土豆面包
主料
高筋面粉250克;鸡蛋1个;白糖50克;奶粉15克;酵母5克;熟土豆泥50克;清水85克;黄油20克;盐1克;
土豆面包的做法步骤
1:后油法将所有材料放入面包桶揉至面团扩展阶段。将面团做基础发酵至2、5倍大。如图
2:发酵好的面团取出揉扁排气。
3:分割成相等份,用保鲜膜盖紧再松弛十分钟。
4:十分钟后,将各面团搓圆放入已擦过油之烤盘里,送入烤箱开发酵档,放一杯温水在烤箱里面,将面胚做第二次发酵45分钟至两倍大。
5:取出发酵好的面胚,轻轻的刷上一层蛋液,预热烤箱180度十分钟。
6:将面胚送入烤箱中层,用上下火180度烤15分钟即可出炉。
7:成品。
8:再来一张成品。面包组织柔软,用手指一压,感觉像棉花一样松软。
9:小提醒:揉面团要开两次和面程序,面团一定要揉到扩展阶段,即撑开能形成透明的手套膜即可。
土豆焖鱼
主料
土豆300克;皖鱼600克;
辅料
油6ml;盐5克;酱油5ml;料酒1ml;生姜3克;香葱10克;
土豆焖鱼的做法步骤
1:鱼洗净,切块,放盐、油、料酒、酱油拌均腌制8分钟;
2:土豆洗净切块,放入盐水中浸泡5分钟,捞出,沥干水待用;
3:热锅倒油,放入土豆块翻炒至八成熟,起锅;
4:热锅,倒油,小火煎鱼块;
5:微黄翻转另外一面继续煎至二面微黄即可;
6:加入土豆块,翻炒;
7:放酱油,盐翻炒、收汁;
8:放葱炒均即可。
小窍门
1.切好土豆块一定要浸泡,这样炒土豆不但不粘锅,还特别好吃;2.煎鱼要小火,中间翻转一次即可;3.鱼不适合多次翻转,故土豆要先煮好。
芝士吞拿鱼土豆面包
主料
玉米适量;蒸熟土豆2小个;吞拿鱼罐头1盒;马苏里拉芝士适量;
辅料
油适量;
配料
盐少许
芝士吞拿鱼土豆包的做法步骤
1:先发酵好一块面团,然后将土豆切成块,和玉米粒放在一起备用
2:油热下玉米土豆和吞拿鱼炒匀,盛起来待凉备用
3:加入马苏里拉芝士拌匀
4:将适量的馅料放入面团
5:整形后静置15分钟
6:将筷子沾水再沾上黑白芝麻点在面包上,放入烤箱,200°,中层20分钟
7:将筷子沾水再沾上黑白芝麻点在面包上,放入烤箱,200°,中层20分钟
8:美味的吞拿鱼包就完成啦
土豆莜面面鱼
主料
莜面100g;土豆200g;
辅料
蚝油半汤勺;胡萝卜1小根;洋葱半个;姜1小块;生菜2片;香菜1根;胡椒粉1小勺;
土豆莜面面鱼的做法步骤
1:莜面内倒入新烧开的开水。开水和莜面等量。
2:用筷子迅速搅拌后,微微晾到能入手,把面揉成团,饧20分钟,饧面的时候去做菜。
3:土豆切成约半厘米的小丁。胡萝卜同样切丁
4:洋葱和姜切碎,生菜随意撕成块。香菜切段。
5:炒锅放油炸香姜末后放入土豆翻炒几下。
6:加水,我做的是一一人份,水加了大约2碗。放入胡萝卜丁。
7:锅内加入蚝油,盐,胡椒粉,烧开后小火煮5分钟。
8:面饧好,揪下弹珠大小一块,在案板上用掌心直接搓成两头尖中间圆鼓的如图形状。莜面不粘手,非常好操作。
9:可以两个一起搓,简单。
10:开锅倒入搓好的面鱼。
11:在小火煮5分钟后放入葱,香菜和生菜。拌匀关火。
12:装碗,配上用醋和红油兑的酸辣汁,吃起来很过瘾啊。
小窍门
和莜面必须用开水,而且是新烧开的开水。水和莜面用1:1的比例。可以根据自己的喜好调换蔬菜的种类,不过土豆是非常好吃的哦。
咖喱土豆鱿鱼面
主料
面粉400g;土豆500g;鱿鱼圈500g;洋葱1个;
辅料
咖喱1盒;盐1g;青菜适量;
咖喱土豆鱿鱼面的做法步骤
1:面粉加200克水和3克盐和成面团,饧2小时后分剂揉成小团,然后再盖上湿的屉布再饧20分钟左右
