青南瓜丝炒肉
主料
瘦肉丝50g；青南瓜1个；
辅料
胡萝卜半根；青椒1个；
调料
胡椒粉1勺
红薯粉1勺
料酒1勺
青南瓜丝炒肉的做法步骤
1：瘦肉切成片，先放入盐、胡椒粉和料酒码味，再放入红薯粉抓匀，给肉片形成嫩滑表皮。
2：嫩南瓜、胡萝卜和青椒切丝。青椒是为了取辣味，胡萝卜是填色增香。
3：油热以后放入肉片翻炒变色。
4：把肉拨到一册，放入辣椒丝炒出辣味。
5：放入南瓜丝等菜翻炒均匀。
6：等南瓜丝炒软后，加入适量盐即可。
7：鲜嫩的南瓜丝出锅啦！
小南瓜炒肉丝
主料
小南瓜适量；
辅料
肉丝适量；料酒1匙；盐适量；鸡精适量；
小南瓜炒肉丝的做法步骤
1：准备好材料这种（南瓜炒出来脆脆的）
2：南瓜去皮
3：切成丝
4：肉丝提前用少许料酒腌制一会，炒锅入油肉丝翻炒
5：肉丝炒之变色以后加入南瓜
6：炒熟加少许盐
7：出锅之前加少许鸡精
8：成品
南瓜丝饼
主料
南瓜1块；鸡蛋1个；面粉1勺；牛奶适量；
辅料
盐适量；
南瓜丝饼的做法步骤
1：准备好材料
2：南瓜擦丝
3：南瓜加入鸡蛋和面粉
4：加少许的牛奶搅拌成面糊
5：加少许的盐
6：用平底锅煎成饼
7：煎成两面煎光即可
8：挤点沙拉酱
南瓜青椒肉丝
主料
青嫩南瓜1个；肉丝50克；青椒1个；
辅料
大蒜适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；油盐适量；
南瓜青椒肉丝的做法步骤
1：准备好原材料；
2：肉丝中加入盐、淀粉、料酒、生抽和少许油，搅拌均匀后腌制一、二分钟；
3：烧热锅，放少许油，下入大蒜碎；
4：大蒜爆香后下入肉丝，翻炒肉丝，直到肉丝微微变色；
5：下入南瓜丝和青椒丝翻炒；
6：翻炒到微微发软后加入盐等调味；
7：出锅装盘。
小窍门
1.炒南瓜丝要选用这种小青嫩南瓜，这样炒出来的丝很脆嫩，不会糊；2.肉丝在腌制时放入一般调味料的同时加入少许油，这样炒肉丝不仅嫩而且入锅很快能散；3.炒制时先爆香大蒜碎粒后放入肉丝，肉丝煸炒变色后下入南瓜丝和青椒丝一起翻炒，时间不宜过长，微微发软后就可以加入盐等调味即可。
肉丝炒嫩南瓜
主料
嫩南瓜1个；肉丝50g；
辅料
葱花1勺；
调料
盐适量
姜丝适量
生抽1勺
油3勺
嫩肉粉1勺
肉丝炒嫩南瓜的做法步骤
1：嫩南瓜和肉切成丝，肉丝放入盐、姜丝和生抽码味。
2：油热以后，放入裹好了嫩肉粉的肉丝翻炒变色。
3：放入切好的南瓜丝。
4：把南瓜丝和肉丝炒均匀。
5：南瓜丝变软以后，放入盐调味即可。
6：出锅。
嫩南瓜丝炒肉
主料
肉丝100g；嫩南瓜1个；
辅料
蒜3个；姜10g；
调料
盐适量
菜油3勺
土豆粉2勺
嫩南瓜丝炒肉的做法步骤
1：瘦肉切丝，放入姜粒、盐和土豆粉抓匀。
2：蒜切成片，姜切成丝。
3：油热以后放入蒜片和姜丝翻炒出香味。
4：放入肉丝翻炒出肉香。
5：放入切成丝的南瓜丝翻炒。
6：翻炒均匀，嫩南瓜熟以后放入盐调味即可。
7：出锅。
肉丝南瓜
主料
南瓜500g；猪肉150克；
辅料
辣椒1个；大蒜3瓣；
调料
生抽2勺
食盐2勺
料酒1勺
五香粉1勺
淀粉1勺
肉丝南瓜的做法步骤
1：一斤南瓜去皮去囊后清洗干净。
2：用擦丝器擦成细丝。
