炸里脊
主料
里脊肉半斤；
辅料
糖一勺；酱油一勺；葱一勺；蚝油一勺；料酒一勺；姜末一勺；
炸里脊的做法步骤
1：里脊肉切成条，将，糖，盐，酱油，料酒，蚝油，葱姜末放一起煨半小时放冰箱冷藏。取出放入面粉准备炸制
2：锅中倒入油烧热至七成热放入里脊肉炸至金黄翻面
3：两面金黄即可，不爱吃老的可以少炸一会儿，炸至浅金黄色即可！
4：装盘即可
韩式辣酱烤里脊
主料
猪里脊400 克；葱末2 大勺；蒜泥2大勺；姜末1大勺；
辅料
韩式辣椒酱3大勺；生抽2勺；白糖1勺；辣椒粉3克；盐1 克；香油1大勺；白芝麻1勺；
韩式辣酱烤里脊的做法步骤
1：准备猪里脊肉
2：切成薄片，厚5毫米
3：准备原料
4：葱姜蒜切成末
5：把韩式辣椒酱倒入碗中，加生抽，白糖，辣椒粉，盐，香油，葱姜蒜
6：把酱汁调均
7：把调好的酱汁倒入肉片中，充分拌匀。
8：盖上保鲜膜，腌制1小时
9：烤箱200度预热，趁这个时间，把烤盘内铺锡纸，将腌好的肉一片片码在烤盘上。将烤盘放入烤箱中层，上下烤，200度烤15分钟，中间要翻面一次。
10：烤好的肉放入盘中
11：撒上白芝麻，完成！
小窍门
如果肉切得比较厚，从烤箱里取出的肉担心不熟的，可以放入盘中之后，在微波炉里在热2到3分钟。
小炒牛里脊
主料
牛里脊100g；
辅料
香芹2根；
调料
辣椒酱1勺
油2勺
红薯淀粉少许
生抽1勺
料酒1勺
鹌鹑蛋2只
小炒牛里脊的做法步骤
1：牛肉洗净切丝，加料酒，生抽，红薯淀粉，少许油，2个鹌鹑蛋，3匙清水搅拌上浆。
2：腌制半小时。
3：锅中热油，8成热滑入腌好的牛肉快速炒散，炒至牛肉变色。
4：加入芹菜段。
5：加少量热水焖一分钟左右。
6：加入自制辣椒酱翻炒均匀。
7：加少许生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅了。
8：牛里脊嫩滑易熟，全程爆炒，速度要快，防止肉肉变老。
小窍门
1.牛肉腌制有讲究，淀粉不能太多，太多易糊，可以放一个鸡蛋，我喜欢放鹌鹑蛋，数量可根据需要增减比鸡蛋好把握。一定要加适量清水和少许油搅拌上浆，这样做出来的牛肉嫩滑不柴。2.牛肉炒至时间不能太久，太久牛肉变柴咬不动。3.要选最嫩的牛里脊。
黄瓜炒牛里脊
主料
黄瓜1根；牛里脊1块；
辅料
大葱1根；姜丝适量；蒜瓣适量；
调料
蚝油适量
白糖适量
胡椒粉适量
生抽适量
盐适量
油适量
料酒适量
泡椒适量
黄瓜炒牛里脊的做法步骤
1：牛里脊一块，黄瓜一根，大葱半根。
2：牛肉切片，用料酒，白糖，盐，生抽，胡椒粉和蚝油腌制片刻。
3：黄瓜切片，大葱切段，姜切丝，蒜拍扁。
4：热锅倒油，放入泡椒，大葱，姜蒜爆香。
5：再放入腌制过的牛里脊炒至变色，两面都变色。
6：再倒入黄瓜片翻炒均匀，加适量的盐翻炒片刻即可出锅。
7：起锅装盘，牛里脊没有肥肉，低脂高蛋白，不想长肉肉的小伙伴可以做起来！
~香辣串烤里脊肉
主料
生姜3片；蚝油少许；糖少许；花生油适量；葱一截；料酒适量；辣椒粉适量；孜然粉少许；猪里脊肉250克；五香粉少许；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；
