黄焖鸡爪
主料
鸡爪750克；
辅料
葱15；姜15克；干辣椒20克；花椒20克；八角10克；桂皮5克；老抽15克；盐15克；味精5克；
黄焖鸡爪的做法步骤
1：剪开
2：新鲜鸡爪洗净
3：准备好大料
4：倒入色拉油微炒大料，放鸡爪翻炒两分钟
5：倒入老抽微炒上色
6：添加开水没过鸡爪二指盖盖焖十五分钟左右
7：差不多关小火收汁出锅
香菇焖鸡爪
主料
鸡爪适量；香菇适量；
辅料
姜适量；香叶适量；葱适量；陈皮适量；八角适量；色拉油适量；
配料
海鲜酱油适量
盐适量
蚝油适量
米酒适量
糖适量
玫瑰露酒适量
卤水汁适量
香菇焖鸡爪的做法步骤
1：香菇泡透，鸡爪去指甲
2：用沸水稍焯一下鸡爪
3：香菇泡透，鸡爪去指甲
4：热锅，下油爆香姜块，下鸡爪爆炒一会
5：下所有调味料与配料（葱除外）
6：把调味料与鸡爪充分炒均匀
7：下香菇与适量的水煮沸
8：转小锅（可不转），加盖小火焖煮
9：待所有材料煮至入味，鸡爪的软熟程度是你的牙齿可接受的为标准，汁收9成干，下葱丝，即可上碟
红烧鸡爪
主料
鸡爪适量；
辅料
葱适量；姜适量；干辣椒适量；八角适量；桂皮适量；花椒适量；香叶适量；
调料
老抽适量
生抽适量
盐适量
白砂糖适量
白酒适量
红烧鸡爪的做法步骤
1：鸡爪洗净，准备葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。
2：热锅凉油，油烧开。
3：下入鸡爪，翻炒。
4：加入白酒翻炒。
5：下入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒均匀。
6：加入盐、老抽、生抽、一点白砂糖。
7：加入清水没过鸡爪。
8：烧开后换炖锅开小火炖2小时（半小时时捡出葱）。
9：两小时后开大火3-5分钟收汁。
10：盛出装盘。
酱焖鸡爪
主料
鸡爪8只；
辅料
姜2片；蒜2瓣；葱2棵；香辣酱1勺；生抽3勺；老抽1勺；盐1克；鸡精2克；
酱焖鸡爪的做法步骤
1：鸡爪8只斩去指甲。
2：姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
3：将鸡爪放入锅中焯一下水。
4：焯过水的鸡爪冲去浮沫备用。
5：锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
6：再加入一大勺香辣酱炒出红油。
7：往锅内一次性加适量清水，盐、生抽、老抽。
8：放入焯过水的鸡爪，将锅内汤汁煮沸上盖转小火焖12-15分钟。
9：最后大火收汁，调入少许鸡精提味。
10：成品图。
小窍门
1、鸡爪处理干净最好先入锅焯一下水，这样可以很好的去除血沫和腥味。2、焖制的过程用到生抽、老抽、香辣酱均有咸味，所以盐要少放一点。3、鸡爪入锅焖的时间约为12-15分钟即可，保留一点点嚼劲吃起来口感更好。
红烧鸡爪
主料
鸡爪500克；蒜瓣2个；姜1块；陈皮1块；
辅料
油适量；盐适量；红糖15克；老抽1汤匙；生抽2汤匙；白酒3汤匙；蚝油2汤匙；鸡粉少许；
红烧鸡爪的做法步骤
1：剪掉鸡爪上的指甲，洗净沥干水。
2：锅里放适量水，放一块陈皮、一勺盐、姜片，烧开。倒下鸡爪焯煮3分钟左右。
3：处理配料：红糖切碎，蒜瓣拍碎、姜切片。
4：调酱汁：用碗盛起酱油、老抽。
5：加入蚝油，搅拌均匀放在一旁备用。
6：鸡爪焯水后捞起，用凉水冲洗干净。
7：热锅，放适量油，下蒜片、姜片爆香。
8：倒下鸡爪翻炒片刻。
9：加入红糖。
10：倒入白酒。
11：倒入调好的酱汁，拌匀。
12：加上2—3碗左右的清水大火煮开，遮上锅盖、调成中火焖煮30分钟左右。
