爽脆藕条
主料
脆莲藕适量；
辅料
青椒适量；红椒适量；
调料
盐适量
白醋适量
酱油适量
糖适量
蚝油适量
淀粉适量
爽脆藕条的做法步骤
1：莲藕切条。
2：青红椒切条。
3：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，醋，淀粉拌匀。
4：锅里烧开水，倒入莲藕焯水2分钟捞起过冷水沥干水分。
5：锅里热油倒入青红椒翻炒至断生，倒入莲藕大火翻炒均匀。
6：倒入调好的酱汁翻炒一下煮2分钟即可。
【爽脆萝卜】
主料
白萝卜1个；
辅料
盐15g；白醋30ml；白糖25g；
爽脆萝卜的做法步骤
1：准备食材。
2：萝卜洗净用蓑衣刀法切大概0.4厘米厚片。
3：成品
4：大碗放盐再加入矿泉水搅拌至盐融化（水量没住萝卜即可），放入萝卜泡5-8小时倒掉盐水。
5：取出萝卜挤一下水分。
6：换个大碗放入白糖和白醋，再加入没住萝卜的矿泉水搅拌均匀，放入萝卜泡制24小时。
7：取出萝卜挤一下水分，撕成片即可。
8：作品展示
9：作品展示
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11：作品展示
小窍门
甜酸度可根据自己喜欢口味加减糖和醋的用量。
爽口凤爪
主料
鸡爪500克；水发木耳150克；泡椒（带水）550克；
辅料
八角2个；花椒4克；
爽口凤爪的做法步骤
1：备好食材，鸡爪洗净一剖为二（这样更易入味）
2：锅中加少量花椒和一粒八角，【水开后】再放入鸡爪，大火转中火煮十来分钟
3：另一锅中加水将木耳煮至八成熟
4：煮好的鸡爪和木耳捞出，凉水冲洗备用（鸡爪需用凉水冲洗至不粘状）
5：将所有食材放入大容器拌匀
6：装瓶。将泡椒、木耳、鸡爪、适量花椒分层次装入瓶中，最后倒入泡椒水没过所有食材，拧紧瓶盖，三天后即可食用。
爽脆藕片
主料
莲菜适量；
辅料
葱姜适量；醋适量；白糖适量；盐适量；花椒适量；大料适量；
爽脆藕片的做法步骤
1：滴上香油，，开吃，，爽脆可口。
2：加盖闷几分钟，更入味。
3：焯水后趁热捞到料汁盆里，抖拌匀。
4：莲菜焯水越一分钟，，，（根据厚度决定）
5：准备料汁，，葱姜切丝，加入花椒大料，醋，盐，白糖，（喜欢吃辣的可以加入辣椒油和干辣椒丝）。
6：切片，泡水，防止变黑。
7：莲菜去皮，泡水
小窍门
莲菜焯水放点白醋，防止氧化变黑，不宜焯水时间长。
脆爽八爪鱼
主料
八爪鱼1只；
辅料
大葱适量；姜少许；小葱少许；干辣椒2个；蒸鱼豉油适量；食用油适量；黄酒少许；
脆爽八爪鱼的做法步骤
1：想要脆最主要一歩就是给八爪鱼按摩．用刀背敲打八爪鱼
2：加入适量水一点黄酒姜片抄一下水等水开后马上将八爪鱼倒入冷水中过凉备用再将八爪鱼的脚切开摆放在盘中加入葱丝小葱末姜再放蒸锅中蒸5分钟
3：最后加入蒸鱼豉油再将锅内放入适量油烧至200度淋在八爪鱼上美味爽口。
脆爽莴苣
主料
莴苣适量；
辅料
枸杞3颗；
调料
白醋适量
盐适量
糖适量
味精适量
脆爽莴苣的做法步骤
1：莴苣，切丝～焯水～加盐～秒出～过凉～备用（焯水加盐——是为了让它更加翠绿）。
2：起锅～烧油～花椒～爆香（油8成热，关火放入花椒，用油的余温爆香）亲们试试这个方法，很香的。
3：盐～白醋～味精～糖（适量）请您用餐。
小窍门
白醋和糖的比例按照自己的口味调整哦。
凉拌脆爽
主料
莴笋200克；木耳50克；胡萝卜30克；海蜇丝150克；蒜20克；
辅料
涝汁3勺；糖1匙；
凉拌脆爽的做法步骤
1：准备原材料，莴笋去皮，木耳泡发，海蜇丝、胡萝卜、蒜瓣
2：海蜇丝因为是盐腌渍的所以是提前一天就开始浸泡
3：锅中烧开水将海蜇丝轻轻焯一下就立即盛出，不然就会变的特别小还影响口感
4：焯完立即放入冷水中过凉
5：控干水份备用
6：莴笋切成细丝
7：在开水中焯一下不要焯时间久了就不脆了影响口感
8：放入冷水中过凉
9：沥干水份备用
10：木耳开水中焯一下
11：冷水中过凉
12：木耳沥干水份切成细丝
13：胡萝卜切成细丝
14：蒜剁成碎末
15：备好的原材料放入容器中
16：放入涝汁和糖拌匀即可
17：盛入盘中
18：这道小凉菜口感脆脆滴
19：吃起来非常爽口
20：亲们也可以试一下哦
21：美味又营养噢
爽口凤爪
主料
生鸡爪适量；
辅料
泡椒50克；白醋50克；白糖30克；老姜切片20克；盐5克；鸡精5克；
爽口凤爪的做法步骤
1：先将鸡爪尖去除，再一切为二。切好后下锅煮10分钟，放凉水中拔凉，（有冰块更好）备用。
2：把所有辅料放盆里调匀，把凉好的鸡爪控净水分，倒入调好的汁水中浸泡2――4小时即可。（最少要2个小时）
3：口味可根据个人喜好冰镇一下！再来瓶啤酒！只有一个字，爽！！！
爽脆萝卜
主料
萝卜适量；
辅料
盐适量；
爽脆萝卜的做法步骤
1：沙窝萝卜，我家人少就腌了半个~那半做了鸭架汤
2：萝卜改刀，切成棱形
3：切好放在罐子里
4：放盐『摇匀』，杀出水气
5：每天早起把水倒掉
6：腌3天，辣味就消失了，而且，吃起来脆脆的，微咸
7：成品
8：不切碎也可以
9：成品
爽脆生菜
主料
生菜半颗；紫橄榄四分之一颗；樱桃小萝卜三颗；圣女果四颗；
辅料
食用油一匙；花椒五颗；白糖一大匙；盐三分之一勺；醋半勺；
爽脆生菜的做法步骤
1：准备材料：生菜，紫橄榄，樱桃小萝卜，圣女果
2：所有食材洗净切好
3：少许色拉油放入几粒花椒，一个干辣椒加热后放入菜里，放入一大勺糖，少许盐，几滴醋拌好就可