煎烹大虾
主料
大虾适量；
调料
红99海味浓缩调味料适量
葱适量
姜适量
蒜适量
油适量
煎烹大虾的做法步骤
1：准备几只新鲜的大虾，剪去虾枪、虾须，开虾背部去虾线，剪去头部囊包，洗净。
2：锅置旺火上，油烧至七成热，将大虾并排下入，一边用热油煎，一边用手勺轻压。
3：待煎至虾皮两面呈焦黄色时，将虾头煸出虾黄，煎出红汁。
4：葱丝、姜丝、蒜片下入锅中爆香，烹入少量红99海味浓缩调味料，加锅盖烧开。
5：待其两面均入味、汤汁浓稠后，用筷子将大虾拣在盘中摆成型。然后用旺火将余汁烧浓，浇在大虾上，撒上葱花即可。
煎鱼块
主料
草鱼肉450克；蒜苗2棵；蒜头4瓣；生姜数片；小米椒1个；
辅料
酱油适量；
煎鱼块的做法步骤
1：草鱼切块洗净沥干水备用。（我这里用的是水库大草鱼，市场有散卖的）
2：蒜苗洗净切段，生姜切丝，蒜头切片，小米椒切圈备用。
3：锅里加入适量食用油，大火烧热，放入鱼块转中火煎至呈金黄色。
4：翻面，同样中火煎至呈金黄色。
5：下入蒜片，姜丝煸出香味。
6：淋入酱油。
7：可以加入少许清水，然后翻动鱼块。
8：放入蒜苗和小米椒。
9：加盖稍微焖一下，开盖轻轻翻炒收干汁水之后即可关火。
10：出锅装盘，上桌享用吧。
11：很香很下饭！
柠檬煎鸡块
主料
鸡胸肉300克；
辅料
面包糠适量；柠檬1个；鸡蛋1个；
调料
葱适量
生抽适量
黑胡椒粉适量
食盐适量
白糖适量
蒜末适量
柠檬煎鸡块的做法步骤
1：食材，鸡胸肉、鸡蛋、葱末、蒜末、面包糠、生抽、黑胡椒粉适量、柠檬1个、食盐适量。
2：鸡胸肉切成丁，加入料酒、黑胡椒粉、少许食盐。
3：加入蛋清，充分抓匀备用。
4：柠檬挤出汁备用。
5：加入蒜末、蒜末、生抽、白糖、淀粉、充分搅匀拌匀。
6：腌渍好的鸡胸肉均匀的裹上一层面包糠。
7：煎锅放少许底油，放入裹好面包糠的鸡胸肉煎至。
8：煎至鸡胸肉金黄淋入料汁。
9：大火把汤汁均匀裹在食材上即可出锅了。
鸡腿菇煎鸡块
主料
鸡腿3个；鸡腿菇2个；
辅料
黑椒汁适量；
调料
味淋适量
料酒适量
酱油适量
黑椒适量
鸡腿菇煎鸡块的做法步骤
1：鸡腿去骨。
2：切小块。用少量味淋，料酒，生抽，胡椒粉，腌制半小时。
3：鸡腿菇切片。
4：鸡腿菇用中火煎到两面金黄，撒一点黑椒，上盘。
5：面粉和生粉，1:1。搅拌均匀。
6：油量要比平时炒肉多两倍（用最小的不粘锅更省油），用半煎炸形式，中火，把鸡块两面煎至金黄，大概6-7分钟。
7：现买的黑椒酱兑水，煮沸，勾芡，调成黑椒汁。
8：完成，淋一点黑椒汁。多余的黑椒汁冷藏起来，下次炒面或炒肉能用上。
香煎黄鱼块
主料
黄花鱼1条；
辅料
面粉适量；葱少许；姜少许；蒜少许；油适量；酱油适量；
香煎黄鱼块的做法步骤
1：黄花鱼洗干净
2：分切成五块，撒上面粉
3：热锅放油，把鱼块放下去煎
4：煎至两面金黄，皮脆
5：葱，姜，蒜切碎
6：把葱，姜，蒜下锅煸香，放少许酱油晃下锅让鱼吸收酱油入味即可
7：装上碟，好香哦。
煎鸡块
主料
鸡腿肉适量；
辅料
蚝油适量；酱油适量；胡椒粉1g；面包糠适量；
煎鸡块的做法步骤
1：鸡肉用蚝油、酱油、胡椒粉腌制一会，沾满面包糠。
2：少油煎熟。
3：配上番茄酱，味道好极了。
小窍门
油炸食品本身不太健康，所以我选择少油煎制，一样外酥里嫩，但还是少吃为妙
香煎土豆块
主料
土豆适量；
辅料
盐适量；孜然粉适量；
香煎土豆块的做法步骤
1：准备适量的土豆（3~4人吃的话，4~5个土豆，以此类推）
2：在锅中煮好水，等水沸腾后放入土豆，然后煮啊煮，煮啊煮……用筷子戳土豆，如果能戳进去，就代表土豆熟了。最后把土豆捞起来，放入冷水中，等待五分钟。
3：把土豆从水里拿出，切块儿（不能太薄，个人建议：1.5cm）
4：拿出平底锅，放入油，令油刚好漫过锅底。
5：待到土豆块儿颜色快成金黄色时，在其表面均匀地撒盐，然后翻面，也撒上盐。
煎烹口蘑
主料
口蘑300克；
辅料
洋葱适量；胡萝卜适量；姜适量；
调料
油适量
盐6克
蚝油10克
胡椒粉适量
煎烹口蘑的做法步骤
1：把口蘑清洗干净。
2：沥净水分后去蒂。
3：兑制酱料：碗中加洋葱末、胡萝卜末、姜末。
4：加入适量蚝油。
5：加入少许盐、胡椒粉。
6：搅拌均匀即可使用。
7：热锅凉油，放入口蘑小火煎制。
8：煎制到边缘上色后翻面。
9：把搅拌均匀的酱料放入口蘑中间。
10：旺火，烹入适量清水，盖盖焖制2分钟。
11：稍稍收汁，即可关火
12：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、第一遍煎制时，煎制时间不宜过久，边缘上色就可以。2、酱料可以按照自己喜欢的口味调制，但是胡椒粉是必须的。
煎鱼块
主料
海鱼1200G；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；
煎鱼块的做法步骤
1：海鱼刮去鳞去内脏
2：切成大块
3：撒些盐盐二个小时
4：加些酱油翻均匀
5：锅内放油锅热时在放鱼这样不会沾锅
6：翻面煎在稍微喷点水
7：盖上锅盖水份没有了鱼熟了
小窍门
小火煎鱼喷水让鱼肉更松软
煎烧腊鱼块
主料
腊鱼适量；
辅料
青蒜适量；香菜适量；姜适量；
配料
生抽适量
糖适量
煎烧腊鱼块的做法步骤
1： 材料图。（鱼提前泡好洗好了）
2：将鱼斩块，配料改刀。
3： 炒锅倒油，放姜片煎香。
4：放上鱼块，小火煎香。
5：将鱼块翻面煎香后淋上生抽，加一勺糖，加一点温水加盖烧至汤汁收干。
6：开锅放上青蒜和香菜，出锅即可。
小窍门
煎鱼不避免粘锅可以先往锅中倒油烧热，倒出热油，重新加油后再煎，也可以用姜片直接垫底。一勺糖是点睛，一定不能少，因鱼块本身就是咸的，不必放盐了。