小白菜猪肉包
主料
小白菜一捆；猪肉馅适量；面粉500克；
辅料
酵母5克；泡打粉3克；白糖一汤匙；温水一小碗；盐适量；葱末适量；姜末适量；十三香少许；料酒少许；酱油少许；植物油适量；香油少许；
小白菜猪肉包的做法步骤
1：酵母撒入温水里不要动它，10分钟左右看到表面没有颗粒且成片散开即可
2：用筷子像打鸡蛋一样，把酵母打匀
3：面粉里加入泡打粉和糖拌匀
4：面粉里加入酵母水，拌匀，（到此一步是馒头面的硬度），这一步可再根据面粉的吸水量再酌量加入少许水，如图，和成比馒头面稍软一点的面团
5：和好的面团（如图）。盖上保鲜膜，温暖处发酵
6：小白菜洗净控水后切碎
7：直接放在菜板上放入适量盐拌匀，倾斜水池边放置15分钟左右控水
8：取1/3的猪肉馅，加适量植物油和葱姜末、料酒，炒至颜色发白
9：加入少许酱油和适量盐炒匀即可关火，晾凉备用
10：剩下的2/3肉馅里再加葱姜末、十三香、料酒、盐、植物油、香油、少许酱油拌匀
11：加少许水把肉馅顺时针搅上劲，（如图）
12：把正在控水的小白菜攥去水分（别太干），放到刚才炒过晾凉的肉馅里拌匀
13：拌匀后倒到拌好的生肉馅里，再加入适量盐调好咸淡，顺时针搅匀即可
14：发好的面
15：拉开看一下
16：放到面案上揉匀，搓成长条状
17：切剂，按扁
18：擀成中间厚些的面皮
19：锅内加适量水，屉上抹油备用
20：取馅，放面皮中间，左手托着，右手捏褶
21：如图。为了腾出一只手拍照，我放面案上演示包法
22：包好的包子（如图）
23：包子随包随摆在刷过油的屉上，中间留空隙。盖上盖子醒十分钟即可开火蒸
24：一直保持大火，上汽后18分钟即可关火，关火后再焖3分钟即可开盖。蒸好的包子（如图）
25：掰开一个看看，面皮松松软软，馅大多汁又不干。
26：成品图！！!
小窍门
1和面稍软一些，包子更松软2先炒1/3的肉馅，包子更香浓3馅别调太干了，口感不好
大葱猪肉小笼包
主料
猪肉300g；大葱150g；面粉500g；酵母粉7g；清水适量；
辅料
五香粉3g；酱油5ml；美极鲜10ml；花生油30ml；香油5ml；蚝油5ml；
大葱猪肉小笼包的做法步骤
1：猪肉剁成肉馅。
2：大葱洗净切末。
3：将葱末和肉馅一起加所有调料拌匀。
4：面粉加酵母粉和水揉成面团。
5：盖上湿笼布盖盖放在温暖处自然醒发。
6：醒发好的面团排气揉上劲。
7：下剂子擀成包子皮。
8：包成包子。
9：盖上毛巾醒10分钟。
10：醒好的包子生坯放入蒸锅中旺火上汽蒸10分钟再关火虚蒸5分钟即可。
11：成品图。
小窍门
蒸好的包子不要马上开盖，关火再虚蒸5分钟再开盖。
猪肉小葱灌汤包
主料
猪肉400g；小葱100g；猪皮100g；高筋粉500g；
辅料
一品鲜2勺；水100g；黑胡椒粉1g；十三香1g；盐1g；酵母4g；油15g；
猪肉小葱灌汤包的做法步骤
1：猪皮刮净肥肉，切小块，加水在锅里煮至软烂粘稠，凉透冰箱冷冻。切记煮肉皮的时候要小火，水干了可以加水的，
2：面加入酵母，温水和成光滑的面团，室温下发酵至原面团的两倍大。
3：猪肉剁成肉糜，待用。
4：小葱切碎
5：开始做馅料:皮冻取出切碎，越小越好，加入肉糜，葱碎，倒入黑胡椒粉，一品鲜酱油，油，最后放盐搅拌均匀，待用
6：发酵好的面团取出排气，揪成乒乓球大小的剂子，压平，擀圆，因为是发面包子，不要擀太薄哦
7：取一面皮，加入一勺馅料，一只手的大拇指按住馅料中间，另一只手的1.2指拽着皮的边缘，一点点一层层掐着包直到馅料都按在皮子里，收口
8：成品就这样子啦，不会包的亲们慢慢学，不要急哦
9：待包好的包子醒发到大一圈的时候，就可以开小火慢慢蒸了，锅里有水蒸气的时候可以开大火，待开锅后转中火，由于包子小蒸10分钟就好了
10：关火闷三分钟后，迅速揭开锅盖，不要让水蒸气滴到包子上，看每一个都是白胖子
11：还有5个蒸锅放不下，用平底锅煎的，外酥里嫩，口感一级棒哒
12：咬一口，满满的肉馅哦，好吃的不得了，根本停不下来，我一口气吃了4个，哈哈.