3：一块猪瘦肉切成细丝，加入一勺食盐，一勺五香粉，一汤匙料酒，一汤匙生抽，一汤匙玉米淀粉抓拌均匀腌制十分钟。
4：三瓣大蒜切碎。
5：一个青辣椒切圈圈。
6：锅中烧油，加入肉丝快速滑熟。
7：加入蒜末辣椒炒出香气。
8：加入南瓜翻炒均匀。
9：等南瓜超软后，加入一勺食盐，一勺生抽，适量清水焖2分钟。
10：美味完成。
小窍门
去囊的时候挖去比较软的地方，炒出来的南瓜口感最好。
南瓜丝肉饼
主料
五花肉适量；嫩南瓜适量；蒜适量；面粉适量；蒜泥适量；
辅料
盐适量；植物油适量；料酒适量；白糖适量；生抽适量；
南瓜丝肉饼的做法步骤
1：嫩南瓜去瓤洗净
2：用擦子擦成丝
3：南瓜丝中加少许盐搓出水，挤干。挤出来的水不要倒掉，留着和面。
4：用南瓜水和成光滑的面团，盖湿布饧发1小时
5：剁好的肉末，加适量盐、料酒、生抽拌匀腌制15分钟
6：南瓜丝、肉末、葱、蒜泥加少许白糖混合在一起拌匀成馅
7：饧好的面团揪成小剂子
8：取一块小面团，擀成中间厚四周薄的面片，放上适量馅料
9：左手虎口和右手配合收口，收口朝下
10：轻轻压扁
11：平底锅放油烧热，放入做好的肉饼
12：烙至两面金黄熟透
13：肉末的香味与南瓜丝的清甜混合在一起，香香的，软软的，灰常美味
南瓜丝饼
主料
嫩南瓜250g；面粉130g；蛋1个；韭菜适量；虾皮适量；
辅料
盐适量；料酒适量；
南瓜丝饼的做法步骤
1：准备食材，清洗干净
2：南瓜用擦子擦成丝，加少许盐拌匀放置10分钟
3：南瓜丝、虾皮、韭菜、蛋放到一个大碗中
4：加面粉和适量水搅拌成糊状
5：平底锅放油烧热，取适量面糊均匀摊在锅中
6：两面煎至金黄，南瓜丝饼熟透
7：切块装盘，趁热食用口味更佳
肉丝南瓜面
主料
面粉400克；南瓜糊180克左右；
辅料
猪瘦肉200克；白菜帮子两片；青蒜苗4棵；植物油适量；酱油适量；盐少许；
肉丝南瓜面的做法步骤
1：南瓜去皮去瓤去籽，切小块，入碗中
2：入微波炉，高火“叮”熟，要想保留水份，一定要盖个盖子或者盖张盘子
3：将熟南瓜块倒入破壁调理机中
4：启动“浓汤”程序，再根据实际情况逐渐加入清水，使南瓜能够被高速转动并打成糊糊
5：面粉400克入面条机桶中，加入180克的南瓜糊糊（面粉量根据自家食用量来调整，南瓜糊也是按面条机的比例，比清水略多一些，同时也要兼顾糊糊的浓稠度来调整）
6：面条自动工作，自动出面条；用一个容器在出面口下方接住面条，可以适当截成一段段
7：面条暂时不吃可以放保鲜袋中，入冰箱保存。吃时根据食用量取适量的面条
8：猪肉切成丝，白菜帮子竖切成丝，青蒜苗切段
9：锅中水开后，入面条，大火煮熟
10：煮面的时候，来炒一下菜：热锅凉油，将肉丝倒入，炒至变白
11：倒入适量的酱油，翻炒均匀，使肉丝上色，再倒入白菜丝
12：翻炒均匀后倒少许盐，再倒点酱油调色，可以适量倒些热水，这样拌面更加滋润
13：将青蒜段倒入
14：翻拌几下，变色后洒入几滴美极鲜味汁
15：面条煮好后，捞入温开水中过一下，以便粘在一起；如果是夏天吃，可以用凉水过凉，吃起来更爽快
16：看着好香吧
17：很简单的家常美味
小窍门
没有面条机，手揉面也可以很滋润，但要适量调整南瓜糊和面粉的比例；拌面的菜可以随便调整。