南瓜排包
主料
高筋面粉350克；鸡蛋1个；水50克；糖40克；酵母4克；南瓜泥130克；盐3克；
辅料
黄油30克；
南瓜排包的做法步骤
1：先把南瓜蒸熟，捏成泥状
2：把南瓜泥，鸡蛋，水，糖，盐，高筋面粉，酵母揉成面团，至出膜加上黄油再揉出膜
3：把面团揉成这样
4：面团表面盖上湿毛巾进烤箱发酵到1.5倍大
5：面团一发成这个样子，拿出来揉一下，排气
6：面团排完气，分成八份，放进烤盘二发
7：在烤箱二发出来后的样子，已经发到2倍大了，表面刷上蛋液，撒点椰蓉就可以进烤箱烤了，烤箱预热到温度上下火180度，烘烤20分钟
8：看，拉丝噢，组织很好
9：很软
10：好好享用吧
小窍门
先蒸熟南瓜
南瓜奶酪排包
主料
高筋面粉250克；低筋面粉50克；细砂糖30克；盐4克；奶粉14克；南瓜泥130克；水110克；酵母4克；黄油30克；
辅料
马斯卡彭奶酪70克；糖粉20克；蔓越莓干40克；朗姆酒适量；
南瓜奶酪排包的做法步骤
1：馅料制作：蔓越莓干切细，放入适量朗姆酒浸泡，使用时沥干水分，马斯卡彭奶酪加入糖粉拌匀，装入裱花袋冰箱冷藏；
2：南瓜切块蒸熟；
3：除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
4：20分钟后，暂停，放入黄油；
5：面包机重新设置和面程序，结束后，面团可以拉出手套膜；
6：放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
7：取出面团排气，平均分成8份，滚圆，盖上布或保鲜膜，松弛20分钟；
8：将面团擀成开；
9：翻面横放，挤上适量奶酪，放上少许蔓越莓干；
10：由上往下卷起，收口处捏紧；
11：将整形好的面团摆入烤盘，放置温暖湿润处进行最后发酵；
12：发酵结束，将油纸剪出等宽的三根长条，如图放在模具上，撒上高粉；
13：烤箱预热170度，放入烤盘，烤22分钟；
14：出炉放凉。
小窍门
1、蒸熟的南瓜泥可以压成泥使用，不过我已经蒸得很熟了，直接放入也不影响。2、腌制好的蔓越莓干在使用前需沥干水分。3、南瓜泥含有水分，所以液体酌情增减，混合材料时请留调整的水。4、马斯卡彭奶酪可以换成奶油奶油奶酪，馅料也可以加入自己喜欢的其他馅，如肉松、椰蓉等。5、烘烤中途面包已经上色，请盖锡纸。
南瓜包
主料
南瓜一个；面粉500g；
辅料
红豆馅适量；酵母3克；枣泥馅适量；
南瓜包的做法步骤
1：南瓜蒸熟打成泥
2：2.加入面粉，酵母和成面团发酵到两倍大
3：发好的面团排气
4：分成大小差不多的小剂子
5：包上事先做好的红豆馅和枣泥馅，我做了两种馅料的，都很好吃
6：包成包子
7：用消毒过的线捆成小南瓜的样子
8：大火上锅蒸13分钟，焖5分钟即可
9：蒸好的包子可以做早餐了
南瓜排叉大包子
主料
白面800克；温水600克左右；酵母10克；南瓜700克；排叉350克；
辅料
葱花适量；盐适量；
南瓜排叉大包子的做法步骤
1：面粉、酵母入盆，温水逐量倒入，揉成软硬适度的面团，盖上盖子进行基础发酵；面团发酵期间，操作下列工作。
2：南瓜去外皮，去瓤
3：切成碎碎的丁，入盆中，再切一些葱花
4：排叉准备好
5：放进一个塑料袋中，用擀面杖擀成细细的碎末
6：排叉碎入南瓜丁中，由于排叉本身有油有盐，所以再根据口味来决定盐量
7：搅拌均匀，最好用手直接搅拌，这样有利于馅儿混合得更好
8：面团经过数几小之后，发酵完成。判断是否发酵好，有两种方法，一是看体积，是原面团的二倍大左右；二是掀起面团，看底部，有均匀的蜂窝状气孔，就表示发酵很成功
