香酥鸡柳
主料
鸡脯肉适量；
辅料
剩馒头适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；南德适量；食用油适量；鸡蛋1个；白芝麻适量；黑芝麻适量；辣椒面适量；白糖适量；醋适量；纯净水适量；香葱适量；
香酥鸡柳的做法步骤
1：剩馒头去皮。
2：搓成小颗粒。
3：鸡脯肉切成长条。
4：放入适量料酒.生抽.老抽.盐和南德搅拌均匀，腌制半个小时，即可。
5：放入一个鸡蛋。
6：搅拌均匀。
7：鸡肉均匀的裹上馒头颗粒。
8：油烧制七成热，放入鸡柳炸制，定型捞出，稍微放凉，再放入油锅，炸至金黄色捞出。
9：装盘。
10：放入适量辣椒面.白芝麻.黑芝麻.生抽.白糖.醋和纯净水倒入热油调汁，配上香葱和香菜更入眼，卖相杠杠的。
小窍门
不调汁，干吃，口感香酥可口。
香酥鸡柳
主料
鸡脯肉适量；面包糠适量；腌肉料适量；
辅料
淀粉适量；鸡蛋适量；
香酥鸡柳的做法步骤
1：买来的鸡脯肉洗净去掉脂肪，切成条状，用腌肉料腌制一晚上
2：准备淀粉，腌制好的鸡柳沾上一层干淀粉
3：蘸一层蛋液
4：再裹上一层面包糠
5：全部做好
6：炒锅放多一点的油，油热后放入鸡柳，炸熟捞出
7：等油温再次升高时，放入鸡柳复炸一次，这个时候鸡柳就酥了
8：捞出来，蘸番茄酱是不错的搭配
香辣脆鸡柳
主料
鸡胸肉1块；香辣腌料50g；
辅料
炸粉50g；鸡蛋2个；面包糠200g；料酒2勺；
香辣脆鸡柳的做法步骤
1：鸡胸肉切成长条，放入料酒码味。
2：再放入香辣腌料码味待用。
3：炸粉、鸡蛋清、面包糠依次摆好，鸡柳裹的顺序也是如此。
4：把鸡柳先裹一层炸粉，再裹一层鸡蛋清，最后裹上面包糠，一条一条裹好备用。
5：把裹好的鸡柳一条一条放入热油中炸，大火定型，小火慢炸透。
6：炸熟后放在滤油架上滤油。
7：炸制两面金黄即可出锅。
小窍门
把鸡柳先裹一层炸粉，再裹一层鸡蛋清，最后裹上面包糠，一条一条裹好备用。顺序一定不能搞混哦！
酱香鸡柳
主料
鸡胸肉500克；烤肉酱110克；洋葱100克；
辅料
盐1克；油2ml；生姜5克；白酒1ml；
酱香鸡柳的做法步骤
1：鸡胸肉解冻，洗净，用白酒腌制5分钟；
2：鸡胸肉切条状；
3：酱香味烤肉酱拌均腌制20分钟；
4：洋葱洗净切粒状，鸡胸肉也腌制好；
5：热锅倒油，放入生姜丝；
6：捞出鸡条，大火爆炒；PS：一定大火翻炒，否则容易炒老，另外腌制的汁等会再加入。
7：鸡肉变色，倒入腌制的汁，翻炒至8成熟；
8：加入洋葱粒，翻炒；
9：放盐，翻炒均匀即可；PS：洋葱粒不要炒太久，没有脆的口感。
10：献给父亲节的一道菜--酱香鸡柳
小窍门
1.鸡胸肉先白酒腌制一下，能去腥且更嫩；2.炒鸡胸肉的时候不要放腌制的汁，这样爆炒的鸡肉嫩；3.洋葱容易熟，且不宜炒太久，故鸡肉八成熟放洋葱，保持洋葱脆感
香酥鸡柳
主料
鸡胸肉300g；
辅料
盐少许；鸡精少许；十三香少许；胡椒粉少许；蚝油少许；料酒少许；水少许；生粉少许；
香酥鸡柳的做法步骤
1：鸡胸肉清洗干净
2：把鸡胸肉切成条
3：准备好葱姜蒜
4：可以自己放调料腌制，也可以在超市买腌料腌制，自己腌制就放盐，鸡精，料酒，十三香，胡椒粉，蚝油，辣椒粉，葱姜蒜。
5：用保鲜膜封好，放冰箱六个小时。
6：用裹粉水鸡蛋调成糊，鸡柳放在调好的糊里面，再在裹粉里面沾一下。用色拉油炸就可以了。
7：好了
香酥鸡柳
主料
