番薯煎饼&卷饼
主料
面粉200g；白糖15G；食用油适量；
辅料
番薯2小个。；白糖适量；
番薯煎饼&卷饼的做法步骤
1：普通的中筋面粉就可以了。加入15g白糖。慢慢加水揉成团。在加入食用油。差不多快1汤勺。把食用油揉进面团里。醒半小时
2：选的红心番薯。特别好吃。削皮我削去很多。把表面的一层白色也削掉了。这样压泥容易压。也不会有番薯丝
3：番薯我是切好。倒点水。盖保鲜膜然后放微波炉20分钟蒸熟。加入白糖。
4：压成泥。放凉点备用。
5：面团分成等量。加入食用油的面团特别柔。延长度也很好。不会很容易破
6：在板上撒点面粉。擀开。放入番薯泥
7：像包子那样收口。
8：翻过来拍扁
9：卷饼的做法。番薯泥和其他3份也一样包好。然后叠在一起。擀开。卷起。在卷到头的内侧涂上水。不然会散开的
10：切个。卷面向上。擀开。
11：平底锅加点油。煎到面皮透明。要注意多翻面。防止煎太久糊了。
12：特别好吃。咬下去脆脆的。不像那种面粉和番薯泥揉一起的那种番薯饼那么腻。
13：用紫薯的话应该更好看。
老虎菜卷煎饼
主料
煎饼500克；香菜100克；
辅料
海米一把；葱叶适量；青红椒各一个；蒜适量；辣椒油半小匙；草菇酱油一匙；
老虎菜卷煎饼的做法步骤
1：成品小米煎饼
2：大葱叶香菜青红辣椒大蒜切好香菜切一寸段大蒜拍扁切片
3：海米一把生抽蚝油辣椒油搅拌好
4：成品
小窍门
大葱叶是买大葱带叶子的，不吃大葱的朋友可田香葱，调料咸淡可跟据自己口味调
煎饼蔬菜卷
主料
东北煎饼适量；香肠适量；胡萝卜适量；莴笋适量；杏鲍菇适量；豆腐干适量；葱适量；
辅料
植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；
煎饼蔬菜卷的做法步骤
1：所需食材洗净准备好。
2：东北煎饼，跟南方的春卷真是不一样。
3：香肠、豆干、胡萝卜、莴笋、杏鲍菇切丝。
4：热锅凉油，依次放入香肠、胡萝卜等蔬菜炒好。
5：炒好的蔬菜盛出。
6：煎饼摊开，取适量蔬菜放在边上。
7：卷起来。
8：我就地取材，用汆水后的莴笋叶做装饰。
9：装盘，东北煎饼一凉口感就很筋道，嚼劲很强呢。
西式煎饼蔬菜卷
主料
煎饼适量；黄瓜适量；紫甘蓝适量；香菜适量；
辅料
沙拉酱适量；橄榄油适量；盐适量；糖适量；白醋适量；
西式煎饼蔬菜卷的做法步骤
1：煎饼和各种蔬菜合影
2：蔬菜切丝儿
3：煎饼剪成长方形
4：蔬菜丝加入适量盐糖白醋橄榄油
5：拌匀
6：取一张煎饼，夹入适量蔬菜丝，挤入少许沙拉酱
7：卷成菜卷，摆入盘中
8：用香菜叶和红辣椒圈装饰，上桌喽…
小窍门
边缘涂沙拉酱能粘合更好，减肥人士可免去
消暑蔬菜煎饼卷
主料
面500克；水600克；盐5克；
辅料
黄瓜1个；洋葱1个；土豆2个；蒜1个；辣椒面1勺；油3勺；调料1匙；
消暑蔬菜煎饼卷的做法步骤
1：面粉加少许盐
2：土豆切丝用水泡上
3：蒜泥加辣椒面，调料，芝麻用热油浇上
4：和好的面水，等20-30分钟在烙煎饼
5：电饼档抹少许油加热
6：面水就和到用勺舀起能缓缓流下就行
7：舀一勺倒入电饼档用木勺刮平
8：煎至上色就行
9：成品放在镂空的东西上就行
10：配上炒好的土豆丝，洋葱丝，黄瓜丝，配上和好的蒜水就行
香煎梅菜卷
主料
梅干菜150g；猪肉末120g；鸡蛋3个；
辅料
盐1g；胡椒粉2g；黄酒10g；特级酱油5g；姜末适量；
香煎梅菜卷的做法步骤
1：鸡蛋打散过滤
2：过滤好的蛋液，每次取一勺。我家是这个勺一勺刚好做一张。自己根据自己家工具酌情选择。反正均匀即可
3：锅烧微热后，从火上拿开，用厨房纸擦一层油即可，油不能多。然后把蛋液倒入转均匀。一定要转均匀了再上火，否则蛋皮不易均匀，而且易起泡。
4：做放火上，小火把蛋皮煎熟
5：刚刚煎好的蛋皮放架子上晾一会儿，待下一张蛋皮煎好再把这个放入盘中，依次做完所有蛋皮，我用了3个蛋做了6张蛋皮
