自制鱼丸
主料
鲢鱼身1条；
辅料
生粉适量；葱适量；姜适量；
自制鱼丸的做法步骤
1：鲢鱼身却皮却骨留鱼肉
2：姜，葱切未，姜未泡水，鱼肉用刀背剁碎
3：鱼肉剁成鱼未后，入碗放盐，鸡精，葱，料酒，生粉拌匀摔打，姜水分几次倒入鱼肉里继续摔打上劲
4：鱼未挤成丸子入冷水后，煮熟
自制奶丸
主料
母乳2000ml；
自制奶丸的做法步骤
1：妈妈的母乳是宝宝最好的食物，可是有时候母乳喝不完，倒掉好浪费，宝妈们试试做奶丸吧，放冷藏可以保鲜一年呢，断奶后给宝宝当零食也不错啊。首先，把冰冻的母乳解冻，我用了十袋贝亲存母乳袋。
2：解冻后倒入砂锅，煮开后用小火继续煮。
3：继续煮到粘稠，煮到最后要注意搅拌哦，以免沾锅底
4：煮到有点像融化的糖就差不多了，砂锅会保温，所以不要煮的太硬。
5：最后一步就是定模了，趁奶丸是热的把他倒入耐高温的模具，我用的是饼干模，最后美美又好吃的奶丸就做好了，宝贝很喜欢吃呢。
自制鱼丸
主料
花鲢鱼茸700克；
辅料
小葱3棵；生姜3片；清水120克；盐8克；糖10克；生抽15克；蚝油10克；花椒粉0.8克；白胡椒粉1克；姜粉1克；
自制鱼丸的做法步骤
1：这次用绞肉机做的，没有机器的先用刀把鱼茸剁细，有鱼刺的话挑出来。葱姜切碎，加水揉捏1分钟左右，冷藏15分钟。所有调味料称量好，鸡蛋打入碗中。
2：鱼茸放入搅拌桶，加入盐、糖先调底味，蛋清也加入鱼茸中。
3：打开绞肉机开关，搅打均匀。这个机器搅打几秒再停几秒，具体时间也没看，打个2到3次，均匀就行。
4：用刮刀把鱼肉稍翻动一下。
5：分3次加入120克葱姜水，每次加水都要搅打到粘稠再加下一次。
6：葱姜水加完后把香料粉、调味料和淀粉都加入鱼泥中，再次搅打到粘稠。
7：用刮刀铲挖一坨鱼泥，翻转刮刀鱼泥不掉下来即可。
8：准备一个深锅，加大半锅水；再准备一碗清水，一个勺子。左手抓一把鱼泥，从虎口挤出鱼丸，勺子沾水把鱼丸刮起舀入冷水锅中。如果丸子入水就能浮起，说明成功了。丸子如果沉底也没关系，煮熟就能浮起了。
9：我其实不喜欢用虎口挤鱼丸，有时会用另一种方法，即用沾水勺子挖一勺鱼泥，摔到左手手心里，再用勺子刮起再摔，摔20下左右即可，勺子粘鱼泥了再蘸水就行。
10：开小火煮开，不开大火是怕升温太快，鱼丸被冲散。
11：用漏勺捞起鱼丸，放入冰水中降温。
12：做汤、下火锅都是非常赞。
小窍门
1葱姜水的做法：葱姜切碎，加水揉捏1分钟左右，冷藏15分钟。2煮鱼丸用小火煮开，不开大火是怕升温太快，鱼丸被冲散。3调味料参考了肉馅的调味，也可以不用生抽、蚝油，加大盐的用量，成品会更白一点。4这样搅打的鱼泥，除了做鱼丸，还可以做鱼肠、做鱼豆腐等各种鱼泥菜肴。5这里没加料酒，葱姜水的去腥效果相当好，当然你想用也是可以的，与调味料一起放。
自制肉丸子
主料
猪肉1000克；花生油适量；蚝油适量；孜然适量；白酒适量；鸡蛋1个；
辅料
盐2克；生抽适量；白糖适量；生粉适量；胡椒粉适量；
自制肉丸子的做法步骤
1：猪肉清洗干净
2：因为是要用绞肉机绞肉馅，所以把肉直接切成粗长条
3：放入到绞肉机的入料斗处
4：来张机器启动前的图片
5：开始启动机器，绞肉噜
6：出来的肉肉，色泽非常的漂亮
7：再加上白糖，盐，生抽，蚝油，鸡蛋，淀等辅料适量搅拌均匀
8：锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出
