土豆炖茄子
主料
土豆适量；紫茄子适量；
辅料
猪肉适量；
配料
葱适量
姜适量
十三香适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
土豆炖茄子的做法步骤
1：土豆、茄子处理干净后，切滚刀块
2：猪肉切片，葱姜切末
3：锅内放入适量植物油，放入肉片，炒制颜色变白后，加入葱姜末、十三香、酱油爆香
4：放入茄子、土豆翻炒
5：加盐、加水大火烧开，小火炖至少15分钟，直至土豆茄子成泥状
6：加鸡精，出锅。
7：此菜卖相一般，口感非比寻常，是米饭的最佳拍档。
小窍门
1、做这道菜，紫茄子的口感要比绿茄子好很多2、小火炖的期间用锅铲将茄子和土豆捣成小块，一是入味快二是节省炖的时间。
炖茄子土豆
主料
蒜1瓣；土豆一个；茄子2根；葱一点；
辅料
油一大勺；盐半勺；水淀粉适量；鸡精半勺；水适量；酱油一小勺；五香粉调料勺半勺；
炖茄子土豆的做法步骤
1：茄子切滚刀块，土豆块，蒜葱切碎
2：油锅放油烧热，放茄子炒几下放五香粉酱油、炒几下放适量水放盐鸡精，盖盖、等茄子块熟了放入葱蒜水淀粉出锅
3：出锅
茄子炖土豆
主料
茄子一个；土豆一个；
辅料
葱蒜适量；
调料
酱油适量
黄豆酱适量
蚝油适量
盐适量
茄子炖土豆的做法步骤
1：茄子，土豆切小块。
2：蒜，葱白剁碎。
3：锅里热油倒入葱白爆香。
4：再倒入茄子土豆翻炒均匀。
5：炒至一分钟后加入黄豆酱，酱油盐，蚝油适量水焖煮15分钟。
6：土豆软烂加入蒜末，葱花即可。
土豆炖茄子
主料
茄子2个；土豆2个；
辅料
油适量；盐适量；大蒜适量；胡椒粉适量；生抽适量；
土豆炖茄子的做法步骤
1：准备食材：茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用。小土豆去皮洗净，和南方不一样哈，大概是品种不同，南方的小土豆价格贵，北方大土豆价格贵，大土豆挑完，剩下小土豆就物美价廉了，我特别喜欢这小土豆，每次碰上必买，回来用空气炸锅一炸，当饭吃，好吃又减肥。
2：茄子不要用刀切，口感不好，用手掰成块更好吃。土豆大个的切滚刀块，小的不用切。
3：大蒜去皮洗净，一部分切片用来炸锅，剩余部分切碎出锅前调味，还能起到杀菌消炎的作用，夏天一定要多吃点大蒜哈，有利于健康。炒锅加入适量的油，爆香胡椒粉和蒜片，加入茄子、土豆翻炒。
4：适量加点生抽上色，当主食不要加太多。
5：加入适量的水，茄子土豆都很容易熟，不要加太多的水，大火烧开，转中火炖熟。
6：加入少许的盐、大蒜碎，翻炒均匀调味，关火。
7：用铲子将茄子和土豆压成泥，北方人都喜欢这样吃，口感特好，当主食吃，香得不要不要的。
8：出锅装盘。当主食吃，好吃又瘦身。
茄子炖土豆
主料
茄子3小根；土豆1个；尖椒1根；肉片100克；
辅料
黄豆酱1匙；葱适量；大料4粒；酱油3匙；姜适量；蒜适量；
茄子炖土豆的做法步骤
1：茄子、尖椒洗净，土豆去皮洗净。
2：茄子切滚刀块。
3：土豆切滚刀块。
4：尖椒切菱形片，葱姜蒜切片。
5：猪肉切片。
6：锅中油热后，滑炒肉片。
7：加入大料、葱姜蒜煸炒。
8：加黄豆酱、酱油爆香。
9：加茄子翻炒。
10：加土豆翻炒。
11：加水炖煮，水量没过食材即可。
12：煮至汤汁见少，加入尖椒翻炒一下。
13：根据自己口味进行调味。我尝了一下，咸度已够，没再加盐。
14：装盘。
小窍门
炖菜可以随自己喜好加入其他食材。
土豆炖茄子_土豆茄子泥
主料
茄子2个；土豆1个；
辅料
