灯笼虾
主料
虾10个；豆腐100克；胡萝卜1个；
辅料
料酒适量；盐适量；清汤适量；味精少许；水淀粉适量；葱少许；
灯笼虾的做法步骤
1：主辅料：虾、豆腐、胡萝卜。
2：把虾去头、去皮、剔除虾线，洗净。
3：加少许盐、料酒，腌渍10分钟。
4：豆腐加盐、葱花拌匀。
5：将其捏碎后，团成球状，摆入盘中备用。
6：把腌渍好的虾剪断筋。
7：锅烧开水，放入虾汆烫。
8：变色即可捞出。
9：把汆烫好的虾摆在豆腐球上。
10：分别用胡萝卜点缀出灯笼的雏形。
11：用胡萝卜丝做成灯笼穗。
12：锅烧开水，将其放入蒸5分钟后出锅。
13：锅中放入清汤，加盐、味精提味，淋入水淀粉勾薄芡。
14：将糊化的芡汁浇入盘中即成。上桌享用。
小窍门
1、一定要剪断虾筋，否则不易成型。2、也可以用土豆泥、肉丸等等代替豆腐。
灯笼虾
主料
虾适量；
辅料
姜葱适量；料酒适量；胡萝卜适量；豌豆适量；盐适量；
灯笼虾的做法步骤
1：虾去头下锅煮加入姜葱盐饭摆成半圆
2：煮好的虾放饭上摆好胡萝卜切片放上下接口豌豆放下方点缀
3：胡萝卜抢丝当灯须点缀可以切点铜钱摆设
4：摆好后放蒸箱真5分钟可以淋点汤汁（我的没放）
灯笼茄子
主料
茄子1个；西红柿1个；
辅料
植物油适量；盐1勺；白糖1勺；番茄酱适量；蒜2粒；
灯笼茄子的做法步骤
1：茄子一分为二切开，拿两根牙签放在茄子两旁，这样就不会断。
2：切6片为一组，切多少个由自己定。
3：西红柿切成细丁。
4：将西红柿，塞进茄子里
5：碟子内倒一点植物油，放入蒸锅蒸10分钟。
6：取锅下油，下蒜末炒香。
7：加一点水，挤进一些番茄酱，加盐，白糖煮开。
8：茄子蒸好后关火，将煮开的汤汁浇在茄子上，盖上盖子闷几分钟即可。
9：出锅。
小窍门
1、选茄子要选胖一点的长茄子较好。2、西红柿选特别红的，看起来才好看。
年夜饭之张灯结彩灯笼茄子
主料
茄子一根；猪肉120克；
辅料
胡萝卜适量；黄瓜适量；香菜适量；圣女果适量；淀粉一勺；
调料
生抽2勺
蚝油2勺
豆瓣酱一勺
盐少许
灯笼茄子的做法步骤
1：猪肉剁成泥，加入一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，适量的食用油抓拌均匀腌制片刻。
2：茄子先对半分切开，再用筷子夹着切，底部不切断，切到第八刀时切断。
3：再把肉馅塞入茄子夹缝里。
4：粘上层淀粉。
5：油温5成热，下入茄子小火炸至金黄捞出控油。
6：再把炸好的茄子摆入盘中，用胡萝卜和黄瓜做灯笼的装饰，香菜和圣女果做一束花。
7：取一小碗，碗中加入一勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗水搅拌均匀。
8：锅烧热，把料汁倒入锅里小火熬至浓稠状态。
9：再把料汁淋在茄子上面即可。
10：成品图！
小窍门
灯笼茄子寓意张灯结彩，红红火火过大年，提前祝大家新年快乐！
富贵灯笼虾
主料
大明虾16个；土豆1个；袋装杂办菜适量；
辅料
食用油2勺；食盐半勺；姜片4片；生抽1勺；蚝油1勺；香醋1勺；小米椒圈适量；葱末适量；姜末适量；蒜末适量；
富贵灯笼虾的做法步骤
1：土豆洗净去皮切片后上蒸笼蒸25分钟。
2：用木铲将土豆片捣成泥。
3：加入煮熟的杂办菜，沙拉酱，食盐和黑胡椒粉。
4：用木铲搅拌均匀。
5：处理大明虾：将16只明虾去头抽出虾线，放入锅中加盐、姜片煮熟。
6：捞出沥干水分。
7：准备甜红椒、胡萝卜各一个。
