砂锅焖鸡
主料
土鸡1/3只；胡萝卜1根；白玉菇1把；
辅料
红辣椒2个；大蒜3瓣；大葱1段；姜1块；八角1棵；料酒少许；植物油10克；热水1碗；
调料
酱油10克
盐2克
砂锅焖鸡的做法步骤
1：土鸡剁小块，焯水；胡萝卜切滚刀块，白玉菇切段。
2：砂锅加热，倒少许油，葱段、姜片、大蒜、八角、辣椒入锅，煸炒出香味。
3：鸡块入锅，快速翻炒，淋少许料酒。
4：加一碗热水，倒适量酱油、撒盐，水比鸡肉略低一点儿，盖盖子，小火焖炖至9分熟；中途如加水要加热水。
5：胡萝卜、白玉菇入锅，小心翻拌均匀，盖盖子焖炖至全熟。
6：出锅了，喷香扑鼻。
7：砂锅焖鸡，鲜香味美，大人孩子都喜欢！
小窍门
1.材料少用小锅，材料多用大锅，留出汤汁沸腾和翻动材料的空间；2.没有砂锅用普通的炖锅、带盖炒锅、高压锅都可以；3.白玉菇还可换成香菇等耐煮、味香的菌菇；4.起锅前放青红椒、青蒜等，有增色添香的作用。
砂锅鸡
主料
鸡1只；
辅料
姜适量；蚝油适量；盐适量；葱适量；
砂锅鸡的做法步骤
1：姜切片，葱切段
2：鸡斩成小块
3：砂锅里倒入油加热后放入姜，葱爆香
4：爆香姜葱之后倒入鸡翻炒一下加入盐，蚝油翻炒一下盖上盖子焖20分钟左右……
5：焖好的时候加点葱上去就可以了……
6：开吃啦……
小窍门
不用放水，焖鸡的时候注意火候，大火烧开转小火.
砂锅焖鸡
主料
鸡肉小半只；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
油适量
盐适量
料酒适量
蚝油适量
老抽适量
砂锅焖鸡的做法步骤
1：鸡肉切块，用姜片盐油料酒生粉稍腌一会。
2：砂锅加油和姜片烧热。
3：倒入鸡肉用筷子略翻。
4：倒入一点开水，焖7-8分钟。
5：倒一点耗油和老抽调味上色，再焖5分钟。
6：放入葱段。
7：大火收汁，上碟。
砂锅香菇鸡块
主料
香菇适量；鸡腿3个；
辅料
姜适量；花椒少许；生抽少许；八角少许；盐少许；葱适量；
砂锅香菇鸡块的做法步骤
1：鸡腿冼净
2：香菇去根洗净
3：鸡腿剁成块，凉水入锅，加入少许料酒
4：煮出血沫
5：捞出冲洗干净
6：炒锅放油烧热下入鸡块翻炒片刻
7：烹入料酒
8：加入葱、姜、八角、花椒翻炒入味
9：倒入开水没过鸡块
10：下入香菇
11：加入少许生抽上色
12：转入电砂锅，慢炖一小时
13：炖好后加入适量盐调味即可
14：盛入小砂锅，汤汁鲜美，鸡肉软烂，香菇味美可口
砂锅鸡煲
主料
鸡腿肉适量；土豆适量；青椒适量；红椒适量；蘑菇适量；洋葱适量；
辅料
姜适量；蒜适量；花椒适量；
调料
盐适量
油适量
胡椒粉适量
酱油适量
蚝油适量
老抽适量
料酒适量
糖适量
啤酒适量
砂锅鸡煲的做法步骤
1：鸡腿肉切好加入姜片，盐，酱油，蚝油，料酒，糖，胡椒粉，老抽拌匀腌制入味。
2：土豆切丁。
3：配料洗净切好。
4：姜蒜。
5：锅里热油倒入姜蒜，花椒炒香，倒入土豆炒至微焦黄，加入洋葱，香菇，适量盐一起翻炒均匀。
6：转入砂锅，放入鸡肉，倒入一罐啤酒，大火烧开转小火炖半个小时。
7：加入辣椒煮2分钟，再加些盐调味即可。
砂锅焖鱼块
主料
鲢鱼适量；姜适量；蒜适量；葱适量；淀粉适量；白糖适量；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；五香粉适量；
砂锅焖鱼块的做法步骤
1：鲢鱼处理干净沥干水分，分切成两段，鱼头另外烧起。
2：鱼身改刀切大块，大约2cm宽度。
3：将鱼块放在盆中，调入葱姜、盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜生抽。揉搓均匀后腌制3~4小时，便于很好入味。
