脆皮肠
主料
瘦肉350g；
辅料
蒜瓣10g；米酒35g；白糖25g；盐9g；五香粉2g；酱油3克；红曲少许；淀粉23g；清水40g；
脆皮肠的做法步骤
1：里脊肉洗干净沥干水分
2：把里脊肉切小块
3：放入放进破壁机绞到自己喜欢的细腻程度
4：我的搅的比较细
5：加盐、酱油、五香粉、糖拌匀
6：大蒜、米酒和水用破壁机打成浆，倒出来，加入淀粉拼成混合液体
7：边搅拌边倒入混合液体，让肉馅充分吸收
8：加入适量红曲粉达到自己喜欢的色泽，我加的比较少
9：肠衣提前半小时洗净用清水浸泡，小漏斗套在布的裱花袋里，套上泡好的肠衣
10：、挤出香肠，分段旋转用线系好
11：制好的肠挂在阴凉通风处晾12小时
12：这是我在阳台挂了一个晚上的样子
13：锅里放入花椒和清水烧至80度
14：把肠子剪开放入锅中，转小火煮20－30分钟，捞出晾干表面水分，冷冻保存
15：可以直接用油煎或烤来食用
小窍门
漏斗涂上植物油，容易套肠衣最后煮的时候保持水不能沸腾，否则肠衣容易煮破我的肠衣、漏斗都太大了，最好买小号的
脆皮烤鸭
主料
鸭子1斤2两（一只）；
辅料
蒜5个；姜8片；葱数片；
配料
八角2个
花椒20粒左右
十三香适量
老抽2匙
生抽3匙
料酒1匙
蜂蜜1匙
白醋半匙
海鲜酱油少许
脆皮烤鸭的做法步骤
1：姜切丝，葱蒜切片
2：加入花椒，八角，3匙生抽，2匙老抽，半匙料酒，少许海鲜酱油调匀，倒在鸭身上揉搓5分钟，使之腌渍入味。
3：把葱姜塞入鸭肚中，然后将整只鸭子放入保鲜袋倒入汤料放在冰箱里腌渍一整夜。第二天取出风干。
4：将蜂蜜和白醋调好刷在表皮风干的鸭子上。把鸭子串好固定，用锡纸包住鸭翅和鸭腿以免烤糊。烤箱调到180度预热5分钟。然后将鸭子放入烤箱。
5：170度，上火旋转，烤制15分钟。
6：15分钟后，用筷子扎一下，会流出血水和油，刷一层蜂蜜。温度180度继续烤制.
7：10分钟以后，鸭子已经上色啦，流了很多有哈O(∩_∩)O~用筷子扎一下会有大量的油流出。再刷一层蜜汁。
8：用筷子扎一下，只有少量的油流出来，鸭子的颜色已经很漂亮，就可以出锅啦~
小窍门
鸭子的味道很好如果还想让味道特殊一点可以加入香草和小茴香或者是黑胡椒都会很好吃的O(∩_∩)O~
脆皮烤鸭
主料
鸭适量；
辅料
糖适量；香料适量；料酒适量；酱油适量；生抽适量；盐适量；麦芽糖水适量；
脆皮烤鸭的做法步骤
1：烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂；
2：麦芽糖水（我就直接用糖水和蜂蜜水代替了）加酱油，拌匀，刷在鸭身上，可以多刷几遍来上色，腌30分钟到2小时；
3：香料（葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等）、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚子；
4：过夜风干鸭子，要保持空气流通。第二天鸭皮变干了，烤的时候也就脆了；
5：烤之前，用面包浸水，塞到鸭肚内，补充水分保持鸭肉鲜嫩。再把一个苹果，切成4块，放入鸭子肚子里，起撑开皮和吸味的作用；
6：用锡箔纸把鸭翅尤其是翅尖部分包起来，不然会烤焦（因为肉薄油少）
7：烤箱400度预热400度烤半个小时。
8：400度烤半个小时。下面用个托盘接油。如果用烤盘烤，注意把鸭肚那面朝上放，鸭脊背挨着架子放；
