蒸蛤蜊
主料
大蛤蜊六只；
辅料
酱油两勺；大葱适量；大蒜适量；姜适量；
蒸蛤蜊的做法步骤
1：把蛤蜊冲洗干净，控干水。
2：蘸汁:大葱、大蒜和姜切成末，放入碗中，倒入两勺酱油，搅拌均匀。
3：蒸锅中放入足够的水，把洗净的蛤蜊放入蒸屉上，水开后再蒸两分钟，即可装盘。
酒糟辣炒蛤蜊
主料
蛤蜊600克；
辅料
尖椒4条；米椒3条；酒糟2匙；酱油适量；盐2/1匙；香葱适量；大蒜适量；
酒糟辣炒蛤蜊的做法步骤
1：蛤蜊用淡盐水浸泡20分钟使其吐尽泥沙
2：准备好所有配料，酒糟忘拍了
3：锅中加入油烧热倒入配料炒香
4：然后放入蛤蜊
5：加二匙酒糟
6：依次加入酱油和盐炒匀，直到蛤蜊变成酱红色
7：最后出锅前放入葱段即可
8：我觉得巳经很鲜了，不用放鸡精味精之类的
9：酒糟辣炒蛤蜊开吃咯！
蛤蜊汤
主料
蛤蜊适量；
辅料
姜适量；料酒适量；葱段适量；
蛤蜊汤的做法步骤
1：蛤蜊用料酒腌制一下，新鲜的记得要吐沙哦！我这个是真空包装好的。
2：热少许橄榄油放入姜片。
3：加入适量水。
4：煮开。
5：放入蛤蜊加入少许料酒。
6：最后加入适量盐调味放入葱段。
7：差不多了。
8：可以出锅了。
白汁蛤蜊煮意面
主料
意面（5人量）500g；新鲜蛤蜊（带壳）1公斤；
辅料
培根200g；口蘑350g；
调料
蒜头适量
白汁蛤蜊煮意面的做法步骤
1：意面加点盐煮到九分熟，就是把面煮到能吃的程度，但偏硬不够用柔软。仍不确定的话，就看意面包装袋的建议烹煮时间，如果建议煮10分钟，那就煮9分钟，沥干水，加点步骤2的蒜油，防沾粘。备用。
2：蒜头炸至金黄。
3：加培根。
4：培根煸炒至出油，加口蘑。
5：翻炒几下，在口蘑没开始出水前加糖，加料酒（图中的量）。
6：放入洗干净的蛤蜊，另加半碗水，不用盖过食材的。盖上盖子，把蛤蜊煮到开口，约三分钟。
7：全部开口后，加黑椒盐调味。蛤蜊本身盐分高，汤汁会偏咸，等会拌上意面（无咸味）咸度刚刚好。
8：加入200ml淡奶油。煮沸即可，不用收汁，不用勾芡。
9：调到最小火，加入九成熟的意面，搅拌均匀，1分钟后关火，盖上盖子，焖5分钟。上图是焖完5分钟后的状态，分装到五个人的盘子里。
10：完结撒葱撒芝麻。
11：没有被白汁浆着的意面，根根分明，清爽而不缺奶油香。如果喜欢多白汁的朋友，加点纯牛奶稍微混合一下就行。
小窍门
1、新鲜蛤蜊煮出来的汤汁很咸，培根也偏咸，所以我全程没加精盐，只加了黑椒调味（黑椒里有少量粗盐粒）。2、白汁不黏稠不起腻的关键是：1不能勾芡；2汤汁煮沸即可，不需要煮稠；3焖面时一定要关火。3、如果意面泡在汤汁里时间太长把汤汁全部吸收掉，可以加一点牛奶，有一点白汁垫底的意面看起来更诱人。
白酒蛤蜊意大利面
主料
意大利直面100克；蛤蜊200克；洋葱丁30克；蒜末少许；小红椒2颗；绿叶蔬菜少许；
辅料
盐适量；黑胡椒适量；白酒100ml；橄榄油1大勺；煮面水100ml；
白酒蛤蜊意大利面的做法步骤
