路边小吃麻辣拌
主料
紫甘蓝5片；鱼丸200g；午餐肉100g；木耳10g；海带1片；
辅料
熟芝麻1勺；大蒜6个；小米椒5个；
调料
芝麻酱2勺
生抽1勺
蚝油1勺
麻辣拌的做法步骤
1：五片紫甘蓝清洗干净切成小块。
2：一小把木耳泡发后清洗干净撕成小朵。
3：一块海带泡发后清洗干净切成小块。
4：准备200克左右的火锅丸子改刀。
5：一块午餐肉切成片。
6：六瓣大蒜切成碎末。
7：五个小米椒切成圈圈。
8：碗中加入一汤匙家乐麻辣香锅料，2汤匙麻酱，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，一汤匙花椒油，半汤匙白糖，一汤匙熟芝麻，5汤匙清水，搅拌均匀备用。
9：锅中烧开水，水开加入准备好的食材煮3分钟左右盛出。
10：煮半包土豆粉盛入盆中。
11：加入蒜末和小米椒。
12：均匀的淋上调好的料汁。
13：抓拌均匀，美味完成。
小窍门
1.各种调味料里已经含有足够的盐分了，不需要额外的加入食盐了。2.可以加入任意自己喜欢的食材，调味料根据所加入的食材的量适当调整即可。
延边小吃之辣椒饭
主料
糯米适量；柿子椒适量；猪血适量；大喜大牛肉粉适量；色拉油适量；白胡椒粉适量；
辅料
猪肉馅适量；苏子叶适量；大头菜适量；葱适量；生抽适量；
辣椒饭的做法步骤
1：糯米提前一天泡好，我是前一天晚上泡，早上做的，其他材料放好备用
2：处理青椒：切去青椒根部，取出辣椒芯，注意不要弄破啦。取出来的辣椒芯不要丢弃，切碎放入馅料中。
3：大葱切末放入大盆里备用，放入肉馅，调入生抽、胡椒粉、盐、油、香油调味。（味道已咸香为准，但不可过咸。放入一勺大喜大牛肉粉，混合均匀。放入一大把干的苏子叶继续搅拌均匀（辣椒饭的香浓味道绝大部分取决于苏子叶独有的香味，所以一定不能省略）。把调制好味道的肉馅放入提前2小时泡好的糯米里，加入猪血，混合均匀。糯米和肉馅充分混合均匀。把调好的糯米肉馅盛入青椒碗里，8分满即可。
4：把装好的辣椒饭放入蒸锅里，水开后转中小火蒸30分钟糯米蒸熟即可。不需要做别的菜啦，有菜有饭，直接开动吧
零嘴小吃【卤花生】
主料
花生600克；
辅料
茴香籽适量；桂皮1块；干辣椒4个；花椒适量；大料2个；香叶几片；生姜几片；盐适量；
卤花生的做法步骤
1：新鲜花生洗净；
2：用手把花生口子捏开，这一步是为了好进盐味；
3：准备好香料；
4：花生放入锅中，加入适量水；
5：把香料放入锅中；
6：放入适量盐；
7：开中大火，水开后，中小火煮至花生熟透，大概30分钟，关火后，不用捞出花生，让花生侵泡在汤汁中放凉；
8：花生入味后，捞出即可享用了！
小窍门
用手把花生口子捏一下，卤好的花生很容易入味，可以大大减少卤煮的时间，既省时间还省煤气。
香辣卤蛋
主料
鸡蛋8个；
辅料
生抽2勺；老抽1勺；料酒2勺；醋半勺；干辣椒适量；花椒适量；八角适量；冰糖4颗；盐1勺；
香辣卤蛋的做法步骤
1：准备好新鲜鸡蛋。
2：准备好所有的备料。
3：鸡蛋洗干净，放入水中煮8分钟。
4：煮好的鸡蛋捞出过凉水，剥壳。
5：将剥好的鸡蛋，用刀四面划一刀。
6：电饭锅中放2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，半勺醋，1勺盐。
7：倒入凉白开，花椒，八角，干红辣椒，冰糖调成卤汁，放入鸡蛋。
8：电饭锅选择煮饭键。
9：将煮好的卤蛋，捞出即可。
10：撒上葱花，可以开吃了。
小窍门
1、煮熟的鸡蛋一定要划几刀，好入味。2、如果可味偏重，可以放锅中静置几个小时。
辣卤兔肉
主料
野兔一只；
辅料
清水适量；卤料一包；印度魔鬼辣椒2只；生姜片少许；冰糖适量；
辣卤兔肉的做法步骤
1：把野兔切大块，用水焯一下洗去血沫，用刀割几个口子，方便卤的时候入味
2：准备生姜片，两个印度魔鬼辣椒，一包卤料
3：把所有的东西放进锅里倒入适量的清水
4：开火煮开
5：加入少许冰糖继续炖煮，改小火煮至30分钟
6：关火后在锅里泡制3小时左右
7：捞出来切小块，开吃吧
佐酒小吃：香辣钉螺
主料
钉螺1000克；
辅料
葱适量；郫县豆瓣酱1勺；食盐半勺；花椒粒30粒；干辣椒5个；料酒1勺；清水适量；姜适量；蒜末适量；
