苹果面包
主料
高粉200克；鸡蛋40克；牛奶85克；糖20克；黄油20克；酵母3克；盐2克；
辅料
苹果2个；黄糖30克；柠檬汁1/2小匙；肉桂粉1/2小匙；
苹果面包的做法步骤
1：面团材料按液体后固体使用程序放入面包桶。
2：面团揉20分钟至光滑，加入软化的黄油。再揉至光滑，盖上发酵至2倍倍大。
3：苹果切丁，加入糖，柠檬汁，把水份煮干。加入肉桂粉拌匀。
4：发酵好的面团，分6份。滚圆后醒10分钟。
5：取一个面团擀开，把气体排去，放上适量苹果馅。
6：收口滚圆。
7：全部做好，入烤箱发酵40分钟。
8：发酵好之后，涮少许蛋液。插上肉桂棒。
9：烤箱预热185度烤20至25分钟。
小窍门
1、原方的牛奶是60至65克，面粉吸水量而添加减牛奶。2、烤箱温度以自家烤箱为准。
新鲜水果贝果——香蕉贝果
主料
高筋面粉200克；酵母3克；细砂糖10克；盐3克；清水50克；无盐黄油5克；香蕉100克；
香蕉贝果的做法步骤
1：准备材料；
2：在容器中放入细砂糖、盐和清水，用手搅拌溶解；
3：加入香蕉、高筋面粉和酵母，搅拌均匀，当混合至没有干面粉的时候，用手掌的根部揉面，反复揉至无面粉粘在容器上；
4：移到面板上揉8分钟左右，至面坯光滑，加入黄油，使之充分融入面坯中，再次揉面5分钟左右，面坯光滑后，归拢成团；
5：用刮面板分成均匀的8份，分别揉成面团，用拧干的毛巾盖住；
6：用手心将面团压平，对折后再次按压，重复此步骤2次；
7：然后将面团放在手心，拉伸折叠；
8：每折叠一次扭转90度，表面光滑整齐后，将折口朝下放置；（手法和做圆馒头比较相似）
9：9。依次揉成面团，放进容器中，盖上保鲜膜，醒10分钟；
10：用手心将醒好的面团压平，先将面坯的1/3折叠起来；
11：再将自己一侧的面坯折叠起来盖在中央，压紧排气，从自己的一侧开始卷，将所有的面坯用手擀成15厘米的条状，按顺序摆放并用拧干的毛巾盖上，一端撮得很细，另一端用擀面杖擀成汤匙状，这个时候开始烤箱预热；
12：将棒状的面团围成一圈，将撮得很细的部分放在汤匙部分的上面；做法参照：葡萄干贝果的第15与16步7224731-do-blog-id-540632.html?bsh_bid=521559751
13：包起来，收口处蘸点水捏紧，依次做完8个，排列放在2个垫有烤盘纸的烤盘中；
14：放进预热至40度的烤箱，在烤盘下方放一碗热水，启用发酵功能再次发酵40分钟；
15：煮锅内清水烧开后加入适量材料用量外的细砂糖，调中火，连同烘焙纸放进发酵好的贝果在热水中两面各煮30秒钟；
16：用漏网捞出滤干水分，放在重新垫上的烤盘纸上，放入210度预热的烤箱，上下火，中层，烤18分钟；
17：烤好的贝果要马上取出放在蛋糕架上放凉；
18：成品；
贝果面包
主料
高筋面粉300克；水150克；细砂糖15克；即发干酵母3克；盐3克；黄油7克；
辅料
水500克；细砂糖80克；麦芽糖20克；小苏打1/8小勺；
贝果面包的做法步骤
1：将主料里的所有材料倒在一起搅拌
2：搅拌到面团出现大片较透明的薄膜,破口呈光滑的边际
3：放入盆中盖保鲜膜室温发酵1个半小时
4：用食指蘸少许面粉戳入面团,洞口不回缩就发好了
5：发好的面团转移到操作台上,分成11等份,然后松弛15分钟后擀成长条并如图卷起来,收口捏紧
6：如图在面条的一端用大拇指按扁,另一端尽量撮细点
7：然后把细的一端的面放进按扁的面片里,抱紧,收口处捏紧,使它成为一个圆圈
8：裁11份保鲜膜,尺寸必须能容纳做好的贝果的大小,然后把每个贝果圈都分别放在裁好的保鲜膜上,在烤箱里放一盆热水,把摆好的贝果放烤箱里发酵30分钟,
9：把调料类里的材料全部放进锅内煮沸后开小火,然后提起放贝果的保鲜膜,使贝果正面先入锅烫30秒,然后翻面再烫30秒,捞起放入烤盘,入已预热的烤箱,190度烤15分钟左右,直到表面上色呈焦糖色即可(保鲜膜自然脱落后直接捞起就可以了)
小窍门
第8步的二次发酵很重要,如果发过头了,烤好的贝果就是坑洼不平的.
