牛肉炖莲藕
主料
牛肉500g；莲藕300g；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；冰糖适量；大料适量；干辣椒适量；葱姜适量；
牛肉炖莲藕的做法步骤
1：牛肉用冷水浸泡，其间适时换水
2：浸泡后的内容入锅焯水后捞出沥干水
3：葱切段、姜切片，备好干辣椒、大料
4：起油锅，葱姜、干辣椒、冰糖入锅煸香后牛肉入锅炒
5：加酱油炒
6：加料酒炒
7：加适量热水，盖上锅盖烧，其间适合翻炒。小火慢烧
8：莲藕去皮洗干净
9：将莲藕切成滚刀块
10：牛肉烧30分钟后莲藕入锅同烧，青椒还要适时翻炒
11：食材9分熟时加盐，翻炒均匀继续烧
12：食材熟关火，即可盛出享用。
小窍门
1、调味品依据个人口味添加。2、烧制时间以食材熟为标准。
莲藕肉饼
主料
莲藕150g；猪肉150g；
辅料
洋葱半个；盐1小勺；胡椒粉1小勺；蚝油1汤勺；食用油适量；
莲藕肉饼的做法步骤
1：猪肉剁成茸。
2：肉里放入2勺植物油，1勺蚝油，1小勺盐和胡椒粉拌匀。
3：莲藕切薄片在切成细丝后切丁。
4：切好的莲藕，在切一点洋葱丁。都要细小一点。
5：肉馅中放入与昂从拌匀。
6：在放入莲藕。
7：沉底拌匀。
8：用手抓起一团肉馅，团圆，团的紧一点，大小随意，可以做大肉饼小饼都行。
9：烤盘涂点油，把肉团放到烤盘上直接用手拍成1cm的肉饼。
10：烤盘放到提前预热的烤箱中层，上下火，220度，20分钟。
11：剩最后5分钟时，取出烤盘，把肉饼翻动一下，继续完成程序即可。
小窍门
肉团团的时候要团的紧一点，也可以用双手拍成肉饼后放入烤盘。烤箱温度根据自家烤箱性能设定。
牛肉莲藕面
主料
牛肉300g；莲藕面300g；
辅料
干辣椒2个；姜1g；蒜2瓣；辣豆辩酱2勺；葱花少许；小白菜适量；高汤8碗；老抽适量；盐适量；红油2勺；味精适量；
牛肉莲藕面的做法步骤
1：牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
2：沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
3：将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
4：.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；莲藕面面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。
小窍门
另外准备两个配菜：拍黄瓜（黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋）；红油箩卜（小箩卜切片，用少许汤、醋稍腌，淋上红油即可）。撒上蒜青和香菜。
蒸藕饼
主料
猪肉末100g；莲藕两节，约200g；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；白糖适量；生油适量；酱油适量；蚝油适量；淀粉适量；
蒸藕饼的做法步骤
1：准备材料，胡萝卜切末，莲藕切片，厚薄按喜好，我切得有点薄；（做藕饼最好选那些细圆的莲藕；）
2：肉末加入少量盐、糖、淀粉和生油，和胡萝卜末一起搅拌均匀；
3：拿两片藕片，中间加入适量肉馅，然后压紧一点；
4：开锅，放入一些清水，隔水蒸煮20分钟；(按藕片的厚度和个人口感适当增减蒸煮时间，比如喜欢吃脆点的藕片；但注意要蒸熟；)