6：梅干菜提前一天用水泡上，泡好的梅干菜洗净挤干水分切碎。猪肉切末
7：锅中放少许油，炒香姜末后放入肉末炒至变色，烹入黄酒去腥
8：把梅干菜倒入
9：加盐和特级酱油，盐一点点即可，不可咸了。然后再加一点开水煮一会
10：带水分收干即可离火，晾凉备用。冬天做菜，水汽腾腾的，不离火拍照，就拍的全是水雾。
11：把炒好的馅平铺在蛋皮上，然后卷起来
12：全部卷好后开水上笼，蒸10分钟
13：蒸好的蛋卷晾凉切段。晾凉后好切，热的易切烂
14：切的段两端分别放入干淀粉中沾一些干淀粉，沾了干淀粉煎出来的面会很脆的
15：煎锅中放油，把梅菜卷入锅，中小火煎至表面金黄
16：一面煎好后翻面煎，里面金黄即可出锅享用
小窍门
蒸好的梅菜卷晾凉后再切，虽然需要时间等待，但切出来会漂亮很多
蛋奶煎饼卷
主料
鸡蛋3个；小麦面粉300克；细砂糖20克；糖桂花适量；
辅料
牛奶500毫升；盐1克；蜂蜜适量；
蛋奶煎饼卷的做法步骤
1：鸡蛋磕入碗中。
2：加入一点点盐，将鸡蛋打散。
3：放入细砂糖，搅拌均匀。
4：放入面粉。
5：倒入牛奶，搅拌均匀。
6：面糊过筛，更细腻。（此步可省略。）
7：煎锅小火稍加热，舀入一勺（盛饭用的）面糊。
8：轻轻晃动煎锅，让面糊均匀铺满锅底。
9：面糊表面稍变干，翻面。
10：饼煎至两面金黄，起锅。（可以吃了哦。）
11：将煎饼卷起来，对切，再切去边角，摆入盘中。
12：淋上蜂蜜。
13：浇上糖桂花。（也可以蘸着吃。）
小窍门
1.打蛋液时加少量盐，不仅可以是蛋液更快凝固，还可以明显增加糖的甜度、解腻。2.牛奶不要一次性全加入，用量视面糊情况而定哦。3.面糊可以不过筛。但是过筛的话，面糊更细腻，煎饼口感会更好。4.因为要放蜂蜜和糖桂花，细砂糖的量要注意哦。5.糖桂花很香很甜，做法以后再传哟……
卷心菜煎饼
主料
卷心菜150克；鸡蛋1个；面粉25克；
辅料
盐适量；水少许；黑胡椒粉少许；葱花适量；
卷心菜煎饼的做法步骤
1：用料：卷心菜150克，鸡蛋1个，面粉25克，盐适量，水少许，黑胡椒粉少许，葱花适量
2：卷心菜洗净切丝，
3：鸡蛋磕入碗中，加盐，黑胡椒打散。
4：加入面粉，搅拌均匀。
5：倒入卷心菜丝，拌匀。
6：加少许水，调节稀稠度。
7：平底锅倒油，烧热，
8：倒入卷心菜糊，摊成饼状。
9：盖上盖子，小火焖几分钟。
10：翻面，煎另一面。
11：表面略带焦色，扣入盘中，
12：撒上葱花，趁热食用。
小窍门
面粉用量可根据自己喜好酌情添加。面粉多，需多加一些水。煎烙时用小火，以免外焦内生。
农家煎饼卷菜
主料
面粉适量；黑芝麻适量；
辅料
土豆适量；胡萝卜适量；
农家煎饼卷菜的做法步骤
1：准备一些面粉，加入一点盐，增加面的韧性，不需要加太多盐，加入一点黑芝麻，边倒水边搅拌成没有疙瘩的面糊，要稀一点好摊饼。
2：平底锅刷油，倒一勺面糊，然后转动锅让面糊转圆，如果转不圆也可以用勺子背把面糊刮开。
3：盖上盖子，中火烙，差不多一分钟多一点面皮颜色都变了再稍微等几秒钟差不多就可以翻面了，翻面后几秒钟后关火，用锅的余温把饼烙熟，基本30秒差不多就可以出锅了。
4：非常薄的煎饼就烙好了。
5：卷上喜欢的菜就可以吃了，可以抹辣椒油也可以抹黄豆酱都非常不错哦。
6：调蘸料：葱，姜，蒜，辣椒粉，芝麻，盐，热油浇到辣椒粉和葱花上，然后加入醋，生抽，少许温开始搅拌均匀就可以了。
7：撒上葱花就可以了，这是万能蘸料哦。
8：把煎饼撕碎蘸料吃别有一番风味哦。
煎菜饼
主料
莴笋叶适量；鸡蛋1个；面粉适量；水适量；
辅料
盐适量；植物油适量；料酒适量；
煎菜饼的做法步骤
1：莴笋叶洗净在锅中用沸水汆过，捞出在凉水中过凉，挤干水分，切成末。
2：加入适量面粉，磕入鸡蛋
3：加适量盐、料酒和水和成稍稠的面糊
4：平底锅放油烧热
5：倒入面糊，均匀地摊在锅底，小火煎
6：一面煎黄，翻面再煎，盖盖，等两面都煎黄时既熟了
7：出锅，切块装盘。