13：煮至酱汁收干，调入鸡粉、翻炒均匀即可。
小窍门
鸡爪一定要剪掉指甲，吃起来方便，又卫生。先焯水去除部分油脂再焖煮。
莲藕焖鸡爪
主料
鸡爪适量；莲藕适量；
辅料
生抽适量；蚝油适量；花生油适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；
莲藕焖鸡爪的做法步骤
1：我买的是冰冻鸡爪，要将指甲去掉，（最好买新鲜的，他们可以帮你去掉）挑些大点的，好吃
2：莲藕去皮，洗好，然后放锅里煮两分钟（这样切的时候就好切多了）一节分四分，再切成小断就可以了，备用
3：热锅下油，将鸡爪炒至变色
4：变色后，加上酱油、鸡精、蚝油、老抽，翻炒几下，最后放适量的水煮大概10分钟左右
5：鸡爪煮了10分钟后再将莲藕放进去，拌匀，中火慢慢煮至莲藕软化
6：最后加盐收汁，上盘（超简单的一个菜，希望大家喜欢）
小窍门
一定要试下味道，少放老抽
焖鸡爪
主料
鸡爪500克；大蒜适量；
辅料
酱油适量；生姜适量；葱适量；辣椒酱适量；
焖鸡爪的做法步骤
1：准备食材
2：飞水
3：飞水之后等待油温升高，放入姜跟大蒜
4：倒入飞水过的鸡爪爆炒
5：加入热水莫过鸡爪，加入料酒，生抽，辣椒酱，中火烧14分钟等待收汁
6：收汁，装盘撒上葱花
青菜焖鸡爪
主料
鸡爪315克；青菜330克；
辅料
干辣椒适量；桂皮适量；大料适量；油半杯；料酒半杯；生抽半杯；清水1杯；白糖适量；盐适量；
青菜焖鸡爪 的做法步骤
1：食材：鸡爪（已清洗焯水）、青菜（已洗净切开）、干辣椒、桂皮、大料
2：将已焯水的鸡爪下入电饭锅的内胆中，搁入干辣椒、桂皮和大料。
3：接着，加半杯油。
4：加半杯料酒。
5：加半杯生抽。
6：加1杯清水。
7：加适量的白糖。
8：加适量的盐。
9：然后，盖上盖、插上电源按下煮饭键、焖煮5分钟，开盖合入切好的青菜翻动一下后再焖煮10分钟。
10：最后，拔出插头、开盖盛出，即成。
红烧鸡爪
主料
鸡爪10只；
辅料
姜适量；香菜2根；蒜4瓣；料酒2勺；花椒少许；香叶2片；桂皮1块；生抽3勺；蚝油2勺；豆瓣酱1勺；甜面酱1勺；冰糖15g；
红烧鸡爪的做法步骤
1：准备好食材，鸡爪清洗干净放入密实袋，加入2勺料酒、4片姜片腌渍少许去腥。
2：准备一锅清水，煮沸。
3：水沸后下鸡爪。
4：再次沸腾后关火。
5：流水冲洗干净后沥干水分。
6：起锅热油，下蒜末、姜片、花椒炸香。
7：倒入鸡爪，简单炒匀。
8：倒入生抽，轻轻炒匀。
9：倒入纯净水，刚刚没过鸡爪即可。
10：加入一勺豆瓣酱、一勺豆瓣酱、2勺蚝油。
11：接着加入香叶、桂皮、香菜末、冰糖，大火煮沸。
12：转中小火，炖煮30分钟左右。
13：打开盖子，大火收汁。
14：装盘，撒点白芝麻就可以上桌了。
小窍门
1.调味中生抽、蚝油、豆瓣酱等都有咸味，所以不需要再放盐了！2.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。
红烧鸡爪
主料
鸡爪适量；
辅料
葱适量；姜适量；辣椒适量；冰糖适量；鸡精适量；盐适量；
红烧鸡爪的做法步骤
1：鸡爪一盘
2：鸡爪脚趾头剪掉
3：干红辣椒
4：葱花姜丝辣椒斜着切如图
5：坐锅倒油烧热，炒葱姜辣椒。翻几遍下鸡爪。
6：翻炒至鸡爪变微黄，放少许酱油。
7：加水没过鸡爪。
8：加少许冰糖盐和鸡精。
9：中火烧制十分钟左右。
10：最后大火收汁。
11：辣甜口味的鸡爪就做好了
小窍门
家里有小孩吃不了辣，开始没有放辣椒，是最后收汁的时候放了点辣椒辣椒粉。家里有宝宝的也可以这样做。早些放辣椒的口感更好些。