8：胡萝卜去皮后用刀切除1/3的圆弧部分，在小头处平切1厘米厚的6片薄片，在大头处也切1.5厘米后的薄片；红彩椒切细丝。0
9：取一个适合的器皿将土豆泥团成一个半圆体，取一只虾安在土豆泥之上（一个半圆的土豆泥左右排列成灯笼形状）；然后，用切好的胡萝卜片安装灯头和灯尾，连接部分用青豆隔开，再摆上用红彩椒切出的灯穂。
10：大红灯笼制作完成。
11：调酱汁：准备葱姜蒜末和小米椒圈。
12：将葱姜蒜末等装入碗中，倒入鸡精调味。
13：起锅烧油。
14：将热油倒入碗中増香。
15：加入生抽（年夜饭应当清淡，我没有加盐）。
16：加入耗油和香醋，灯笼虾蘸料就做好了。
17：喜庆节日，温馨浪漫。
灯笼茄子
主料
茄子一条；五花肉700克；大蒜瓣5瓣；鸡蛋1个；番茄汁适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；五香粉适量；淀粉适量；白糖适量；
灯笼茄子的做法步骤
1：五花肉加蒜头加，适量的盐，鸡精，五香粉和淀粉
2：茄子要切去边角，尖尖的部分
3：摆好，茄子的两边摆两条筷子，这样子切的时候就不会切到底，茄子要切成蓑衣片，切成一元硬币的厚度就可以了，要切均匀，连切五刀一段，
4：按同样的方法切完整条茄子
5：切好的茄子要用筛子撒上少许干淀粉到每个茄子的夹缝中，等会酿茄子的肉馅才容易跟茄子更好的粘黏，这样子油炸是肉馅就不会散落，淀粉可以帮助且茄子吸掉多余水份，茄子还不容易变形出水。
6：剁好的肉馅很黏的要一片一片酿进茄夹中，肉馅要尽量酿的饱满，
7：酿好的像这个样子茄夹和肉馅的界线清洗，不能由肉馅覆盖在茄子上
8：按同样的方法酿完所有的茄子，再在茄子上面撒薄薄一层干淀粉。，这样有利于茄子上色，酿好的茄子要马上炸，不然，茄子会出水，因为肉馅有盐份
9：热锅放油，带油温7成热放茄子，是正面向上炸，有保留外表的完整，炸定型后捞出，加油降温再小火复炸熟透捞出来直接摆盘（怕上火的可以酿好直接蒸着吃）水开下茄子蒸15分钟，不会变形。只是没有油炸的那么香的油炸味，也很好吃。是老人和小孩的首选，我这次做的就是两种吃法，
10：另起一口锅，放底油，放适量的番茄汁和白糖和少许的白醋调成酸甜口的番茄汁
11：少量的淋在灯笼茄子上，
12：酿茄子多出来的肉馅分好小剂子
13：把一个鸡蛋打散
14：电饼铛开火，舀一勺鸡蛋液，趁鸡蛋液还没有完全凝固放一个肉馅上去，慢慢卷起来，蛋饺就卷好
15：边卷，边煎，很快煎完所有的蛋卷
16：，味道好极了，两种搭在一起吃，很配哟！也许这个不是很完美的一道菜，也许你们做的摆盘装饰更加漂亮，不过家人喜欢，自己喜欢就足够，我喜欢用普通的食材做出不同的菜肴装扮我家的餐桌！
小窍门
其实，这道灯笼茄子不是只能油炸后吃，如果老年人怕上火可以蒸来吃，也很好吃，不过酱汁要配咸香鲜口味的，也可以按自家的口味来调，我以为用微波炉试过，微波炉叮出来的颜色不好看，肉馅也缩水很厉害，不建议再用微波炉做这道菜，蒸出来的倒还不错，色香味营养都保留住，很方便做，好吃好看，取材方便做法简单还营养健康！
秘密——茄汁灯笼豆腐
主料
猪肉适量；灯笼豆腐适量；
辅料
胡萝卜适量；亨氏番茄酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；豆瓣酱适量；
配料
盐适量
茄汁灯笼豆腐的做法步骤
1：将食材准备好~~~
2：猪肉切成小块后，加入葱、姜、蒜，一起剁成猪肉糜；