9：250度，烤1个小时；
10：取出鸭子翻面，400度，烤10分钟，直至鸭皮呈暗红色，关烤箱，大功靠成。
脆皮烤鸭
主料
鸭子一只；盐10克；甜辣粉5克；姜片一个；
辅料
生抽一勺；辣椒粉一勺；黄油115克；
脆皮烤鸭的做法步骤
1：食材备用
2：所有的食材到入容器里，混合好
3：鸭子处理好，用叉子在身上叉几个小洞，以便入味
4：烤鸭身上均匀地抹上调均匀的调料混合物。放入冰箱腌制一晚上
5：把腌制好的鸭子放入220度预热好的烤箱里。烤20分钟，把融化的黄油刷在烤鸭上，继续烤15分钟后再刷一次黄油，最后再烤15分钟。至烤鸭表皮变得金黄即可。
小窍门
在广东的时候就非常喜欢吃烤鸭，脆脆的皮，咸中带着丝丝的甜味，让人回味无穷，感谢这次的好菜谱哦，让我在家里也能自己做出美味的广东烤鸭。
脆皮烤肠薯角
主料
土豆1个；火腿肠3根；
辅料
辣椒粉1勺；孜然粉1勺；白芝麻1勺；油2勺；盐少量；
调料
锅具宜盾普多功能锅
脆皮烤肠薯角的做法步骤
1：土豆洗净去皮切块，火腿肠两侧斜着划开花纹，切成小段。
2：切好的土豆和火腿。
3：加入辣椒面，孜然粉，白芝麻，少量盐和食用油，搅拌均匀。
4：宜盾普多功能料理锅安装空气炸烤盘，先将土豆摆入炸篮中。
5：旋转右侧旋钮，选择“自主炸”功能，触控选择温度190度，时间12分钟。
6：盖好空气炸专用深锅盖，可视上盖可以随时观察锅内食材的变化。
7：12分钟后放入火腿肠。
8：再次选择“自主炸”温度190度，时间8分钟。
9：土豆边缘微微焦黄，吃起来外皮酥脆，就可以出锅了，好好吃～
10：快试试吧～
脆皮肠
主料
猪肉750g；猪肠衣一根；
辅料
玉米粒若干；
调料
玉米淀粉30g
白糖20g
食盐12g
蜂蜜15g
生抽两大勺
老抽一大勺
葱两根
姜三片
脆皮肠的做法步骤
1：猪肉肥瘦2：8，剁成肉粒。
2：猪肠衣冲洗三遍，加白酒浸泡10分钟去腥。
3：葱姜加热水泡十分钟，后面拌肉馅儿要用。
4：用勺子将肉馅儿装入灌肠工具内，将肠衣套上，套肠衣的时候在末尾打个结。
5：肉馅儿，调料加入搅拌。葱姜水分两次加入，搅拌后放冰箱冷藏半小时，让肉馅儿充分吸收调料。
6：灌肠工具清洗干净。
7：灌八分满，方便后面扎线，灌太满会爆开。灌完了。
8：用棉线一段段扎好，并用牙签扎孔排气。
9：扎好，挂起来表皮吹干，冬天两小时就干。吃的时候剪开一节煎就可以啦。
烤箱版：糖果脆皮肠
主料
脆皮肠16个；抄手皮16张；鸡蛋1个；
辅料
油适量；
糖果脆皮肠的做法步骤
1：备好脆皮肠、抄手皮；我是家里正好有脆皮肠，所以就用脆皮肠了。用肉末替代脆皮肠也是可以的；
2：取一根脆皮肠放在一张抄手皮上；
3：把抄手皮卷起来，像包糖果那样；
4：“糖果”两头，像糖果纸那样卷起来，卷起来的时候要小心点，不要把抄手皮弄破了；
5：剩下的脆皮肠也卷起来；
6：烤盘上铺上锡纸，锡纸上刷一层植物油；
7：鸡蛋洗净，磕进碗里，打散备用；
8：将“糖果”放进碗里，裹上蛋液，然后甩掉多余的蛋液；
9：把“糖果”放在锡纸上，不要重叠在一起，“糖果”之间留点空隙；
10：将烤盘放进180°预热好的烤箱中，上下火，烤8分钟左右，取出；脆脆的“糖果”出炉啦~！
小窍门