鸡脯肉适量；面包糠适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；孜然粉适量；五香粉适量；
香酥鸡柳的做法步骤
1：鸡脯肉用刀背轻轻拍几下，切条状，加盐，五香粉，胡椒粉腌制10分钟。锅内加油，同时将腌好的鸡肉条放入打好的蛋液里蘸一下。
2：用干燥的盘子倒些面包糠进去，将蘸好蛋液的鸡柳条放进面包糠里，鸡柳全部粘上面包糠，放进热油锅里炸。
3：炸至焦黄即可捞出控油装盘。可根据个人口味加椒盐、孜然粉、番茄酱等。
酥香鸡柳
主料
鸡胸肉160克；
辅料
食用油200克；葱1段；姜1块；面包糠30克；
调料
烧烤酱2勺
酱油1勺
胡椒粉0.5克
酥香鸡柳的做法步骤
1：鸡胸肉备好。
2：切条状。
3：葱姜切片放入碗中。
4：放入烧烤酱抓拌均匀。
5：放入酱油和胡椒粉。
6：反复抓拌均匀，腌制20分钟。
7：肉条包裹上面包糠，油温6成热炸制。
8：炸至金黄酥脆捞出。
9：即食。
小窍门
面包糠也可用玉米淀粉替代。
香脆鸡柳
主料
鸡腿2只；面包糠50克；鸡蛋1个；玉米淀粉20克；
辅料
蒜1瓣；藤椒烤肉料1茶匙；盐适量；油适量；
香脆鸡柳的做法步骤
1：准备好材料。
2：鸡腿先去骨去皮。
3：鸡腿肉切细条，加入蒜末、烤肉料和盐油拌匀腌制1小时或更长时间。
4：碗里准备好淀粉、面包糠、鸡蛋液。
5：鸡柳先沾一层淀粉。
6：再沾一层蛋液。
7：然后均匀沾上面包糠。
8：热油的同时稍稍放置一会儿面包糠不容易掉。
9：油锅里放入沾好面包糠的鸡柳，炸制金黄即可。
10：趁热更好吃。
香酥鸡柳
主料
鸡脯肉100克；淀粉适量；盐适量；番茄酱适量；
辅料
鸡蛋1个；白胡椒粉适量；植物油适量；
香酥鸡柳的做法步骤
1：鸡肉洗净，切条。
2：将鸡肉条放入碗内，加入少许盐、淀粉、白胡椒粉，拌匀后腌制15分钟左右。
3：炒锅加热，倒入植物油。
4：油热后，放入腌制好的鸡肉丝，小火慢炸。
5：炸至鸡肉表面金黄，捞出沥油。
6：转大火，油冒烟后，将鸡肉倒回锅中复炸。
7：炸至鸡肉表面微焦，捞出沥油。
8：8-1.配上番茄酱，完成。
9：或8-2.番茄酱、水、淀粉混合，小火熬成酱汁，淋在鸡肉条上。完成。
小窍门
1.淀粉用量以鸡肉能均匀挂上较浓面糊为准。2.鸡肉也可先加盐、鸡蛋、白胡椒粉腌好，再均匀沾上干淀粉。3.复炸过的鸡肉条更酥脆哦。4.油可以放少一些，分次炸制鸡肉即可。5.番茄酱的做法请看《自制番茄酱》哦。
椒香鸡柳
主料
鸡胸肉一块；青椒一个；
辅料
植物油适量；花椒一撮；盐适量；酱油少许；料酒适量；淀粉一小勺；
椒香鸡柳的做法步骤
1：鸡胸肉切片，放一小勺淀粉，少许盐、适量料酒
2：用筷子搅拌均匀，腌10分钟左右
3：青椒准备好
4：去蒂去籽，切成小块
5：炒锅中倒适量油，下入一撮花椒，小火煸炒出香味，花椒呈深褐色就可以了
6：再倒一点点植物油帮助降温，将鸡肉片倒入锅中，转小火，迅速将鸡肉片划散
7：鸡肉全部变色后，倒入青椒块，轻轻翻炒
8：根据口味倒入适量的酱油，再撒少许盐，混合均匀出锅
9：好香
10：好香
小窍门
鸡肉一定要顺着肉纤维的纹路切，这样炒时不断不碎；花椒炝出香味后，可以炒出锅，也可以继续留在锅中，香味更浓；炒肉片的油要多一些，这样才不易糊锅；倒点凉油入锅，可以降温，鸡肉片入锅中才不会坨在一起；青椒生吃都可以，所以倒入锅中翻炒略变色便可以，利用菜中的余温还可以进一步成熟。