蚝油1汤勺；植物油4汤勺；酱油1汤勺；胡椒粉1小勺；
香菇肉馅蒸饺的做法步骤
1：香菇清洗干净，焯水后过凉攥干。
2：用料理机把香菇绞打碎。
3：精肉剁成泥，加入剁碎的葱头，盐，蚝油，植物油，五香粉。
4：搅拌均匀。
5：放入香菇碎。
6：拌匀成馅。
7：面要在做馅之前和好饧着，蒸饺的面最好和的软一点，比正常饺子面要软，饺子面最好的比例是500g面加250g的水，蒸饺的面可以多加30g的水。
8：做小剂子，擀饼。
9：包成大饺子状。
10：都做好，蒸锅烧开水，放入包好的饺子，上汽后蒸15分钟即可。
小窍门
蒸饺的面最好和的软一点，比正常饺子面要软，饺子面最好的比例是500g面加250g的水，蒸饺的面可以多加30g的水。我做的蒸饺有正常的水饺2倍大，所以蒸时用15分钟。根据饺子的大小调整蒸的时间。