干炒茄条
主料
茄子适量；青椒适量；
辅料
盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；
干炒茄条的做法步骤
1：备茄子一个，青椒二个，猪肉少许。
2：将茄子切末，青椒和肉切丝。
3：切好的茄条用清水冲洗两遍洗去黄汁。
4：油烧至八成热倒进肉丝，
5：大火快炒，
6：再倒进茄条炒匀，
7：翻炒至茄条软下。
8：再入进辣椒丝，
9：放点盐入味。
10：翻炒均匀。
11：出锅时淋上生抽，放点味精即可。
12：装盘上桌。
炒辣条
主料
圆面条适量；
辅料
瘦肉适量；绿豆芽适量；青菜适量；青椒适量；干辣椒适量；葱适量；十三香适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；调味料适量；
炒辣条的做法步骤
1：青菜洗净备用，葱切葱花，干辣椒切段，绿豆芽洗净备用，瘦肉切丝备用。
2：用煮锅把面煮熟过凉水控干水分备用
3：炒锅洗净擦干，倒少许油，油热后到入瘦肉翻炒，到少许老抽增色，翻至八九成熟时盛出备用。
4：炒锅到少许油，油热后放入干辣椒段和葱花爆出香味，再放入青椒和绿豆芽翻炒，待绿豆芽七成熟时到入炒好的瘦肉翻炒均匀后，加入青菜，待青菜翻炒塌下来后，倒入面条翻炒，倒入生抽老抽增色，放盐，调味料，十三香调味，待面条翻炒均匀，颜色鲜亮，口味合适时，放入鸡精翻炒均匀即可。
5：好了，美味的炒辣条出锅了。
酸辣茄条
主料
茄子2根；青椒1个；小米椒3个；鸡蛋1个；玉米淀粉10克；
辅料
食用油100ml；食盐半勺；葱适量；生抽5克；蚝油5克；香醋8克；白糖7克；姜适量；蒜末适量；
酸辣茄条的做法步骤
1：准备食材：茄子，青椒，小米椒。
2：茄子切段后再切条。
3：小米椒切圈，青椒去籽切丁。
4：准备葱姜蒜末。
5：将茄条装入盆中打入一个鸡蛋。
6：倒入玉米淀粉。
7：搅拌均匀，使每根茄条都裹上粉浆。
8：锅中烧油。
9：油温六成开，下入茄条小火炸制。
10：每个茄条炸的金黄时捞出。
11：锅中留底油。
12：下入葱姜蒜末炒香。
13：下入青椒丁和小米椒圈翻炒。
14：下入茄条翻炒。
15：加入食盐。
16：加入生抽。
17：加入耗油。
18：加入香醋。
19：翻炒均匀后即可关火。
20：成品图。
炒茄条
主料
圆茄子1个；
辅料
西红柿1个；青椒1个；
调料
蒜片适量
盐适量
糖少许
食用油适量
炒茄条的做法步骤
1：茄子洗净去皮，切成条，用水淘洗一下，备用。
2：西红柿切小块，青椒切丝。
3：切点蒜片。
4：锅里放油，放蒜片，炒香，放茄条，略炒一下。
5：放入西红柿翻炒几下，放点盐，放点糖，继续翻炒几下。
6：盖上锅盖慢火捂一会儿。
7：下入青椒，翻炒几下，青椒断生就好了。
8：盛在盘子里，吃吧，想配什么饭都可以。
炒茄条
主料
圆茄子1个；大蒜适量；辣椒粉适量；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；鸡粉适量；
炒茄条的做法步骤
1：.圆茄子削皮切片做这道茄子一定要削皮，不然做不出味道
2：然后切成条形
3：大蒜切碎
4：茄子放油比炒普通菜多放一点油，但是也不要太多了，放入茄子后，会发现油马上被吸干了，别着急，千万不要加油了哦，把火关小一点，然后让茄子慢慢的软化，期间用锅产不断的翻炒，用的时间会长一点
5：茄子炒软后放入大蒜
6：放入辣椒粉
7：放点盐、酱油，鸡粉炒均匀就可以出锅了
8：成品
小窍门
