嫩玉米羹
主料
嫩玉米粒120克；淀粉5克；
辅料
水200克；
嫩玉米羹的做法步骤
1：用料
2：将玉米粒倒入料理机
3：加入一半水
4：反复搅打成细浆
5：倒入锅中
6：将少量水倒入淀粉中
7：调成均匀面糊
8：剩下的水倒入玉米浆中，搅拌均匀
9：置火上，中小火加热，并不断搅拌
10：浆液煮沸
11：一边搅拌一边缓缓倒入淀粉糊
12：不断搅拌，煮沸2分钟，熄火
13：盛出食用
小窍门
玉米浆的粗细程度可以随自己喜好任意调整。煮制过程中需不断搅拌，以防糊锅底，及液体飞溅。
煮嫩玉米
主料
嫩玉米8只；
辅料
盐2勺；小苏打2勺；
煮嫩玉米的做法步骤
1：这是从哥哥家拿回来的嫩玉米，无农药无化肥，纯绿色食物，吃起来特别香，而老玉米的特点是越嚼越香，当然要牙口好呀。这次是带皮煮的，留下里层玉米皮，清洗干净。
2：洗干净的嫩玉米放入锅中，加入适量的水。比较而言这次带回来的嫩玉米有的老有的嫩，拿回来不少，嫩玉米吃不完，可以煮一些冷冻起来，留着冬天吃。我每年都冷冻一些，留着冬天解馋。老的不适合冷冻了，需要赶紧消耗掉。
3：加入两勺食盐，大约4~5g，加盐的目的是增甜，所谓越咸越甜哈，过去从来没加过，因为今天的玉米有点老，甜度就减少了。
4：再加2平勺小苏打，大约3~4g，加小苏打的目的是促进玉米快速煮熟，还能增香，就像我们煮大碴子粥一样，加点小苏打还能促进营养成分的吸收。但是如果是很鲜嫩的玉米我还是不建议加盐加小苏打，首先说原汁原味的嫩玉米最鲜美最好吃，其次是加了盐和小苏打后也损失了煮玉米的汤汁，汤汁更具营养成分，而且甜甜的也特别好喝。加了盐和小苏打后，这甜甜的汤汁就不能喝了。
5：嫩玉米个头大，没有合适煮它的锅，我还是选用炒锅来煮，煮的时间一定要长一点，而且今天煮的也多。如果用压力锅，可以缩短时间，不过真正好吃的还是普通锅长时间煮出来的嫩玉米最好吃，要有大焖锅是最好了。盖上锅盖，大火烧开，中火煮1小时左右，根据玉米的大小、老嫩而定。老的嫩玉米煮的时间还要长一点。
6：出锅，扒开玉米叶子看看，香甜的嫩玉米就煮好了，淡淡的咸味，很香甜，当早餐当夜宵都好吃。
鲜嫩玉米粥
主料
嫩玉米2只；
辅料
小葱适量；盐适量；
鲜嫩玉米粥的做法步骤
1：买回来的嫩玉米，摘净玉米胡须，清洗干净。今天的嫩玉米有点老，适合煮羹吃。
2：小葱去皮洗净切碎，将嫩玉米用擦扳擦出浆来，今天的玉米浆很少，有点粗，不过粗点也没关系，口感好，特别有嫩玉米的香甜味，煮后就黏糯了。
3：锅中加入适量的水，水开下入嫩玉米浆，注意快速搅拌均匀。
4：这样看来还是很细腻的，黄黄的看着就有食欲吧，这嫩玉米羹可甜可咸，今天做的是咸口味。
5：基本煮熟后，加入盐、香葱碎调味，搅拌均匀。也可以换成糖，或者什么都不加，随自己喜好的口味，都好吃。
6：出锅，搭配早餐，好吃还有营养。
小窍门
嫩玉米的做法很多，除了煮还可以蒸嫩玉米羹，非常好吃。购买嫩玉米最好选择鲜嫩多浆的嫩玉米，煮或者蒸口感都好，香甜黏糯。如果玉米有些老，最好的做法就是煮嫩玉米羹，滑滑的口感黏糯，老人孩子都爱吃。
嫩玉米鸡蛋蔬菜饼
主料
嫩玉米4只；鸡蛋1个；面粉150g；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；生菜叶适量；
