香菇肉片
主料
梅头肉250克；酱油10克；胡椒粉2克；盐1克；姜片3片；
辅料
新鲜香菇10朵；蚝油5克；料酒5克；指天椒1根；
香菇肉片的做法步骤
1：梅头肉切薄片，越薄口感越嫩哦
2：香菇洗净切片，指天椒切圈
3：中火热锅放入适量油放入姜片爆香
4：倒入肉片快速翻炒均匀
5：肉片颜色变了之后倒入料酒和胡椒粉，翻炒半分钟
6：倒入香菇片，继续翻炒均匀
7：等到香菇稍变软，放入酱油，蚝油，盐和辣椒圈，翻炒一两分钟后即可出锅
8：成品，肉很嫩，香菇很滑
香菇肉片
主料
鲜香菇290克；瘦肉130克；
辅料
青椒半根；生抽4汤匙；料酒1汤匙；盐适量；姜末少许；葱花少许；蒜末少许；植物油适量；红椒半根；
香菇肉片的做法步骤
1：鲜香菇处理干净
2：洗净并稍微攥攥水
3：切片
4：瘦肉切薄片
5：青红椒切小块
6：肉片放入姜末、料酒、生抽、植物油先入味
7：锅内入植物油，温热的时候放入肉片用筷子滑散，颜色变白加入葱花煸炒出香味
8：放入香菇片翻炒
9：炒至香菇微蔫放入盐
10：加入青椒，大火翻炒
11：加入蒜末提味
12：翻炒三两下即可出锅
13：成品图！
小窍门
1肉提前腌一下更入味，还很嫩，还可以加入淀粉抓拌一下也很嫩2最后的蒜末加入更提味3喜辣的加入杭椒更好吃
香菇肉片
主料
猪肉适量；香菇适量；
辅料
大葱适量；蒜适量；食用油适量；盐适量；十三香适量；
香菇肉片的做法步骤
1：把猪肉用酱油和白酒腌制一会。
2：切香菇。
3：在锅里放少许油。
4：准备葱丝和蒜末。将
5：将猪肉放入国内翻炒。
6：待猪肉半熟后，倒入香菇。翻炒。
7：放入盐和十三香，继续翻炒。
8：待五分钟后，便可出锅咯。
9：出锅啦，可以吃啦。
双菇肉片
主料
杏鲍菇150g；海鲜菇70g；木耳10g；猪头70g；
辅料
葱5g；姜3g；盐5g；花生油30ml；水淀粉适量；
双菇肉片的做法步骤
1：杏鲍菇洗净切片。
2：海鲜菇洗净控水备用。
3：猪肉切片。
4：木耳泡发洗净撕成小块。
5：热锅下油，放入葱姜炝锅。
6：放入猪肉翻炒至猪肉出油。
7：加入蘑菇和木耳。
8：再加入盐和剩下的葱姜末翻炒一分钟。
9：加入适量水淀粉。
10：勾芡翻炒均匀出锅即可。
小窍门
蘑菇本身很鲜，不要再加味精。蘑菇的种类可随意选择。
草菇肉片
主料
草菇适量；肉片适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐少许；酱油适量；料酒适量；胡椒粉适量；生粉少许；
草菇肉片的做法步骤
1：准备食材
2：肉肉切片
3：草菇焯水
4：葱切丝
5：姜切丝
6：肉处加入料酒、酱油、胡椒粉、少许盐、少许生粉，搅拌上劲
7：热锅凉油，先滑炒肉片，肉片变色后盛出备用
8：焯过水的草菇
9：草菇切片
10：锅里少许底油，爆得葱、姜丝
11：先加入草菇翻炒
12：再倒入滑过油的肉片，翻炒均匀
13：出锅前加少许盐调味
平菇炝肉片
主料
平菇适量；肉适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐少许；料酒适量；胡椒粉适量；生抽适量；生粉适量；花生油适量；
平菇炝肉片的做法步骤
1：准备食材
2：肉切片
3：葱、姜切丝
4：平菇焯水
5：撕成片备用
6：肉片加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、生粉，腌制15分钟