茄子放油比炒普通菜多放一点油，但是也不要太多了，放入茄子后，会发现油马上被吸干了，别着急，千万不要加油了哦，把火关小一点，然后让茄子慢慢的软化，期间用锅产不断的翻炒，用的时间会长一点。放一点鸡粉味道更好
香辣肉末茄条
主料
茄子两条（中等大小）；猪肉末100g；
辅料
花椒几颗；生姜一小块儿；小红辣椒3个；蒜瓣两颗；盐一小勺；淀粉一勺；青线椒2个；食用油适量；生抽2勺；
香辣肉末茄条的做法步骤
1：材料备好，肉末放入一勺淀粉一小勺生抽拌匀，备用
2：茄子洗净，切条儿，姜蒜瓣切末，辣椒切段
3：锅洗净烧热，放少许油，入茄子煸至微软，盛出备用
4：锅洗净烧热加入适量食用油，入肉末煸至微黄
5：放入生姜，蒜瓣，和辣椒翻炒出味道
6：接着放入茄子再次翻炒均匀，依次调入一小勺盐和一勺生抽，炒匀即可关火出锅
7：香辣下饭
8：简单又好吃哟
小窍门
煸茄子的时候一定要保持中小火，如果要快速让茄子变软，可在编制过程中洒一点水珠，不是倒水进去哦，是沾一点水像水珠一样沿锅的边上滴下去就可以，这样容易快速让茄子变软，
炒辣条
主料
面条适量；
辅料
青菜适量；绿豆芽适量；青椒适量；瘦肉适量；干红辣椒适量；葱适量；盐适量；调味料适量；十三香适量；鸡精适量；老抽适量；
炒辣条的做法步骤
1：所有材料准备齐全，瘦肉切丝，葱切葱花，干红辣椒切断，青椒切丝，绿豆芽青菜洗净备用。
2：煮锅放水烧开，放入面条煮熟（不要煮太熟），过凉水，控干水分。
3：炒锅放油，油热后倒入瘦肉，放入老抽增色，翻炒均匀，炒至八成熟左右，盛出备用。
4：炒锅放油（记得多放油，要不炒面时会粘锅，而且炒出来的油少不香），油热后放入葱花和干红辣椒爆香，然后放入青椒和绿豆芽，炒至七成熟左右倒入炒好的瘦肉，翻炒均匀，然后放入青菜，青菜炒焉后，放入少许盐，还有调味料和十三香，然后放入面条，倒入老抽，翻炒均匀，调好盐味，放入鸡精。
5：好了，美味的炒辣条就出锅了，来吃吧！^_^
酸辣拌茄条
主料
茄子一个；
辅料
香葱2棵；蒜2粒；
配料
辣椒酱半勺
鲜味汁酱油2ML
醋3ML
橄榄油2ML
香油少许
盐少许
酸辣拌茄条的做法步骤
1：茄子去把，洗干净备用；
2：用削皮刀把茄子皮削去；
3：削好皮的茄子先切成6-7cm的段，再改刀成片，最后切成茄子条；
4：切好的茄条放盘子里（不用盖保鲜膜）；
5：放微波炉中，高火5分钟取出；
6：香葱切段；
7：蒜用刀拍一下；去皮后切碎；
8：取出微波好的茄条，稍晾凉；
9：放入所有的辅料、调料；
10：拌匀后食用。
11：拌匀后食用。
辣炒茄条
主料
茄子500克；尖椒1个；
辅料
植物油适量；盐适量；辣椒酱1汤匙；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；
辣炒茄条的做法步骤
1：食材洗净
2：辣椒酱
3：茄子切成比筷子粗的条，尖椒切条，葱姜蒜切末
4：炒锅入油烧热，下入葱姜爆香
5：下入茄条，盐煸炒1-2分钟
6：至茄条变软下入尖椒，辣椒酱，蒜末，生抽，煸炒1-2分钟，至茄条入味，
7：盛出装盘
小窍门
切条切太细容易炒碎
素炒茄条
主料
茄子适量；
辅料
姜适量；蒜适量；
配料
醋适量
蚝油适量
食用油适量
盐适量
料酒适量
素炒茄条的做法步骤
1：茄子洗净切条，姜蒜切末
2：热油锅炒香姜末和一半蒜末
3：放人茄子翻炒一会
4：烹入少许醋翻炒均匀
5：烹入少许料酒翻炒至茄子变软
6：调入少许蚝油炒匀
7：倒入少许热水焖至茄子熟透
8：调入少许盐炒匀
9：最后撒入另一半蒜末
小窍门
1茄子切好不马上用的话要泡在水里防止变黑。