香辣煎山药
主料
山药适量；葱适量；蒜适量；朝天椒适量；香菜适量；生粉适量；
辅料
橄榄油适量；海鲜酱油适量；鱼露适量；
香辣煎山药的做法步骤
1：备材料，山药去皮切块用盐水泡一下，其他材料切碎
2：山药块放锅内蒸至熟透
3：热锅，下橄榄油
4：熟透的山药晾凉后粘上生粉
5：下粘上生粉的山药块两面煎至金带黄，盛起
6：原锅再下点橄榄油，爆香蒜、辣椒
7：把爆好的蒜、辣椒连橄榄油一起淋在山药上，再淋下酱油与鱼露，撒香菜与葱即可食用
甜心山药糕
主料
山药2棵；
辅料
巧克力适量；
甜心山药糕的做法步骤
1：准备食材：山药：2棵，将山药洗净备用。
2：准备食材：巧克力：适量
3：将山药切段后进行蒸制，上汽后30分钟制熟。
4：山药蒸熟后，取出晾凉袪皮。
5：将袪好皮的熟山药用料理棒打成泥。山药泥处理得越细腻越好，打好泥后用手抓一抓，尽量不要有颗粒感，否则会影响口感。有粗颗粒的山药泥在接下来用模具塑型时也会影响美观。
6：如果没有料理棒，有个小窍门也可以使山药变泥soeasy。将山药放入保鲜袋，用擀面杖擀制，方便卫生。
7：取适量山药泥，摊成中间厚，四周薄的小饼。
8：将巧克力放在山药饼中间做馅心。
9：将山药饼向中间拢，收口。
10：将收好口的山药糕胚子放入到模具中，压出造型。轻轻脱模，不要用力过大，破坏造型。
11：因为所有的食材都是熟的，所以这样就可以直接食用了。
12：根据个人喜欢我们还可以洒上桂花酱、京糕碎，口味更丰富。
13：一份饭前开胃小食，入口软绵，赏心悦目。
小窍门
1.馅心可以根据个人喜欢选择巧克力、豆沙、枣泥等千变万化。2.山药选铁棍山药。这种山药的口感绵软，更适合蒸制食用。3.先蒸制成熟后再去山药皮，可以避免削生山药皮时造成皮肤过敏。还可以使蒸制出的山药洁白如玉。4.在包馅心的时候，手上最好沾一点点水，令包好的山药团表面稍稍湿润，有利于一会儿模具脱模。但不是说要把手上沾很多水，否则印出的花会很浅，请恰到好处。
酸奶山药甜品
主料
山药一段；蓝莓15颗；原味酸奶100克；
辅料
蜂蜜1勺；
酸奶山药甜品的做法步骤
1：蓝莓同酸奶搅拌加入蜂蜜增甜
2：但是，一半蓝莓多一些，增加颜色深度
3：山药煮熟
4：装盘开始，深色酸奶靠下方铺，淡色酸奶靠上方铺，放入山药，再加一个蓝莓点缀
山药粥
主料
大米适量；小米适量；山药适量；
辅料
水适量；
山药粥的做法步骤
1：大米小米适量，洗干净。
2：山药，洗去泥土，刮去皮，切成小薄片。
3：山药片放到米锅里，加适量水。电压力锅，粥那一档。
4：煮好了。
5：成品图。米粥更粘稠，口感更棒。吃的时候可以放几个枸杞，或者放些白糖。
山药羹
主料
山药半根；鸡蛋1个；鸡汤一碗；
辅料
葱一根；枸杞一小把；
调料
盐1匙
鸡精半匙
料酒一勺
水淀粉一碗
山药羹的做法步骤
1：准备食材。山药半根，削皮，拍碎切成丁。鸡蛋打成蛋液，准备一碗水淀粉。
2：锅里倒一碗鸡汤（没有鸡汤也可以用清水，加几滴食用油），大火烧开。
3：汤烧开后倒入山药，搅散，加一勺料酒。
4：倒入适量水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。
5：再缓慢倒入鸡蛋液，边倒边快速搅拌，撒入枸杞。
6：加1匙盐，半匙鸡精调味，出锅。
7：成品。撒上葱花点缀，山药羹鲜美好喝。
山楂山药泥
主料
山药1根；山楂酱适量；
辅料
牛奶适量；
山楂山药泥的做法步骤
1：山药洗净，放微波炉或者蒸锅蒸熟
2：蒸熟后，去皮用勺子压成泥
3：加入适量牛奶，稀释一下山药泥，不能太多，否则不好做出造型
4：稀释好的山药泥过筛，用勺子碾压的方法很好用
5：过筛后的山药泥很细腻
6：将山药泥装在裱花袋中
7：挤出形状
8：山楂酱放牛奶稀释
9：淋在山药泥上
10：成品
11：成品
辣酱炒山药
主料
山药120克；黄瓜40克；
辅料
红油辣酱25克；蒜2瓣；白糖0.5克；食用油3克；青椒2个；盐1克；鸡精0.5克；红椒2个；
辣酱炒山药的做法步骤
1：原料：山药、黄瓜、蒜、青红椒。
2：山药洗净去皮切片，黄瓜切片，蒜拍扁切碎，青红椒切丁。
3：锅烧热，倒入食用油，加入辣椒酱，小火翻炒。
4：炒出红油后，加入蒜碎，炒香。
5：倒入山药片，翻炒。
6：让辣酱均匀的裹在山药片上。
7：加入黄瓜，继续翻炒。
8：加入盐、白糖，翻炒均匀。