13：咬一口，满满的肉馅哦，嗯……香啊，好吃的不得了，根本停不下来，我一口气吃了4个，哈哈.
小窍门
发面包子，灌汤不是很明显，都被面皮吸收了。想吃那种咬一口，满满的灌汤而且有点烫嘴的亲们可以选择做烫面
小葱猪肉包
主料
面粉500g；
辅料
猪瘦肉250g；小葱适量；
调料
葱适量
黑胡椒粉适量
生粉适量
花生油适量
盐适量
蚝油适量
发酵粉适量
白糖适量取
料酒适量
姜适量
蒜粉适量
小葱猪肉包的做法步骤
1：适量温水(大概200g)中加入5g发酵粉，10g白糖，静置5分钟。再倒入面粉中，揉成面团。盖上盖子，发1个半小时。
2：小葱切小段，放入热锅热油中，炒香，关火冷却。
3：瘦肉剁碎。
4：瘦肉中加入盐、料酒、黑胡椒粉、葱姜蒜粉、葱油、蚝油和生粉搅拌。
5：再加点冷开水或过滤水搅拌。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
6：面团揉光滑，擀成长条，切成剂子。
7：蒸锅抹油，将包子一个个放上去，留好间隙。
8：二次发酵30分钟，再开蒸。大火烧开水，改中火蒸15分钟，关火再焖5分钟。出锅
发面猪肉包子小笼包
主料
高粉400克；水200克；牛奶75-80克；酵母5克；白糖10克；
辅料
猪肉300克左右；生抽适当；蚝油适当；蛋液30克；胡椒粉少许；盐适当；色拉油适当；白糖一勺；葱姜末适当；
猪肉包子的做法步骤
1：全部材料和成面团手揉面包机都可以。和好等待发酵，根据室温不同25度室温大概需要1小时以上，我一般都采取自然发酵。
2：等待发酵时间做陷，猪肉剁陷，加入葱末姜末，盐，蛋液，耗油，白糖，胡椒粉。生抽，盐，色拉油，水适量
3：筷子顺一个方向搅拌匀。
4：发酵好的面团，看体积要超过2.5倍大。个人认为才算发酵好。
5：擀成园皮
6：包好放蒸屉上等待二次发酵
7：二次发酵好的肉包子。凉水下锅，中火开锅后转大火，18分左右。
8：爱吃肉包子的美眉试下吧很好吃。
小窍门
我这个面团液体比例少大，发酵好时可以多揉些干面粉，不仅有面香味道，蒸出的包子还白，细腻，
猪肉荸荠小肉包
主料
猪腿肉400克；肥肉100克；荸荠10个；香葱100克；面粉1500克；酵母6克；
辅料
盐2勺；蛋清1个；五香粉少许；花椒粉少许；芝麻油2勺；生抽2勺；
猪肉荸荠小肉包的做法步骤
1：少许肥肉和瘦肉分开剁成肉末。肥肉也可以不加，全部使用瘦肉。
2：瘦肉剁成肉末后装碗里备用。
3：马蹄清洗干净后削皮备用。
4：在瘦肉里加入蛋清、盐、少许五香粉和胡椒粉以及生抽搅拌均匀，腌制30分钟以上。
5：在腌制好的瘦肉末里加入剁碎的肥肉，和剁碎的马蹄以及切碎的香葱，然后在加入香油和盐调味，搅拌均匀。
6：温水将酵母充分搅拌溶解至水中以后，分几次加入到面粉里，揉好的面团加盖子放在温暖处发酵至2倍大即可取出复揉。在案板上撒少许干面粉防粘，再将发酵后的面团复揉3-5分钟，排出面团里面的空气。
7：将面团整成条状后切成大小均匀的面剂子。
