马蹄酥
主料
酥皮适量；马蹄粉500g；马蹄300g；
辅料
水1kg；白沙糖250g；蛋黄50g；白芝麻适量；
马蹄酥的做法步骤
1：马蹄切丁，马蹄粉用水溶解，1kg水加250g白沙糖，上火沸腾后加入2/3的马蹄水，再加入马蹄丁，上笼蒸20分钟，冷却即可
2：酥皮改刀，同马蹄糕大小
3：刷上蛋液，撒上芝麻，上火230下火240，两分钟后上下200
马蹄肉蛋卷
主料
肉200g；马蹄5个；香菇5个；葱适量；鸡蛋2个；韭菜1元；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；蚝油适量；姜适量；
马蹄肉蛋卷的做法步骤
1：准备配菜，洗净，剁碎：香菇，马蹄，韭菜，葱
2：肉洗净，剁碎
3：把所有材料倒一起
4：放入少许油，盐，酱油，耗油，姜汁搅拌均匀，待用
5：2个鸡蛋打散
6：干锅，小火，放少许油，倒入鸡蛋糊，成固体即可翻面，不需要煎太熟了，因待会还要蒸的，2个鸡蛋可摊2个鸡蛋模
7：如图
8：在鸡蛋模上加入肉末，薄薄一层，才好卷起
9：成型的鸡蛋卷
10：水滚后，隔水蒸15分钟
11：蒸好把前后切掉，更美观
12：一个简单营养清肠胃的早餐或晚餐做好啦
蒸马蹄（荸荠）肉丸子
主料
猪肉300g；荸荠200g；鸡蛋清一个；
辅料
盐一勺；蚝油一勺；葱碎三分之一段；姜末半勺；玉米淀粉两勺；
蒸马蹄肉丸子的做法步骤
1：买的是削皮的马蹄，洗干净切碎备用。
2：将切好的马蹄、肉馅，加入一个鸡蛋清、葱姜末、耗油、玉米淀粉、盐搅匀。
3：将搅拌好的馅料用勺子整成圆球放入盘子中，将盘子放入蒸锅蒸15分钟。
4：蒸熟的马蹄肉丸子，口感丰富的啊！软嫩清香细嚼有马蹄的脆甜颗粒，用蒸的不油不腻，多做了些放冰箱冷冻炖菜、下汤面放上几个还是很好的。
小窍门
要放淀粉和蛋清抱团效果好。
马蹄糕
主料
荸荠50g；马蹄粉250g；
辅料
水1000g；红糖200g；
马蹄糕的做法步骤
1：红糖融化1000g热水中
2：250g的马蹄粉过筛后加到红糖水中
3：荸荠削皮切碎备用
4：往蒸盘倒入一层薄粉浆,加入荸荠碎,隔水蒸2分钟左右
5：如此重复直至蒸盘蒸满后再蒸5分钟左右
6：晾凉后可以切造型!可以直接吃,也可以放冰箱冷藏后再吃
马蹄肉蛋卷
主料
马蹄3个；胡萝卜1/2个；肉馅适量；鸡蛋2个；
辅料
香菜适量；葱适量；蚝油适量；香油适量；淀粉适量；
马蹄肉蛋卷的做法步骤
1：原料如图，鸡蛋实际用了2个。
2：鸡蛋加少许淀粉打散，各种蔬菜切碎。
3：鸡蛋摊成蛋饼，2个鸡蛋，我摊了3个小蛋饼。请忽略我的技术吧。
4：摊好的蛋饼。
5：肉馅放蚝油、香油、淀粉拌匀搅上劲。
6：加入各种菜末继续拌匀。
7：把肉馅放在蛋饼上铺匀卷紧，和做紫菜包饭方法相同，三个都卷好放在盘子里蒸10分钟。
8：蒸熟的蛋卷切段装盘。
9：完成了，宝宝口水已经流出来了。
10：肉香中夹杂着马蹄的清甜，很好吃的，一点也不油腻。绵软的肉馅和脆脆的马蹄，口感层次也很丰富。我家宝宝很爱吃，亲们也快来试试吧。
小窍门
1，打鸡蛋时加入淀粉可以让蛋饼比较不容易破。2，马蹄蒸熟会出水，肉馅加入淀粉会吸收水分，不然太松散切段就不成形了。
马蹄小肉丸——香酥脆口
主料
猪肉末150g；鸡蛋一个；盐1/4小勺；玉米淀粉一小勺；
辅料
荸荠100g；胡椒粉1/2小勺；生抽一小勺；
马蹄小肉丸的做法步骤
1：把荸荠的皮削掉，并清洗干净，
2：切碎后加入猪肉末里，
3：把所有配料都加进去，
4：搅拌均匀，
5：把油烧至七成热，
6：把肉做成肉丸子形状下锅，一开始会粘锅，等它自己漂起来，再炸至表面金黄即可，（这个肉丸子我是用两把勺子做成的，也可用手，或其他各种方法）
