拌苦苣黄瓜
主料
黄瓜1个；苦苣半颗；
辅料
生抽1勺；陈醋1勺；芝麻酱1勺；味精少许；花椒酱少许；蒜少许；香菜少许；紫甘蓝少许；红米椒1个；盐少许；
拌苦苣黄瓜的做法步骤
1：蔬菜洗好。
2：芝麻酱先用少许水和开。
3：所有料汁放一起。
4：切成丝。
5：倒入料汁。
6：拌匀。
7：开吃。
凉拌苦苣
主料
苦苣一把；小西红柿一小碗；
辅料
丘比大拌菜口味沙拉汁适量；
凉拌苦苣的做法步骤
1：新侬品牌的蔬菜箱子萌萌哒，小瓢虫造型告诉人们这是绿色生态蔬菜，可以放心食用的
2：里面的菜都是贴有标签的，上面写着上架日期，还有二维码可以扫呢
3：苦苣一包，准备好
4：取适量苦苣，择洗干净，沥干水备用
5：小西红柿适量，清洗干净
6：一切两半
7：苦苣切成寸段
8：小西红柿和苦苣同入沙拉碗中
9：丘比大拌菜沙拉汁准备好
10：入碗中，翻拌均匀
11：红绿相间，交相掩映
12：苦苣的微苦，西红柿的酸甜，大拌汁的复合味道，真是一道清爽的开胃去火的小菜
苦苣瘦肉粥
主料
苦苣六棵；瘦肉50g；剩饭500g；
辅料
盐一小勺；葱花一小勺；味精一小勺；胡椒粉一小勺；香油一小勺；蚝油一小勺；
苦苣瘦肉粥的做法步骤
1：准备好剩饭，苦苣洗干净，肉洗干净
2：苦苣切段，肉切丝，调料可以调好装一个小碗里。
3：锅热了加水把肉丝放里煮熟，这样的肉松松软软的，爱吃硬点的可以先炒炒在放水。
4：水开了放剩饭，这时候要一直搅拌，因为不搅拌就胡底。
5：水稍微快干的时候放苦苣，放调料，搅拌2分钟出锅。
6：我跟奶奶吃的津津有味，苦苣还能去火，还可以吃到肉。
小窍门
喜欢喝稀粥的要多放水，本人喜欢喝稠的，所以放了很少的水。
凉拌莴苣
主料
莴苣200克；
辅料
盐适量；芝麻酱8克；生抽3克；醋5克；味精少许；蒜瓣5个；香菜2克；
凉拌莴苣的做法步骤
1：原料：莴苣、香菜、蒜。
2：将莴苣先切段再切丝，蒜用刀拍碎，香菜切末。
3：将蒜碎加入莴苣丝中。
4：加盐、生抽、醋、味精，拌匀。再加入香菜，拌匀。
5：将小凉菜盛入盘中，淋上芝麻酱，樱桃点缀即可。
小窍门
这道菜很简单，原汁原味的，没有复杂的调料和工序。只是削莴苣皮的时候要注意噢，我可是吃了亏的。喜欢吃辣的朋友，可以加辣椒油。
虾皮苦苣饼
主料
面粉3勺；鸡蛋1个；苦苣少量；
辅料
油适量；盐适量；虾皮适量；
虾皮苦苣饼的做法步骤
1：虾皮用温水冲洗一下。
2：苦苣洗净切碎。
3：面粉加入牛奶搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌成均匀的面糊。
4：加入虾皮，苦苣碎，盐搅拌均匀。
5：不沾锅倒入油热后，倒入面糊迅速转动锅子，摊成博饼。
6：小火煎至两面金黄。
7：取出切块装盘。
小窍门
虾皮已有咸度，要减少盐的量。煎的时候注意调整火候，以防煎糊了。
爽口苦苣
主料
苦苣一颗；皮蛋一个；花生米半小碗；
辅料
干辣椒五个；白芝麻一小把；玉米油适量；
调料
精盐半匙
一品鲜酱油一匙
白糖三匙
陈醋三匙
味粉少许
爽口苦苣的做法步骤
1：花生米小火下油锅，炸制微黄捞出，放凉备用。