2:擀成长片,中间用筷子压出痕迹,表面涂上一层油
3:全部做好的烩面坯用保鲜膜盖上饧一小时左右备用
4:鱿鱼撕掉表面的膜切圈洗净
5:90度的水焯烫十几秒捞出备用
6:锅中放油炒香洋葱丝
7:土豆切丁放入翻炒两分钟
8:然后加入开水没过食材
9:我选了原味的咖喱。喜欢辣的可以选辣味的。
10:放入咖喱
11:中火煮,我感觉咸味不够,又加了一点点的盐
12:继续中火炖煮
13:待土豆软烂,汤汁也浓稠了,放入炒好的鱿鱼圈
14:煮半分钟即可离火备用。
15:把烩面坯拉开煮熟,同时加一点青菜,我用的苋菜
16:面煮好捞入碗中,加上炒好的咖喱菜就可以享用啦
土豆焖面
主料
面条500g;猪肉1块;土豆1个;香菇3个;
辅料
酱油2勺;醋1勺;鸡精1勺;食用油3匙;盐1勺;大料1个;干辣椒3个;葱1段;姜1块;蒜3瓣;白糖2勺;白酒2勺;
土豆焖面的做法步骤
1:准备好材料
2:土豆切条,香菇,猪肉切块,葱姜蒜辣椒切段和大料放到小碗里备用
3:放油和糖炒至冒泡,放猪肉翻炒至上色,加入白酒和小碗内的调料煸香
4:放香菇和土豆炒三四分钟,再放酱油醋鸡精和盐调味
5:加水没过菜煮开,盛出一部分汤备用
6:表面铺上面条,浇一点盛出的汤,盖上盖小火焖
7:七八分钟之后把面条翻过来接着焖七八分钟
8:把面和菜拌匀,盛出开吃
鱼肉土豆粉
主料
鱼肉适量;土豆粉适量;鸡蛋适量;
辅料
香菜适量;
配料
盐适量
高汤适量
香油适量
鸡精适量
十三香适量
胡椒粉适量
鱼肉土豆粉的做法步骤
1:备鱼肉。
2:鱼肉切片,再用清水冲去血水沥水。
3:再调进盐,生抽,辣椒粉,十三香,淀粉拌匀入味。
4:土豆粉一包,蛋一个。
5:腌好的鱼片打进鸡蛋清。
6:拌匀。
7:锅里倒进高汤或清水烧开,调进麻辣汁和盐烧开。
8:倒进腌制好的鱼片烧开。
9:再放进土豆粉,撒上胡椒粉再次烧开。
10:调进鸡精和香菜提鲜即成。
11:出锅淋上香油上桌。
鲍鱼小土豆
主料
小鲍鱼6只;小土豆适量;
辅料
高汤适量;盐适量;老抽适量;生抽适量;料酒适量;蒜适量;花椒面适量;鸡精适量;
鲍鱼小土豆的做法步骤
1:新鲜小鲍鱼6只.
2:将鲍鱼用小刀将肉和壳分离,内脏去除,牙刷刷去边上黑黑的东西,清洗干净。
3:将清洗干净的小鲍鱼切花刀,
4:准备小土豆去皮,清洗干净。
5:将小土豆切块
6:炒锅加热后放油,加入蒜沫、花椒面爆锅。
7:放入小土豆翻炒。
8:加入生抽、老抽继续翻炒。
9:加入高汤、料酒、盐大火开锅,中火约15分钟。
10:用筷子扎下土豆,快要熟了的时候放入鲍鱼,再烧5分钟。
11:大火收汤后加入鸡精,盛盘出锅。
鲅鱼炖土豆
主料
鲅鱼3条;土豆1个;粉条1个;
辅料
葱1段;姜1块;蒜3个;盐1.5勺;白酒1勺;酱油2勺;醋2勺;食用油3汤匙;大料1个;白糖2勺;
鲅鱼炖土豆的做法步骤
1:姜切片,葱切段,蒜切块跟酱油醋和白酒拌匀
2:鲅鱼去头洗净
3:土豆去皮切块
4:粉条加水泡软
5:放油和糖加热炒鲅鱼两分钟左右,加调料和土豆翻炒三四分钟
6:加水煮开小火炖五六分钟,加粉条
7:炖熟即可出锅
小窍门
鲅鱼用白糖炒可以去腥
鲍鱼土豆鸡
主料
鲜鲍鱼6个;鸡翅中15个;土豆1个;
辅料
料酒适量;葱姜蒜适量;
鲍鱼土豆鸡的做法步骤
1:鸡肉汆水去浮沫,鲍鱼改花刀,土豆切块。葱姜蒜爆锅,下鸡肉翻炒,加水,加鲍鱼。开锅小火45分钟,加土豆。再炖15分钟出锅。
2:出锅前可以加香葱末
3:成品
小窍门
尽量清淡