油炸眉豆
主料
眉豆半斤；
辅料
鸡蛋一个；面粉少许；
配料
盐一勺半
油炸眉豆的做法步骤
1：将眉豆两边的丝摘掉，洗干净，沥干水分
2：将一个鸡蛋、少量面粉，盐放入碗中，加少许清水，搅拌均匀
3：将眉豆放入面糊中，两面均匀蘸上面糊
4：待油温六七成热时，放入眉豆，两面煎成金黄色即可。若觉得淡，出锅后可以再撒些椒盐
峨眉豆炒肉
主料
峨眉豆适量；猪肉适量；
辅料
辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
味精适量
峨眉豆炒肉的做法步骤
1：峨眉豆撒去峨眉豆茎，。
2：先将峨眉豆切小块，肉切丝。
3：先炒肉。
4：将肉炒片刻放进切好的峨眉豆炒匀，放点盐。
5：将峨眉豆炒熟。
6：淋上生抽，调入味精。
7：放一点点清水烧开出锅。
8：炒好的峨眉豆炒肉。
虾仁眉豆
主料
眉豆200克；五花肉80克；干虾仁20克；
辅料
盐4克；油少许；红葱头4个；蚝油1汤匙；鸡粉少许；
虾仁眉豆的做法步骤
1：备好食材
2：眉豆浸泡软，洗净沥干水，五花肉洗净切薄片、虾仁剁碎、红葱头去皮切碎
3：热锅，放少许油，倒入五花肉煸炒出油至表面焦黄色
4：加入虾米、红葱头继续爆炒片刻
5：倒入浸泡洗净的眉豆
6：翻炒均匀
7：加上2碗清水，遮上锅盖大火焖煮至汤汁略干
8：调入盐、蚝油、鸡粉、翻炒均匀即可
小窍门
食尚小贴士：新鲜眉豆不用浸泡太久，如果是干眉豆要提前2小时浸泡，或用高压锅煮熟后再和其它食材一起烹调。虾仁和红葱头爆香后很提味，汤汁鲜甜、眉豆粉糯，口感不错~不喜欢五花肉可以换成排骨也可
炝峨眉豆
主料
峨眉豆适量；
辅料
盐适量；香油适量；调汁适量；
炝峨眉豆的做法步骤
1：备峨眉豆，。
2：锅里放清水和盐烧开，下入洗好的峨眉豆。
3：将峨眉豆焯熟。
4：备调汁。
5：焯熟的峨眉豆沥水后装盘，。
6：淋上备好的调汁，淋上香油即可。
7：浇好调汁的峨眉豆。
眉豆糕
主料
眉豆200g；糯米粉300g；粘米粉100g；
辅料
蒜末适量；
调料
油适量
盐适量
五香粉适量
眉豆糕的做法步骤
1：眉豆浸泡一晚。
2：倒入电饭锅加入适量的水。
3：煲饭功能，眉豆已煮熟，捞出备用。
4：两种米粉倒入大碗。
5：加入开水烫面。
6：虽然烫手，但要迅速和成团。
7：准备适量的蒜末。
8：锅中热油，把蒜末炒香。
9：倒入眉豆，加入适量的盐和五香粉调味。
10：再放入适量的糯米粉。
11：馅料已做好，颗颗豆子凝固在一起，馅料才不会漏馅。
12：把面团一分为二。
13：把面团擀成正方形的薄片。
14：取一个干净的方盘子，盘子底部刷油，方便脱膜。
15：把面片放入盘底。
16：摊上眉豆馅。
17：按压平整。
18：剩下另一个面团也擀成方形的面片，盖在眉豆馅表面。
19：入锅蒸40分钟。
20：时间到端出。
21：表面撒上白芝麻。
22：放凉后才能脱模，取出切成长条。
23：再切成小方块。
24：成品。软糯咸香，非常好吃！
眉豆炒肉
主料
眉豆250克；猪瘦肉150克；红辣椒1个；
辅料
盐适量；油适量；酱油1勺；蒜头1粒；姜1片；
眉豆炒肉的做法步骤
1：猪瘦肉，洗干净，切好，放盐、酱油、油腌制十分钟；
2：眉豆，洗干净，去丝；
3：热锅，倒油，放切好的蒜末，姜丝爆香，放入猪瘦肉，爆炒至变色，起锅；
4：热锅，爆炒，眉豆；PS：因为眉豆一定要炒很熟，所以把猪肉起锅，不被炒老；
5：眉豆八成熟，放爆炒好的瘦肉，放辣椒，接着放盐，翻炒，收汁即可；
小窍门
1.眉豆要去丝，炒熟，不然容易中毒；2.为了猪肉的鲜嫩，所以先爆炒，等眉豆炒熟再加入。
眉豆炖粉条
主料
眉豆一大把；红薯粉条一把；
辅料
红辣椒少许；蒜少许；纯净水适量；
调料
花生油适量
盐适量
生抽少许
五香粉少许
眉豆炖粉条的做法步骤
1：新摘眉豆角去蒂去筋，洗净，切好，如图所示。
2：红薯粉条备用。
3：红辣椒和蒜切碎。
4：锅烧热放适量油，倒入辣椒和蒜爆香，再倒入眉豆和粉条加适量水、盐、生抽和五香粉，中小火炖煮五分钟左右，收汁即可。
5：出锅装盘。
6：美味可口。
小窍门
一定要炒熟变软后才能食用!
蒜香眉豆
主料
眉豆适量；
辅料
蒜适量；
蒜香眉豆的做法步骤
1：蒜米
2：喜欢辣的可以弄个沾水
3：成品
清炒眉豆
主料
眉豆适量；
辅料
蒜少许；红辣椒少许；纯净水少许；
调料
花生油少许
盐少许
生抽少许
清炒眉豆的做法步骤
1：新摘眉豆角去蒂去筋，洗净，切丝。
2：蒜和红辣椒切碎。
3：锅烧热放少许油，倒入蒜和红辣椒炒香，再倒入眉豆丝加盐和生抽，淋入少许水，收汁即可。
4：出锅装盘。
5：美味！
小窍门
豆类蔬菜一定要炒熟变软后才能食用!
尖椒炒眉豆
主料
眉豆一大把；
辅料
尖椒10个；纯净水少许；
调料
花生油少许
盐少许
生抽少许
尖椒炒眉豆的做法步骤
1：尖椒洗净，去蒂。
2：切丝。
3：新摘眉豆去蒂去筋，洗净。
4：切丝。
5：锅烧热放少许油，倒入辣椒爆香，再倒入眉豆加少许盐和生抽，淋入少许水，收汁即可。
6：出锅装盘。
7：时令菜，香。
小窍门
一定要炒熟变软后才能食用!