干炸鲜蘑
主料
平菇1大棵；
辅料
鸡蛋清1个；
调料
淀粉10勺
麻辣鲜2勺
孜然1勺
糖1勺
干炸鲜蘑的做法步骤
1：平菇撕成条状，用热水烫5分钟。
2：平菇攥干水份，放入1个蛋清，2勺麻辣鲜，1勺孜然，1勺糖拌匀。
3：放入10勺淀粉，最好是红薯淀粉。
4：用手抓匀，让淀粉充分沾到蘑菇上，如果稀了就再加点面粉。
5：中火热油，油温6成热时把蘑菇一条一条有耐心的放入油锅。
6：炸至表面金黄酥脆即可捞出。
7：完成，酥脆，可以当做看电视的零食吃。
小窍门
我把剩的鸡蛋黄放空气炸锅里炸了夹在面包里吃了，如果大家觉的一个蛋黄没办法处理就都放到蘑菇里也可以的。
炸鲜蘑
主料
鲜蘑适量；鸡蛋适量；淀粉适量；
辅料
盐适量；味精适量；胡椒粉适量；
炸鲜蘑的做法步骤
1：鲜蘑洗净撕开挤水
2：放盐，味精，胡椒粉，鸡蛋，干淀粉抓匀。
3：起火放油，油八分热下鲜蘑炸至变色。
炸鲜蘑
主料
平菇1000克；
辅料
面粉适量；味精少许；盐适量；淀粉适量；鸡蛋1个；
炸鲜蘑的做法步骤
1：选择平菇收拾干净备用。
2：平菇放入滚水中煮至水翻滚捞出备用。
3：冷水降温投洗干净的平菇撕成细条备用。
4：撕好的平菇条撒盐用手翻搓，腌制水分溢出。
5：将盐渍出水的平菇团去水。
6：用一个鸡蛋充分搅拌平菇至均匀。
7：裹好蛋液的平菇撒味精、淀粉、面粉拌匀备用。
8：热锅热油开放入适量蘑菇开炸，油再次翻滚一会就可捞出来了。
9：捞出的蘑菇尽量在油锅上控干油。整个操作过程都要注意安全。避免被油烫到。
10：炸好的蘑菇装盘食用，素菜赛肉类的鲜美。
小窍门
油炸过程所有炊具都擦干水分，避免嘣油烫到。
软炸鲜蘑
主料
鲜蘑一把；
辅料
淀粉适量；面粉适量；盐适量；发酵粉3g；食用油300ml；胡椒粉适量；鸡蛋1个；
软炸鲜蘑的做法步骤
1：鲜蘑一把
2：扒成条用水洗净，然后再加入20克盐浸泡10分钟左右即可
3：将蘑菇用手挤出水分备用，鲜蘑不要用热水焯，焯了后蘑菇嚼劲变得差了
4：将面粉和淀粉以1.5:1的比例加入适量水搅匀，鸡蛋可加可不加，我这个没有加鸡蛋，搅成粘稠状
5：热锅下油，油加热到8成热后下入鲜蘑
6：将鲜蘑炸至金黄色即可
7：成品
8：成品图
软炸鲜蘑
主料
鲜蘑适量；鸡蛋1个；面粉适量；淀粉适量；小苏打适量；
辅料
盐适量；椒盐适量；
软炸鲜蘑的做法步骤
1：准备好鲜蘑.
2：鲜蘑洗净控干,撕成条状.
3：锅内水开,将撕好的鲜蘑放入锅内热水焯2分钟.
4：捞出控干,稍凉后挤干水分.
5：准备一个碗,打入鸡蛋,面粉和地瓜淀粉比例为1.5:1,可以稍微拈一点点小苏打粉,这样炸出来的更酥脆,但是小苏打粉千万不要放多了.
6：再加入适量水,搅匀,成有一定粘稠性的糊状,不要太稀了,不然挂不起糊,也不能太厚,否则挂的胡太厚了影响口感.
7：挤干水分的蘑菇分批加入面糊中,搅拌均匀,使每根蘑菇都挂均匀.
8：锅内油热,放入裹好面糊的蘑菇炸至金黄,捞出控干.
9：盛出享用吧,可以蘸着椒盐更美味哦.
炸鲜蘑
主料
鲜蘑适量；鸡蛋1个；白面适量；
辅料
盐适量；油适量；十三香适量；
炸鲜蘑的做法步骤
1：鲜蘑。切掉根。用水洗干净。
2：洗干净的蘑菇撕成小朵。撒上少量盐，上下掂一下盆子，让蘑菇上都沾上盐。腌十分钟，攥干蘑菇里的水份。
3：找另一个盆子。里面放上白面、鸡蛋、十三香、盐，加水调成薄薄的糊。如图蘑菇蘸面糊的状态。
4：着急就把蘑菇倒到面糊里拌了拌。锅里放油烧热，中火，把蘑菇一条一条放到油里，炸熟。复炸一次更脆。
5：成品图。像吃炸小鱼一样的味道。
炸鲜蘑
主料
蘑菇适量；
辅料
盐适量；五香粉适量；酱油适量；面粉适量；淀粉适量；
炸鲜蘑的做法步骤
1：将蘑菇洗干净撕开。
2：锅烧热水将撕开的蘑菇烫七分熟。然后捞出蘑菇加盐，五香粉入味。
3：淀粉，面粉，鸡蛋，五香粉，盐调好面糊后将蘑菇倒入。
4：烧热油将蘑菇入锅炸熟，炸两次。
小窍门
热油入锅炸蘑菇，炸两次以达到外酥里嫩口感。
炸鲜蘑
主料
鲜蘑300克；
辅料
盐适量；调味料适量；糖适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；鸡蛋适量；
炸鲜蘑的做法步骤
1：准备好蘑菇。
2：蘑菇洗净撕成适当大小。
3：加入盐、糖等调味料入味30分钟左右。
4：蘑菇入味后，会出一些水分，控出多余的水分，加入鸡蛋和淀粉拌匀。
5：油烧热后加入蘑菇，用筷子轻轻搅动，至金黄色出锅。
6：撒点孜然粉、辣椒粉，味道好极了。
炸鲜蘑
主料
鲜蘑适量；
辅料
料酒2勺；盐1勺；花椒面1勺；黑胡椒粉1勺；鸡蛋适量；面粉适量；
炸鲜蘑的做法步骤
1：挑选新鲜大块的鲜蘑
2：撕开，洗净
3：水开后，放入鲜蘑，焯熟
4：攥干水
5：加入料酒、盐、花椒面（我还加了点黑胡椒粉，可不加），酌情加入鸡蛋
6：拌匀腌制15分钟
7：炸之前，撒少许面粉，薄薄一层即可
8：戴手套抓匀
9：油六成热时放入鲜蘑
10：炸至金黄色即可
软炸鲜蘑
主料
鲜蘑300g；
辅料
鸡蛋1个；淀粉适量；面粉适量；油适量；椒盐适量；
软炸鲜蘑的做法步骤
1：鲜蘑摘洗干净
2：撕成条
3：过水焯一下
4：鸡蛋打散
5：加入淀粉和面粉
6：加入焯过的鲜蘑
7：炒锅加入适量的油，扔一条鲜蘑周边起小泡，油温刚刚好。
8：一条一条的扔进油锅，炸至金黄即可
9：天气不好，看不出颜色，不过很好吃。
小窍门
喜欢外层裹厚厚的蛋液，就多加点淀粉和面粉。