3：加入胡萝卜碎，挤入番茄酱，顺时针搅拌；
4：成色还不错吧？！哈哈~~~也可以加自己喜欢的配料哦！
5：用筷子将肉糜塞进灯笼豆腐中（先将豆腐刺一个洞，注意不要刺穿底部哈）
6：锅中入油烧至5分热，倒入“有料”的灯笼豆腐，小火翻炒几下；
7：倒入小半碗水，放入半勺豆瓣酱，挤入番茄酱（约2勺的量）
8：放适量盐翻炒几下，等待汤汁收浓，灯笼豆腐上色了，即可！
小窍门
灯笼豆腐里要放什么，亲们可以自己决定哦。但我认为，猪肉是不可少的，豆腐与猪肉的交融，那味道，妙不可言！
富贵灯笼虾
主料
虾21只；山药1节；
辅料
玉米粒20g；豌豆20g；胡萝卜50g；枸杞10g；海苔1片；大葱10g；姜10g；
调料
盐2g
料酒10ml
黑胡椒粉0.5g
沙拉酱30g
饮用水50ml
水淀粉10ml
生抽5ml
富贵灯笼虾的做法步骤
1：首先我们要准备好制作这道富贵灯笼虾需要用到的所有食材：虾21只、山药一节、玉米粒20g、豌豆20g、胡萝卜、枸杞10g、海苔1片、大葱10g、姜10g。
2：先把山药清洗干净外皮后用刀切成段，装盘上锅蒸熟后取出，晾凉后剥去山药外皮，放入碗中用压泥器将其压成山药泥备用。
3：虾清洗干净后剪去虾须，锅中加入适量清水大火烧开，放入玉米粒和豌豆煮熟后捞出。放入葱段和姜片，淋入料酒，将虾倒入锅中煮熟后捞出备用。
4：在山药泥中加入豌豆、盐和黑胡椒粉，再根据自己的口味挤入沙拉酱，搅拌均匀备用；将煮熟的虾剥去虾头虾壳取出虾线；用胡萝卜切几个半圆形花片做灯笼的灯头，再切一些细胡萝卜丝做灯笼的灯穗儿；枸杞用清水泡软备用。
5：带上一次性手套，将拌匀的山药泥放入掌心团成半圆后放入盘中，再把剥好的虾仁根据个头大小依次摆放到山药泥上面。
6：再把切好的胡萝卜花片紧贴在虾尾摆放，最后再摆上胡萝卜丝做灯笼穗，灯笼虾就做好啦。用剪刀将海苔片剪成细条，在盘子上摆成树杈的形状，然后用玉米粒和枸杞摆出花朵的造型。锅中倒入适量饮用水烧开，调入生抽搅拌均匀，淋入水淀粉勾成薄芡，将其浇在摆好的灯笼虾上就可以了。
小窍门
1、山药泥也可以换成土豆泥或者米饭饭团，都能起到固定虾仁的作用。2、为了摆盘更好看，建议先不要去除虾线，虾线吃的时候再去除。3、最后不想勾芡的话，也可以调个料汁蘸食，随自己喜好即可。
橘子小灯笼
主料
橘子一个；
辅料
西兰花根茎一节；
橘子小灯笼的做法步骤
1：准备原料：橘子一个、西兰花根茎一节。
2：橘子去皮，均匀分成两半。
3：用刀把一部分橘子皮切成细丝，用西兰花根茎切出两个细长条，再切出四个半圆形的片。
4：把分好的橘子放到一个盘子里，码上切好的装饰品即可。
小窍门
1、橘子灯笼的装饰不一定非要用西兰花根茎，用黄瓜或者是其它颜色的果蔬都可以。2、橘子灯笼的灯穗也可以用胡萝卜丝来代替。
灯笼茄子
主料
紫茄子适量；
辅料
猪肉适量；葱适量；姜适量；酱油适量；盐适量；淀粉适量；五香粉适量；
灯笼茄子的做法步骤
1：准备紫茄子两根，用细一些的就可以，太粗的煎起来不易熟。
2：将茄子切成如图这个样子。切的时候一刀是直切，一刀是斜切，切出一个斜口便于往里面放肉馅。
3：将猪肉剁成肉馅，和葱，姜沫，五香粉，少量盐搅拌成肉馅。
4：将肉馅放到茄子的斜口里。放完就是图上的样子。
5：平底锅放油，将酿后肉馅的茄子放到锅里煎，用小火煎，不用翻动的，可以盖上锅盖多闷一会的，直到肉馅熟透即可盛出装盘。
6：最后锅中放油，放入葱姜蒜沫爆香，调入酱油和水淀粉调成酱汁倒入盘中即可。