凉拌酸辣粉
主料
米粉适量；
辅料
花生碎少许；蒜少许；青椒少许；白芝麻少许；
调料
盐少许
香油少许
辣椒面少许
醋少许
生抽少许
凉拌酸辣粉的做法步骤
1：蒜和青椒切碎。
2：米粉备用。
3：水烧开，放入粉，大火煮五分钟，即可。
4：捞出，过凉水，放入盘中。
5：放入盐.醋.生抽.白芝麻.辣椒角.捣好的蒜泥和青椒泥。
6：花生碎。
7：倒入花生碎和香油
8：搅拌均匀即可食用。
9：酸酸的辣辣的开胃。
酸辣豌豆凉粉
主料
豌豆粉100克；清水500克；
辅料
盐2克；豆豉油辣子一勺；黄瓜一根；蒜2瓣；米醋15ml；酱油15ml；
酸辣豌豆凉粉的做法步骤
1：这是豌豆粉；
2：豌豆粉用配方中一半的清水250g调匀，静置30分钟；
3：另一半水250g放入小锅里，放入2g盐；
4：小火烧水，水开始冒小泡的时候，倒入调匀的面糊，
5：边到边搅，锅中开始变得浓稠，继续不停的搅拌；
6：一直搅拌至没有生味，呈现图中的状态，关火，
7：倒入碗里彻底放凉；碗里不用抹油；
8：彻底放凉后，轻轻一扣，整个就掉出来，
9：根据自己的喜欢切丝、切条、切丁、切块均可；
10：切好的豌豆与切丝的黄瓜收在盘中；
11：大蒜捣成蒜泥，放入一大勺酱油，放入一大勺米醋，一勺豆豉油辣子，搅拌均匀；
12：调匀的料汁淋入盘中，吃时拌匀即可；
小窍门
熬煮豌豆粉的时候务必小火，水刚开始冒泡的时候倒入豌豆粉。
【酸辣凉粉】
主料
凉粉300克；醋适量；香油适量；红海椒1个；芝麻适量；味精适量；姜适量；
辅料
油辣椒适量；酱油适量；小葱适量；青海椒适量；花生米10粒（盐炒）；花椒油适量；蒜适量；
酸辣凉粉的做法步骤
1：凉粉先切筷子尖粗的片
2：在改成细条
3：酱油，醋，花椒油，香油，姜米，蒜米】调料1
4：油辣椒，白糖，小葱，青，红辣椒】调料
5：先把蒜米，姜米泡在酱油里，打渣
6：先放红油，在放酱油，白糖，醋，花椒油，香油，味精。味道是微微带酸味道，微甜。
7：淋在凉粉上面就可以了
8：最后，盘中凉粉面上撒葱花，花生米，芝麻，青红海椒丝丝
酸辣凉粉
主料
凉粉适量；
辅料
盐适量；生抽1汤匙；白糖5克；老陈醋1汤匙；凉白开3汤匙；辣椒油1茶匙；黄瓜1根；红椒1个；
酸辣凉粉的做法步骤
1：主料。
2：凉粉切片，越薄越好。
3：红椒、黄瓜切丝。
4：碗里放入所有调料、拌匀。
5：凉粉装入碗中，倒入碗汁、放黄瓜丝、红椒丝拌匀即可享用。
小窍门
碗汁里加少许白糖可以中和醋的酸味，如果您不吃糖，可以不加。
酸辣黑凉粉
主料
仙草粉20g；水500g；
调料
泡辣椒适量
醋适量
香油适量
盐适量
酸辣黑凉粉的做法步骤
1：仙草粉放入奶锅里，20克仙草粉用500克水来做黑凉粉。
2：先用约100克左右的水把仙草粉搅拌成糊，这样不会有疙瘩。
3：然后倒入剩余的水搅拌均匀。
4：小火煮开。
5：倒入容器中晾凉。
6：晾凉后倒出来。
7：切成条。
8：放入泡辣椒和一点泡辣椒的汁，然后加盐，醋和香油拌均匀即可享用。
小窍门
我用的泡辣椒，汁是有盐的，所以盐要少加，没有泡辣椒用辣椒油也可以。
