炒蚕豆
主料
蚕豆750克；
辅料
葱3根；
调料
料酒半勺
盐5克
糖3克
鸡精1勺
炒蚕豆的做法步骤
1：洗净。
2：用刀划开一小口，便于煮烂入味。
3：下油锅炒至变色。
4：加水盖住蚕豆，加盐少许料酒，鸡精，烧至水收干前加糖炒，加葱炒匀，起锅。
5：葱香蚕豆，入口即化。
小窍门
蚕豆炒至变色再加水。
炒蚕豆
主料
嫩蚕豆一斤半；
辅料
蒜苗少量；
调料
盐两匙
糖两大勺
鸡精一匙
葱适量
炒蚕豆的做法步骤
1：蒜苗切段，蚕豆洗净沥干。
2：锅中加油烧热，倒入蚕豆和蒜苗，加入盐翻炒均匀，先加盐不会粘锅。
3：加入开水，加糖，鸡精调味。加盖煮，中途不能开盖，不然颜色会黄。
4：两三分钟后开盖收汁，可以先加入小葱，也可以盛出后撒上小葱
5：入口即化，嫩到不用吐皮。
小窍门
如果是老蚕豆需要煮时间长些。
炒蚕豆
主料
蚕豆500g；
辅料
洋葱半个；
调料
盐少许
食用油适量
蒜3瓣
炒蚕豆的做法步骤
1：准备食材。
2：锅内烧油，油热放入蒜瓣报下爆香。
3：放入清洗好的蚕豆。
4：炒至蚕豆裂口，放入适量盐，翻炒均匀。
5：放入适量洋葱。
6：翻炒半到一分钟。
7：盛出装盘。
8：成品。
9：成品。
10：成品。
五花肉炒蚕豆
主料
蚕豆500g；胡萝卜半个；五花肉100g；大蒜几瓣；葱一根；
辅料
油适量；盐适量；白糖适量；
五花肉炒蚕豆的做法步骤
1：备好食材（我买的是焯过水的蚕豆）。
2：五花肉清洗干净后切成薄片。
3：热锅下少量油，把五花肉放进煎出油。
4：接着放进拍扁的大蒜炒香。
5：再把蚕豆和切片的胡萝卜加入翻炒。
6：接着加少量水焖约5分钟。
7：最后加入盐,白糖和适量酱油，撕上葱花调味便可.
小窍门
1.蚕豆比较吸油,所以把五花肉煸出油再加入蚕豆.
蚕豆炒肉
主料
蚕豆适量；五花肉适量；
辅料
姜片适量；八角一枚；盐适量；酱油适量；葱段适量；
蚕豆炒肉的做法步骤
1：准备材料:五花肉、蚕豆（焯水）、姜、八角、葱。
2：油少许，放入八角、葱、姜爆香。
3：放入五花肉，煸至肉皮发白，放入老抽上色。
4：放入蚕豆，调味，
5：煸至蚕豆皮发白，爆裂，出锅。。
小窍门
因为这个季节没有新鲜蚕豆，用的是冻蚕豆，所以焯水。
腊肉炒蚕豆
主料
蚕豆300克；腊肉100克；
辅料
干辣椒2-3个；姜丝少许；盐1勺；
腊肉炒蚕豆的做法步骤
1：蚕豆买回家后剥开最外层的蚕豆夹，然后在把包裹在蚕豆上的一层皮也剥去，这样蚕豆的口感才最好。腊肉切丁，如果没有腊肉也可以用火腿来代替。
2：蚕豆开水里焯2分钟让它有个8成熟。
3：锅底少许油小爆出姜末和干辣椒的香味。
4：、放入腊肉腊肉翻炒片刻。
5：在放入焯过的蚕豆翻炒1-2分钟，出锅前加盐即可。
小窍门
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蚕豆炒蛋
主料
蚕豆适量；鸭蛋适量；
辅料
蒜适量；
蚕豆炒蛋的做法步骤
1：准备好所需食材
2：蚕豆剥去外皮，放锅里汆水1分钟，捞出沥干水分
3：鸡蛋打散，加少许盐、料酒、清水搅拌均匀，锅里倒油烧热，倒入蛋液，炒散盛出
4：锅中另放入少许油，下入蒜末煸出香味，倒入汆水后的蚕豆翻炒
5：再加入炒好的蛋，加适量盐、料酒调味，炒匀
6：装盘，颜色靓丽，营养搭配，美味看得见
炒蚕豆。
主料
带壳蚕豆500g；
调料
食用油适量
食盐少许
炒蚕豆的做法步骤
1：蚕豆买回来把它剥成蚕豆米。
2：把蚕豆米清洗一下。
3：锅放在炉子上烧热加一点油把蚕豆米倒进去翻炒一下稍微加点水等水烧干了蚕豆米也好了加点盐。
4：成品。
小窍门
炒这个蚕豆是吃中间的软壳，做起来好吃又简单，买蚕豆要选择嫩一点的。
腊肉炒蚕豆
主料
腊肉30克；蚕豆200克；
辅料
芥花油15毫升；姜2片；蒜2瓣；盐3克；
腊肉炒蚕豆的做法步骤
1：主要食材备用。
2：为了口感好，可以把蚕豆里面的绿皮也剥掉。
3：腊肉切薄片。
4：蒜切片、姜切丝。
5：锅中倒入适量芥花油。
6：下入姜丝和蒜片爆出香味。
7：再下入腊肉煸炒片刻。
8：最后倒入蚕豆米翻炒，加入少许盐即可。
9：粉粉糯糯的很好吃。
小窍门
1、蚕豆里面的绿皮去掉可以让蚕豆口感更好。2、如果腊肉太硬，可以提前蒸制20分钟。
蚕豆炒肉
主料
新鲜蚕豆200g；猪腿肉50g；红辣椒2个；大蒜1个；生菜2颗；
辅料
植物油2勺；盐3g；生抽1勺；料酒1勺；
蚕豆炒肉的做法步骤
1：新鲜蚕豆
2：选择月牙没有变成黑色的去掉外皮。
3：菜生浸泡切碎
4：锅里放植物油放肉肉炒至变色
5：倒入蚕豆大火翻拌
6：放入菜生，红辣椒拌匀
7：放入盐，生抽拌匀即可。
8：香喷喷的蚕豆炒肉就好了哦
小窍门
蚕豆一定要炒熟哦，蚕豆过敏和有蚕豆病不能吃哦。