凉拌莲藕
主料
莲藕2个；
辅料
大葱适量；姜适量；花椒适量；
调料
盐1.5勺
味精适量
鸡精适量
白糖半勺
小米醋适量
香油少许
凉拌莲藕的做法步骤
1：准备食材。
2：削皮。
3：切片。
4：凉水下锅煮。
5：水开捞出来放盆里。
6：放入生姜花椒八角调料。
7：最后放入大葱香油。
小窍门
1、家里大葱没有了用的香葱代替的。2、喜欢吃辣的可以放点小米辣。
凉拌莲藕丝
主料
莲藕1个；
辅料
葱丝少许；辣椒碎适量；香油适量；橄榄油适量；
凉拌莲藕丝的做法步骤
1：莲藕煮熟切丝，加入盐、香油。
2：橄榄油烧热淋上。
3：抓拌均匀。
凉拌旱藕粉丝
主料
旱藕粉丝适量；
辅料
酸菜适量；酸辣椒适量；
配料
酱油适量
花生油适量
凉拌旱藕粉丝的做法步骤
1：适量旱藕粉丝，放进电饭锅，水开后煮8分钟
2：粉丝透亮熟后，出锅
3：放到碗中，和酸菜、酸辣椒搅拌匀，放入酱油。
4：搅拌匀就可以开吃了
小窍门
选购好的旱藕粉丝很重要，因为旱藕粉丝很Q爽，宽度也要合适才能好吃，因为旱藕粉丝很难炖烂，太细了又感觉不够Q，太宽估计要炖很久，旱藕粉丝也不易选得太白的，不然多数是漂白剂用多了的。实在不懂选可以直接要我现在吃的亦舒堂牌子呗。
凉拌藕片
主料
莲藕200g；
辅料
辣椒油适量；葱适量；蒜适量；盐适量；
凉拌藕片的做法步骤
1：准备莲藕一段
2：莲藕切成薄片，葱、蒜切碎
3：莲藕入水焯熟
4：盛入盆中，加入自制辣椒油，加入适量盐，糖，醋，拌匀
5：炒锅烧热油，放入葱蒜末淋入莲藕中
6：装盘即可，美味难挡的清脆口感，又带有少许的酸辣，很好吃
7：另一种风味
小窍门
可以根据自己的口味调制味道，醋和辣椒任选。
凉拌藕丝
主料
莲藕2节；
辅料
小葱20g；大蒜20g；姜20g；红彩椒10g；
调料
盐1g
白糖5g
白醋5ml
生抽5ml
香油5ml
凉拌藕丝的做法步骤
1：首先我们要准备好制作这道【凉拌藕丝】需要用到的食材：莲藕2节、小葱20g、大蒜20g、姜20g、红彩椒10g。先用刀将莲藕削去外皮后清洗干净备用。
2：先将莲藕先顺着藕孔的方向切成薄厚均匀的藕片，然后再改刀切成细藕丝。把切好的藕丝放入清水中淘洗一下去除藕粉，这样能保持莲藕的嫩白，不容易氧化变黑。
3：取汤锅中加入适量清水，大火烧开后放入淘洗好的莲藕丝，在开水里焯一下之后马上捞出放到凉水中浸泡。
4：将小葱切成葱花、大蒜切成蒜末、姜切成姜丝、彩椒切成彩椒碎。取一小碗放入盐1g、白糖5g、白醋5ml、生抽5ml、香油5ml，调匀备用。
5：将莲藕丝捞出沥干水分后放入料理盆中，加入切好的葱花、蒜末、姜丝和彩椒碎，淋入调匀的料汁，搅拌均匀即可装盘。
小窍门
1、现在正是莲藕大量上市的季节，作为应季的蔬菜，莲藕营养丰富，适宜经常食用。在选购莲藕的时候最好是选择有泥土包裹未清洗过的莲藕，这种莲藕比较新鲜，口感清甜。2、如果只有已经清洗过莲藕可选择，尽量选择外皮呈黄褐色的莲藕，不要选择那种外皮发黑干扁还有异味的莲藕。买回家的莲藕如果短时间内吃不完的话，可以先将其浸泡在水中保存。3、莲藕丝最好手工切丝，用工具擦丝的话，因为莲藕有藕孔，很容易擦碎不成丝，而且口感也不如手工切的好。4、今天的凉拌藕丝我调的味道比较清淡，如果喜欢吃辣，可以根据自己的口味加点红油或者芥末油，味道会更好吃。