9：面团取出，在案板上揉滋润，如果太粘手，可适量揉进些面粉
10：搓成长条，切成大小一致的小剂子
11：擀成中间厚、边缘薄的圆皮儿
12：取适量的馅儿放在皮儿中间，用自己喜欢的方法包成包子
13：蒸锅中提前放好水，将水烧开，略凉一会儿，将包好的包子摆放在屉上，留出足够的间距来。此为二次发酵，大概时间为20分钟左右，包子皮较之前有些圆润了，便可以大火蒸20分钟左右
14：关火后，先不要急于揭锅，盖上盖子焖5分钟后再打开锅盖，否则包子皮会因为骤冷而发生紧缩，变得像死面似的了
15：直接吃比蘸醋汁似乎更美味哟，甜中带香
16：黄澄澄的南瓜排叉馅真的是与众不同
小窍门
面团不要太软，否则包出的包子容易塌软，不成形；包包子的南瓜馅不要用擦子擦，太细，成泥，没有口感，如果用它包饺子，可以擦成细丝使用。
南瓜奶酪排包
主料
高筋粉300克；糖25克；盐4克；耐高糖酵母3克；奶粉8克；炼乳20克；全蛋液35克；南瓜泥138克；牛奶73克；无盐黄油20克；
辅料
奶油奶酪70克；糖粉20克；酒渍葡萄干适量；高粉适量；
南瓜奶酪排包的做法步骤
1：马斯卡朋奶酪称重加入糖粉拌匀
2：装入裱花袋放冰箱冷藏备用
3：南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用
4：面团材料中黄油以外的所有食材(包括冷透的南瓜泥)混合，揉成光滑的面团
5：加入黄油，再次揉制
6：放在25-28度的环境中进行基础发酵
7：发酵至2倍大
8：将发酵好的面团取出，按压排气
9：称重后等分为6份
10：分别擀开
11：翻面，横放
12：如图挤适量奶酪，加少许葡萄干
13：末端压薄边
14：卷起后稍稍搓长
15：依次做好，均匀摆入烤盘
16：放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
17：手指按压面团表面可以缓慢回弹，油纸剪等宽的三个长条
18：如图摆放，面团表面筛高粉装饰
19：小心的把油纸移开
20：放入充分预热170度的烤箱中层，上下170度烘烤25分钟左右出炉
南瓜排包
主料
南瓜泥75g；高筋面粉250g；奶粉10g；酵母3g；盐3g；鸡蛋液25g；糖25g；黄油20g；水80g；
辅料
葡萄干60g；白芝麻适量；
南瓜排包的做法步骤
1：葡萄干提前半个小时用温水泡着，盆里加入除黄油外的材料
2：揉到面团出了大片的膜时候，加入软化的黄油里面继续搅拌
3：面团揉好的时候，再加入葡萄干里面混合均匀就可以了（葡萄干要沥干水分，最好用厨房纸巾吸干表面的水分）
4：揉成圆，盖上保鲜膜发酵
5：发到约3倍的大小
6：然后取出，揉匀排除空气，然后均匀分成9份
7：将每一份再揉圆
8：放进烤盘里面，如果烤盘不防粘的话，在烤盘里刷一层薄油
9：发酵好后，刷上一层鸡蛋液，表面撒上些白芝麻
10：放进越热好的烤箱，中下层，180度，25分钟左右
小窍门
由于南瓜蒸出来湿度不一样，再加上面粉的吸水性也不一样，所以水的量要酌情的加减！烤到一半的时候，表面上色满意了，就盖上一层锡纸或者调低上火的温度，防止表面烤糊了！
南瓜蔓越莓排包
主料
南瓜50g；高筋面粉200g；蓝莓果酱10g；蔓越莓10g；
辅料
白砂糖30g；白芝麻3g；盐2g；玉米油40g；酵母2g；蛋液5g；
南瓜蔓越莓排包的做法步骤
1：南瓜去皮去瓤，切成小条放入碗中。
2：碗上盖一层保鲜膜，扎几个小眼，高火叮5分钟。
3：叮好的南瓜用勺子碾成泥，完全放凉。
