酱爆肉丁
主料
肉300克；藕0.5个；土豆1个；胡萝卜0.5个；
辅料
大蒜3个；姜3条；大酱3勺；
酱爆肉丁的做法步骤
1：准备好土豆，藕，胡萝卜
2：将所有食材切成2公分左右的厚片
3：再改刀成丁状，肉切好后可放入淀粉，料酒，生抽腌制十分钟，口感更佳
4：由于土豆和藕都含有淀粉，所以切好后及时放入水中浸泡，避免氧化
5：大蒜，姜和肉下锅炒至八九分熟，盛出备用
6：锅中烧油加入大酱
7：将酱炒香，先后倒入胡萝卜，藕，土豆，最后倒入肉，可适量加点盐
8：出锅
冰梅酱肉丁
主料
猪瘦肉100克；苦瓜一根；
辅料
酱油适量；五香粉适量；料酒适量；
配料
冰梅酱适量
大葱适量
姜适量
冰梅酱肉丁的做法步骤
1：准备材料：甜椒，大葱，姜，冰梅酱
2：苦瓜去籽切丁，用盐抓一下
3：大葱切段，生姜切末
4：猪瘦肉也切成丁备用
5：起油锅热油
6：下入肉丁煸炒
7：煸炒至肉丁变白
8：加入一大勺冰梅酱，五香粉
9：加入大葱，生姜，继续煸炒至肉丁水分微干
10：调入一勺酱油，一勺料酒炒均
11：下挤掉多余水份的苦瓜丁
12：翻炒均匀至苦瓜断生即可。
小窍门
因为苦瓜用盐腌过，炒肉又放了酱，所以不用另外加盐了
丁丁卤肉酱
主料
五花肉250克；
辅料
海鲜菇100克；胡萝卜1根；白豆腐干2块；红葱头100克（洋葱）；
配料
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
冰糖1小块
芝麻少许
丁丁卤肉酱的做法步骤
1：红葱头切碎，小锅中放两勺油小火慢慢煸炒至金黄即可，沥干油备用，油可留下下次做葱油面用。
2：所有材料切成丁，锅中放少许油，下入五花肉丁煸炒出油。
3：放入胡萝卜丁，海鲜菇丁，豆腐干丁一起煸炒。
4：放入所有调料（除了芝麻），煸好的红葱头，再加两碗水（没过肉丁即可）大火开后转小火炖煮。
5：至汤汁浓稠就可以出锅了。
6：装盘后撒少许熟芝麻提香增色。
小窍门
各种材料都可以替换，也是一个打扫冰箱剩菜的好办法。只是红葱头不可少，可以用洋葱代替，煸过之后的香气更浓。剩下的油做葱油面也是一绝。
南瓜肉丁
主料
南瓜适量；猪肉适量；
辅料
辣椒适量；蒜适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
味精适量
南瓜肉丁的做法步骤
1：备南瓜，猪肉，辣椒。
2：将南瓜切丁，肉切丁，辣椒切丁。
3：先炒肉，大火快炒，。
4：放进南瓜丁炒匀，放点盐炒至断生。
5：再放进辣椒提辣。
6：淋上生抽将南瓜炒熟，再放点蒜提香。
7：再放一点点清水烧开，出锅时放点鸡精即可。
8：出锅装盘。
肉丁拌饭酱
主料
生抽4～5茶匙；糖1茶匙；盐3克左右；老抽半茶匙；葱3～4根；蒜3瓣；鸡精1小勺；五花肉500克左右；姜3片；
辅料
食用油2～3茶匙；
肉丁拌饭酱的做法步骤
1：准备好食材
2：先把肉切成细长条，再切成小丁
3：葱切段，蒜压成泥，姜切片
4：用烧开的开水焯一下水，冷水冲干净备用
5：锅里倒油烧热，爆香蒜，葱，姜
6：倒入肉丁翻炒均匀，炒出肥肉里的油脂
7：然后加入生抽4～5茶匙，老抽半茶匙，盐3克左右，料酒2茶匙，糖1茶匙，水大半碗
8：大火烧开，小火焖煮大约一小时左右，看到汤汁浓稠了加入鸡精即可
9：很香...
10：成品图
11：成品图
12：拌上一碗白米饭，拌面...很下饭...