牛油果贝果
主料
高筋面粉200g；牛油果泥65g；水80ml；
辅料
低糖酵母2g；糖5g；盐3g；黄油5g；
牛油果贝果的做法步骤
1：在盆中放入砂糖,盐,牛油果泥和水(在此不要全部放入),搅拌均匀后加入高筋面粉,干酵母,充分混合面团光滑之后,加入黄油,使之再次光滑之后,揉成团。
2：面团分6等份,滚圆,盖上保鲜膜醒10分钟。
3：取一个面团，把面团稍按扁擀开成厚薄均匀片状
4：对折再对折
5：卷成柱状，接线处捏紧
6：一头搓的细一点，另一头粗一点用擀面杖压薄
7：把细的那头包起来，一定要包紧，已免开裂。
8：摆放在铺了油纸的烤盘上发酵。
9：水中加砂糖(用量外,每升水加入50g砂糖)烧开,将贝果连同油纸一起放入锅内。两面各煮30秒,捞出沥干水分。
10：将贝果摆放在烤盘中,放入烤箱210°上下火烤17-18钟。
11：出炉冷却
12：配牛油果沙拉
黑贝果
主料
面包粉230g；黑芝麻酱20g；水140g；酵母2.5g；盐4g；细砂糖8g；
辅料
黄油5g；
黑贝果的做法步骤
1：面包桶内加入水、黑芝麻酱、糖和盐。
2：加入面粉，在面粉上端加入酵母。选择东菱面包机的和面程序10分钟。
3：和面结束后，静置10分钟，加入黄油，继续选择和面程序15分钟。
4：和好的面团。
5：将面团分成5等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰10分钟。
6：将松驰好的面团擀成椭圆形。
7：翻面后，在三分之一处对折，再对折成长条形。
8：压紧收口处。
9：搓成约25CM的长条状，其中一端用擀成棍压扁。
10：另一端放在压扁处，包裹起来，收口，捏紧。
11：将做好的圆圈收口朝下，放在裁剪好的油纸上。
12：烤箱内放置一碗热开水，温度调到30度，将面包坯放入东菱烤箱内发酵30分钟。
13：发酵好的面包坯。
14：将煮贝果用的50克糖放进装了1000克水的锅里，煮开。提起油纸，将贝果放入到锅里，两面各煮20秒。用筛网将贝果捞起，沥干水分，摆放在烤盘上。
15：放入提前预热到200度的东菱烤箱内，中层，烤20分钟。
小窍门
1、收口处一定要捏紧，否则在制作的过程中就会断开。2、用油纸垫着发酵的面团，在用糖水煮的时候，可以拿起油纸，不用直接触摸贝果，防止变形。
贝果（Bagel）
主料
面粉4 1/4 cups；温水1 1/2 cups；糖3 汤匙；盐1 茶匙；鲜酵母20 克；
辅料
培根2 片；生菜2 片；黄瓜10 片；西红柿1 个；猕猴桃1 个；香蕉半根；果酱适量；
贝果的做法步骤
1：准备基本材料。
2：将温水倒入鲜酵母当中，搅拌均匀。水的温度在40度左右最适当，比手的温度稍微高一点，摸着稍微烫一点。
3：将1/2的面粉倒入一个干净的大盆当中。
4：将主料中的盐和糖倒入面粉当中。
5：搅拌均匀。
6：中间挖一个洞，将搅拌好的酵母水全部倒入洞中，用打蛋器低档搅拌30秒。
7：用打蛋器将搅拌好的面糊用最高档（最快速）搅打3分钟。
8：将另一半的面粉慢慢，分次，加入面糊当中。
9：将加进的面粉与面糊搅拌，揉成团。
10：在案板上撒上少量干面粉，用力揉搓面团，大概需要6-8分钟左右，直至面团表面平滑。
11：将揉好的面团分成12等分。
12：放入烤箱当中，底层放一碗热水，发酵10分钟左右。
13：10分钟后，将12个面团整形。
14：放回烤箱中，第二次发酵，等大概30分钟左右，发酵完成。
15：煮锅中放水，煮开。
16：将发酵好的面团放入沸水当中，每一面需要煮30秒钟左右。
17：准备好调料，一个全蛋打碎，刷蛋液用，将糖与肉桂粉搅拌均匀。
18：将煮好，晾干的贝果涂上全蛋液（也可以不涂），撒上黑芝麻，白芝麻，肉桂糖。这个可以自定义，看个人喜好。