1：锅中加水烧开，放一小勺盐，放入意面煮至无硬芯捞起，留煮面水少许备用
2：炒锅加橄榄油将洋葱丁、小辣椒、蒜末炒香
3：下蛤蜊、白酒、煮面水煮至蛤蜊开口
4：放入煮好的意面、拌炒均匀，盐巴黑胡椒进行调味，起锅前下蔬菜拌炒均匀即可
小窍门
不喜欢辣椒的朋友可以不用加，没有橄榄油用色拉油也是可以的
酒蒸蛤蜊
主料
蛤蜊250g；清酒或白葡萄酒，1勺；
辅料
姜片3片；葱花少许；
调料
蒸鱼鼓油1勺
酒蒸蛤蜊的做法步骤
1：蛤蜊吐沙后清洗备用。姜切姜片，葱切葱花。
2：在电火锅内架入蒸架，倒入不超过蒸架的沸水。
3：调至三档，将蛤蜊放在蒸架上，再摆上姜片葱花，淋一勺清酒或白葡萄酒。盖盖子等待3-5分钟，视蛤蜊开口情况决定。
4：取出蛤蜊，摆盘，淋一勺蒸鱼豉油即可。
小窍门
蛤蜊取出时，完全打开的可以食用，始终未开的为死贝，不可食用。
蛤蜊煮干丝
主料
蛤蜊6两；厚百叶1张；香菇2-3个；
辅料
姜适量；葱适量；
配料
盐适量
料酒适量
蛤蜊煮干丝的做法步骤
1：准备好食材。蛤蜊要在清水中多冲洗几次，去除沙子，否则会影响口感。
2：将厚百叶和香菇切成丝（豆腐干改刀切丝太费时，这次时间有限就偷懒改用厚百叶了：P），备好姜丝和葱花。
3：锅中放开水，加入适量盐和料酒。待水沸腾后倒入蛤蜊。
4：蛤蜊熟得有快有慢，将已开口的蛤蜊迅速先后捞出，以保持口感嫩滑。
5：煮过蛤蜊的水中加入厚百叶丝和香菇丝，煮沸3-5分钟后进行调味。
6：出锅摆盘！
小窍门
整道菜在调味时，建议只需加入适量盐即可，以保持蛤蜊本身的鲜美口味。
家常菜-酒香蛤蜊
主料
蛤蜊500g；
辅料
蒜蓉3g；姜丝1g；白酒2勺；辣椒酱1勺；
酒香蛤蜊的做法步骤
1：切葱、姜、蒜备用、两勺白酒备用（白酒不限、二锅头都可以、我感觉白酒是整道菜的小妙招部分）
2：起油锅、倒入姜、蒜、倒入蛤蜊翻炒、加入白酒、翻炒、基本蛤蜊是咸的、我一般不放盐、加两小勺水、煸炒、盖锅焖一会会后、加葱花、装盘
3：可以随意放胡萝卜装饰、好吃又方便
清酒煮文蛤
主料
文蛤适量；清酒适量；黄油适量；生姜适量；
辅料
香葱适量；
清酒煮文蛤的做法步骤
1：生姜切丝，香葱切末，文蛤洗净。
2：把文蛤和姜丝用少许清酒腌制几分钟。
3：把锅干烧到非常烫，倒入腌制的蛤蜊姜丝和清酒，加盖焖熟。
4：蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油，撒入香葱碎
蛤蜊
主料
蛤蜊500克；葱2棵；指天椒2个；姜1个；蒜头2个；
辅料
豆豉适量；蚝油适量；生抽适量；生粉适量；
蛤蜊的做法步骤
1：1豆豉泡水，蛤蜊加入盐水中大约30分钟吐净泥沙灼水备用。
2：姜.葱.蒜头.辣椒都切好，生粉加入少许水备用
3：3锅内加入少量的油，油热后把豆豉.葱.姜.蒜头.辣椒放进爆炒出香味，在大火放入蛤蜊.生抽.蚝油.翻炒，最后加入少量的生粉水在炒两下即可出锅了。
4：这样就完成一道美食了