肉末茄子
主料
茄子2根；猪肉末100g；
辅料
大蒜少许；葱一小把；
调料
料酒1勺
生抽2勺
老抽半勺
白糖半勺
肉末茄子的做法步骤
1：猪肉剁成末，大蒜切小颗备用；茄子洗净去蒂，切成手指大小的长条，撒点盐混均匀腌20分钟。
2：把腌好的茄子用手挤一下，把水份挤出来~
3：锅里放点油，爆香蒜末，放入猪肉末翻炒至变白加一勺料酒，半勺老抽翻炒均匀捞出备用。
4：锅里再放一点油，放入茄子炒软，加入2勺生抽，半勺老抽，半勺白糖炒均匀。
5：再把炒好的肉末倒进去，加一点点水盖上盖子焖4分钟左右，水份差不多干了，尝一下味道ok就撒葱花出锅OK。
肉末茄盒
主料
茄子1条；肉末150克；鸡蛋1只；蚝油适量；
辅料
生抽适量；盐适量；生粉适量；鸡粉适量；
肉末茄盒的做法步骤
1：准备材料，茄子一条，鸡蛋一只，前腿肉150克
2：前腿肉去皮切小块，加适量鸡粉、盐、生抽、生粉，半勺花生油剁成肉酱。
3：剁好的肉酱放入盆子备用
4：取另一干净盆子，鸡蛋打散后剩入盆子，加入适量面粉打成蛋糊
5：茄子切成约2CM的厚块，然后将茄子平铺在板子，在中间处横切两刀，然后取去茄子中间部分，这样可以塞多点肉酱
6：将肉沫塞入茄子中间部分，塞满后用手轻轻按压
7：将茄盒放入事先准备好的蛋糊，两面都要裹上一层糊
8：锅内热油后，将裹上蛋糊的茄盒放入锅中，小火炸到两面熟透呈焦黄色
9：将炸好的茄盒码放在盘子上
小窍门
1、剁肉酱时加点生粉和花生油，是为了肉质更加嫩滑有粘性2、茄盒塞满肉酱后要轻压，以免炸熟后肉脱落3、裹上蛋糊的茄盒表面很容易炸焦，所以要用小火
肉末茄子
主料
茄子2个；肉末150克；
辅料
盐适量；豆瓣酱2勺；
肉末茄子的做法步骤
1：肉剁肉末加料酒，生抽淀粉，腌制一会
2：茄子切小条
3：锅烧热不放有，干炒茄子把水份炒干就吃油少了
4：装盘备用
5：锅里到有放蒜，炒出香味到腌好的肉末
6：大火翻炒
7：倒入茄子翻炒
8：加盐，加入豆瓣酱2勺，加半碗水，快炒2分钟
9：加鸡精炒两下，出锅
10：炒好
肉末韭菜盒子
主料
猪肉适量；韭菜适量；姜适量；粉条适量；
辅料
料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；盐适量；粉条适量；韭菜适量；
肉末韭菜盒子的做法步骤
1：热水（快烧开的水）倒入面粉中
2：用筷子搅匀
3：肉馅先用生抽、盐、料酒、姜、胡椒粉腌一下，再放入泡软的粉条韭菜和香油拌匀
4：烫好的面粉和成面团
5：面团搓成较粗的长条再切成剂子
6：剂子压扁
7：用擀杖擀成圆形博饼
8：放入馅料
9：对折将边捏紧
10：盒子边上再捏出花边
11：做好准备入锅
12：盒子入锅小火煎制
13：保持小火一面煎熟翻再煎另一面
14：最后在让盒子立起煎一会
小窍门
调馅时香油滴几滴就行否则盒子边容易开裂盒子入锅煎时油也要少放或不放
茄盒
主料
茄子一个；猪肉适量；
辅料
葱少量；面粉少量；
调料
油少量
盐少量
生抽少量
茄盒的做法步骤
1：准备面粉放入少量盐。
2：调好肉馅，加小葱少量生抽。
3：准备好所有食材。
4：大火炸熟转小火慢慢煎，我的火太大了。
小窍门
第一次做外面熟了里面没熟就多炸一会。
茄盒
主料
茄子适量；
辅料
肉末肉末；
配料
面粉适量
茄盒的做法步骤