香辣串烤里脊肉的做法步骤
1：里脊肉切薄片。
2：除了辣椒粉和孜然粉，其他材料全部放入肉片中。
3：搅拌至肉质发粘，腌制15分钟。
4：用竹签将肉片串起来，放入垫了锡纸的烤盘。
5：烤箱中层180度，8分钟左右取出，撒上辣椒粉和孜然粉，再刷一层花生油。
6：再烤3分钟。
7：咸鲜味美。
糖醋里脊
主料
里脊肉适量；番茄酱适量；淀粉适量；胡椒粉适量；芝麻适量；
辅料
白糖适量；
糖醋里脊的做法步骤
1：里脊切丝。
2：用盐，胡椒粉，姜丝腌渍十分钟，沾上淀粉。
3：入油锅炸微黄后，捞出。
4：油不停火，再次放进去炸金黄备用。
5：所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
6：倒入炸好的里脊肉，拌匀即可。
小窍门
番茄酱里的糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸，这样的糖醋汁个人觉得味道更香。
里脊披萨
主料
面粉适量；
辅料
鸡蛋一个；番茄一个；里脊肉适量；白菜适量；
调料
黑椒汁适量
里脊披萨的做法步骤
1：准备好材料。
2：面粉揉好，发酵。
3：擀成饼，放入电饼铛。
4：涂上黑椒汁，再一次加入鸡蛋，白菜，里脊肉，番茄。
牛里脊炒苦瓜
主料
牛里脊400g；苦瓜250g；
辅料
盐适量；生抽1汤勺；淀粉半汤勺；胡椒粒10粒；大料2个；蚝油1汤勺；葱1段；
牛里脊炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜去瓤清洗干净。
2：切成丝。不喜欢丝切片也一样的。
3：牛里脊肉切丝，用1汤勺生抽和半汤勺淀粉拌匀腌渍10分钟，备点葱丝。
4：炒锅烧开水，放入小半勺盐，放入苦瓜丝，水开后煮半分钟就捞出。
5：捞出后马上过凉控去水分。
6：炒锅热油，油要比正常炒菜多些。炸香胡椒粒和大料后，捞出去不要。
7：放入里脊肉丝快速划开
8：可以用筷子快速把肉丝划开，一直炒变色8分熟。
9：放入苦瓜丝。
10：翻炒均匀后，放入蚝油和盐。
11：炒匀，最后在放葱丝炒匀即可。
小窍门
牛里脊很适合炒菜用，很嫩。用生抽和淀粉腌渍后滑炒，肉质会更滑嫩，但油要多一点。也可以多放油，看到肉丝变色8分熟后，盛出肉丝，倒出多余的油去，有就不会大。
炸里脊
主料
猪瘦肉适量；
辅料
鸡蛋适量；生粉适量；
调料
辣椒粉适量
胡椒粉适量
炸里脊的做法步骤
1：猪肉里脊切条，加辣椒粉、胡椒粉，花生油腌制2个小时。
2：生粉加鸡蛋、加腌制好的肉调成糊状。
3：油烧热，放进锅里，炸成金黄色。即可食用。
开胃嫩牛里脊
主料
牛里脊适量；青辣椒适量；
辅料
干辣椒适量；生抽适量；香醋适量；料酒适量；糖适量；
开胃嫩牛里脊的做法步骤
1：原料
2：青红辣椒切丁待用
3：牛里脊切成条状
4：少量热水将糖化开
5：加入生抽和醋黄酒调成腌制酱汁
6：将牛里脊腌制每五分钟翻个身
7：放冰箱腌制1小时
8：将牛肉取出用厨房用纸吸干
9：开油锅黄油化开
10：放入牛里脊每面2分钟即可
11：改蝴蝶刀装盘
12：辣椒爆香
13：将腌制的酱汁倒入少许均匀交至牛肉上即可
14：开胃嫩牛里脊