蚝油焖鸡翅
主料
鸡全翅6个；蚝油2勺；干辣椒3个；姜片3块；八角3颗；老抽1勺；酱油适量；料酒1匙；胡椒粉少许；白糖1小勺；盐适量；
辅料
水适量；
蚝油焖鸡翅的做法步骤
1：所需材料。
2：将鸡翅洗净剁成小段。
3：加入料酒，少许盐和胡椒粉拌均腌着备用。
4：取个小碗，加入两勺蚝油和适量酱油，一勺老抽和一小勺的白糖为汁料。
5：上锅入少量油，将鸡翅煎至两面金黄。
6：加入之前调好的汁料炒开。
7：放入姜片干辣椒和八角。
8：倒入适量的水。
9：盖上锅盖烧开后，用中火焖烧煮。
10：煮至汤汁浓稠时，开盖大火收汁即可。
11：成品。
小窍门
盐的分量根据自己口味调配。
蚝油焖鸡翅
主料
鸡翅适量；
辅料
小米椒五个；
配料
蚝油适量
生抽适量
番茄酱适量
蚝油焖鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，用热水焯。
2：佐料切好备用。
3：热锅，下蒜和小米椒炒香。
4：热锅，下蒜和辣椒炒香。
5：下适量蚝油(较多)
6：下少许蚝油一半的番茄酱。
7：个人口味下适量生抽。
8：翻炒3-5分钟后，加些许水，盖上锅盖焖至汁锁进鸡翅里。焖3-5分钟。
9：装盘备用。可吃。
小窍门
1，厚的鸡翅可切刀划。2，不够味可加生抽或盐。3，蚝油与番茄酱比例为2:1。
红酒焖鸡块
主料
鸡肉500g；红酒50g；蘑菇100g；香菇3朵；西兰花50g；
辅料
大葱3根；胡椒粉1勺；大蒜5个；
红酒焖鸡块的做法步骤
1：鸡肉洗净以后，放入高压锅，倒入胡椒粉码味，放入大蒜。
2：红酒倒入50克，搅拌均匀。
3：大葱洗净捆成一捆，只是取味道使用。焖30分钟。
4：焖熟后倒入不粘锅，去掉葱捆。放入切好的香菇烧5分钟。
5：放入蘑菇烧10分钟。
6：起锅前放入西兰花翻炒均匀，加入盐调味即可。
7：出锅。
红酒焖鸡翅
主料
鸡翅中12块；
辅料
香菜2棵；白糖1汤匙；生抽50ml；盐1勺；葱姜4块；
红酒焖鸡翅的做法步骤
1：鸡翅中一盒，洗干净，用酱油、盐、葱姜切片腌制1小时。
2：1小时后，热锅放冷油，倒入腌制的鸡翅，大火煮开两分。
3：开锅加入一杯红酒，放少量水和白糖。
4：半小时后，出锅了，红酒焖鸡翅。香～
5：红酒焖鸡翅，有点点酒香，不错。
家常红焖鸡
主料
小公鸡半只；
辅料
生姜4片；大葱适量；大蒜四粒；盐适量；生抽半勺；老抽半勺；料酒一勺；
家常红焖鸡的做法步骤
1：半只鸡切成大块，放入沸水锅中焯一遍水。
2：焯过水的鸡块盛出来，放入温水中洗净表面的浮沫和碎渣。
3：锅中放入少许油润锅，放入鸡块炒干表面的水分。
4：炒到鸡块表皮微微发黄，沿着锅边淋入一勺料酒。
5：放入姜片，葱段，蒜瓣翻炒出香味儿。
6：往锅中一次性添加足量的清水，放入盐和半勺生抽。
7：盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮20分钟左右，进入葱段和红辣椒。
8：大火翻炒一分钟即可出锅。
油焖鸡翅
主料
鸡中翅5只；蒜适量；姜适量；葱适量；番茄酱适量；
辅料
料酒适量；白糖适量；盐适量；生抽适量；
油焖鸡翅的做法步骤
1：准备好鸡中翅和葱姜蒜
2：在鸡翅上划开一字道备用，只划一面就可
3：不放油，当手放锅上感觉很热时不放油，直接把鸡翅放入锅中转小火煎制鸡翅，打过花刀的一面朝上。
4：翻面，继续用小火煎，鸡翅里的鸡油会慢慢地熬出来
5：当煎出油鸡翅两面上色时下葱、姜、蒜继续加热；
6：转大火，当葱姜蒜的香气出来后倒入一碗料酒，加入热水，用盐、糖、番茄酱、少许生抽调味上色。
7：改中小火焖制五分钟，汤汁收浓后要不停地翻炒，使所有的汤汁都包裹在鸡翅上即可出锅。
8：口感好，形状好的鸡翅出锅。鸡翅香软可口，料汁酸爽浓郁.
