肥肠煲
主料
肥肠1条；豆皮1；豆芽1；
辅料
大蒜1棵；大葱1棵；姜1块；郫县豆瓣1汤匙；蚝油1勺；甜面酱1勺；料酒1勺；白酒1勺；花椒/个；八角/个；桂皮2块；草果1个；香叶/个；白蔻/个；红尖椒3个；
肥肠煲的做法步骤
1：材料如图
2：大肠用水和盐反复搓洗，洗净
3：放入锅中加几片姜片一勺料酒煮沸捞出
4：另锅中重现加入水，加姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，草果，白酒。卤煮20～30分钟
5：大肠稍晾凉后捞出切段
6：准备葱姜蒜，尖椒，花椒，八角，香叶，白蔻
7：锅中放油，下洋葱，下入上述香料，炒制
8：下一大勺郫县豆瓣炒香
9：放入大肠翻炒，加入烧菜酱油，少许蚝油，少许甜面酱，翻炒片刻。加入胡椒，盐，再加入两勺卤制大肠的卤水，稍煮待用。
10：豆皮焯水，平底锅铺好豆芽，豆皮
11：将刚才炒好的大肠连汁倒入，焖煮2～3分钟即可
12：直接上锅了
13：开饭
小窍门
1大肠洗的时候要加盐反复搓2卤制大肠的汤不要倒，可以吃完后加点汤烫菜吃
熏肥肠
主料
猪肥肠1500克；
辅料
葱姜香料适量；
调料
卤水半锅
柏木屑适量
白糖适量
熏肥肠的做法步骤
1：生的猪肥肠用温水，加面粉、白醋，内外两面都洗干净。脂肪一定要多保留些，不要摘太干净了。肥润些才好吃。
2：洗好的肥肠白白净净的，看起来很顺滑。
3：肥肠焯水，再用温水洗净表面沾的浮沫渣滓。
4：放在卤水里，卤至用筷子可以轻松扎透。卤水配方就凭个人爱好吧，我这锅卤水已经有七八个年头了，平时不用就冻在冰箱里。
5：肥肠捞出来稍微控干，但不要晾晾了。
6：锅底垫上锡纸，锡纸上铺一层柏木屑和白砂糖的混合物。放上一个不锈钢篦子或烤网之类，把肥肠趁热摆整齐。大火烧热锅底，开始冒烟时，盖上锅盖，改中火再烧两三分钟，之后关火，稍焖一会儿。
7：把熏好的肥肠取出来，刷上一层香油，就大功告成了。
8：切成喜欢的大小，就可以吃了。直接吃就不错，也可以调一个醋蒜汁来蘸。最后在说一句，脂肪一定要留住，这是肥肠的灵魂啊！
肥肠香锅
主料
肥肠适量；
辅料
素腰花适量；金针菇适量；木耳适量；洋葱适量；
配料
葱段适量
姜片适量
大蒜一头
蒜蓉辣酱适量
老干妈辣酱适量
干红辣椒适量
麻椒适量
盐适量
味精适量
肥肠香锅的做法步骤
1：买来的肥肠头斜刀切段儿，水里加葱姜八角和一小勺盐，煮开后将肥肠扔进去煮三五分钟，目的是为了去去怪味儿。
2：煮好的肥肠在温水中淘洗搓洗两遍，把肥油处理干净，捞出控水。
3：素腰花要煮两三分钟，捞出沥水备用。
4：将肥肠倒入锅中，翻炒，至没有水分
5：锅中加入开水适量，加盐，味精，调好味道，
6：煮三分钟后再加入洋葱，2分钟后关火。
7：出锅盛入容器中，表面撒干红辣椒，麻椒，起油锅，烧热油至冒烟状态，滚浇进去，撒香菜碎，上桌。
溜肥肠
主料
猪肥肠300g；洋葱少许；尖椒适量；胡萝卜适量；
辅料
大酱适量；
溜肥肠的做法步骤
1：买一根大约300g的大肥肠，切成段，待用。
2：水烧开，放入切好的肥肠，焯一下，捞出淋干水份。
3：锅内放入少许油，将洋葱、尖椒、胡萝卜放锅入翻炒。
4：少放一点大酱后，将淋完水的肥肠放入锅中一起炒。
5：出锅时少放点蚝油就最好了。