19：提前预热烤箱，190度，放入所有待烤贝果，需要烤25分钟左右，直到表面变成金黄色。完成！
20：将配料切片，培根煎熟，放入对半剖开的贝果当中。可以根据个人口味加入或咸或甜的配料，因为贝果本身是原味的。
小窍门
虽然制作过程麻烦了点，但是可以一次做很多个，然后晾凉放入冰箱冷冻，要吃的时候只要放入微波炉里叮一下就可以了，作为早餐或者早午餐都是不错的选择！
贝果
主料
切达奶酪1/2片；高筋粉150克；细砂糖5克；盐1/4小勺；干酵母1/2小勺；水80克；
辅料
水1500克；细砂糖50克；
贝果的做法步骤
1：面团料
2：将切达奶酪撕碎，同所有面团料混合
3：揉成光滑具延展性的面团
4：放入碗中，进行基础发酵
5：面团长大
6：分割成3等分，滚圆
7：用手拉出环状，松弛10-15分钟
8：将糖倒入水中，烧沸
9：放入面团，两面各汆烫5秒钟
10：摆入烤盘
11：放入烤箱中层，上火200度，下火160度，烤约15分钟左右
12：表面金黄，出炉
小窍门
汆烫后的面团无需继续发酵，即刻烘烤。做好的贝果可以随自己喜好夹馅食用。
贝果
主料
奶酪片1片；高粉300克；细砂糖10克；盐1/2小匙；水160克；酵母粉4克；
辅料
水1000克；糖35克；生菜适量；烤鸡翅适量；
贝果的做法步骤
1：奶酪片用手撕碎，放入面包机中。
2：加入主料
3：搅拌20分钟，搅成光滑具延展性的面团取出放入容器内
4：盖上盖，发酵至2--2.5倍大。
5：将面团等分成5份，滾圆。
6：用拇指与食指在面团中心戳洞，接着用手拉出环状，松驰15分钟。（若希望组织松软，可延长发酵时间。）
7：把1000克水和35克糖放入小锅中煮至沸腾。
8：将面团正面朝下放入滚水中氽烫5秒，然后立即翻面继续氽烫5秒。
9：捞出后直接放入烤盘。
10：放入已预热的烤箱中，170度约20分钟。
11：食用时先将贝果横切为两半，放入空气炸锅中。
12：烘烤至金黄色，如用烤箱，用低温120度烘烤约10分钟。
13：夹上生菜、烤鸡翅即可。（也可抹上乳酪糊，再加上生菜、火腿、奶酪片、蕃茄片什么的，夹心的食材可随个人喜好来变化。）
14：成品图
芒果面包
主料
高粉200克；低粉50克；芒果肉100克；水50克；鸡蛋25克；奶粉10克；盐3克；酵母3克；糖25克；黄油20克；
辅料
椰蓉适量；
芒果面包的做法步骤
1：芒果肉事先打成泥，和除黄油外的所有材料一起揉成光滑面团，然后加入黄油揉至出膜，室温下发酵至2.5倍大。
2：排气分成6份，滚圆后放入圆形模具中。
3：再次发酵至2倍大。
4：刷全蛋液，筛上椰蓉，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度18分钟。
小窍门
如果没有圆形模具，直接放到烤盘上也是可以滴~
果酱面包
主料
高粉350克；牛奶190克；白糖50克；酵母4克；
辅料
盐2克；鸡蛋一个；黄油20克；草莓果酱适量；
果酱面包的做法步骤
1：除黄油的全部原料倒入面包桶，用后油法和好面。
2：把和好的面团收圆，盖上保鲜膜温暖处发酵。
3：发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）
4：发酵好的面团拿出排气分9等份。
5：取一个面团，揉圆压扁，放一勺果酱包好。
6：依次包好，间隔开放入烤盘，盖上保鲜膜2次发酵。
7：在发酵好的面团上刷少许水（没有鸡蛋液了）
8：烤箱预热。180度中层15-18分钟（上色后加盖锡纸）
9：在太阳下拍一张。
小窍门
添加牛奶或水时，最好预留10-20克左右，根据面团的吸水量增减水分。包好的面团收口朝下摆放。