1、卷“糖果”时，要小心卷，不要卷得太紧，容易破皮；如果卷破了，也没关系，不影响口感；2、“糖果”裹蛋液那步，最好是把糖果放在锡纸上，用刷子刷层油，再刷层蛋液，我没有准备刷子，所以直接放进蛋液里了；3、烤制时间，根据自家烤箱调节，最好时刻注意烤箱内的情况，我这个就是没怎么注意它的后果。
脆皮烤鸭
主料
半片鸭适量；老抽适量；花椒适量；八角适量；姜片适量；
辅料
脆皮水:蜂蜜2份；白醋1份；
脆皮烤鸭的做法步骤
1：半片鸭用老抽，花椒，八角，姜片腌制，鸭子内外都要沾到酱汁
2：用手给鸭肉做按摩是很重要的一步，把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟
3：盖上保鲜膜，冷藏过夜，中间可以翻面几次
4：冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面，能挂起来最好
5：晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水，脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成
6：脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干
7：烤箱预热170度，烤25-30分钟
8：把鸭子拿出来，在刷一层脆皮水，并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好
9：再入200度烤箱续烤20-25分钟
脆皮烤鸡
主料
鸡半只；
辅料
生抽适量；蚝油适量；盐适量；姜适量；糖适量；
脆皮烤鸡的做法步骤
1：半只鸡加生抽、姜、蚝油、盐和糖腌2小时，想入味可以腌制更久
2：空气炸锅180度预热5分钟
3：放入空气炸锅190度20分钟，简单的不要不要的，成品
4：用筷子戳下，真正肥到流油，怕肥的不要吃皮，不过皮真的很入味
5：不懂得加我微信
脆皮烤肉
主料
五花肉500g；
辅料
粗盐适量；姜片适量；葱段少许；八角少许；料酒少许；白醋少许；
调料
花椒粉适量
胡椒粉少量
辣椒粉适量
孜然粉适量
红油腐乳1块
蚝油适量
生抽适量
食盐少许
十三香少许
白糖少许
脆皮烤肉的做法步骤
1：买了一块五花肉用锅底烙了一下皮，怕有些猪毛不干净所有烙一下，然后洗净备用。
2：洗净的肉放入锅中，（肉皮朝下）加入葱姜八角香叶料酒焯水，水开了撇去浮沫后煮6-8分钟就捞出备用。
3：焯水的时候调料汁，把调料部分的所有调料倒一起，腐乳没有可以不用放，搅匀备用。
4：焯好水的肉沥干水分后用牙签在肉皮了戳空，这里戳得越仔细，烤出来的肉皮越好吃，油排得越多。
5：戳好后翻面改刀成小豆腐块。
6：然后抹上刚刚调好的料汁，（如果你的料汁咸就抹少点，我个人建议调料汁的时候不加盐最好）涂抹均匀后备用。
7：用烘焙锡纸把肉包起来，肉皮部分凉外面，然后要厨房纸擦干肉皮上多余的水分，再刷上一层白醋，凉半个小时进行下一步。
8：腌制一会的肉皮上均匀的撒上粗盐放入空气炸锅（没有就烤箱）200度烤30分钟。
9：然后取出敲去上面的盐，肉皮清理干净后再刷上一层白醋，继续放入空气炸锅（或者是烤箱）200度继续烤30分钟！注意：烤箱和空气炸锅的温度自己看着点，每个人的厨具都不一样，避免烤太糊了不好吃。
10：烤好后的脆皮肉就是这样的，取出放至不烫手就可以开吃了，咬一口真的是嘎嘣脆，好吃不油腻，烤的过程中油都被烤出来了。