澄饼卷菜
主料
澄粉适量；胡罗卜一根；青瓜一根；
辅料
酱汁适量；花生油适量；
澄饼卷菜的做法步骤
1：自制的澄粉。（在“紫薯水晶包”菜谱里有说明澄粉是如何自制的，这里就不再啰嗦了）
2：取澄粉，加清水调成稀糊
3：平底锅上火加热，倒少许油润锅
4：倒入澄粉稀糊，转动锅，滩平
5：凝固后翻面，略煎取出
6：卷上胡罗卜、青瓜丝即可
7：吃时沾上自制酱汁即可
蔬菜卷饼
主料
春饼4张；生叶8片；鸡蛋2个；
辅料
番茄酱适量；
蔬菜卷饼的做法步骤
1：将春饼蒸热待用，生菜片洗净沥干水分
2：鸡蛋加少许盐打散，用平底锅煎成蛋饼，2个鸡蛋大约可煎4张蛋饼，大小与春饼差不多
3：将番茄酱均匀地涂在春饼上
4：将一面蛋饼放在上面，再涂一些番茄酱
5：放2片生菜叶，再将饼整个卷起来即可
小窍门
除了生菜叶，还可用白菜叶、圆白菜叶、紫甘蓝叶来做这个卷饼；除了番茄酱，还可抹芝麻酱、果酱、少许腐乳汁，各有不同的风味
菠菜卷饼
主料
土豆2个；菠菜5棵；面粉60g；
辅料
植物油3勺；花椒粉1/2匙；盐1匙；小葱3根；鸡蛋1个；
菠菜卷饼的做法步骤
1：土豆去皮擦丝
2：锅中加入2勺植物油，放入土豆丝翻炒2分钟，加入花椒粉，盐和葱花，翻炒均匀至熟，关火盛出备用
3：菠菜去根洗净切小段，加入少量清水，打成菠菜汁
4：盆中加入面粉，打入鸡蛋，加入菠菜汁
5：搅拌成均匀浓稠的面糊，如果太干，可以加水
6：锅中加入1勺植物油，倒入适量面糊晃匀摊平，煎至完全变成深绿色，取出卷土豆丝即可
青菜卷饼
主料
面粉1勺；鸡蛋2个；青菜5棵；鸡排2块；
辅料
盐3克；
青菜卷饼的做法步骤
1：小青菜洗净
2：锅内加水煮沸，放入青菜，加入适量盐和一点油，焯熟。
3：将焯熟的青菜放入调理机，再加一点焯菜的水搅拌。
4：这是搅拌好的菜汁。
5：一量杯的面粉。
6：加入两个鸡蛋打匀。
7：将菜汁加入适量，搅拌均匀。
8：加入适量盐和油调味。
9：锅内加适量油烧热，放入鸡排。
10：煎至两面金黄成熟即可，捞出切条。
11：将静置了一会的面糊倒入适量至锅中，小火加热至面饼表面凝固，然后翻面再煎一下，盛出。
12：加入自己喜欢的酱料适量。
13：加入鸡排，卷成卷；喜欢生菜的可以加上一点，或者其他自己喜欢的菜。
14：这是完成的，配上果汁、豆浆或者牛奶、稀粥都不错哦。
薄饼卷菜
主料
面粉300克；开水150克；豆芽适量；芹菜适量；小河虾适量；
辅料
盐适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；烹调油适量；
薄饼卷菜的做法步骤
1：材料图。河虾提前腌上，加生抽盐和料酒。
2：面粉放在大碗中，加开水拌成面絮。让面絮稍稍放凉。
3：豆芽洗干净，芹菜切段。
4：将豆芽和芹菜先焯水后过凉。
5：面絮凉到不烫手时揉成面团，稍饧后再揉可以揉的很光滑。
6：6、将面团分成小剂子。
7：擀成薄饼。
8：蒸锅水烧开，笼格上刷一点儿油，放上一张饼子，盖上盖子，再擀第二张饼子，第二张饼子擀好后开锅放在第一张上面，可以往饼了上刷一点油。