小窍门
肉丁尽量切小些，肉糜也可以，做好后用一个无水干燥的瓶子装起来，随时都可以拌饭拌面条，也可以加些甜面酱，辣椒酱，口味可以根据个人喜好调节
肉丁炸酱面
主料
瘦肉适量；胡萝卜适量；面条适量；黄瓜适量；白萝卜适量；
辅料
葱适量；豆瓣酱2匙；蒜适量；
肉丁炸酱面的做法步骤
1：备主料，已经洗好，切好。
2：肉丁备好；用的葱伴侣酱，两小勺，加热水调匀。
3：入锅，炒香蒜末。
4：加入肉丁，炒到全熟，变了颜色。
5：煮面可与炒肉同步。
6：肉炒好后，加入酱汁。
7：酱汁收汁，变稠，关火。
8：煮好的面配上菜丝。
9：加入酱料，完工。
小窍门
肉丁不要太小噢
肉丁炒酱瓜
主料
猪肉200克；酱瓜500克；
辅料
油1汤匙；白糖2克；味精2克；料酒1茶匙；葱适量；
肉丁炒酱瓜的做法步骤
1：主辅料：猪肉、酱黄瓜
2：把猪肉切丁。
3：把酱黄瓜洗净切丁。
4：热油，炒香葱花，放入肉丁煸炒。
5：旺火，烹入料酒。
6：放入酱瓜丁。
7：将其翻炒均匀。
8：放入少许白糖、味精提味。
9：炒匀即可关火。
10：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、肉丁、酱瓜丁不易太小。2、如果酱黄瓜咸度重，需要浸泡后再炒。
南瓜土豆肉丁酱面
主料
南瓜250g；猪肉100g；土豆250g；
辅料
姜少许；蒜1粒；大葱1小段；蚝油1勺；花椒粉适量；甜面酱1勺；
南瓜土豆肉丁酱面的做法步骤
1：土豆、南瓜和肉都切成1－2厘米见方的丁。
2：姜片少许，蒜1粒切片，葱白一小段切葱花。
3：锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，先倒入肉丁，烹入适量料酒翻炒一会儿，然后下姜蒜葱片炒香，再加少许老抽炒匀。
4：倒入南瓜丁，洒入适量花椒粉翻炒均匀。
5：再倒入土豆丁，加入1勺甜面酱（平时喝汤的小勺约1勺）炒匀。
6：添入足够的水，加1勺蚝油，盖上锅盖中火焖煮至土豆和南瓜熟烂。
7：用勺子将部分南瓜和土豆压碎成泥。加入适量盐和少许生抽调味。咸味要稍重一些。
8：大火烧至你需要的浓度，加入适量胡椒粉和少许鸡粉调匀即可。个人觉得不要太干。否则放入面条里不好搅拌。如果用这个酱做盖浇饭可以稍干一些。
9：放上两小柿子做装饰。真是非常美味！快试试吧。
酱黄瓜炒鸡丁
主料
鸡胸脯肉一块；甜酱瓜1条；
辅料
芝麻油一勺；小葱3棵；
酱黄瓜炒鸡丁的做法步骤
1：鸡胸脯肉切成丁
2：酱黄瓜切成丁，如果酱瓜比较大就用一条，比较小可以用2条
3：鸡胸肉中加入一勺料酒，少许淀粉捏匀
4：葱切成段
5：锅里放适量油烧热，放入酱瓜翻炒片刻
6：然后放入鸡胸肉丁炒匀
7：炒到鸡胸肉发白变熟，放入全部葱段，关火
8：出锅前加入一勺麻油拌匀，然后盛出装盘即可
小窍门
酱瓜本身有咸味，不用加盐。鸡肉不要炒得过老
酱丁
主料
五花肉100克；香干50克；
辅料
马大嫂1个；鸡精0.5勺；小青、红尖椒3个；大蒜子1个；
酱丁的做法步骤
1：待肥肉煸干，再放入瘦肉，煸炒下
2：待肥肉煸干，再放入瘦肉，煸炒下
3：待肥肉煸干，再放入瘦肉，煸炒下
4：放入蒜末，小尖椒、马大嫂煸炒下，倒入香干翻炒
5：放入一点鸡精、糖少许、酱油少许，翻炒均匀，即可