2：小碗中加入干辣椒段、白芝麻，用热油浇入搅拌均匀，制成辣椒油。
3：苦苣清洗干净控干水份。
4：切段放入盆中。
5：皮蛋切小块，和花生米一起放入盆中。
6：加适量精盐，一品鲜酱油，白糖，陈醋，味粉抓拌均匀。
7：加入辣椒油轻轻抓拌均匀既可。
8：成品图。
凉拌苦苣
主料
苦苣40克；胡萝卜15克；
辅料
盐2克；苹果醋3克；干辣椒1克；葱白1小段；姜2克；味精少许；食用油3克；熟芝麻少许（撒表面）；
凉拌苦苣的做法步骤
1：原料：苦苣、胡萝卜（葱、姜忘记拍了）。
2：苦苣洗净后，切成段，胡萝卜切丝。
3：将苦苣和胡萝卜混合，加入盐、苹果醋、味精，拌匀后装盘。
4：干辣椒横切成圆圈状，也可以切成丝，姜切丝，葱白切丝。
5：分别摆在苦苣上，锅内烧热油，油热后淋在葱、姜丝上。最后撒上熟芝麻（没有，也可以不用）。
6：成品。
小窍门
这道菜虽然有干辣椒在内，但并不辣。干辣椒也可以在热油中炸一下再淋在菜上，这样辣味要重一些。
苦苣火腿焗
主料
苦苣2个 （2人份）；火腿2张；黄油40g；面粉40g；牛奶500ml；奶酪碎100g；
辅料
盐1勺；
苦苣火腿焗的做法步骤
1：锅里倒入水和一勺盐，把endive外面的一层叶子去掉，洗净后煮透（注意一定要煮透，要不然苦苣的苦味会很浓，煮到苦苣收缩很多，而且变得很软为止）
2：微火，锅里放入黄油，等黄油完全溶化倒入面粉
3：面粉和黄油搅拌均匀
4：500毫升牛奶分3次倒入，每次倒入牛奶后搅拌均匀，并且微火加热到浓稠再继续倒入剩下的牛奶，最后用勺沾一些白汁以后，用手指在上面划线，能划出干净明显的一条线就说明白汁做好了
5：做好白汁后倒入60g奶酪岁，搅拌均匀，奶酪溶化好了就下锅
6：用火腿包住煮熟的苦苣，放入烤盘
7：再倒入白汁，让苦苣火腿卷的3分之2以上浸在白汁里，（juju因为分两盘烤，导致白汁不够，没能浸满3分之2，发现有点影点影响口感）上面再撒上剩下的40g奶酪碎，放进预热到180度的烤箱烤20分钟即完成。
芥辣苦苣
主料
苦苣150克；肉丝60克；
辅料
精盐适量；白糖适量；白米醋适量；东古一品鲜酱油适量；辣椒油适量；芥末油适量；味粉适量；
芥辣苦苣的做法步骤
1：准备好用料，
2：肉切细丝，
3：锅里加少量植物油，下肉丝，加精盐，酱油遍炒，成盛出备用
4：苣苦洗净，切段
5：放入盆里，加入糖，醋，一品鲜，精盐，味粉
6：加辣椒油
7：最后加适量芥末油
8：加入肉丝，手轻轻抓拌均匀
9：脆嫩，酸辣可口，可以享用了。
小窍门
拌苣苦，精盐一定晚要少放，突出的是芥辣口味，芥末油是必须要加的。
凉拌苦苣
主料
苦苣适量；
辅料
花生米适量；皮蛋1；辣椒油适量；糖适量；陈醋适量；盐适量；鸡精适量；香油适量；
凉拌苦苣的做法步骤
1：将苦苣洗干净，沥干水分。
2：皮蛋切小块。
3：炒花生米，小火炒，不会胡。
4：辣椒油少量，里面有干辣椒，辣椒粉，黑芝麻。
5：把这些材料放到一起，加盐适量，糖，陈醋适量，根据个人口味定量，再加少量鸡精和香油就可以啦！非常简单美味。
小窍门
如果怕时间久了出水，可以最后放盐。