炒猪肝
主料
猪肝300g；
辅料
泡菜适量；
调料
葱适量
姜适量
炒猪肝的做法步骤
1：猪肝清水洗净。
2：猪肝切薄片，用大葱段，姜片腌制，加盐。（炒锅烧油前挑出葱姜扔掉，放少量湿芡，混匀后放少量植物油，少量花椒油，以及步骤3的姜末混匀）。
3：准备姜末，大葱段，泡菜（酸姜、酸辣椒、酸萝卜等）切片。
4：锅里放油，植物油和猪油都放，猪油融化完了后倒出。
5：锅里继续放泡菜翻炒，倒出待用。再炒葱段，倒出待用。
6：把油重新倒回锅里，烧烫，然后倒入猪肝（大火）稍微翻炒，然后倒入备好的泡菜稍微翻炒，然后倒入备好的葱段稍微翻炒，翻炒10s,尝尝盐味，适量添加盐和味精出锅。
小窍门
1.猪肝喜油，但不吸油，油可以偏多。2.猪肝切的越薄越好，炒的时候大火爆炒。3.步骤5里炒泡菜和葱不用放油，因为锅里把油倒出后仍然粘有些许余油。
火麻油特色猪肝
主料
猪肝300克；膳之俭火麻油10克；
辅料
洋葱适量；尖椒1个；西红柿2个；姜适量；蒜适量；青蒜适量；
调料
料酒适量
生抽适量
火麻油特色猪肝的做法步骤
1：准备好食材。
2：猪肝洗净切片，用料酒、生抽腌制20分钟左右。
3：还有膳之俭火麻油10克和青蒜。
4：锅中放油。
5：下入腌制好的猪肝滑散。
6：快火翻炒。
7：炒成这样出锅装盘备用。
8：锅中少油，放入西红柿块和尖椒煸炒。
9：西红柿出汁放入猪肝。
10：将它们一起翻炒均匀。
11：再放入洋葱翻炒。
12：放膳之俭火麻油10克并放入青蒜提鲜。
13：食材成熟入味出锅装盘，好有食欲，看着就想品尝了。
小窍门
猪肝大火快炒，千万别炒老了。
炒猪肝
主料
猪肝适量；
辅料
青椒3个；葫萝卜半根；葱花适量；姜末适量；花生油适量；
炒猪肝的做法步骤
1：猪肝切薄片用清水冲洗几遍，滴入5滴白醋加水浸泡半小时，控干水份备用。此步骤可去除腥味且排出肝中有毒物质。
2：葫萝卜、青椒切片备用；
3：取平底锅加少许花生油大火烧热，加入控干水份的猪肝爆炒，加入少许白糖（去苦味），盛到盘中备用；
4：将锅洗净用葱葁炝锅，依次加入葫萝卜、青椒翻炒，再加入炒好的猪肝炒匀加盐调味即关火装盘。
5：大功告成,上菜:-P
卤猪肝
主料
猪肝500克；
辅料
干辣椒2个；桂皮1块；大料2个；花椒2克；葱4段；
调料
盐30克
料酒20毫升
老抽10毫升
糖10克
酱油20毫升
卤猪肝的做法步骤
1：在猪肝表面剌上花刀，这样在后面卤制的时候便于入味。
2：找一个干净的容器，放入猪肝，再加入适量的盐和料酒，搓洗去血水和异味。
3：然后用清水冲洗干净。
4：自动烹饪锅内加水，猪肝凉水入锅，放入少许葱姜、料酒和花椒焯烫。
5：水开后煮2~3分钟捞出，再将焯水的猪肝冲洗干净。
6：锅内放入处理好的猪肝，放入葱姜、辣椒、八角、花椒、桂皮，加水没过猪肝即可。
7：加入30克盐、20克料酒、20毫升酱油、10毫升老抽和10克白糖等调料。
8：盖上锅盖，启动【白斩鸡】功能。
9：烹饪结束，捞出切薄片，浇汁直接食用即可。
小窍门
碗汁调制：10克蒜蓉、20毫升醋、5毫升香油、10毫升酱油搅拌均匀就可以哦~
卤猪肝
主料
猪肝适量；大料适量；盐适量；酱油适量；
卤猪肝的做法步骤
1：猪肝洗净，一直洗到水变清
2：用花椒泡水一个小时
3：飞水
4：重起锅加入干红椒小茴香香叶花椒桂皮八角加入飞好水的猪肝煮半个小时左右
5：半个小时后加入老抽和盐再煮十分钟
6：煮好的猪肝不用捞出来，在锅中浸泡几个小时入味，然后加热后再捞出猪肝晾凉即可切片食用
7：凉猪肝切片
8：摆盘，可以加油泼辣椒加醋蘸食
香芹麻辣猪肝
主料
猪肝适量；红辣椒适量；芹菜适量；
辅料
盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；
香芹麻辣猪肝的做法步骤
1：猪肝，芹菜，辣椒，
2：辣椒切丝，芹菜切段，猪肝切片。
3：先将辣椒炒香，
4：放进猪肝，