7：热锅凉油，爆香葱、姜丝，葱、姜丝爆过，扒到一边，倒入腌好的肉片，肉片变色，盛出备用
8：热锅倒入少许水，扒入爆香过的葱、姜丝
9：平菇、肉片一齐倒入，翻均匀
10：出锅前加盐调味，这样炒出的肉片更滑嫩
平菇肉片
主料
平菇400g；猪通脊肉200g；木耳10；胡萝卜半根；葱适量；
辅料
盐10g；酱油10g；白糖5g；料酒15g；十三香5g；淀粉10g；
平菇肉片的做法步骤
1：平菇撕成条儿。
2：水开后，焯一下平菇，变软捞出，过冷水，沥干水分。
3：猪肉切成薄片。
4：用少量盐、料酒、淀粉、十三香腌制20分钟
5：胡萝卜切菱形片，木耳泡发好切段。
6：碗里加入盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，少量水调制。
7：热锅凉油，放入葱花。
8：葱花煸炒出香味后，放入肉片
9：肉片炒至变白后，放胡萝卜片。
10：胡萝卜变软后，放木耳。
11：翻炒几下，放入平菇，沿锅边加入调好的料汁，继续翻炒几下，即可出锅。
菌菇肉片
主料
秀珍菌菇340克；猪瘦肉140克；
辅料
辣椒适量；生抽适量；料酒少许；姜末少许；葱花少许；蒜末3瓣蒜的量；盐适量；植物油适量；
菌菇肉片的做法步骤
1：备好主要食材。辣椒依据个人喜好酌量加减
2：食材改刀，辣椒切小段，肉切成片
3：肉片放入碗中，加入生抽、料酒、姜末、少许植物油拌匀腌一会（这样处理的肉片入味又很嫩，比加淀粉的要更健康）
4：菌菇处理干净用清水冲洗，然后开水下锅焯水，开锅后立即关火捞入凉水盆里。（这样处理的菌菇不爱出汤，也不易碎，成品吃着还很嫩滑）
5：捞出菌菇并轻轻挤出水份，不用太干
6：锅内入底油，温热的时候下入肉片用筷子滑散
7：颜色发白放入葱花
8：炒出香味放入辣椒
9：加入菌菇
10：放入盐，大火翻炒至辣椒微蔫
11：放入蒜末
12：翻炒三两下激出蒜味即可关火出锅。
13：成品图！超级下饭
14：成品图！
小窍门
1菌菇炒的时候爱碎，要提前焯水2肉片提前腌制一下更嫩更入味
四喜草菇炒肉片
主料
猪肉100克；草菇100克；青豆100克；胡萝卜50克；
辅料
盐2勺；葱1段；姜1块；虾米20克；
四喜草菇炒肉片的做法步骤
1：选择新鲜的草菇切片
2：准备好青豆胡萝卜虾米
3：肉片放入料酒葱姜入味过油炒至8份熟
4：将青豆炒至7分熟放入胡萝卜草菇肉片
5：加入少许盐酱油泡虾米的水调味即可
6：好了！美味佳肴啊！
小窍门
泡虾米的水可以用来调味比鸡精味精好的多哦！
平菇炒肉片
主料
平菇500克；猪瘦肉150克；
辅料
尖椒1个；
配料
生抽1匙
蚝油1匙
白糖1大匙
盐1小匙
淀粉10克
植物油适量
平菇炒肉片的做法步骤
1：准备好原材料。
2：平菇洗干净撕成条，猪肉切片，尖椒切丁。
3：将生抽、蚝油、糖、淀粉混合起来，调成汤汁。
4：把汤汁倒入肉片中，抓匀，静置10分钟。
5：锅中加水煮沸，然后倒入平菇焯水，2分钟左右。
6：将平菇捞出，控水，待用。
7：另起一锅倒入适量植物油，加热。油6成热的时候倒入腌好的肉片，划散，翻炒。
8：肉8成熟的时候倒入平菇，翻炒。
9：加入一小勺盐，翻炒。
10：倒入尖椒丁，翻炒。
11：待尖椒的清香味散出，盛出即可。
12：成品图
小窍门
小吉碎碎念：1、腌肉的时候放入适量的糖，可以使肉炒熟之后口感更嫩一些。2、如果不喜欢平菇微微粘稠的感觉，腌肉的时候也可以不放淀粉。3、平菇一定要焯水后再炒，要不然炒出来的汤会很多。