玉米糊/汤
主料
玉米3个；
辅料
猪肉50克；葱花0.5棵；姜末适量；料酒1勺；盐适量；
玉米糊/汤的做法步骤
1：鲜嫩甜玉米三个，剥好洗净。嫩点的好，甜！
2：擦成渣渣…
3：擦完了就是这个样子！
4：擦完了的棒子也别扔了，锅内烧半锅热水把棒子煮5分钟，留做汤底用！
5：期间准备好猪肉跟葱花。还有姜末！猪肉切丝切小块都可以。也可以用火腿。
6：汤底煮好啦！
7：锅内烧热油，煸炒猪肉跟葱花，加一小勺料酒。猪肉炒熟后加入汤底烧开。
8：汤底开了以后加入玉米渣。大火烧开后中小火煮10分钟。加入适量盐即可。出锅前加入姜末！姜末很重要！！
9：成品。营养又好喝哦！
糊汤
主料
水发针金菜适量；水发黑木耳适量；水发干蘑菇适量；
辅料
剩油条适量；鸡蛋适量；洋葱适量；
糊汤的做法步骤
1：洋葱，好喜欢吃起来脆脆的，所以切丁备用！（最后出锅在放！会很咯吱！）
2：主料！都是冷水发好的干货！干蘑菇、干木耳、和针金菜！（应该都叫针金吧！）
3：木耳切丝备用，蘑菇摘掉根部的脏东西，针金切段儿。
4：开火热锅，锅热后放油，炒香葱姜蒜放入蘑菇、木耳、针金、剩油条丁，倒入适量的水，坐开打入鸡蛋花，放入洋葱丁，开锅后，倒入盐、酱油、葱花淀粉和水的混合汤汁。（我们着儿叫勾芡！）最后撒上椒盐、五香粉、香油！大功告成！
5：辣滋滋的很美味！
纯香酱牛肉+糊辣汤
酱牛肉材料
牛肉1500g
黄豆酱3勺
花雕酒500ml
盐适量
八角1个
桂皮1根
香叶2片
小茴香4g
芝麻油40ml
大葱30g
糊辣汤材料
海带芽5g
火锅豆皮60g
酱牛肉200g
淀粉15g
酱牛肉的汤汁全部
花椒油15ml
芝麻油15ml
纯香酱牛肉的做法步骤
1：牛肉洗干净，多泡一下，尽量把血水泡掉。
2：牛肉是撒上盐，加入3大勺黄豆酱。
3：把牛肉跟酱，揉拌均匀。
4：倒入花雕酒，芝麻油，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。
5：第二天早上，准备好大葱段和香料。
6：炖锅里放少许油，下葱段和香料，爆香一下。
7：把牛肉和腌牛肉的料汁，一起倒入炖锅，加入一些冷水，至没过牛肉，大火煮开后转小火炖1小时，然后关火，让牛肉在汤汁中自然冷却。
8：牛肉冷了之后捞出来，准备切块。
9：切好块的牛肉，留出来一些准备做糊辣汤用。
10：用不完的牛肉，放到保鲜袋，汤汁也放一些进去，入冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来热一下就行了。
11：开始来做糊辣汤，把酱牛肉的汤汁过筛一下，香料那些都过滤掉不要，尝一下汤汁的咸度，觉得有点咸就再加点水，煮开，加入适量花椒油，然后放入你喜欢的配菜，例如木耳，海带芽，豆腐皮，面筋，花生米，黄花菜，随意放都可以。
12：我这次用的豆筋和海带芽。
13：装牛肉的碗不用洗，直接放淀粉和水，调成水淀粉。
14：汤煮滚之后，分次加入水淀粉勾芡，加一勺搅拌一下，不要一下子全倒进去容易变成疙瘩。搅拌均匀即可。吃的时候可以按照个人喜好加入葱花，青蒜，辣椒油。
小窍门
此方法酱牛肉需要用到大量的花雕酒，不要用料酒，味道差很多。牛肉要在冰箱冷藏腌制过夜。
糊辣壳拌儿菜
主料
儿菜适量；
辅料
香葱适量；糊辣壳适量；
配料
盐适量
海天酱油适量
陈醋适量
白糖适量
花椒面适量
味精适量
花椒油适量
姜末适量
蒜末适量
糊辣壳拌儿菜的做法步骤
1：儿菜清洗干净切成薄片。
2：把切好的儿菜片加入一小勺盐腌至20分钟左右。
3：把香葱、姜、蒜切碎，糊辣壳提前炒好用手搓碎备用。
4：把腌好的儿菜稍挤水分，加入三勺海天酱油、一勺半陈醋、小半勺白糖、半勺花椒面、一勺味精、一勺花椒油、两勺姜蒜末。
5：撒上搓碎的糊辣壳。
6：最后撒上香葱花拌匀即可。
7：一盘爽脆酸辣糊香的儿菜装盘了。
黑鱼奶白糊
主料
黑鱼1条；
辅料
萝卜0.5个；荸荠6个；生姜5克；盐2汤匙；鸡精2汤匙；料酒1汤匙；白胡椒粉1茶匙；
黑鱼奶白糊的做法步骤
1：准备好食材
2：萝卜和荸荠弄成丝，
3：鱼切段，生姜切丝
4：先锅里热油，放入生姜煎一下再放入鱼，双面都煎一会。
5：煎到两面微焦，放入一勺料酒，倒入开水，萝卜丝，鸡精，先开大火煮开，然后改成中小火炖半小时。快装盘的时候再放盐。