嫩玉米鸡蛋蔬菜饼的做法步骤
1：这是秋天最后的美味，鸟儿也不放弃哈，看看上边就是喜鹊吃过的痕迹，鸟类也是非常棒的动物，能用嘴扒开若干层的玉米皮子，吃到玉米，很令人佩服吧。虽然是4只嫩玉米，但是个头很小哈，而且很嫩很嫩的，所以只搭配了一个鸡蛋，嫩玉米择洗干净，如果你特别喜欢吃嫩玉米浆，还可以在深秋的时候将鲜嫩的玉米用擦板擦碎，
2：将鲜嫩的玉米用擦板擦碎，看看这嫩玉米特别鲜嫩多汁，擦出来很细腻。打入一个鸡蛋，这个要根据用餐人数确定用量，最好一次吃光，免得吃剩饭哈。
3：生菜叶和葱叶洗净，切碎，面粉适量，这是3人份早餐，加了半碗面粉，大约在150g左右。
4：所有食材加入到碗中，少许加点盐。因为有蔬菜，可以做成咸甜口味的，不加蔬菜的话就是甜糯口味的，玉米本身就是甜糯的。
5：将所有食材搅拌均匀，如果干的话可以适量加点水，或者再加一个鸡蛋，鸡蛋的加入不但增加了滑嫩的口感，做孩子的早餐更增加营养成分哈。
6：电饼铛薄薄的刷层油，一勺面糊一个小饼，或者也可以全部倒入面糊，烙整张大饼，再切开吃也是不错的选择。电饼铛上下火，中温，盖上上盖约烙2-3分钟。
7：小饼比较薄，上盖作用不大哈，那就翻面再烙一下。
8：出锅装盘。
嫩玉米饼的家常做法
主料
新鲜玉米2个；
辅料
鸡蛋1个；面粉适量；酵母粉适量；
调料
白糖适量
嫩玉米饼的做法步骤
1：将玉米剥成粒清洗干净。
2：用天下磨浆机磨成玉米浆。
3：玉米中加入鸡蛋、白糖、酵母、面粉。
4：搅拌成糊状。
5：静置40~60分钟发酵。
6：锅中加热后倒入食用油。
7：用汤勺挖一勺玉米糊倒入锅内。
8：小火煎至两面金黄即可。
9：软嫩的玉米饼就好了抓紧做起来吧。
蒸嫩玉米羹
主料
嫩玉米2只；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；葱花适量；
蒸嫩玉米羹的做法步骤
1：嫩玉米去皮洗净，摘干净玉米须备用。买嫩玉米时一定要好好选一下，掐一下浆多，颗粒饱满即可，扒玉米的时候，小心一层一层的扒，不要破坏叶子的完整，好的叶子留下来洗净，做蒸玉米羹的容器。
2：用擦丝器将玉米擦碎出浆，这样擦，出来的都是玉米浆，今天的玉米特别嫩，浆多鲜嫩，口感好，原汁原味，软糯香甜。
3：今天的嫩玉米浆多，鲜嫩多汁，做出来的玉米羹特好吃。
4：小葱去皮洗净切碎，加入盆中，加入盐、胡椒粉。
5：搅拌均匀，最好用绿色的葱叶，颜色搭配好看，还有葱香味。
6：玉米叶子洗净，取两个玉米叶，叠放在一起，用勺子舀入拌好的玉米羹放在玉米叶上面。
7：蒸煮锅加入适量的水，放入要煮的鸡蛋。
8：包好玉米羹码入蒸屉。
9：盖上锅盖，接通电源，选择大火蒸10分钟，这小电蒸锅火力很大，10分钟足够。如果用煤气蒸锅，也在10分钟左右，蒸熟即可。
10：时间到，打开锅盖，满屋子香气。
11：出锅，鸡蛋也煮好了，特别适合懒人早餐，不用早起，10分钟就开餐。
嫩玉米羹
主料
熟玉米粒1小杯；小米1/3小杯；
辅料
冰糖适量；
嫩玉米羹的做法步骤
1：准备食材，熟玉米粒1杯，小米三分之一杯，喜欢甜口味的还可以加点冰糖，不加也非常好喝。
