白菜饺子
主料
全能面粉2杯；水1杯；猪肉末1磅；大白菜1磅；
辅料
姜茸1大勺；
配料
生抽适量
盐适量
糖1小勺
胡椒粉1小勺
料酒2大勺
玉米淀粉1大勺
白菜饺子的做法步骤
1：把肉末放在一大碗里，把大白菜切碎，放另一碗，加2大勺盐，用手抓至出水，再静置10分钟，等盐份把水杀出来，倒出碗底的水，再抓，再滤水抓干，将全部菜碎入在一大网筛里，用冷水冲洗，再抓干，放入肉末的碗里，放入姜茸1大勺、生抽2大勺、盐适量、糖1小勺、料酒2大勺、胡椒粉1大勺和玉米淀粉1大勺；
2：用手翻拌均匀；
3：用一大盆，放面粉2杯，放水1杯，用手和面，如果太干太硬，可加少量水，总之是把面揉得光滑，然后搓成均匀的长条，再切挤子；
4：把挤子稍搓圆，擀成中间稍厚、周边稍薄的面圆片；
5：把馅放在面片的中间，再把面片对边捏起来；
6：右手在对面的一边折向中间的固定点，再转过来在向自己的那边折摺子向中间，我想这样包法比较好看吧，这种包法也可用来生煎；
7：把包好的饺子放在撒满干粉的盘子上，然后开水下锅，锅里放些油（这样饺子就不容易相粘了），下饺子，转成中大火，等饺子浮起来，加点冷水再煮到饺子浮起来就可以啦。
小窍门
至于包饺子，有很多种方法，笔者比较外行，不敢赘述，俺比较喜欢这种形状的。以前我们家的邻居是河北人，我们两家住在同一单元，用同一厨房和厕所，关系一直很好。男主人由于是苦出身，读书少，人很好，在抗日战争和解放战争中干的是炊事工作，解放后转业在广州工作，他做得一手饺子、烙饼、包子和面约话，咱可没少受惠，很后悔当时没跟他学，现在他早就得了柏金逊病，啥也忘得差不多了，小时候记得有一次他在调饺子馅时说过，放一点点姜能提味，使肉更香，我倒是牢牢地记住了这一点，甚至在做其他肉丸时也参照了他说的方法。每次回国我都去看他一两次，问他还记得我不，他还能叫得上我的名字呢，当然啦，很多老人，是记远不记近的，呵呵。在这里遥祝他生活愉快吧。
包饺子
主料
饺子面适量；
辅料
饺子馅适量；
包饺子的做法步骤
1：准备好饺子馅料
2：取适量馅料放在饺子皮上，不要太满！用竹片压一下，防止馅料散到外面！（尤其是素馅饺子）
3：大拇指和食指顺势往上合住饺子皮，中指和无名指不动，托住饺子。
4：注意两面皮子要对齐，轻轻捏一下！
5：关键时刻！右手食指大概弯曲90度，大拇指和食指夹住饺子，饺子的最右边一定要放到大拇指和食指的虎口处，饺子皮不要漏到外面，（不然包出来的饺子皮太宽），右手大拇指不要超过食指中间那条线，此刻的饺子也是平分的哦！
6：左边的皮子顺着食指压一下
7：左手和右手一样的手势，然后两个大拇指稍用力，看图片，大拇指在用力的时候由平变弓形！
8：包成以后的样子！上面只有三个手指线条！
9：大家要多加练习，各家饺子包法不一，我只会这一种的，嘿嘿！
10：我家这边的这种办法叫做挤饺子！饺子上面还有一只小耳朵！看，后面的指纹也很美！
11：饺子皮压到食指指头处，包出来的饺子带一只小耳朵！
12：饺子大军！
包饺子
主料
猪肉碎适量；饺子皮适量；白菜适量；萝卜适量；青瓜适量；
辅料
盐适量；
包饺子的做法步骤
1：很好看又好吃的饺子~这个形状是包肉白菜哦。
2：各种馅先切丝
3：然后都放盐拧干水
4：再放入猪肉碎~加入自己炒的花生米~搅拌均匀就可以包了
5：各种馅~有青瓜~萝卜~白菜等
6：我每次都弄多种馅的。嘻嘻
7：盘子洒上生粉
8：饺皮是买的。菜市场就有卖的。准备一点水~
9：拿一个饺皮~加上馅料~饺皮四周抹上水
10：然后合起来边上捏起来~
11：再弄点水在角上弯过来捏住就行了。
12：很美的饺子
13：我都是一种馅一个形状的
14：这个是青瓜馅的
15：煮好了，真的很好吃哦。
16：我还煎了青瓜~真的很香~棒棒棒！
17：吃了还想吃！
18：这是玉米和红萝卜一起的馅。好吃又好看。因为做太多种馅，就没有一一传图了
白菜饺子
主料
面粉800g；艾草汁200g；猪肉700g；马蹄250g；韭菜100g；
辅料
水适量；盐适量；
白菜饺子的做法步骤
1：按比例称量面粉，和面，将白色面团搓成长条，加艾草汁的绿色面团擀成薄片。
2：用绿色面团包裹白色面团。
3：搓紧，遛细。
4：切块，大约10克左右。
5：全部切好，用保鲜膜盖好。
6：擀成圆形的薄片。
7：将猪肉剁碎，马蹄切末，韭菜切细，全部混合，加适量盐，生抽，料酒，搅拌均匀即可，居然忘了拍馅，取适量馅料，用两手的虎口对捏即成。