7：这个量刚好能做一小盘，稍远点的那几个颜色较深的是纯肉的肉丸子，方法如下，
8：100g猪肉末，1/2小勺胡椒粉，一小勺生抽，1/2小勺玉米淀粉，
9：搅拌均匀后，用同样的方法炸至金黄即可，
清蒸马蹄小肉丸
主料
猪腿肉400克；香葱6根；姜3片；
辅料
红薯淀粉30克；盐一大勺；香油一勺；蛋清一个；五香粉一小勺；
清蒸马蹄小肉丸的做法步骤
1：原料备好。
2：马蹄剁碎、蒜末切好、葱白切好。
3：猪腿肉400克。肥肉和瘦肉分开剁碎。
4：然后将肥瘦肉，马蹄、葱白、姜末放一起剁。剁至所有原料融合。
5：多好的肉馅备用
6：在肉馅里加入淀粉水。30克红薯淀粉加入20克清水，融化好以后即成淀粉水。
7：然后在肉馅里加入一大勺盐、一勺香油、一个蛋清、一小勺五香粉顺着同一个方向搅拌2-3分钟，搅拌至稍微起劲。
8：然后把肉馅放在手心里，来回团几下，依次团好肉丸。在盘子里刷上一层植物油，将肉丸放盘子里。刷植物油为了防粘。做好的肉丸上火蒸10分钟。
9：西兰花焯熟，在焯西兰花的时候在开水里加入一勺盐，一勺香油，这样煮的青菜口感会更好。
10：清水烧开，家少许淀粉水，一点点盐，一小勺白糖化开。白糖要少，以吃不出甜味，达到提鲜的效果即可。
11：将西兰花和肉丸摆好，浇上烧好的芡汁即可。
马蹄肉饼
主料
猪腿肉酱250g；光荸荠50g；
辅料
盐120g；糖2g；葱10g；姜5g；黄酒20g；生粉15g；生菜2张；生抽15g；鸡精3g；
马蹄肉饼的做法步骤
1：将光荸荠剁成小块，和肉酱加盐、糖、鸡精、葱沫、姜沫、料酒，生抽，生粉少许，拌匀上劲，装盘
2：放入蒸锅，水烧开10分钟
3：捞出改刀，装盘，盘底放两张生菜叶
4：锅内留少许油，放入葱沫爆香，加水、盐、鸡精
5：水烧开，加入水淀粉，勾成玻璃芡
6：淋在装盘的肉饼上，美味出锅
小窍门
1.肉饼不要摊的太厚
马蹄猪肉饺
主料
面粉400g；水175g；猪肉适量；马蹄适量；榨菜适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；生抽适量；酱油适量；蚝油适量；十三香适量；料酒适量；鸡蛋适量；淀粉适量；葱花适量；
马蹄猪肉饺的做法步骤
1：先来做馅，准备好猪绞肉，马蹄和榨菜切小丁
2：然后把马蹄和榨菜倒进肉里面
3：加入所有的调料顺一个方向搅匀
4：最后加入葱花拌匀，肉馅就做好了
5：面粉里面加入水
6：用筷子搅成絮状
7：揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜松弛30分钟
8：将松弛好的面团擀成薄面皮
9：然后用圆形的模具印出圆饺子皮
10：将所有的做好，撒些干面粉防粘
11：取一个饺皮，放肉馅在中间，包起来
12：将所有的都这样做好，锅里水烧热放进去煮熟捞起来就可以了！
小窍门
1.肉馅提前做好，这样饺子皮擀好了之后可以直接包！2.做好的水饺可以装好放进冰箱冷冻起来，要吃的时候拿出来煮很方便！
马蹄炒肉片
主料
马蹄适量；肉适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐少许；白糖适量；生粉适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；花生油适量；
马蹄炒肉片的做法步骤
1：肉切片
2：葱、姜切丝
3：马蹄去皮、切片
4：肉片加入料酒、生抽、生粉、盐、白糖、胡椒粉腌制15分钟
5：热锅凉油，肉片入锅滑油，肉片变色盛出备用
6：锅里留底油，爆香葱姜丝
7：倒入马蹄翻炒几下
8：加入肉片翻炒均匀，关火前加少许盐调味
9：好了