9：就这样边蒸边往上加饼子，最后的饼子放上后再蒸几分钟。
10：蒸饼子的时候可以准备菜了，腌好的小河虾倒掉多余的水份，拌上淀粉。
11：全都蒸好后开锅，将饼子取出，揭开散气。
12：坐锅烧油，油热后下小河虾炸透。
13：之前准备的豆芽和芹菜淋水，加调料入味儿做成拌菜。准备吃了，往饼了上放上菜和小河虾，卷着吃吧。
小窍门
蔬菜可以随意，以自己喜好为好。偶尔凑和一下，家里有啥吃啥也关系哟。擀饼子时，可能两张叠一起，中间涂上油，这样能擀得更薄。
蒸饼卷芹菜
主料
面粉300g；芹菜400g；
辅料
油适量；洋葱小半个；酱适量；五香粉1小勺；盐1小勺；蚝油1汤勺；
蒸饼卷芹菜的做法步骤
1：面粉加水和成柔软的面团，要比包饺子面软一点就可以。饧20分钟。
2：芹菜摘洗干净，开水迅速烫一下过凉。
3：饧好的面团分成小面剂子，大小随意，看看家里的蒸锅多大做就可以
4：取一个小剂子用手掌用力压扁，涂上一层油。
5：在压扁一个剂子，大小合适盖在抹油的剂子上。
6：这样抹油再摞起，我一共放了5个。
7：擀成薄饼。
8：放入烧开水的蒸锅内。盖好后在去做其他的面饼。
9：这样依照上面的步骤做好面饼直接放到蒸锅里的面饼上，都做好后在蒸10分钟即可
10：芹菜切段
11：洋葱切丝。
12：炒锅热油，炸香胡椒粉后放入芹段和洋葱丝翻炒。
13：加入盐。蚝油，翻炒熟即可出锅。
14：蒸锅时间到，取出薄饼，一张张很容易分开。
15：取一张薄饼，涂上酱。放入炒好的芹菜。
16：卷起即可。
小窍门
擀好的一摞薄饼放入烧开水的蒸锅内，盖好后在去做其他的面饼。做好直接放到蒸锅里的面饼上，这样做一摞放一摞，我是分四次擀饼，做了20张，都做好后在蒸10分钟即可。
酱肉卷饼 蛋菜卷饼
主料
酱肉适量；面粉400克；卤鸡蛋数枚；
辅料
榨菜适量；生菜一颗；尖椒适量；油适量；
卷饼的做法步骤
1：面粉加水，和成软面团。
2：多放干面，擀成长饼，可薄一些，抹一层油。抹油前长饼上撒些面粉。
3：把抹好油的长饼卷起来。
4：揪成小段。
5：揪断处沾些干面，按压成饼。
6：擀成薄饼，放入饼铛烙熟。
7：撕开薄饼可以见到很多层。
8：准备好生菜、酱肉、卤蛋、尖椒粒、榨菜粒。
9：两种卷饼，一种是酱肉卷饼，另一种是卤蛋卷饼。
10：两种卷饼包括了面、肉、蛋、菜，营养即丰富又均衡，而且还非常美味。吃完卷饼儿女们回味着幸福的滋味开始新的一天。
合饼卷菜
主料
中筋面粉150克；温水90克；辣椒1个；土豆1个；胡萝卜1小段；培根1片；大蒜2瓣；鸡蛋1个；
辅料
盐适量；黄酒1小勺；花椒粉适量；生抽1小勺；辣椒油1小勺；
合饼卷菜的做法步骤
1：面粉150克加90克温水和成柔软光滑的面团松弛15分钟。
2：材料集合图。
3：鸡蛋打散，加适量盐、黄酒搅拌均匀。
4：平底锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液煎成蛋皮。
5：土豆去皮切细丝、蛋皮切丝、青椒切丝、培根切丝、胡萝卜切丝。土豆丝清水冲洗去除淀粉，沥干水分。大蒜切末。