8：擀成中间厚边缘薄的包子皮
9：、包入适量肉馅。
10：全部包好的包子胚子，要进行二次发酵，二次发酵不一定非得是20分钟，温度冷的情况下，发酵时间较长，温度较高时发酵时间短。一般根据包子的涨势而定，看到包子胚子明显长大了，变得圆乎乎的时候，就可以开始入锅蒸了。包子胚二次发酵是决定包子成功最关键的一步。
11：可以在蒸笼上刷少许植物油防粘。冷水上锅，冒气后25分钟即可关火。大火烧开后10分钟，转为小火。关火后不要马上揭开盖子，如果关火后马上揭开盖子，包子皮会马上塌下去，关火候焖3分钟，在打开盖子。详细的关于如果做馒头的小窍门请在我的公众号里输入【馒头】两个字，系统会自动回复您！
小猪包
主料
低粉500g；红曲1小把；糖20g；盐2g；
辅料
酵母8g；
小猪包的做法步骤
1：面粉放入一个大盆里，一边放糖，另一边放盐，中间挖个洞，放入酵母，40°C的温水和面取出15g面粉，和入泡好的红曲水，做成红面团
2：这个天气需要用热的湿纱布，盖住，发15-20分钟
3：发至2倍大，拔开一边会有蜂窝状，摸上去很松软，有淡淡的酸味，就说明发的很好啦
4：面团取出排气，我因为是做给小盆友吃的，每个面团分成40g，取适量豆沙包住，把开口朝下。
5：因为还一起做了刺猬包，所以一起准备了剪刀和小刀，牙签。猪猪包：把白面团挪圆，取适量的红面团子做成猪鼻子和猪耳朵（一个猪猪包，耳朵和鼻子，我用1g的红面团，鼻子0.5g，两片耳朵0.5g），再ongoing黑芝麻做成眼睛刺猬包：捏成半椭圆形，捏成嘴巴的模样，用黑芝麻点缀做成眼睛，然后拿剪刀剪刺，做好后，再发15分钟大火烧开水，大火隔水蒸15分钟，然后关火后5分总再打开锅盖，取出包子，完工噜~
小窍门
面最好要发两次，蒸完一定要过5分钟后再拿出，才不会下榻，我这次包的太多，又赶着接娃放学，很多步骤都没有拍图，以后好好拍，希望这个大家庭都互相学习啦，高手太多了，嘻嘻~
猪肉大葱小笼包
主料
肉馅300g；大葱2根；
辅料
油适量；面粉适量；酵母3g；
调料
盐适量
酱油适量
老抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
八角粉适量
姜粉适量
料酒适量
猪肉大葱小笼包的做法步骤
1：面粉加酵母温水调匀。
2：揉成面团，静置发酵。
3：肉馅加入蚝油生抽老抽胡椒粉姜粉八角粉姜末拌匀，期间分次加入料酒搅拌上劲。
4：切葱花。
5：姜葱花即入肉馅拌匀。
6：面团发酵至两倍大。
7：取出分剂擀皮。
8：包好小包子入蒸锅。盖盖子二次发酵20分钟。开火。水开蒸12-15分钟关火。隔两分钟开盖子。
9：松松软软的小笼包出锅了。
10：装盘。
11：一起吃小笼包吧！
小猪包子
主料
低筋面粉150g；耐高糖酵母1.5g；白砂糖15g；牛奶90g；
小猪包子的做法步骤
1：和面啥的就不再重复了，这次看造型。所有材料混合（糖和酵母别直接放一块啊，酵母会脱水的）揉面，到面团光滑不粘手放置大约20～30分钟（盖上保鲜膜啥的，避免面团干掉）分割，包上馅（取部分面团用于添色）