5：炒匀，
6：放点盐，
7：炒片刻，大火快炒，
8：淋上酱油，
9：放进芹菜，
10：炒匀，
11：撒上味精，
12：撒上胡椒粉出锅。
13：装盘上桌。
猪肝面
主料
猪肝250g；面条200g；洋葱适量；胡萝卜适量；嫩南瓜适量；姜适量；
辅料
植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；
猪肝面的做法步骤
1：猪肝用水浸泡1小时后切片，用清水冲洗干净血沫，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟
2：洋葱、胡萝卜、姜切片
3：嫩南瓜切条状
4：准备好的手擀面
5：锅中放油，下姜片煸香后倒入猪肝大火快炒，变色后盛出
6：锅中另放油，下入洋葱、胡萝卜翻炒2分钟至熟，加适量盐、料酒调味，再倒入炒好的猪肝翻炒拌匀
7：炒好的猪肝盛出
8：另起锅倒水烧开后放入面条、南瓜煮熟，加适量盐调味。
9：盛出面条，加炒好的猪肝开吃
火麻仁麻辣猪肝
主料
猪肝约300克；火麻仁15克；
辅料
青蒜2根；
调料
生抽1勺
蚝油1勺
盐适量
料酒1勺
白糖少许
麻辣酱1勺
胡椒粉少许
淀粉适量
花椒适量
火麻仁麻辣猪肝的做法步骤
1：准备好主料和辅料：猪肝清洗干净，切片备用。
2：将料汁、胡椒粉、淀粉放入猪肝中抓匀腌制。
3：锅中放油，下花椒粒炸香后捞出。
4：放腌好的猪肝。
5：翻炒几下放麻辣酱。
6：翻炒入味。
7：猪肝入味成熟放青蒜提香。
8：翻炒均匀。
9：出锅装盘撒火麻仁。
小窍门
猪肝需腌制好入味，大火快炒，才会口感软嫩。
芝麻猪肉松
主料
瘦肉500G；芝麻30G；
辅料
白糖一勺；食用油一勺；生抽一大勺；姜葱适量；盐适量；
芝麻猪肉松的做法步骤
1：终于把肉松做起了；有了面包机做肉松也很方便，肉内一煮再撕开往面包机一放、调料一配就没我什么什么了，该干吗干吗，到点就等着吃肉松吧！
2：把瘦肉洗净切小块（容易煮熟点）
3：姜切片，葱切段和瘦肉一起加水煮30分钟至成熟
4：煮好的肉捞起沥干水份
5：煮好的肉捞起沥干水份
6：瘦肉丝放入面包机桶中，加入一勺白糖
7：一勺生抽
8：一勺玉米油
9：盖上盖子，找到菜单“肉松”，启动面包机
10：剩余二十分钟时放入芝麻继续搅拌烘烤
11：程序结我看了下不怎么干又继续了20分钟，可以一直烤到自己想要的色泽就可以了
小窍门
喜欢重口味的，可以多放点调料什么十三香呀，辣椒面都可以吧。肉松一定要烤干，才能放的久点，要不容易坏。
卤猪肝
主料
猪肝1000克；
辅料
白酒20毫升；桂皮1小段；八角3粒；香叶4片；干辣椒6个；小茴香30粒；老抽适量；食盐适量；葱适量；姜适量；
卤猪肝的做法步骤
1：猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）
2：卤料。（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）
3：煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒。
4：大火煮沸，转小火煮10分钟出香味后关火备用。
5：猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。
6：大火煮沸后撇去浮沫。
7：捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。
8：焯过水的猪肝放入煮好的卤水中，中火煮沸。改最小火煮15分钟左右。
9：用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味
10：吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。
11：成品。
12：成品。