4：腌好后将每块鱼的两面裹簿簿生粉。
5：平底锅烧热倒入食用油，放入裹好粉的鱼块两面煎制金黄，煎好的鱼肉香酥肉嫩，基本是熟的了。
6：将葱姜片和蒜瓣铺在砂锅底部开小火加热，待砂锅烧热后，放入煎好的鱼块，再倒入腌鱼的卤汁，加盖大火、快速焖焗鱼块。
7：待滋滋声音逐渐变小，说明砂锅中的水分已渐干，此时打开锅盖砂锅中热气沸腾、香味扑鼻啊，撒入香葱段，利用砂锅的温度提香增味。
砂锅鸡块
主料
鸡1个；
辅料
盐1勺；料酒2勺；酱油1勺；老抽2勺；冰糖1块；葱1段；姜1块；蒜3个；八角2个；桂皮1块；花椒8个；干辣椒1个；
砂锅鸡块的做法步骤
1：鸡块洗净，锅中加水，加一点盐，一勺料酒煮开，撇去浮末
2：所有调料除盐全部放入砂锅
3：焯好水的鸡块放入砂锅
4：加适量温开水，大火上气煮开
5：煮开后转小火焖二十分钟即可
小窍门
鸡块先加姜和料酒焯一下水，可以去除很大一部分腥味
砂锅烤鸡翅
主料
鸡中翅6个；腌料适量；
工具
锡纸适量
蒸架适量
黑乐砂锅1个
砂锅烤鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，两面用刀斜划两刀，将鸡翅放入碗里，加入腌料,用手抓匀，按摩几分钟，让腌料充分与鸡翅融合，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一夜。
2：锅底铺上锡纸，锡纸上面再放蒸架。
3：蒸架上再铺锡纸。
4：把鸡翅均匀的放在锡纸上面。
5：盖上锅盖，大火猛烤。
6：15分钟左右时将鸡翅翻一次面，翻面烤15分钟后关火，焖10分钟后开锅。
7：烤鸡翅色泽诱人、香嫩多汁、味道鲜美。
小窍门
1、如果没有烤架，可用小石头或锡纸团代替。2、烤的时间需要根据火力大小、烤架高低等实际情况稍作调整，闻到香味就差不多烤好了。3、烤肉就是要温度高，高温烤的肉质才鲜嫩美味，但同时要注意及时翻面，以免烤焦。
砂锅焗鸡
主料
鸡腿一个；洋葱一小块；青椒一个；
辅料
老抽适量；蚝油适量；料酒适量；盐适量；糖适量；干淀粉适量；大葱一根；姜一块；蒜6.7颗；
砂锅焗鸡的做法步骤
1：准备好食材:鸡腿，大葱，大蒜，姜，洋葱（没拍上），青椒。
2：鸡腿剔去骨头，用刀拍两下。
3：把剔去骨头的鸡腿切成小块。
4：把调味料都放到切好的鸡腿肉里面。
5：搅拌均匀，腌制10-15分钟。
6：腌制鸡腿的时间，把其他材料切好。
7：砂锅稍微加热，倒入少量油，把葱姜蒜放入炒出香味。
8：在放入洋葱和一部分青椒翻炒。
9：把砂锅中的食材铺平在砂锅中，把腌好的肌肉铺在食材上。
10：小火焖10分钟后，把剩余的青椒放入，再焖10分钟就可以出锅了。
11：出锅
12：装盘上桌喽！*罒▽罒*
砂锅炖鸡
主料
乌鸡半只；
辅料
香菇1斤；大葱2个；生姜2块；小葱2个；香菜2个；
调料
油少许
盐一小勺
料酒适量
砂锅炖鸡的做法步骤
1：准备食材，乌鸡洗干净砍成块。
2：香菇根部不能食用部分用刀切掉。
3：香菇、大葱、小葱、香菜、生姜洗干净沥水备用。
4：香菇用水泡10分钟。
5：起锅烧水，水开后下鸡块、生姜、大葱叶、料酒氽水。生姜用刀拍一下再放，煮出的浮沬用勺子捞到倒掉。
6：用漏勺捞出鸡块温水冲洗，拣去生姜、葱叶沥水备用。
7：香菇切块，生姜大蒜切片。小葱切葱花、香菜切段，分别装碗备用。
8：起锅烧油，小火烧热，下入生姜、大蒜片炒出姜蒜味。
9：下入鸡块炒一下。
10：换锅，另一炉灶架砂锅，把炒好的鸡块放入。加大半锅水。生姜块用刀拍一下放入砂锅，大葱切段放入。水开后放料酒去腥。大火烧开，小火慢炖一小时。
11：炖熟后装碗。有时间去买一个漂亮的汤碗。
小窍门
没有放鸡精，主要是乌鸡与香菇本身的香味炖出来就好了。