烧煮芋艿头
主料
芋艿头480克；
辅料
葱花适量；
配料
生抽适量
盐适量
鸡精适量
烧煮芋艿头的做法步骤
1：材料：芋艿头、葱花
2：将芋艿头剥下梗子、切下芋艿头。
3：梗子撕去表皮、洗净。
4：放在案板上切开，待用。
5：将芋艿头去皮洗净。
6：放在案板上切成片。
7：烧锅倒油烧热，下入切好的芋艿头翻炒翻炒。
8：随后，加入一些清水煮开，煮上7——8分钟。
9：接着，合入切好的芋艿头梗子翻动一下煮开，煮至芋艿头熟软。
10：然后，加适量的生抽。
11：加适量的盐。
12：加适量的鸡精。
13：调味炒匀。
14：最后，搁入葱花，即成。
15：出锅装盘。
魔芋烧鸭
主料
鸭适量；
辅料
魔芋适量；蒜苗适量；泡椒适量；干辣椒适量；花椒适量；姜片适量；蒜片适量；油辣椒适量；白糖适量；料酒适量；
魔芋烧鸭的做法步骤
1：鸭用清水加入少许料酒煮10分钟，捞出切块备用。
2：热油放入干辣椒、姜片、蒜片、花椒、油辣椒2勺。
3：然后放入泡椒。
4：加入蒜苗头翻炒。
5：放入鸭肉翻炒均匀。
6：加入适量水焖煮10-15分钟。
7：加入魔芋翻炒开盖煮8分钟加入少许白糖。
8：最后加入适量盐和味精还有蒜苗叶翻炒片刻。
9：可以起锅啦！
白煮芋艿
主料
芋艿12个；
辅料
盐2克；
白煮芋艿的做法步骤
1：芋头，用刷子刷干净，备用；
2：入煮锅，这里加少许的盐；
3：入和芋头奇高的水，大火，开煮；
4：15分钟，就可以出锅了，可以用筷子挫下，能穿过，就熟了
5：加点蜂蜜，更甜美；也可以加点酱油醋，也不错；
茄汁芋艿
主料
芋艿200克；牛奶200克；
辅料
淀粉半碗；鸡蛋1个；盐少许；糖2大勺；番茄沙司3~4大勺；油适量；
茄汁芋艿的做法步骤
1：芋艿去皮洗净切片，加水煮酥烂。也可上锅蒸熟。
2：用压泥器或勺子压成泥，如要细腻的芋艿泥可过一下粗网筛。
3：芋艿泥倒入不粘平底锅，加牛奶、少许盐，不开火炒匀。
4：20克淀粉加少许水成水淀粉，倒入牛奶芋泥中，开小火炒浓稠。
5：保鲜盒抹油，倒入芋泥，表面尽量刮平整。
6：芋泥冷却凝结后脱模切块。
7：取一块芋泥块，在淀粉碗中滚一下，使沾裹上淀粉。
8：放入鸡蛋液中滚一下，沾裹蛋液后再放入淀粉碗中滚一下，沾满淀粉备用。
9：平底锅倒适量油，开小火，把沾裹蛋液淀粉的芋泥块一个面一个面地慢慢煎成金黄色。
10：锅中留少许底油，倒入番茄沙司、糖略炒，加少许开水搅拌至糖溶化，茄汁略浓稠。
11：出锅装盘。
小窍门
1芋泥中加牛奶的量没那么要紧，多加点少加点都无所谓，因为有淀粉加持。2芋泥装盒后无须冷藏，晾凉即可凝结。
桂花糖芋艿
主料
芋艿250克；
辅料
冰糖适量；小苏打1小勺；
桂花糖芋艿的做法步骤
1：芋艿用小刀把皮刮净，刮好的芋艿放入清水中备用。（我买的刮好的）
2：锅中放入适量水，放入芋艿。
3：放入一小勺小苏打。放入少许冰糖。
4：芋艿大火煮开后转中小火，大约煮30分钟左右。用筷子可以轻松插入即可。
5：把糖芋艿放入碗中，放入少许桂花即可食用。
小窍门
清理芋艿时一定要戴上一次性手套，防止手部皮肤发痒。放入小苏打芋艿容易煮烂。
家常芋艿汤
主料
芋艿600g；红椒少量；
辅料
大蒜适量；盐少量；生抽适量；
家常芋艿汤的做法步骤
1：将芋艿去皮洗净。
2：将芋艿切成片状。
3：准备少许红椒、大蒜末和葱花。
4：下油锅，大蒜末爆香，然后将芋艿下锅翻炒。
5：倒入适量生抽和盐。
6：加水煮15分钟左右。
7：放入红椒。
8：撒上葱花。
9：开动
小窍门
1、增强免疫力。能增强人体的免疫功能。2、洁齿防龋。氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。3、解毒。芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒。
魔芋烧鸭
主料
土鸭一只(4斤)；自制魔芋2-3斤；
辅料
泡椒50g；泡姜100g；泡萝卜一个；红油豆瓣50g；生抽酱油两勺；老抽一勺；盐适量；生姜一小块；大蒜两头；葱两棵；花椒一小把；三奈四片；八角两个；香叶四片；草果一个；小茴香一小把；鸡精少许；花生油适量；白糖10g；白酒15g；香醋10g；
魔芋烧鸭的做法步骤