6：炒锅烧热，油热放入大蒜爆出香味，放入培根翻炒均匀，肉香味飘出。
7：先放入土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀至断生，再加入蛋皮丝翻炒均匀，加适量花椒粉、盐、生抽、辣椒油调味。
8：炒好的土豆丝盛出备用。
9：取出松弛好的面团，撒干粉防粘。将面团搓成长条形。
10：用利刀分成大小均匀的6个小面团。
11：将小面团按扁，在3个面团上面刷一层薄薄的色拉油。
12：没有刷油的3个面团与刷过油的3个面团重合。
13：将面团擀开成为薄饼，不破的情况下，越薄越好。
14：平底锅烧热，刷一层薄油，放入薄饼，煎至中间有气泡鼓起。
15：翻面煎至，中间鼓起即成。
16：取出，趁热将两张面饼分开。煎熟所有面饼。
17：晾至面饼微温。取一张面饼，放适量土豆丝。一端折起包住土豆丝，再将两端折起即成。
18：包好所有饼卷。
小窍门
1、火要调得大些，薄饼很快煎熟，保持水分口感不会太干。2、煎合饼平底锅刷薄薄一层油即可，如使用不粘锅，不刷油也可以。3、配菜根据个人口味随意搭配，只要是水分少的蔬菜都行。4、两个面团重合一定要刷油，煎饼才会分开。
清蒸白菜卷
主料
白菜1棵；肉馅200；
辅料
葱1克；姜(适量)；酱油(适量)；盐(适量)；五香粉(适量)；
清蒸白菜卷的做法步骤
1：准备材料：白菜最好选择叶子部分，我这里因为只剩个白菜芯，所以将就用了。
2：将白菜洗净，焯水三分钟左右，直至白菜变软，捞出控干水分备用。
3：将葱姜切细末加入肉馅，同时加入少许五香粉（或十三香粉、花椒粉，反正就这类调味的粉粉）、一小勺量的食用油、酱油、少许盐，搅拌均匀（其实就是在调饺子馅，所以调料可根据自己口味加）。我因为给孩子吃，所以配了胡萝卜。
4：将焯过水的白菜摊平，放上肉馅。
5：卷起。大的叶子可一分为二，白菜帮太厚部分可用刀片成薄片，叶子和帮的口味各不相同。
6：卷好后码盘，我在盘底铺了一层干豆腐条（懒人就是这样，想要一道菜里有尽可能多的营养，这样就不用做第二道菜了）。上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸25分钟。
7：出锅！配上香香的米饭，食指大动！里面的汤也很好喝哟！
小窍门
1、肉馅可以根据个人口味选用猪肉、牛肉或羊肉。2、肉馅里可以随意加各种配料。
蒸卷饼
主料
胡萝卜适量；土豆适量；普通面粉适量；香菇适量；辣椒适量；
辅料
生抽适量；醋适量；油适量；盐适量；鸡精适量；
蒸卷饼的做法步骤
1：普通面粉缓缓加水和成柔软适中的面团
2：分成小面团
3：擀面杖擀成薄薄的面皮
4：将锅烧热先放一张面皮在蒸笼里蒸1分钟左右放入第二张面皮以此类推直至放完盖上锅盖整体蒸几分钟（面皮很薄很容易熟）
5：蒸饼的时候将土豆胡萝卜香菇辣椒切丝食材根据个人喜好选择
6：锅烧热加油放入食材加适量盐鸡精醋生抽扒拉扒拉出锅
7：蒸饼蒸好出锅一张张揭开
8：每张饼放入菜
9：卷起一边两边往里对折整个翻卷
10：卷饼配稀饭，幸福
11：好吃