9：加入青红椒丁，翻炒，撒入鸡精，炒匀，关火出锅。
10：成品。
小窍门
1、辣酱要用小火炒出红油来，颜色才会好看，成品才会香。2、辣酱有咸味，再添加盐时，要注意用量。3、山药切得薄，很快就可以成熟，如果刀功不好切得厚，成熟时间会延长。
山药枸杞芝麻甜饼
主料
山药适量；枸杞子适量；熟白芝麻适量；熟黑芝麻适量；
辅料
食用油适量；
调料
白糖适量
山药枸杞芝麻甜饼的做法步骤
1：山药去皮，切成大片，蒸30分钟左右在，熟了即可。
2：把熟了的山药，放入碗中趁热用勺子压成山药泥。
3：继续放入适量的面粉、黑芝麻、白芝麻、切碎的枸杞子。
4：搅拌均均，静置10分钟，醒一会儿。
5：煎锅中放少许油，用手把拌好的山药泥，做成饼状，放入锅中。
6：小火煎熟一面后，翻面煎制。
7：两面煎到金黄即可。
8：出锅。
南瓜山药甜甜蜜蜜
主料
南瓜350g；山药100g；红枣50g；
辅料
淀粉2g；蜂蜜10g；糖桂花3g；
南瓜山药甜甜蜜蜜的做法步骤
1：首先我们来准备做这道《南瓜山药甜甜蜜蜜》需要用到的食材：看名称大家应该就知道这款美味菜肴的主料是南瓜和山药了，南瓜最好选用金黄色的老南瓜，老南瓜适合蒸着吃，蒸熟了之后口感甘甜粉糯。
2：首先处理一下南瓜，这盘菜的寓意是团团圆圆、甜甜蜜蜜，所以必须用圆盘装，南瓜当然也要选圆形的，南瓜用水冲洗干净后用手掏去饱满的南瓜籽，然后用刀将南瓜皮削干净。从小就听我奶奶说“南瓜籽可是好东西，可以给小孩打虫。”所以挖出来的南瓜籽别随意丢弃，洗净放阳台晒干后可以生食，也可以炒熟之后吃。和外面买的南瓜籽炒货一样美味。
3：南瓜削皮之后用刀切成不规则的梯形南瓜块，然后取一个干净的圆形餐盘，将南瓜块依次摆入盘中，围拢成圆圆的南瓜环，象征生活圆圆满满，寓意美好，尤其适合年夜饭。
4：接下来需要处理山药了，山药自身分泌一种黏液，和皮肤接触到会发痒，所以给山药去皮的时候最好戴上厨房专用手套或者手上套个塑料袋保鲜膜都可以，只要杜绝皮肤直接接触山药黏液就可以了。将山药削皮后用流动的水反复清洗山药黏液后切成和南瓜块一样厚度的寸段。
5：将切好的山药段紧贴外环的南瓜块，均匀摆入盘中，山药和南瓜的高度基本一致即可，不必苛求太过完美。黄白相间的双环，寓意好事成双哦，春节的菜肴也都带着吉祥如意。
6：将红枣先用清水浸泡几分钟，然后清洗干净摆在南瓜山药中间的圆环内，这道菜的摆盘就完成了。蒸锅内接入适量的清水，将这盘菜凉水上屉，盖盖大火蒸制15分钟。
7：关火后静置2分钟后再打开锅盖，蒸熟后的南瓜粉糯，山药洁白，红枣颜色加深，顺着萦绕鼻尖儿的蒸汽都能闻到南瓜红枣山药的甜香馥郁，恨不得立马就能尝一口。嘿嘿别急，还有最后一步就可以上桌开吃了。
8：南瓜山药和红枣蒸熟之后就可以勾芡调汁儿了，取少许淀粉用凉水搅匀和开，将蜂蜜和糖桂花也分别打开盛出备用。
9：取干净无油的汤锅接入少许饮用水大火煮开，水至沸腾倒入调好的淀粉汁勾薄芡，芡汁做好后晾几分钟再倒入蜂蜜，因为水温太高会破坏蜂蜜的营养。
10：将薄薄的芡汁儿用汤勺均匀淋在南瓜山药红枣上，色泽立即明艳了起来，让人食欲大开有木有？最后点缀少许糖桂花，甜香软糯、桂花馥郁的甜甜蜜蜜就做好了！怎么样？这道菜是不是超级简单？聪明如你，年夜饭也为家人做一道甜品菜肴吧！再简单的菜品浸润了家的味道也变得美味起来，不信你也试试吧！
小窍门
1、这道菜用的南瓜最好选圆形的，要提前将南瓜的大小和盘子的直径匹配，这样蒸制的时候摆盘简单也更美观。2、大家都知道山药本身的黏液接触到皮肤会发痒，所以给山药削皮的时候尽量戴上厨用手套，实在没手套可以在手上套一塑料袋或者保鲜袋，杜绝山药的黏液和手部皮肤接触。3、如果给年龄较小的孩子吃，红枣可以蒸制之前泡发去核。或者蒸熟之后大人去皮去核后再喂给小宝宝吃。4、不喜欢吃蜂蜜的人可以蜂蜜替换成冰糖水，红枣换成百合莲子，一样有滋养脾胃的功效。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。
红枣山药百合甜汤
主料
干百合10g；红枣3颗；山药80g；
辅料
冰糖20g；
红枣山药百合甜汤的做法步骤
1：食材红枣，山药，干百合，冰糖
2：山药洗净削皮，切滚刀块
3：红枣，干百合洗净，冰糖，连同切好的山药放入炖盅里
4：炖盅里加开水
5：炖盅盖上盖放入炖锅里
6：盖上炖锅盖慢炖
7：到时间取出直接倒碗里即可