9：把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底
10：肉丸挤完时，锅里的也都煮了
11：待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水
小窍门
肉馅绞完后，搅拌时需用力顺着一个方向搅拌，，这样出来的丸子才会有QQ的弹性
自制鱼丸
主料
鲢鱼半条；淀粉少量；鸡蛋清两个；
辅料
十三香适量；盐适量；味精适量；
自制鱼丸的做法步骤
1：辅料里忘了加这一味重要调料，就是用姜，葱水做成的葱姜水，放入鱼肉中，
2：刮鱼肉有点难，就是顺着鱼的纹理用刀刮，刮出肉泥，用布包起，放入水中去血水，使其变白色，再放入鸡蛋清搅拌，
3：再加入葱姜水，盐，姜，十三香调料，一个方向搅拌，这个步骤很费时间，要搅到鱼肉很粘稠，加入淀粉再搅，
4：烧水，用手挤出玻璃球大小的丸子，放水中煮，有点像煮汤圆啦，
5：等到丸子漂上来十分钟左右捞出就可，
6：做好的丸子吃起来QQd,有鱼的香味，但没有鱼的腥味哦，多做点，放冰箱里，可留着做麻辣香锅，炸鱼丸，都行，
小窍门
做丸子想要QQ的感觉就要拿鱼肉上下摔打，越多越好，多打几次韧劲就出来啦，比外面卖的更好吃，可放心吃哦，这个方法可以做出虾丸，牛肉丸，蟹丸等，只要原料不同，方法是一样的，味道就各有各的啦
自制鱼丸
主料
草鱼750克；大蒜1瓣；香葱碎适量；西兰花适量；胡萝卜1小段；
辅料
盐适量；黄酒2汤匙；清水2汤匙；白胡椒粉1小勺；姜粉1小勺；生抽1小勺；色拉油适量；玉米淀粉1小勺；
自制鱼丸的做法步骤
1：草鱼肉清洗干净，取出肚子里的黑衣、血水。
2：剔除鱼刺、剥去鱼皮，取除鱼肉，剁成鱼茸。
3：加入黄酒2汤匙、盐适量、清水2汤匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺，搅拌均匀，水同一方向搅打上劲，加入色拉油2汤匙、香葱碎搅拌均匀。
4：平底锅烧热放适量色拉油，油温烧至七成热，双手抹少许色拉油防粘，取适量鱼茸在手掌虎口处挤成丸子下入油锅。
5：炸至鱼丸定型、表面微黄，沥油捞出。
6：炸好所有鱼丸。
7：西兰花掰小朵、胡萝卜切小片一起焯水、捞起立即过凉，沥干水分。大蒜切片、香葱切碎。
8：1小勺玉米淀粉加适量清水调匀，勾芡用。
9：炒锅烧热放色拉油，油热放入蒜片爆香，放入配菜翻炒均匀，放入鱼丸翻炒均匀。
10：加入适量清水略煮，加盐、生抽调味。
11：倒入淀粉水勾芡，撒入葱花翻炒均匀即成。
12：成品图。
小窍门
1、调制鱼茸不用加过多调味品，保持鱼肉鲜美。2、不喜欢油炸，也可在开水锅中煮熟。3、鱼肉中加入色拉油，口感更滑嫩。4、鱼丸炸制时间不要过长，以免口感变老。5、做好的鱼丸冷冻保存，煮汤、下面都很美味。6、喜欢更加细腻口感，可使用料理机搅拌成鱼茸。
自制鱼丸
主料
鲢鱼一条；葱适量；味精适量；姜适量；
辅料
盐适量；鸡蛋适量；淀粉适量；
自制鱼丸的做法步骤
1：杀鱼，去皮，去鱼骨。
2：鱼肉、姜、葱绞成鱼肉泥。
3：鱼肉泥放入盆里，加5个鸡蛋，胡椒，少量的水搅拌（人家做鱼丸只加蛋清液，我连蛋黄一起加入，味道更美）。
4：加入适量淀粉（少许），盐，再搅拌，顺一个方向，直至鱼肉成透明、有粘性的胶质状态。
5：慢慢用手挤出一个一个的丸子，温水下锅。
6：煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。