凉拌藕
主料
藕一个；
辅料
辣椒油适量；糖适量；麻油适量；盐适量；蒜适量；香菜适量；香油适量；陈醋适量；酱油适量；米醋适量；
凉拌藕的做法步骤
1：先将藕切片
2：蒜切沫还有香菜切小段
3：再将切好的藕片用开水焯一下，焯好后再用凉水洗一下。
4：然后把水倒掉，放蒜沫和香菜。
5：现在依次放调料：盐（适量）、米醋、糖（少许）、酱油（一点点就好）、辣椒油、麻油、陈醋（少许）、香油（少许）一起搅拌。如果不喜欢吃陈醋可以不放，喜欢吃麻辣酸的朋友喜欢吃哪口就多放点。
6：拌匀后装盘即可。
小窍门
藕在焯的时候要最好选用不锈钢的锅焯，我今天做的是用铁锅焯的藕，有点变黑了影响美观，但不影响味道。
凉拌藕
主料
莲藕适量；
辅料
蒜末适量；干辣椒适量；
配料
醋适量
盐适量
糖适量
花椒适量
香油适量
食用油适量
鸡精适量
凉拌藕的做法步骤
1：莲藕削皮，洗净，切片备用
2：烧一些水，水开倒入藕片，烫一下，1分多钟就行，时间不要太长，以防藕失去爽脆的口感
3：烫好的藕片，切一个干辣椒，放在上面
4：起锅热油，放几粒花椒进去，炸一点花椒油，炸好取出花椒粒，把炸好的花椒油浇到辣椒上面，这样做辣椒也不糊，香辣味道也出来了
5：接着切点蒜末，放藕里，加入醋，一点点糖，适量盐，鸡精，再倒一点香油，搅拌均匀，就做好了
6：上桌了
凉拌莲藕丝
主料
莲藕1节；
辅料
洋葱适量；香菜适量；
调料
盐2g
糖4g
醋20g
辣椒油1小勺
藤椒油半小勺
生抽少许
凉拌莲藕丝的做法步骤
1：莲藕去皮，先切片再切丝。
2：开水入锅焯烫。
3：然后捞出迅速放入凉开水里过凉，这样可以保持爽脆的口感。
4：锅里放约少量油，把干辣椒丝炒香。
5：把藕丝放碗底，再放上洋葱丝和香菜段。到上热的炝辣椒，然后放入盐，糖，醋，生抽，藤椒油。
6：搅拌均匀即可享用。
凉拌藕
主料
莲藕1段；
辅料
香菜2棵；葱1棵；醋1汤匙；
凉拌藕的做法步骤
1：准备原材料，莲藕一段，莲藕去皮洗干净，
2：莲藕切成均匀的薄片备用，
3：锅里放水，烧开后放入莲藕片，煮五分钟就好，煮好后用凉水冲洗一下
4：香菜切段，葱切丝，加入盐、香油、醋，放入藕调一下即可
凉拌莲藕丝
主料
莲藕1节；青椒1个；洋葱适量；白醋1勺；白糖1勺；红椒1个；
辅料
葱花适量；蒜蓉适量；盐鸡精各半勺；生抽1勺；香醋1勺；辣椒油1勺；香油几滴；香菜段适量；
凉拌莲藕丝的做法步骤
1：准备食材：莲藕，青红椒，洋葱。
2：莲藕切丝。
3：锅中加入1勺白醋。
4：1勺白糖。
5：下入莲藕丝焯烫（锅中放白醋和白糖焯烫，可防止莲藕丝氧化变黑，可使莲藕丝清脆、爽口）。
6：热水冒泡后下入青红椒丝，是为了增加色彩感。
7：将过凉水的莲藕丝、青红椒丝装入盆中，加入蒜蓉葱花。
8：加入洋葱丝和香菜段。
9：加入1勺生抽。
10：1勺香醋。
11：1勺辣椒油。
12：加入盐鸡精。
13：滴入几滴香油后抓拌均匀。
14：成品图。