5：拿一个碗，加入适量的酱油、耗油、糖，淀粉和半碗清水，搅拌调配为酱汁；然后开锅后倒入煮滚；最后浇上蒸熟的藕饼；(也可以用自己喜欢的调料；）
藕饼
主料
藕一颗；肉适量；
辅料
盐适量；面粉适量；油适量；
藕饼的做法步骤
1：把藕切成片
2：两个藕片塞进肉，肉馅里加入适量的调料
3：裹上面粉，面粉后搅拌盐调味
4：油煎
5：煎至金黄即可
藕饼
主料
鲜藕650g；猪肉400g；
辅料
葱适量；姜适量；料洒适量；面粉适量；鸡蛋一只；
藕饼的做法步骤
1：鲜藕切成片
2：切成丁
3：加入拌好的肉馅，和藕丁拌均
4：加入一个鸡蛋
5：加入面粉
6：加适量水拌均
7：下锅炸，记得翻面
8：炸至两面金黄捞出
9：又炸了些藕丸
10：出锅
酸藕带炒牛肉
主料
牛肉350克；酸藕带适量；
辅料
青红辣椒各适量；米椒几个；大蒜头适量；姜适量；淀粉适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉适量
米酒适量
酸藕带炒牛肉的做法步骤
1：准备好牛肉，清洗干净，逆纹切成薄片。
2：加少许淀粉。
3：抓匀。
4：加少许油，抓匀，锁住水分。
5：盐、蚝油、生抽、老抽、米酒、胡椒粉，调成汁待用。
6：其他的配菜都切好。
7：起锅烧热，加油，油七八成热时。
8：下入牛肉快速翻炒。
9：变色。
10：盛出待用。
11：锅中留油，下入辣椒和大蒜头，翻炒断生。
12：下入牛肉，翻炒均匀。
13：倒入之前调好的汁(提前调好酱汁，是为了减短牛肉炒制的时间，使牛肉更滑嫩)。
14：倒入藕带，翻炒均匀。
15：加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
16：起锅装盘。
17：好了。
莲藕牛肉丸
主料
牛肉300g；莲藕150g；
辅料
馒头碎50g；水淀粉2勺；
调料
酱油5g
五香粉3g
盐4g
食用油适量
莲藕牛肉丸的做法步骤
1：牛肉剁碎，加盐，五香粉，酱油拌均匀。
2：莲藕打碎，馒头去皮打碎放入搅拌均匀。
3：加水淀粉搅拌均匀。
4：摔打到上劲儿。
5：油温5成热，挤成丸子入锅炸。
6：炸至表面金黄捞出控油，直接吃，烩菜，蒸碗都可以。
小窍门
这个丸子炸好，可以直接吃，也可以再烩一下吃，还可以蒸碗吃。
莲藕猪肉饼
主料
肉馅200g；莲藕1个；香菜一小把；鸡蛋1个；
辅料
大葱一截；
调料
食用油适量
生抽适量
盐适量
鸡粉少量
莲藕猪肉饼的做法步骤
1：莲藕去皮洗净，切碎末。
2：香菜洗净，切碎末。
3：肉馅里剁入一截大葱，充分剁均匀，放入大碗中。
4：把莲藕碎和香菜碎放入大碗中。
5：放入适量的盐、生抽和少量鸡粉，打入一个鸡蛋。
6：搅拌均匀，腌制10分钟。
7：锅中放少许油，用手把调好的馅，弄成饼状，放入锅中，小火慢慢煎熟。
8：煎好一面后，翻面继续煎熟。煎到两面金黄即可出锅。
9：搭配蘸料更好吃，少许香醋和薄盐生抽，泡一个小米辣即可。
清蒸莲藕肉饼
主料
莲藕2节；肉末适量；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
盐适量
蚝油适量
生抽适量
淀粉适量
糖适量
胡椒粉适量
香油适量
清蒸莲藕肉饼的做法步骤
1：莲藕去皮切片。
2：边角不平整的剁碎。
3：碗里放入准备好的肉末，加入莲藕碎，葱花，姜末，盐，生抽，耗油，胡椒粉，香油，糖，淀粉拌匀。
4：把拌好的肉末放在一片莲藕上，再盖上另一片莲藕轻微压实即可。
5：水开后上大火锅蒸10分钟。
6：把蒸出来的汁倒入锅里，加少许生抽，水淀粉煮开关火。
7：淋上汤汁，撒一些葱花即可。