7：还是自己做的鱼丸实惠。
自制香菇肉丸
主料
猪肉500g；香菇一把；生粉适量；面粉适量；生姜适量；香葱适量；
辅料
盐适量；酱油适量；米酒适量；自制虾皮味精适量；
自制香菇肉丸的做法步骤
1：所有食材，香菇提前半小时左右泡发。
2：猪肉买的七分瘦三分肥的前腿肉，清洗干净后切成约母指大小的块。
3：放料理杯里打成肉末（没有料理机的可以手工剁，要尽量剁得细腻些），打肉末时加入适量姜粒和葱白部分。
4：香菇切碎。
5：把肉末和香菇碎放容器里。加入盐，酱油，米酒，自制虾皮味精，生粉，面粉搅拌，中途分两次加入少量水一起搅拌。
6：再用手拿起不停摔打约半小时（为了方便操作，我换成了大点的容器）。判断是否可以，用手抓一下肉馅，感觉非常结实，甚至有些硬更好。摔打的时间越长做出来的肉丸越Q弹。肉馅里没有加一滴油，摔打的过程我满手都是油了。
7：锅里开最小火煲适量水，加入生姜两片。
8：水温有些暖时，先湿下手，再抓起一团肉馅，挤出小丸子放锅里，也可以取适量肉馅，两手搓成小圆子。
9：挤完所有肉馅，开大火烧开。
10：煮至全部浮面，煮熟后捞起放凉，一时吃不完的可以放冰箱冷冻着。煮出来的汤可以用来煮面条或加些其它食材一起煲，非常鲜美的。
小窍门
1.猪肉选用七分瘦三分肥或八分瘦两分肥前腿肉比较好，但不要太肥，否则很油的。2.没有料理机的可以手工剁，要尽量剁得细腻些,这样做出来的肉丸才光滑。3.生粉也不能少，要不然做出来会很柴。4.用手摔打这一步非常重要,否则做出来的肉丸不但不Q弹,而且还会散开,摔打这过程要有耐心,时间越长,肉丸越Q弹.5.挤肉丸前湿下手，才不会粘住，而且要快些挤完。
自制猪肉丸
主料
瘦肉500g；肥肉50g；冰150g；木薯淀粉50g；蛋清2个；
调料
盐18g
自制猪肉丸的做法步骤
1：准备材料，两个鸡蛋忘记拍了。
2：瘦肉，肥肉，盐，冰水，放入绞肉机绞打。
3：绞细后加蛋清和粉再绞打，然后用虎口挤成丸子。
4：温水下锅。
5：小火煮，不要煮开，如果开了就加点冷水。
6：丸子捞起入冰水。
7：完全冷后沥干水分。
8：吃不完的可以放入冰箱保存。
自制鱼丸
主料
鱼肉300g；蛋清50g；
辅料
生粉20g；水50g；姜15g；胡椒粉2g；盐2g；
自制鱼丸的做法步骤
1：我用的新鲜的草鱼，把鱼肉片切下来。
2：切成方丁用水冲洗一下，去掉血水
3：把鱼肉和姜末一起放入破壁机里
4：用酱料功能来搅拌，因为鱼肉打碎后很浓稠，类似酱料，所以我选了酱料功能
5：把水加入，蛋清加入一半的量，开启功能键
6：十几秒的时间鱼肉就碎了
7：越来越碎，
8：只有大约20秒的时间吧，程序还没有结束，我就关闭的机器，此时鱼肉已经搅拌成蓉了，加入胡椒粉、盐及剩余的一半蛋清
9：再次启动酱料功能，让其自动完成。完成后鱼肉蓉很浓稠了。
10：把搅拌好的鱼蓉倒入盆里，再手工顺一个方向搅拌一会儿，让其完全上劲儿
11：锅中放水，水温40度左右，用勺子把鱼肉舀入水里
12：舀入的量以锅的容量为尺度，然后开小火，让水温慢慢上升，但千万不要让水煮沸，最高达到90度即可，小火慢慢把丸子浸熟，待丸子都飘起来，稍微等上半分钟，就可以把丸子捞出了
13：捞出的丸子立即投入冰水中，这样可以让丸子更Q弹。鱼丸就做好了，想怎么吃就怎么吃吧
小窍门
蛋白要分两次放，这样可以防止一开始搅拌时鱼肉过早蓬松，做出来的鱼丸口感会更好。