8：来个特写。
9：先煮几个尝尝味道，是预想的。
10：真是美呆了哈。
11：哈哈哈，用多余的馅料包了几个花式饺子～冠顶饺子，知了饺子，金鱼饺子，一品饺子，月牙饺子，柳叶饺子。
包菜大肉饺子
主料
姜适量；猪肉500g；包菜半个；葱8根；
辅料
生抽适量；蚝油适量；
包菜大肉饺子的做法步骤
1：因为我不爱吃姜，所以，饺子陷料里面就不放姜末了。先切6片姜放进装生抽的小碗里腌制一下，让生抽吃进姜的味道
2：葱切成葱花，包菜切碎
3：把腌制好的生姜酱油拌入肉馅，再加入少许蚝油，拌均匀。
4：加入葱花进肉馅，拌均匀。
5：最后加入包菜碎，拌均匀。
6：好了，陷料做好了。可以包饺子了～
7：关于蘸料，放了葱，生抽，醋，蒜瓣，自己做的辣椒油，花生油，最后加了几块酸萝卜。
小窍门
煮饺子，用3开的方法最好吃！不会煮烂，也不会粘。
荠菜饺子
主料
面粉2碗；韭菜200克；荠菜适量；猪肉300克；
辅料
油3勺；味极鲜酱油1勺；鸡精适量；盐适量；
荠菜饺子的做法步骤
1：面粉中加入水揉成面团，盖上厨布醒一会。
2：猪肉切成丁，加入酱油腌一会。
3：韭菜摘洗干净切碎。
4：荠菜解冻后用清水泡2个小时。
5：将泡好的荠菜洗净后切碎。
6：将荠菜，韭菜，猪肉放入干净盆中加入油，盐，味极鲜酱油，鸡精调匀成馅。
7：面团醒好后揉匀，揉成长条，切成剂子。
8：擀成薄饼。
9：取一个饼放入馅料。
10：包成饺子。
11：全部包好后，入锅煮熟。
小窍门
1荠菜焯水后要用清水浸泡2个小时，去除杂质。2煮饺子时在水中加入一点盐或葱段可防粘。3饺子煮至全部翻个肚皮鼓鼓的就煮熟了，关火再焖1-2分钟即可。
酸菜饺子
主料
猪精肉1000克；酸菜2000克；面粉600克；
辅料
食用油4勺；食盐半勺；葱姜蒜末适量；生抽1勺；蚝油1勺；鸡精1克；
酸菜饺子的做法步骤
1：准备食材：猪精肉，酸菜，葱姜蒜末。
2：猪肉切块剁碎。
3：将肉糜装入盆中。
4：将酸菜切碎剁成末。
5：将剁碎的酸菜挤干水分。
6：加入葱姜蒜末。
7：加入十三香。
8：加入食盐。
9：加入烧熟的食用油。
10：加入耗油。
11：加入生抽。
12：加入鸡精。
13：搅拌均匀。
14：准备好面团。
15：将面团擀成长长的圆形，切成小面剂。
16：擀成饺子皮。
17：包成饺子。
18：成品图（我家人喜欢吃煎饺）。
荠菜饺子
主料
猪肉馅500克；荠菜500克；
辅料
鸡蛋1个；盐适量；十三香适量；葱碎适量；食用油适量；姜适量；
荠菜饺子的做法步骤
1：猪肉馅里放一个鸡蛋、葱姜碎、盐、十三香顺时针搅匀，然后加少许高汤（没有高汤凉白开也行）继续搅匀，后加少量食用油再次搅匀，直至肉馅呈粘稠状。
2：把荠菜摘洗干净用开水焯一下，挤干水分。
3：荠菜剁碎，越碎约好。
4：呈碎末状。
5：把菜倒入肉馅中搅匀既可。
6：买面店做好的饺皮包好，水开下锅点三次水，开锅煮馅盖锅煮皮哟，香喷喷的饺子出锅了。
包菜饺子
主料
面粉适量；包菜适量；猪肉末适量；
辅料
浓汤宝1块；葱姜适量；五香粉少许；蚝油适量；盐少许；芝麻油少许；
包菜饺子的做法步骤
1：猪肉末、包菜末、茶匙芝麻油、盐、葱末、姜末、蚝油、浓汤宝、五香粉放入盆中。
2：搅拌均匀。
3：包饺子
4：煮锅水沸后放入饺子
5：煮至饺子膨胀浮起后即可捞出
6：小碟里放入两勺醋，几滴芝麻油，辣椒油调匀。就可以蘸着吃饺子了。山西人爱吃醋，如果您不喜欢，可以省略这一步。
小窍门
馅料里加了浓汤宝可以使饺子口感饱满多汁，非常好吃呢！
白菜饺子
主料
面粉200克；
辅料
菠菜汁50克；清水50克；
调料
六月鲜臻品蚝油1勺
料酒1勺
生抽1勺
食盐1勺
白糖1勺
白胡椒粉适量
白菜饺子的做法步骤
1：菠菜家少许清水用料理机打成汁过滤备用，需要50克左右。
2：加入100克面粉。
3：揉成光滑的绿色面团。
4：再用50克清水和100克面粉揉成白色面团。
5：把面团揉成两个长条。
6：绿色的擀成面皮，把白色的包裹在里面。
7：收口捏紧后再继续搓长。
8：然后切成一个个小剂子。
9：把面剂子擀开。
10：各种馅料用料理机处理后加入六月香臻品蚝油，料酒，生抽，食盐，白糖，胡椒粉搅拌均匀。
11：搅拌均匀后腌制10分钟再包。
12：把馅料包入皮中。
13：包成自己喜欢的造型就可以。
14：水开加入饺子煮，中间加两次凉水，全部浮起来就好了。
15：出锅装碗。
16：好看又好吃，寓意也很赞。