姜汁豇豆
主料
豇豆一小把；
辅料
姜一小块；蒜少许；红辣椒丝少许；纯净水30ml；
调料
盐少许
醋少许
香油几滴
姜汁豇豆的做法步骤
1：将豇豆洗净。
2：切成长段。
3：姜和蒜切成末，红辣椒丝备用。
4：水开之后，将豇豆倒入。
5：焯水，变色后，继续煮一分钟左右捞出。
6：过凉水，放入盘中，备用。
7：锅中加30ml的清水，水开，倒入红辣椒丝、姜末和蒜末、加少许醋和盐调味，做成调料汁，将焯好水的豇豆摆盘，然后用小勺淋入调味汁。
8：最后滴几滴香油。
9：拌匀即可享用。
姜汁撞奶
主料
全脂鲜奶适量；
辅料
糖适量；姜汁适量；
姜汁撞奶的做法步骤
1：把生姜去皮，然后磨成泥，打成泥也可以
2：过滤，一定要把姜汁挤出来，我会用纱布来挤。
3：把姜汁倒入碗里，准备好，白色的淀粉必须保留。
4：鲜奶加热到90度（没有沸腾牛奶冒轻烟即可）然后熄火加入糖搅拌，然后在2个大杯子之间来回的倒（就是拉），让牛奶降温，等大约80度（就是拉四次）之后将鲜奶倒一点点在装了姜汁的碗里搅拌均匀（因为姜里的蛋白酶会沉淀所以要搅拌），然后马上把剩下的奶倒进去（撞）。
5：盖上红布，等待5分钟，奇迹降临，汤勺放在奶上不会沉了
姜汁南瓜红枣银耳羹
主料
南瓜500g；银耳适量；红枣适量；
辅料
枸杞适量；冰糖适量；姜适量；
南瓜红枣银耳羹的做法步骤
1：将南瓜，姜切块，银耳洗净泡软，红枣也洗净，
2：放入炖锅中加冰糖，水，姜片炖一个小时
3：最后放些枸杞提味
小窍门
枸杞要最后放，这款小甜品个人觉得炖久点比较好吃，银耳比较糯
姜片糖
主料
子姜适量；白砂糖适量；
辅料
盐适量；水适量；
姜片糖的做法步骤
1：将子姜洗净，切薄片
2：用盐水浸泡姜片半天，以去除辣味
3：加入糖，一斤姜至少放七两糖的比例
4：将姜片和溶化后的糖中火烧开后小火熬煮至拉丝然后关火，不停翻炒至出沙，完成。
小窍门
翻炒的时候尽量将糖粘在姜片上，否则出沙后糖会粘在炒勺上
姜汁撞奶
主料
老生姜一块；鲜牛奶250克；
辅料
糖适量；
姜汁撞奶的做法步骤
1：所有原料图
2：将生姜用擦子磨碎
3：用干净纱布挤出姜汁
4：挤好的姜汁（一汤勺半的姜汁正好配一小碗的牛奶）
5：鲜牛奶用锅煮开放至70度左右（我用的是鲜牛奶要煮，盒装奶直接用微波炉适当加热就可以了）
6：再加上适量白糖化开
7：最后把牛奶快速冲入姜汁中，不要搅拌，用盖子盖上几分钟即可食用
小窍门
选用生姜时一定要选老姜，嫩姜是做不出来的，这点很关键
姜梨汁
主料
雪梨2个；冰糖适量；
辅料
生姜10g；水适量；
姜梨汁的做法步骤
1：雪梨
2：生姜去皮切片
3：梨洗净去核后滚到切小块
4：冷水锅加入雪梨块和生姜煮开后转小火慢炖40分钟
5：40分钟后加入冰糖搅拌至融化
6：出锅
小窍门
冰糖也可用红糖代替，等于是红糖姜糖水，也很不错的！
姜片糖
主料
姜250g；
辅料
冰糖适量；糖粉适量；
配料
盐适量
姜片糖的做法步骤
1：准备材料
2：姜去皮切片，大概2~3mm
3：用盐腌制一夜
4：再用水泡一天
5：把水挤干，放入冰糖
6：熬煮糖姜
7：煮至透亮
8：裹上糖粉即可
小窍门
1.记得要用子姜2.泡水的时间取决于对姜辣度的程度3.如果不喜欢那么辣又想快一点的话就用水多煮几次姜片，辣味就会减少很多
热姜汁藕片
主料
生姜450克；莲藕450克；香油适量；白醋50毫升；
辅料
盐3克；
热姜汁藕片的做法步骤
1：准备食材
2：姜用工具磨成姜蓉
3：藕切成薄片
4：藕片入开水汆一下，大概3分钟断生，捞出
5：锅里倒入白醋
6：烧至沸腾后加入姜蓉
7：30秒后加入香油和盐，将热姜汁淋入藕片上，腌制20分钟左右即可食用
小窍门
藕片切得越薄越容易入味
姜汁藕片
主料
白莲藕头2个；
辅料
姜3片；
调料
米醋2勺
白糖1勺
盐1小勺
鸡精1小勺
姜汁藕片的做法步骤
1：藕去皮切片，姜片切末备用。
2：藕片放入锅中烫熟捞出备用。
3：藕片过凉备用。
4：藕片过凉沥干加入白糖、盐、鸡精、香油拌匀即可。
5：成品。
小窍门
本地藕口感爽脆无渣适合凉拌和爆炒南方的藕适合炖菜、做糯米藕和煲汤口感软糯藕头是藕最嫩的地方。
姜汁猪肚
主料
猪肚适量；香菜适量；红椒适量；姜适量；葱适量；
辅料
盐适量；糖适量；生抽适量；胡椒粉适量；醋适量；芝麻油适量；
姜汁猪肚的做法步骤
1：煮好的猪肚
2：所需要的配料。
3：猪肚和配料均切丝。
4：取一个小碗，姜去皮，用姜磨磨成蓉。
5：加醋生抽芝麻油及盐和糖调成汁。
6：猪肚和配料入碗，放一点儿胡椒粉，浇上料汁即好。
小窍门
1、这个菜热冷都可以，趁热拌是一种风味儿，凉拌又是一种风味，按各自的喜欢吧。2、姜醋汁的具体比例可以自行调整，喜欢什么味道重相对多加些进去就好了。