青椒末5g；老汤300ml；荤油1匙；蒜末20g；豆油10ml；鲍鱼汁5g；姜末5g；盐适量；
土豆炖茄子的做法步骤
1：食材清洗备用，辣椒可以提鲜噢！
2：锅内放入荤油和豆油一起加热，荤油容易冒烟，不要慌呦！
3：油至八成热放入姜末。
4：姜炒出香味后立即放入切好的土豆丁，小火慢慢翻炒，别怕累，翻炒一定勤，否则容易粘锅。
5：将土豆炒到全变成黄色，八成熟。
6：放入茄子丁翻炒。
7：将茄子炒至完全断生，茄子表皮变软变色。
8：放入部分蒜末，翻炒出香味。
9：下入高汤，没有高汤清水也行。
10：文火炖煮，不断搅拌，直到锅里泛出这样的气泡，表明菜即将出锅，放入蒜末，青椒末，盐和鲍鱼汁，翻炒匀后装盘。
11：成品近观，卖相一般，可以再撒点香菜末，洋葱末提高菜品的营养价值！
小窍门
同样的食材，有的人做的就好吃，有的则无人问津，关键在于火候的掌握。土豆茄子一定要炒透，只有断生的菜才会溢出香味。再有炖菜要想好吃大多放肉，在不放肉的情况下，荤油是菜的灵魂，它会释放出形容不出的香味，这种香味会直达味蕾。此外，做茄子一定要多放蒜，这样营养成分才会充分被人体吸收！
土豆茄子面
主料
面条500g；土豆1个；茄子1个；鸡蛋1个；香菜1把；火腿肠1根；
辅料
酱油1勺；醋1勺；葱1段；姜1块；蒜3瓣；大料1个；黄豆酱4勺；鸡精1勺；
土豆茄子面的做法步骤
1：土豆茄子火腿切丁，鸡蛋打散
2：准备好黄豆酱大料，香菜，葱姜蒜辣椒切好备用，
3：油热煸香火腿丁，再放葱姜蒜辣椒和大料炒出香味
4：接着放入土豆炒两分钟，再放茄子翻炒
5：加酱油醋，鸡精和黄豆酱炒匀，放水炖一会儿
6：煮好面条放入土豆茄子卤，抓一点香菜即可上桌
7：拌匀即可
烩茄子土豆
主料
茄子两个；
辅料
胡萝卜片一勺；土豆两个；青椒一个；葱丝一勺；蒜末一勺；
烩茄子土豆的做法步骤
1：茄子土豆蒸熟
2：葱切丝，青椒切块
3：锅中放油烧热爆香，倒入酱油或干酱，胡萝卜放入翻炒
4：倒入茄子土豆和青椒翻炒片刻
5：最后倒入蒜末
6：放一勺盐，翻炒装盘即可
土豆烀茄子
主料
土豆一个；茄子一个；
辅料
葱两棵；香菜一棵；
调料
豆瓣酱适量
土豆烀茄子的做法步骤
1：茄子和土豆洗净，备用。
2：茄子和土豆削皮，切薄片。
3：茄子和土豆放入蒸锅里。
4：大火烧开转中火，蒸10分钟。
5：择好的葱和香菜，洗净，备用。
6：葱切葱花，香菜切小段。
7：豆瓣醬备用。
8：蒸好的茄子和土豆取出，放入盆中。
9：捣碎。
10：再放入适量的葱花和豆瓣酱。
11：搅拌均匀。
12：装盘即可。
13：撒上香菜和葱花即食。
14：营养美味！
小窍门
做土豆烀茄子的时候，最好能放上点香菜，不但口感更加清香，营养价值也会翻倍。
土豆炖茄子
主料
土豆5个；茄子4个；
辅料
大蒜子4个；干辣椒4个；老抽1勺；生抽4勺；糖1勺；盐1勺；料酒2勺；黄豆酱2勺；
土豆炖茄子的做法步骤
1：茄子洗净。土豆洗净去皮
2：都切成滚刀块
3：我用的是海天的黄豆酱两勺。干辣椒少许。不吃辣的可以不放，大蒜子少许
4：然后开始准备调料。在一个碗里倒入4勺生抽，一勺老抽，然后放入一勺白糖，2勺料酒。一点点的盐
5：油锅烧热。
6：下入茄子翻炒。
7：炒至半熟盛出待用
8：然后锅中倒入少许油，下土豆块翻炒
9：炒到土豆表皮开始有点微焦
10：倒入茄子一起翻炒
11：然后倒入两勺黄豆酱
12：翻炒均匀以后倒入拌好的调料汁。继续翻炒
13：最后加入少许的水。把土豆和茄子炖烂即可。上做前撒点葱花点缀。
14：开张成品图h