6：装盘，给宝宝吃，先挑好鱼肉，萝卜丝，
7：放入搅拌机搅拌成糊状！这样的味道比汤还鲜美！我儿子很喜欢。鱼肉吃了，萝卜也吃了，这样避免孩子挑食。
糊辣菇
主料
海鲜菇250克；盐2茶匙；花椒面1茶匙；味精1/2茶匙；葱2根；
辅料
油6茶匙；干海椒面4茶匙；孜然粉1/2茶匙；料酒1茶匙；
糊辣菇的做法步骤
1：海鲜菇，去黑蒂，冲洗干净。
2：凉水下锅，放油、盐，水沸约氽捞出；
3：沥水后放入盘中。
4：热油、小火，放干海椒面煎出糊辣味，下花椒面、盐、孜然粉、味精翻匀，淋少许料酒后浇在菇面上，洒葱颗，拌均匀即可食用。
香辣鲫鱼汤
主料
鲫鱼1条；紫苏适量；
辅料
青红椒适量；大蒜适量；
香辣鲫鱼汤的做法步骤
1：鲫鱼打花刀，抹盐腌制
2：上油锅爆香姜片蒜片，鱼煎至金黄，想汤浓，鱼要煎的老些
3：倒入开水，水多滚一会，鱼汤更浓
4：撒入青红椒，继续小火咕嘟，不要盖锅盖，要不鱼肉会煮老
5：出锅前，放入紫苏，生抽，汁浓，出锅
6：来来来，喝口汤先，保证你胃口大开
酸汤鱼#酸辣美食#
主料
草鱼1/2；酸汤100g；
辅料
白菜1/2颗；豆芽1盒；鸡蛋1/2个；花椒少许；姜少许；辣椒少许；
调料
料酒3匙
酱油3匙
蚝油2匙
生粉2匙
酸汤鱼的做法步骤
1：酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼要挑大一点的草鱼。
2：刮鳞，骨肉分离（在鱼摊叫卖家开的鱼肚）。
3：三斤多的草鱼，三个人的量，鱼取一半即可。
4：鱼肉切薄片。
5：放入酱油、蚝油、料酒、半个鸡蛋、生粉腌制一会。
6：鱼头、鱼肉都需要腌制。
7：配菜洗干净备用。
8：热油先煎一下鱼头、鱼骨。
9：加两大碗水，3大勺酸汤。
10：煮沸腾。
11：加入配菜。
12：煮沸腾后加入适量食盐、酱油、蚝油调味，加入葱和香菜。
13：盛入汤盘中。
14：热油煮鱼片，油需要多一点（正宗做法是鱼肉过宽油）
15：鱼片油爆30秒。（刚好熟即可，过了鱼肉易老易碎）
16：鱼片煮熟铺上面。
17：爆香辣椒、蒜末、花椒。
18：淋到鱼片上即可。
19：成品。
鱼下料的华丽蜕变--香辣鱼糊
主料
鱼下料随意；鱼碎料适量；姜片适量；鸡蛋1-2枚；
辅料
生粉适量；醋适量；鲜辣粉适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；
香辣鱼糊的做法步骤
1：鱼下料，顾名思义就是鱼肉剔万剩下的。这是个好东西，因为我将给它一个转变。哈哈
2：下锅，加水和姜片煮熟，煮熟之后关火让它冷却一下，如果你的爪子不怕烫，你可以立刻下锅处理肉肉。
3：骨肉分离环节了，乍一听有点恐怖，但是意思就是把肉从骨头上撸下来，要仔细分离，用爪子啊！因为这样的话有刺能立刻摸到并挑出来，反复捏鱼肉反复反复，直到确定没有刺就可以了。
4：锅里的汤是之前煮鱼下料的汤，注意血沫要撇干净，姜片要捞掉，要剩下干净的汤，把鱼肉碎倒进去搅拌煮开。勺子要常搅拌。
5：鸡蛋打散加入烧开的汤里面，小火沿着锅画圆圈慢慢倒入，一手倒蛋液一手勺子搅拌锅，这样蛋花才会好看。
6：酱油
7：鲜辣粉。不会吃辣可以少放，会吃辣多放。
8：锅内烧开放入盐，鸡精，少许酱油，鲜辣粉依照个人口味放，记住要小火，然后将生粉水慢慢倒入锅内，手法和倒蛋液时候一样，要左右开弓，要不就会结块。搅啊搅搅拌搅拌
9：最后一步，烧开之后关火加醋就出锅，因为家里没有葱花香菜了，要不我必须撒点儿在碗里。
10：没有葱花香菜总觉得少了什么，但是鱼肉和蛋花的组合也能让我有满满的幸福感。喝完之后浑身大汗的感觉好极了。
11：其实很简单，不会的话依旧留言给我，我会给你解答。
小窍门
鱼肉一定要用手处理，一定不能有刺。口味重的看官可以把鲜辣粉换成任何辣椒，醋一定是起锅前关火再加的。切记。
辣味白菜鱼片汤
主料
鱼片300；
辅料
白菜适量；辣椒适量；色拉油适量；芹菜适量；细盐适量；
辣味白菜鱼片汤的做法步骤
1：备好所用食材。
2：热锅加油，将辣椒丁下锅，小火爆香。
3：再将白菜叶丝下锅炒制出味。
4：再加入适量高汤煮至菜叶并加适量细盐调味。
5：煮至汤底出味，再将鱼片顺着锅边放下去。
6：再加入芹菜段提味即可。
7：这样子一份辣味白菜鱼片汤完成。
小窍门
鱼片用盐腌洗一下，再拿来烫，色泽好不易碎。