4：称重高筋面粉。（由于南瓜泥水分含量多，后期我又加了50g左右的高粉）
5：对角线放盐和白砂糖。
6：放入南瓜泥，和玉米油。
7：开始第一次和面程序。南瓜水分含量大，所以我就没有加水。而且南瓜一定要完全放凉，不然后期还会出水。
8：程序结束后，可以拉出薄膜。
9：放入蔓越莓干，继续和面5分钟。
10：和好面团，进行一发。
11：室温发酵完成。
12：拿出来面团排气。
13：分成六个小圆球，松弛15分钟。
14：拿一个面团擀开。
15：从上之下卷起来，并均匀的揉长。
16：将所有面团都做好后，摆放在烤盘上。
17：烤箱中放一碗热水，进行二发。
18：二发好的面团取出。
19：表面刷一层蛋液。
20：中间抹一层蓝莓果酱，周围撒点儿白芝麻装饰。
21：预热烤箱，上下火170度25分钟。
22：烤好以后焖几分钟。
23：取出后完全放凉。
24：第二天当早餐吃吧~
25：开吃吧~
小窍门
1.南瓜出水较多，要根据面粉的吸水性来决定加不加水。2.烤箱设置仅供参考。
南瓜包
主料
面粉2500克；南瓜1个；
辅料
酵母1勺；泡打粉1匙；白糖200克；
南瓜包的做法步骤
1：南瓜一个
2：削皮去子，切成小块，易熟，放入锅内蒸软，当然煮也可以。
3：蒸好的放入白糖压碎成泥放凉，如果用煮的话就有水，要把水去掉
4：酵母用温水熔解备用
5：南瓜南放入酵母水和泡打粉，和面粉，开始合面，面合得不粘手时放那待发酵，
6：发酵一个小时候
7：发酵好的面会比原来的一倍以上，再次合面，合到不粘手，后分成小个，包馅，馒头任你选
8：包成小个后静放10分钟，在开火蒸.蒸一10到15分钟即可
蜂蜜南瓜排包
主料
高筋面粉350克；酵母4克；牛奶30克；蜂蜜65克；熟南瓜泥170克；鸡蛋（半个）1个；黃油25克；
蜂蜜南瓜排包的做法步骤
1：先放液体和酵母，再将所有材料除黄油外全部扔进面包机，起动和面团程序至结束，加入黄油再起动发面团程序，直到结束。
2：面团已在面包机基础发酵完毕。
3：取出发酵好的面团揉扁排气，并盖紧再松弛十分钟。
4：松弛好的面团分成相等份。
5：取一面团扞开成长片。
6：朝一端卷起成长条状，排入烤盘。用同样做法完成所有面团。
7：面团整形完毕，烤箱设好发酵档50分钟，将面胚送入烤箱做第二次发酵至两倍大（烤箱里要放盘温水，保持湿度发酵）
8：取出发酵好的面胚，提前预热烤箱180度十分钟。将面胚轻轻的刷上一层蛋液，送入烤箱中层，用上下火180度烤30分钟左右即可出炉。
9：成品。
小窍门
烤箱温度视个人烤箱而定，整形时，如果面团粘手，可用液体油抹手就很好操作，最好不要直接用面粉，怕影响口感。本人是头天晚上先和好面放冰箱冷藏，第二天早上拿出来回温造型，很方便。如果没时间的你，不妨试试这方法。
南瓜包
主料
面粉800g；酵母2g；
辅料
水适量；南瓜一小块；
南瓜包的做法步骤
1：把南瓜去皮洗干净，切成一小块一小块
2：放进蒸炉蒸熟，倒掉多余的汁
3：把南瓜捣烂，准备好面粉
4：先把南瓜放进面包机，放入水，再放入面粉，最后放进酵母，管好盖子，按和面发酵键
5：把发酵好的面团取出
6：洒些粉，揉面揉成三光面团，用保鲜膜包好，等二次发酵
7：把发酵成1倍大面团揉成条状（揉面能把面团里面的汽泡压出来）
8：分成一个个20克的小面团
9：压成圆型，把三片叠起来
10：把边折起，滚成柱型，在中间切一刀，就成了
11：把小面团搓成水滴状，用剪刀一层层剪出层次，像刺猬一样
12：放到蒸炉或蒸笼里蒸15分钟
13：成品
14：刺猬包成品
小窍门
没有馅的包子，不喜欢淡口味的，可以在和面时放点糖，这样会好吃点。