酸辣凉粉
主料
豌豆粉1份；
辅料
水5份；
配料
生抽适量
蒜油适量
姜汁适量
陈醋适量
老干妈豆豉牛肉适量
香葱适量
酸辣凉粉的做法步骤
1：1份豌豆粉、6份水，图片里是1份豌豆粉1份水，因为还有5份水我已经倒进锅里煮了
2：将水和豌豆粉混合，搅拌均匀
3：之前放进锅里的5份水，煮开
4：将混合好的豌豆粉水，徐徐倒进锅内
5：顺时针搅拌，这步是关键，一定要按一个方向搅拌，待锅里的豌豆粉煮成透明后，关火
6：倒进事先准备好的干净容器内，静置2-3个小时，待凝固
7：等凝固后，反扣容器倒出
8：切成丝、片、条、块，反正自己喜欢的任意形状都中
9：加上调料和香葱即可
10：天气热时，酸酸辣辣的吃一碗，好吃又开胃。
酸辣凉粉
主料
马铃薯淀粉适量；
辅料
彩椒适量；
配料
麻油适量
李锦记凉拌汁适量
辣椒油适量
凉开水适量
酸辣凉粉的做法步骤
1：马铃薯淀粉100克（一袋200克）
2：按照淀粉、水1:5的比例，调成稀汁
3：倒入电压力锅（或电饭锅）加热，期间要不停的搅动
4：待锅内稀汁均匀成透明糊状，便可。
5：凉透便可食用
6：将做好的凉粉切条装盘，彩椒切丁加所有调料根据个人口味成汁，浇到凉粉上即成。
小窍门
1、用电压力锅或电饭锅的好处在于加热均匀，而且本身有不粘锅的性能，不易糊锅，容易操作，更不易来回换容器，一器呵成。
凉拌酸辣粉
主料
粉丝1个；
辅料
辣椒油2勺；麻椒油1勺；醋2勺；鸡精1/2勺；盐1/2勺；熟芝麻2汤匙；
凉拌酸辣粉的做法步骤
1：准备好原材料
2：芝麻擀成末
3：粉丝放热水里煮一两分钟捞出过凉水
4：把所有调料放到粉丝上
5：把粉丝和调料搅拌均匀即可
酸辣凉粉
主料
白凉粉1块；黄瓜半根；火腿肠一根；腌萝卜一条；花生一把；
辅料
盐一勺；酱油一勺；醋一勺；辣椒油一勺；
酸辣凉粉的做法步骤
1：花生炒熟用擀面杖压碎
2：火腿肠切丝，腌萝卜切成丝
3：黄瓜刨成细丝
4：凉粉1块，用刮刀刮成条状
5：碗中放入蒜泥，辣椒油，盐和糖，倒入生抽，香醋，香油，调成料汁
6：把切好的三丝码在白凉粉上
7：撒上花生碎，浇上料汁就可以开吃了
8：冰镇一下更好吃
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酸辣凉粉
主料
豌豆粉适量；水适量；
辅料
油辣椒适量；盐适量；醋适量；葱适量；蒜适量；麻油适量；味精适量；美味鲜适量；
酸辣凉粉的做法步骤
1：豌豆粉买来的时候就湿湿的
2：加入和豌豆粉一样多的水搅匀浸泡
3：倒入锅中加豌豆粉五倍的水搅拌均匀，不要让淀粉沉淀
4：开小火一直搅拌一会就有透明的浮上来
5：不停搅拌变的粘稠
6：直到透明
7：倒入事先准备好的盘子中或者保鲜盒里面晾凉
8：晾凉就可以吃了
9：切薄片加入油辣椒盐醋葱蒜味精美味鲜麻油
10：拌匀就可以吃了，也可以将上一步的调料做成蘸料油泼上去，在调入凉粉里面
11：也可以用刨丝刀弄成这样子
12：加些黄瓜丝少放点辣椒味道也不错
小窍门
豌豆粉:水=1:6