果香脆皮蛋
主料
鹌鹑蛋适量；菠萝适量；
辅料
美人椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
盐适量
糖适量
蕃茄酱适量
生抽适量
白醋适量
烹调油适量
果香脆皮蛋的做法步骤
1： 材料图。
2：烧水将鹌鹑蛋煮上，菠萝切小粒，用淡盐水泡上。配料改刀。
3：煮好的鹌鹑蛋过凉水，逐一去皮。
4：将去皮的鹌鹑蛋清洗一下，淋水放在大盘子里，倒上淀粉，晃动盘子，让鹌鹑蛋粘上淀粉。
5：将滚过淀粉的蛋用筛子筛掉多余的粉。少了一张图，取一小碗，将40克蕃茄酱，15盐糖，小量白醋及10克生抽兑成汁备用。
6：另起一锅，倒油烧热，下鹌鹑蛋炸至外皮焦脆出锅。
7： 将油倒出，留下一点儿，炒香小料。
8： 倒入菠萝稍炒。
9：倒入之前兑好的汁。
10：烧开后倒入炸过的蛋。
11：拌均匀即可。 出锅上桌。
小窍门
鹌鹑蛋裹上一层粉，炸过之后皮上脆的，很好吃。蛋回锅的时候不要烧太久，时间长了皮就不脆了，而且会脱去脆皮，味道就不一样了。
脆皮蛋筒
主料
黄油30克；糖粉32克；蛋白35克；低筋粉50克；盐1/16小勺；
脆皮蛋筒的做法步骤
1：用料
2：黄油软化，用打蛋器搅打至松发
3：加入糖粉和盐
4：搅打均匀
5：分次加入蛋白
6：搅打成均匀糊状
7：筛入低筋粉
8：翻拌均匀
9：蛋卷模在炉灶上两面预热
10：取约25克左右面糊，放入模具中心
11：夹好，放在炉灶上两面翻烤
12：烤至两面金黄
13：借助圆锥模，卷成锥筒
14：晾至完全冷却即成
小窍门
没有圆锥模也可以不用，借助工具更容易成型。制作好的蛋筒可以放入容器中密封保存，以防受潮变软，失去香脆口感。
脆皮蛋卷
主料
鸡蛋4个；油70克；面粉75克；
辅料
玉米淀粉15克；
脆皮蛋卷的做法步骤
1：准备好所有材料。
2：把蛋、油、糖充分搅拌。
3：筛入粉类。
4：拌至无颗粒，怕手累的话，可以用打蛋器很快。就好了
5：我用的是电陶炉，中环700度，把蛋卷模正反热热身。
6：舀上一勺放在模具中间偏上一点。再合上模具。
7：正反翻着烤一烤，一分钟不到打开模具，哇出炉了，套上手套，快速卷起，不然会烫手的噢！
8：放在烤架凉一凉，不错吧？
小窍门
烤时不要太长时间，燋了既不好看也影响口感。
脆皮小蛋糕
主料
鸡蛋2个（约60克左右的）；低筋面粉40g；
辅料
糖粉40g；玉米油40g；
脆皮小蛋糕的做法步骤
1：准备好各食材。并把糖分倒入鸡蛋液里，用高速打发3-4分钟，改成低速打1分钟左右。（蛋液变白色，体积约原来的2倍左右）
2：面粉过筛入蛋液中上下拌匀成光滑的面糊，后把1/4的面糊倒入油中拌匀，再把油面糊全部倒入3/4面糊中拌匀。待用
3：可以预热烤箱了，上下温度170左右。蛋糕模具内抹点油，（记住别多了，否则烤的时候会溢出），再把面糊盛入。其实9分满就好。最后放进预热好的烤箱中烤20分钟左右。特别是很弄的香味飘出来时，要注意观察（每个烤箱温度有不同）
4：看见颜色深金黄即好。中间你也可根据颜色，内部是否好而稍微调整一下温度。这图是两份的，平整这份只有八分满，另一份十分满。
脆皮蛋糕
主料
面粉200克；鸡蛋4个；白糖120克；
辅料
黑芝麻适量；
脆皮蛋糕的做法步骤
1：准备好食材。面粉过筛。
2：鸡蛋白糖放入干净的盆里，必须无水无油。
3：把蛋液盆放入温水盆里打蛋。
4：打至蛋液发白。
5：提起打蛋器，蛋液滴落很慢，需要12分钟。
6：面粉分3次筛入。
7：每次筛入面粉都要翻拌均匀。
8：拌好的蛋液。
9：倒入模具，撒上黑芝麻。
10：开启烤箱，放入中下层，175度，30分钟。
11：蛋糕出炉。
12：烤好的蛋糕。
13：漂亮吧！
脆皮小蛋糕
主料
低筋面粉100克；鸡蛋3个；白砂糖50克；
辅料
色拉油30克；
脆皮小蛋糕的做法步骤