2：将熟玉米粒和小米淘洗干净，放入破壁机中，按照自己喜欢的口味加入适量的冰糖，不加也可以。
3：加入纯净水到300ml的位置，注意刻度线，别超标。
4：盖上杯盖，接通电源，功能键选择米糊功能，启动电源，破壁机自动开始工作，大约需要20分钟。这时间可以准备早餐了。
5：打开杯盖，玉米羹就做好了。
6：出锅，装杯，做热饮基本没有沫子，一杯玉米羹，搭配早餐面包，好吃还有营养。
小窍门
1、臻米迷你破壁机出汁量适合1~2人食，操作时要严格按要求投入食材的量，机器工作过程中，不要打开杯盖，避免水蒸气和浆液溅出伤人。2、破壁机分搅拌杯和机体两部分，倒入食材前，要确保搅拌杯旋合到位，使用时加水不能超过300ml的刻度线，不能空载运行或者超负荷使用。
嫩玉米鸡蛋饼
主料
嫩玉米1只；鸡蛋2个；面粉100g；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；胡椒粉适量；枸杞子适量；
嫩玉米鸡蛋饼的做法步骤
1：熟嫩玉米取粒，鸡蛋开始准备一个，感觉有点干，后来又加一个，不加鸡蛋加少许水也可以，当然鸡蛋更有营养哦。
2：玉米粒中加入面粉和鸡蛋。
3：搅拌均匀，干稀程度像这样就可以了，太稀太干都不好用，这里是放2个鸡蛋。
4：取葱叶洗净切碎，加入到玉米糊中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
5：平底锅薄薄的刷层油，用小勺舀玉米糊，一勺一个饼，倒入锅中。
6：翻面烙熟，这是葱香嫩玉米饼。
7：剩余一半加入适量洗净的枸杞子，看这颜色是不是很有食欲，营养更加丰富呢。
8：同样两面烙熟就OK了。这是枸杞葱香玉米饼，各有各的味道。
9：出锅装盘。非常简单的快手早餐，可香了，吃到玉米粒时越嚼越香，好吃到停不下来，快给家人做起来吧。
小窍门
1、烙饼用的嫩玉米要尽量选择嫩一点，烙出来口感好，不硬，太老的烙出来就硬了。2、面粉和鸡蛋的用量根据实际情况加入，也可以少许兑点水。
嫩玉米饼
主料
嫩玉米1个；鸡蛋1个；面粉70g；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；小胡萝卜1个；
嫩玉米饼的做法步骤
1：备齐材料
2：胡萝卜去皮洗净
3：嫩玉米摘洗干净擦碎
4：打入鸡蛋搅拌均匀
5：擦入胡萝卜丝搅拌均匀
6：加入面粉搅拌均匀，如果干可以少量兑水
7：加入葱碎、盐搅拌均匀
8：选用大小适宜的勺子
9：不粘锅薄薄的刷上油，舀一勺嫩玉米糊倒入锅中
10：待表面看上去变色了，翻面烙熟
11：出锅装盘。
小窍门
1、玉米要尽可能选择嫩一点，擦出来浆多更细腻。2、面粉慢慢兑，不要太干，否则口感不好。3、如果浆少，可以少量兑点水。
素炒嫩玉米粒
主料
嫩玉米2段；
辅料
黄瓜1段；胡萝卜1段；甜椒1块；
素炒嫩玉米粒的做法步骤
1：嫩玉米，用刀把玉米粒削下来备用
2：黄瓜、胡萝卜、甜椒均切丁
3：下油锅爆炒片刻，搁少许盐，即可起锅
小窍门
嫩玉米脱粒很麻烦，直接拿刀削还是挺快的！水果玉米生吃很鲜甜，炒了吃也不错！嫩玉米可以削下来之后，冷冻在冰箱里，炒了吃或者做甜汤！