小窍门
番茄酱可以多放点，起到调味又上色的作用，吃起来还更健康。
红焖鸡腿
主料
琵琶腿适量；
辅料
洋葱适量；大蒜适量；番茄适量；鸡汤适量；番茄酱适量；红酒适量；百里香适量；红辣椒适量；胡椒粉适量；盐适量；
红焖鸡腿的做法步骤
1：将盐，胡椒粉，百里香，均匀涂抹至鸡腿上，腌制20分钟。
2：大蒜切两半
3：洋葱切丁
4：红辣椒3根
5：番茄切丁
6：番茄酱30毫升
7：红酒30毫升
8：鸡汤200毫升
9：将洋葱和大蒜在锅中炒香，盛出，锅底留油。
10：放入腌制好的鸡腿煎至外皮焦脆。
11：煎至外皮焦脆
12：加入红酒，大火烹饪，挥发酒精并上色。
13：另起一锅，倒入炒过的洋葱，大蒜，连同番茄酱，番茄，鸡汤，胡椒粉文火闷煮5分钟。
14：加入煎好的鸡腿继续大火闷煮10分钟，待汤汁粘稠，盛出。
油焖红虾
主料
红虾6只；
辅料
料酒适量；盐适量；蚝油适量；胡椒粉适量；姜粉适量；酱油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；醋适量；白糖适量；淀粉适量；茶油适量；
油焖红虾的做法步骤
1：红虾自然消冻。
2：清理干净虾须、虾枪、虾肠、虾尾等，调入姜粉、料酒、淀粉等腌制。
3：电炒锅倒入茶油，放入红虾煎炸。
4：底油爆香葱姜蒜。
5：倒入盐、蚝油、胡椒粉、姜粉、酱油、醋、白糖、水、淀粉等调好的料汁儿。
6：放入煎炸过的红虾盖上锅盖焖三五分钟。
小窍门
虾线虾头虾尾要处理干净哦。
红焖鸡块
主料
鸡腿1000g；
辅料
干辣椒适量；红花椒适量；八角适量；土豆适量；糖适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量；葱适量；姜末适量；蒜适量；
红焖鸡块的做法步骤
1：首先先把鸡腿切块用清水浸泡十分钟，目的是为了去除鸡腿里面的血和杂质！
2：之后土豆削皮切成滚刀块用清水冲洗过放入容器里备用
3：先把干辣椒、花椒、用6成热的油炒制一下，其次加入葱姜蒜爆香，然后放入鸡块翻炒（不可用大火，中火就行）放入适当料酒去腥，待鸡块表皮收缩后依次加入，盐、糖、老抽、耗油继续翻炒，大约炒制五分钟左右，鸡块出香且颜色均匀后适当加入少许白开水，盖锅盖焖制大约20分钟后打开锅盖进行尝味，味道调好后加入事先切好的土豆块，盖锅盖改小火在焖5分钟即可出锅！
小窍门
水一定要是开水，不可用凉水！
土豆油焖鸡
主料
鸡腿3个；土豆2个；
辅料
玉米淀粉1勺；小葱2根；姜3片；植物油2勺；番茄1个；香菜2棵；蒜3颗；苦茭3颗；小米辣3个；
调料
盐1匙
花椒粉1/2匙
蚝油2勺
黑豆酱油1勺
白糖1匙
海鲜酱1匙
鱼露1勺
土豆油焖鸡的做法步骤
1：鸡腿去骨切块。
2：鸡腿加入1/2匙盐，花椒粉，玉米淀粉，1勺蚝油，黑豆酱油，葱段和姜丝。
3：抓匀后加入1勺植物油拌匀腌制两小时。
4：土豆去皮切块，入蒸锅上汽后蒸10分钟。
5：取出土豆，一半压成小粒。
6：番茄开水烫过，去皮切碎，加入香菜末，蒜末和苦茭末，放入1/2匙盐，白糖，1勺蚝油，海鲜酱和鱼露。
7：锅中加入1勺植物油烧热，放入鸡肉煎炒3分钟。
8：倒入番茄料汁炒匀，加入适量清水烧开。
9：放入土豆，煮3到5分钟后盛出，撒小米辣即可。