1：我这个鸡蛋很小，加入白砂糖、加入几滴白醋打发至有一点纹路即可
2：分次加入泡打粉2.5克、低粉100克、油30克上下翻动搅拌均匀
3：模具涂抹上一层油，可以多一点，放烤箱180度预热2分钟
4：我用裱花袋挤到模具上的，这样不会弄得到处都是，在洒上炒熟的白芝麻
5：180度烤20分钟即可，涂抹了油加热就很好脱模的
脆皮甜筒水果杯
主料
鸡蛋2只；牛奶100ml；白砂糖30g；全麦面粉100g；
辅料
草莓3颗；蜜奇星10颗；草莓酱1勺；火龙果适量；
调料
黄油20g
脆皮甜筒水果杯的做法步骤
1：鸡蛋加白糖放入打蛋盆中。
2：加入牛奶。
3：打散搅拌均匀。
4：筛入全麦面粉搅拌至无颗粒，再加入融化的黄油拌匀。也可以放食用油。
5：电饼铛预热到双灯亮。
6：舀一勺面糊放电饼铛的中间盖上盖子。
7：大概三分钟左右打开盖子。
8：用锥形工具。
9：迅速的把蛋饼卷起来。
10：让它再上面受热定型。
11：做好的可以放在深口杯中。
12：嘎嘣脆的甜筒杯就做好了。
13：加上喜欢的水果和饼干淋上自制草莓酱超级好吃。
14：可以根据自己喜欢装入不同口味不同种类的水果或饼干，坚果之类。
小窍门
1.蛋皮刚烤好时是软的，一定要快速定型，否侧脆了就不好定型了。2.定型后装水果放瓶口小点的容器里面好些，我用的是水杯瓶口较大装得太进去了，不好取出，容易碎。
脆皮小蛋糕
主料
低筋粉110克；亚麻籽油40克；蜂蜜20克；细砂糖50克；鸡蛋2个；
辅料
盐1克；泡打粉1克；
脆皮小蛋糕的做法步骤
1：蛋黄与蛋白分离，蛋黄加15克细砂糖拌均；
2：加入有机亚麻籽油、蜂蜜拌均；低筋粉加盐加泡打粉拌均，过刷，一起加入拌均
3：蛋白打至大泡，加入细砂糖打发至拎起打蛋器，蛋液留下的痕迹不会马上消失；PS：细砂糖35个分三次加入蛋白中打发；
4：打发好的蛋白迅速加入步骤2中拌均；PS：不需要拌均太久，迅速大圈拌均
5：拌均好的蛋糕糊倒入烤盘模具中；
6：烤箱180度预热，烤18分钟；PS：每个烤箱不同，温度和时间略有差异
7：烤好的小蛋糕，冷却，取出即可；
8：美味的下午茶，脆皮小蛋糕就可以享用。
小窍门
1.蛋白打发的时候要分三次加入细砂糖；2.先拌均蛋黄食材，再打发蛋白，这样蛋糕才会蓬松
脆皮小蛋糕
主料
鸡蛋2个；低粉45g；
辅料
糖粉30g；玉米油15ml；
脆皮小蛋糕的做法步骤
1：糖粉倒碗里
2：加入两个鸡蛋
3：隔温水打发，比蛋白难打发，时间相对比较久，打发到颜色发白，有清晰纹路就可以了。
4：低粉过滤，倒入打发好的全蛋液
5：炒菜式搅拌，防止大圈搅拌消泡。最后加入玉米油搅拌均匀就可以了。比戚风难搅拌些，时间久些。
6：摆好模具和纸杯，我买的这个是二十四连模，真是太好用太可爱了。
7：拿小勺装蛋液进小杯子里。我懒，我看别人都是装进裱花袋，，，那样比较好，我装的就有些漏出来了。
8：基本刚好，如果每个都装十分满，下次选小点的蛋。
9：170度预热，烤15分钟就可以拿出来凉冷了，皮很酥脆哦。
10：成品,刚出炉的时候最好吃，香香脆脆的。
11：装进保鲜盒，明天女儿看到了肯定很高兴。蛋糕放到第二天表面因为经过空气和水分的进入有些粘是正常的，吃起来没有刚烤出来的香脆了。
脆皮蛋糕
主料
高筋粉30克；玉米淀粉20克；
辅料
鸡蛋120克；麦芽糖浆20克；白糖10克；
配料
玉米油适量
脆皮蛋糕的做法步骤
1：先把烤箱预热好
2：食材，鸡蛋，糖，麦芽糖浆，面粉
3：全蛋加麦芽糖浆，白糖，和少许白醋，打发
4：筛入面粉乱拌至无颗粒
5：加玉米油同样拌匀
6：乱拌成脆皮蛋糊，振出气泡
7：磨具里倒上适量的玉米油，要多倒油，烤出来，才脆，要一小勺蛋糕糊，八分满
8：送进焙多芬，开始奏响，蛋糕交响曲180°15分钟
9：时间到，关闭烤箱拉开门，用夹子夹出烤盘
10：开吃啦，脆脆的很香哦