小窍门
大肥一定要用水焯一下，去味！
肠仔包
主料
高筋面粉280g；牛奶100g；火腿肠7个；鸡蛋1个；
辅料
糖35g；酵母3g；黄油35g；全蛋液适量；盐2g；
肠仔包的做法步骤
1：火腿肠，备用。
2：面包机内先放入鸡蛋、牛奶、糖和盐。
3：放入高筋面粉，最上层放入酵母。
4：开始搅拌。
5：15分钟后放入黄油，继续搅拌。
6：我的面包机没有出手套膜的效果，利用搅拌功能重复搅了三次，终于出膜。
7：搅拌结束后，直接在面包机里发酵。
8：1小时后，面团已经非常膨胀了。
9：取面团排气，分成七份，搓成小面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
10：取出小面团分成两份。
11：分别搓成小长条。
12：两头捏紧。
13：放入面包托，火腿肠放置中间，用力紧压至面团的底部，不至于在烤的过程中会脱离面包。
14：分别依次做好，摆入烤盘。
15：入烤箱再次发酵20分钟，可适量喷些水。
16：发酵的时间，准备全蛋液和葱花。
17：发酵好后，面胚表面刷上鸡蛋液。
18：挤上番茄酱和沙拉酱，撒上葱花。烤箱预热十分钟后，置入肠仔包，上下火170°烤20分钟。烤的颜色达到满意的效果时，可以用锡纸遮挡表面，以免烤的颜色过黑。
19：时间到，出炉。
20：早餐桌上添上一份孩子喜欢的肠仔包。
小窍门
各种品牌的烤箱温度不相同，烤的效果自然不同，要摸清自家烤箱的脾气。
干锅肥肠
主料
猪大肠500克；
辅料
郫县豆瓣酱2匙；干朝天椒适量；青红椒适量；蒜适量；盐适量；酱油2匙；白酒2匙；生姜适量；白糖2匙；
干锅肥肠的做法步骤
1：准备青红椒，和朝天椒适量，猪大肠洗净，锅里放凉水，姜片，一勺白酒，煮20分钟，捞出多冲洗几遍，切2裡米段
2：锅里放凉油，放入蒜瓣和朝天椒，郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后倒入肥肠大火翻炒
3：倒入酱油，糖，盐，鸡精，大火翻炒5分钟，不要炒的时间太长哦，时间长肥肠就老了，咬不动。
4：加入青红椒，稍微翻炒，出锅
小窍门
猪大肠是煮熟了的，也可以去市场上买现成的熟的，猪大肠一定要清理干净，洗的时候可以把肠子的一端对准水龙头灌冲或者大肠翻过来洗，最好多洗几次，水炤一下再煮，可以避免减少臭味。
肠仔包
主料
高筋面粉200g；白砂糖30g；蛋液20g；牛奶120g；酵母2.5g；盐2g；
辅料
香脆肠6根；沙拉酱适量；小葱适量；
肠仔包的做法步骤
1：准备原料
2：液体材料倒入面包桶内
3：加入高筋面粉，在角落放入盐和糖，面粉中间趴窝放入酵母粉，开启揉面程序，十分钟后放入黄油，继续开启和面程序将面团揉至扩展阶段
4：揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜发酵
5：面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳面团不下陷也不反弹就可以了
6：发酵好的面团分割成六分滚圆松弛十五分钟
7：取一份面团擀成椭圆形
8：从上到下卷起，捏紧两段
9：将条状面团再继续搓长为肠仔的两倍多
10：将两段捏合收紧