2：包好了馅的面团，按成扁圆形面团涂上水，黏上三角的耳朵。贴上椭圆型鼻子，用筷子扎出鼻孔
3：两个小圆面团做眼睛
4：发酵前，把小猪的鼻孔再扎一遍，防止回缩
5：发酵到大约2倍大小，就可以蒸了。我用的电蒸锅，蒸了25分钟。（记得要用布把出气的孔盖上）
小猪豆包
主料
面粉500克；酵母4克；红曲粉约5克；水适量；豆沙馅400克；
小猪豆包的做法步骤
1：将酵母用温水融化后静置备用。
2：红色面团：将3-5克红曲粉加入100克面粉中，缓缓倒入酵母水（约1克）搅匀，再加入适量清水，用筷子搅拌成絮状。
3：白色面团：将3克酵母水加入400克面粉中，徐徐加入适量清水，同样用筷子搅拌成絮状。
4：用手分别将絮状的面粉揉成两个光滑的面团。
5：将两个面团分别盖上保鲜膜在室温下发酵至两倍大，内部成蜂窝状，用手指蘸点面粉压一下面团，不回缩就发好了。
6：将面团移于案板上，一直揉至切面无明显孔状，意味着面团中的空气基本排出，就算揉好了。
7：将面团搓成长条。
8：用刀分割成30克左右的面剂。
9：用手把每个面剂按扁。
10：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，擀成中间厚四周薄的圆皮。
11：面皮中间放入适量的豆沙馅。
12：右手拇指和食指捏住面皮边打摺，左手转动，右手逆时针方向打摺，直至收口捏成包子状。
13：将包子放在案板上，用手团成圆形。小猪的身子就做好了。
14：取少量发好的红色面团，用擀面杖擀成厚薄适中的面片。
15：用模具在红色面团上取两块三角形，作为小猪的耳朵。
16：用模具在红色面团上取一块椭圆形面片，作为小猪的鼻子。
17：在小猪鼻子中间，用牙签扎两个眼。
18：这是做好的猪耳朵和鼻子。
19：将耳朵和鼻子底部蘸点清水，粘在面团适当的位置。
20：用黑芝麻或者黑豆粘在小猪眼睛的位置。
21：还做个一个戴蝴蝶结的女猪。︿＿︿
22：依次做好所有的小猪。
23：蒸锅入冷水，笼屉上抹一层食用油，将小猪生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，给其留膨胀的空间。继续醒发10分钟。开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火，等5分钟后开盖。
24：是不是很可爱呢？
小窍门
1、做小猪鼻子和耳朵时，应根据小猪身体大小做与之相配比的鼻子和耳朵，这样做出来的小猪才会生动。2、包豆沙馅时量要相对适中，皮稍厚点，这样包出的小猪显得胖嘟嘟的，很可爱。3、粉色面团实际用量非常少，剩余的部分可以用来做其他造型，比如红玫瑰。4、如果没有红曲粉，可以用紫薯加入面团揉成紫色面团做小猪的鼻子和耳朵。5、如果手头没有合适的模具，用刀子直接把面片切成三角形和椭圆形，稍加整形后做小猪的耳朵和鼻子也可以。