香辣钉螺的做法步骤
1：从海鲜市场买来的钉螺泡于盆中。
2：用手钳夹断钉螺尖角便于吐沙。
3：盆中加入食盐换几次水，使钉螺吐出来的海沙被清洗干净。
4：准备葱姜蒜末。
5：食材准备完毕：清洗干净的钉螺，干辣椒和葱姜蒜末，郫县豆瓣酱。
6：锅中烧油。
7：下入花椒爆香，之后捞出弃用。
8：下入郫县豆瓣酱炒出红油。
9：下入葱姜蒜末炒香。
10：下入钉螺。
11：翻炒均匀。
12：加入白酒。
13：加入食盐。
14：加入清水。
15：盖锅盖闷煮10分钟。
16：加鸡精提鲜。
17：大火收汁。
18：成品图。
麻辣卤蛋
主料
麻辣卤料一包；鸡蛋7个；
辅料
干红辣椒4个；花椒一勺；老抽一勺；
麻辣卤蛋的做法步骤
1：生鸡蛋7个麻辣卤料一包花椒一小勺干红辣椒5个可以根据自己的口味来放辣椒喜欢吃辣的就多放点辣椒进去
2：用小煮锅放适量清水烧开放入麻辣卤料包放入干辣椒和花椒在放入一勺老抽熬5分钟
3：将生鸡蛋连壳一起煮熟凉后拔去鸡蛋壳在煮熟的鸡蛋上用刀划上三道口方便卤的时候容易入味所有鸡蛋都划好后放入装有卤水的锅里小火卤一个小时
4：我买的卤料里面有盐就没有放盐一小时后鸡蛋上好色了又麻又辣的卤蛋就做好了吃的时候可以用刀切成两瓣切开吃比较方便
麻辣卤干
主料
豆腐2块；
辅料
油适量；盐4g；大葱一小段；生姜4片；花椒粉适量；辣椒面适量；生抽15g；老抽10g；糖15g；料酒适量；八角2个；香叶3片；桂皮一小块；小茴香适量；豆蔻2颗；白芷3片；鸡精适量；
麻辣卤干的做法步骤
1：豆腐2块（稍微老点的）
2：大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
3：干花椒炒香后碾碎
4：取一块豆腐，从豆腐中间切一刀
5：再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用
6：将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅
7：锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制
8：炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟
9：放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）
10：卤干捞出后放入花椒粉
11：辣椒面自制辣椒面的做法：192869.html
12：充分拌匀即可
13：非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！
小窍门
1、豆腐要选用稍微老点的南豆腐2，调味料可以根据自己口味来调节
香辣卤味
主料
卤料2袋；
辅料
猪尾巴2根；猪脚1根；鸭胗5个；鸡脚10个；鸡腿1个；牛肉2块；
调料
干辣椒50g
辣椒粉3勺
盐适量
花椒3勺
料酒3勺
胡椒粉3勺
花椒粉3勺
冰糖10颗
老抽5勺
香辣卤味的做法步骤
1：大锅里放入清水，放入卤料包，干辣椒和花椒煮开，放入冰糖，老抽，盐，小火熬30分钟，把卤水准备好。
2：准备卤的肉用花椒粉，胡椒粉，盐，料酒码味腌制30分钟。
3：卤水熬好以后，把码味肉放入锅中。
4：大火烧开，小火熬1小时。
5：卤到调料的色泽进入了肉中即可。
6：捞出切好即可。
小窍门
老抽上色，干辣椒让肉带一点辣味。
麻辣小吃：香辣干锅土豆
主料
土豆3个；
辅料
干红辣椒适量；花椒适量；蒜适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；
香辣干锅土豆的做法步骤
1：土豆去皮，洗净，切块，在清水里浸泡片刻，上锅蒸熟备用；
2：干红辣椒剪碎，花椒备好；大蒜洗净，剁成蒜蓉；
3：取适量生抽、香醋、白糖、盐调成料汁备用；
4：热锅倒油烧热，将蒸熟的土豆放进锅里小火煎至金黄盛出；
5：热锅里重新倒油，将干红辣椒碎、花椒、蒜末倒进锅里，小火炒香；
6：将煎黄的土豆倒进锅里翻炒；
7：土豆里调入第3步调好的料汁，翻炒均匀；
8：待土豆入味时，撒干辣椒粉，花椒粉，调入鸡精，翻炒均匀即可出锅。