11：将生坯放入烤盘，中间放入香脆肠
12：烤盘放入烤箱，底部放一碗热水，不需要开电源，关紧烤箱门发酵40分钟
13：发酵好的生坯取出
14：刷蛋液
15：撒上小葱末
16：挤上沙拉酱
17：放入预热好的烤箱，中下层，180度，上下火，15分钟
18：烤好的面包取出晾凉密封保存
小窍门
1.和面时，由于面粉的吸水性不同，可先减少牛奶10-15克，根据面团的情况再决定是否加入。2.烤箱的温度可以根据自己烤箱脾气适当调节。
肠仔包
主料
富强粉300克；水85克；细砂糖30克；奶粉30克；鸡蛋1个；酵母2克；
辅料
王中王火腿肠6根；
肠仔包的做法步骤
1：首先将富强粉，奶粉，细砂糖拌均匀。
2：然后打入一个鸡蛋，稍微搅拌一下。
3：用85克温水融化酵母，将酵母水加入到面粉中。
4：揉成光滑的面团，一定要揉至光滑再开始发酵哦。实在不好揉的时候，可以揉合后静置5分钟醒发一下再继续揉。
5：盖上湿布，放在烤箱里，用发酵功能，将面团发酵至两倍大，耗时约1.5~2个小时。
6：将发酵好的面团排气，然后分成10等份。揉圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟左右。
7：取一份面团，揉光滑后，搓成长条状，长度约为火腿肠的两倍。
8：将长面团紧绕火腿肠，绕完后切去多余的火腿肠。
9：锅里烧开水后，熄火，然后放入肠仔包坯，盖上锅盖，进行第二次发酵，时间为30~40分钟。
10：发酵完毕后，取出肠仔包，然后用高火重新将水烧开，放入肠仔包后用中火蒸16分钟，烹饪结束后不要马上开盖，让其继续焖5~10分钟。
小窍门
1、每个牌子的面粉吸水量不同，鸡蛋大小也不同，所以，食谱的液体用量仅供参考。2、面团要充分揉光滑，做出来的包子才光滑。
电饭锅焗肥肠
主料
肥肠800g；鸡蛋3个；
辅料
姜1块；蒜头1个；辣椒2个；
调料
油适量
酱油适量
老抽适量
料酒适量
黄豆酱1勺
胡椒适量
糖2匙
香油适量
清水半碗
大料包
香叶数片
八角2个
桂皮2块
草果1个
陈皮1块
沙姜干1块
电饭锅焗肥肠的做法步骤
1：猪大肠，已让店家清理的非常干净。
2：水烧开，放入料酒焯水，看到微微定型后捞出备用。
3：准备一些大料，全部装入隔渣袋中。
4：准备姜、蒜、辣椒。
5：三个熟鸡蛋。
6：电饭锅底放油，放入姜蒜。
7：放入焯过水的肥肠和熟鸡蛋。
8：再放入大料包、酱油、老抽、料酒、黄豆酱、胡椒、辣椒、糖、香油，再加入半碗清水。
9：盖上盖，按煮饭键即可。
10：直到煮饭结束，捞起切块上碟。
11：成品。过程简单，随时想吃都可以做哦。
干锅肥肠
主料
肥肠适量；
辅料
小米辣椒适量；线椒适量；洋葱适量；豆芽适量；
配料
豆瓣酱适量
蚝油适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量
油适量
花椒适量
干锅肥肠的做法步骤
1：准备食材如图
2：食材切好备用
3：洋葱断生码在干锅垫底
4：葱姜蒜花椒爆香
5：依次放入辣椒豆瓣酱耗油
6：放入肥肠盐鸡精调味可以加入少量糖提鲜
7：盛入干锅撒点芝麻香菜更加美观
小窍门
辅料可以根据自己喜好增加比如豆芽金针菇藕片等都很不错准备一个干锅在家就可以享用美食