1：选软皮茄子两三根
2：洗净切成夹片
3：准备一些肉末，加入少许食盐
4：在准备鸡蛋两个，加入适量面粉或小粉，调均匀备用
5：将肉末塞到茄子里
6：将肉末塞到茄子里，裹上一层鸡蛋面粉（一定要裹均匀）
7：然后下油锅炸至
8：待都炸金黄后就ＯＫ啦
肉末茄子
主料
茄子330克；肉末50克；
辅料
郫县豆瓣酱适量；
配料
料酒适量
生抽适量
香醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
肉末茄子的做法步骤
1：材料：茄子、肉末、郫县豆瓣酱
2：将茄子去蒂清洗一下。
3：放在案板上滚刀块。
4：锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
5：接着，锅内留适量的底油，下入肉末，加适量的料酒。
6：翻炒翻炒。
7：然后，合入炸好的茄子，加适量的郫县豆瓣酱。
8：加适量的清水。
9：翻炒翻炒。
10：最后，加适量的生抽。
11：加适量的香醋。
12：加适量的白糖。
13：加适量的盐。
14：加适量的鸡精。
15：调味炒匀，即成。
16：出锅，装盘。
茄盒
主料
长茄子一根；肉馅适量；
辅料
鸡蛋一个；面粉适量；老抽适量；盐适量；姜粉适量；五香粉适量；糖半勺；大葱适量；白酒适量；香油适量；
茄盒的做法步骤
1：准备长茄子，肉馅，备用。
2：肉馅加凉水，搅打上劲。
3：放入一个鸡蛋，搅打均匀，这样肉馅会很嫩。
4：放入，盐，糖，老抽，香油，五香粉，姜粉。拌匀。
5：放入切好的葱花，搅拌均匀。
6：传统茄子应该切成蛤蟆嘴，两片连在一起，可是我喜欢切开，这样放的肉肉多。五毫米厚左右。
7：一片放肉馅，另一片盖好。
8：全部做好，备用。
9：面粉，水，鸡蛋，调成稠稠的面糊，茄盒粘满面糊。不粘锅里放油，油热了放入茄盒，炸至两面金黄。
10：装盘就可以吃啦！
肉香茄盒
主料
猪肉馅适量；茄子适量；
辅料
葱少许；姜适量；蚝油少许；鸡蛋1个；淀粉适量；生抽少许；
肉香茄盒的做法步骤
1：我自己绞的肉馅，放入蚝油、生抽、葱姜末，蚝油鲜味足够不需要格外再加味精，一起顺时针搅拌上劲，放一旁备用
2：茄子切片，一刀断一刀连再一刀断，不形象的话看后面，一目了然
3：把肉馅塞到切好的茄子里
4：裹层淀粉
5：放蛋液里滚一下，取出来再放淀粉里滚一下
6：电饼档刷一层薄薄的油，放入茄盒，上下加热3分钟，叮咚，熟啦，喷香的茄盒出锅啦。从我发明了煎茄盒以后，家人再也不吃那种油腻腻的炸茄盒啦
小窍门
肉馅顺着一个方向搅拌。另外第一次裹淀粉是为了能沾上蛋液，第二次裹淀粉是为了锁住水分，太干就不好吃了！
茄盒
主料
茄子2个；肉250克；
辅料
淀粉一勺半；面粉2勺；鸡蛋2个；葱1颗；姜3片；
调料
生抽1勺
蚝油1勺
十三香1勺
料酒1勺
油2勺
盐适量
水适量
茄盒的做法步骤
1：肉馅切碎。
2：打一个鸡蛋。
3：加切好的葱姜。
4：加盐。
5：加生抽。
6：加蚝油。
7：加十三香。
8：加食用油。
9：搅拌上劲腌制半小时。
10：面粉，淀粉，比例1：0.8。
11：打一个鸡蛋。
12：加水搅拌成酸奶状。
13：茄子切连刀片。
14：夹上肉馅。
15：沾面糊。
16：六成油温下锅炸。
17：外酥里嫩，非常鲜美。