1：魔芋自制方法:50克魔芋粉，2000克水，15克食用碱。我碗里的是100克粉，多做一点，可以和亲朋分享。
2：水烧热，倒入魔芋粉，不停搅拌至粘稠冒泡。食用碱用一小碗开水兑开，一点点倒进魔芋糊里搅拌，直至魔芋糊重新粘稠，关火等魔芋凝结。
3：魔芋凝结，稍凉后，用刀子分割开，倒入适量清水，给魔芋脱模然后再开火烧开水，煮七八分钟魔芋熟透，关火。
4：刚做好的魔芋。
5：放凉后，按鸭子份量，取适量魔芋。
6：切成一公分左右厚的片。
7：放入清水浸泡，去除部分碱味。
8：沥水待用。
9：泡椒泡姜泡萝卜切细。
10：准备好红油豆瓣。
11：准备好三奈、八角、草果、香叶、小茴香。
12：大蒜剥好。
13：土鸭洗净，斩块。
14：烧一锅水，把鸭子焯一焯。
15：烧一开。
16：用清水冲去浮沫，沥水备用。
17：锅中放入适量花生油，放入生姜片爆锅，放入一小把花椒，再倒入鸭块。
18：使劲炒，炒至吐油。
19：放入泡姜泡椒泡萝卜，炒得这些材料变软，炒香。
20：加入红油豆瓣翻炒至吐油，加入生抽老抽继续翻炒。
21：加入适量的水、盐、白糖、白酒、一点香醋，各种香料，大蒜。
22：再加入魔芋，大火烧开后，转小火，炖上两个半小时。炖的时间按鸭子的易熟程度。
23：烧到鸭子肉软，魔芋吸收进汤的味道。
24：根据咸淡适量加盐、鸡精、葱段，即可。
25：成品，颜色红亮，泡菜佐料风味突出，土鸭肉很鲜美，魔芋吸足了汤汁的美味，非常下饭。
26：成品。
27：成品。
魔芋烧鸭
主料
鸭子1000g；魔芋500g；青椒250g；
辅料
蒜5个；生姜粉2勺；酱油2勺；十三香2勺；料酒5勺；胡椒粉1勺；
魔芋烧鸭的做法步骤
1：鸭肉洗净后，先用两勺料酒、一勺胡椒粉、一勺十三香、一勺姜粉码味半小时。然后放入锅中煸水，不放油，把水分炒出来。
2：把鸭肉铲出锅，倒出水分，在锅里放油，干煸鸭肉至金黄，放入料酒、姜粉、十三香煸炒出香味。此时可以加入一勺盐，一勺酱油上色。
3：把切成块的魔芋倒入锅中，铺在鸭肉面上，然后加入水，淹没鸭肉和魔芋，烧半小时。
4：倒入青椒段烧10分钟，请辣味入到鸭肉里。
5：放入蒜块，让鸭肉有蒜香味。再焖烧10分钟，加入盐调味即可出锅。
6：微辣鲜香出锅。
【魔芋烧鸭】
主料
鸭子1个；豆瓣酱适量；线辣椒适量；酱油适量；山奈适量；
辅料
魔芋500克；干海椒适量；泡海椒适量；八角适量；花椒适量；
魔芋烧鸭的做法步骤
1：魔芋切薄片。切薄片比切条，更加的入味道，成菜也更好看
2：等水开后，把魔芋片放锅里煮开；我连续换水煮了2次
3：鸭子宰条
4：等锅里水开，把鸭放锅里煮开后，捞起来
5：快速放冷水里，急冻【让肉质更加紧点】
6：豆瓣酱剁细；泡海椒剁细；姜切片；泡豇豆切节
7：锅里放点油，放姜片，花椒跟鸭肉一起炒，炒来基本没有水汽，在打捞起来
8：锅中重新放油，把豆瓣酱，泡海椒，泡姜片，干海椒，八角，山奈一起炒出红油来
9：接着放鸭条，一起炒。我用中火炒了1分多钟
10：加汤，刚刚淹没到鸭子，就可以啦
11：再加魔芋片。这时候，加适量酱油【等汤烧开，尝一下味道，再添加酱油多少，白糖少许，适量胡椒粉】
12：用小火慢烧【我用了一个小时】
13：起锅的时候，用水豆粉勾芡。
小窍门
鸭子不要买老鸭子
茶树菇芋艿老鸭汤
主料
茶树菇适量；芋艿适量；鸭肉1/4只；
辅料
料酒适量；鸡精适量；老姜适量；盐适量；枸杞适量；葱适量；
茶树菇芋艿老鸭汤的做法步骤
1：准备好食材：1）茶树菇泡开；2）芋艿去皮切成块，泡在水中，避免氧化；
2：芋艿水中保存，如图
3：鸭肉洗净放入炖锅中，加入适量水，3-4片老姜，少量的料酒，大火开始炖；
4：用汤匙去除肉沫沫（待水快煮开前，需时刻关注炖锅，如果水沸腾了肉沫沫就滚散了）
5：加入茶树菇、枸杞、芋艿，大火煮20分钟
6：20分钟后，汤渐渐浓稠，将芋艿捞出，以免煮烂；
7：如图待用，个人觉着这样入味一些，芋艿微化，汤汁浓稠些～
8：大火20分钟后转中火20分钟左右，小火炖30分钟后加入芋艿，再炖20分钟；
9：在小火炖过程中加入盐鸡精，最后洒上葱花～
10：出锅啦～暖暖的～
小窍门
1）肉沫沫不要滚散在汤里，不然会太过油腻，汤也不清澈；2）去油妙招，用一个汤匙放上冰块，在汤表面油层上过一遍，油会沾在汤匙底部，建议两次；（我这个没去油）