木耳五花烧腐竹
主料
五花肉150g；胡萝卜一小截；干木耳一小把；腐竹一小把；
辅料
食用油适量；生抽适量；料酒适量；白糖少许；生粉少许；盐少许；蒜数颗；老抽适量；鸡精一点；五香粉少许；姜一小块；
木耳五花烧腐竹的做法步骤
1：食材大合照：干木耳腐竹分别凉水泡发，五花肉刮去肉皮脏东西清洗备用，胡萝卜一段，姜一小块蒜数瓣
2：五花肉切小拇指大的小块，备用，喜欢大肉口感的亲也可以切的大一些，后面炖煮也要久一些，今天时间紧所以切的小，炖十分钟即可
3：五花肉中加入少许料酒，少许生抽一点老抽，少许五香粉，拌匀腌制一刻钟
4：腐竹泡软切段，木耳清水下揉搓清洗沥水备用，胡萝卜削皮洗净切厚片，姜蒜去皮洗净切片
5：热锅少许油，加入五花肉煸炒出游
6：五花肉煸至出油，拨在锅边，加入姜片蒜片煸香，与五花肉翻炒均匀
7：加入胡萝卜，翻炒均匀
8：加入木耳，翻炒
9：加入泡发好的腐竹翻炒均匀
10：淋入适量生抽，翻炒
11：淋入适量老抽，加入少许白糖，翻炒
12：加入适量清水烧开，小火炖煮七八分钟至肉酥烂腐竹入味。今天五花肉切的小，可以与腐竹一起炖煮，如果肉切的大，可以先把肉炖至八成烂再放腐竹烧至入味
13：炖至肉酥烂腐竹入味，勾芡大火翻炒收汁即可出锅
14：成品
15：成品
16：成品
17：成品，这道菜制作简单，五花肉酥烂，腐竹柔韧，搭配木耳胡萝卜，咸鲜美味，营养丰富
小窍门
腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。减肥者别多吃
香辣腐竹
主料
腐竹300克；辣椒6个；盐2克；大料3个；酱油5毫升；油20毫升；
辅料
辣酱15克；冰糖8克；香叶11片；花椒10粒；老抽5毫升；水50毫升；
香辣腐竹的做法步骤
1：腐竹用清水泡发4-6小时，待全部泡开捞出控干水分，切成5厘米左右的段；
2：锅内倒油，放入调料、处理好的主料和水；
3：盖好锅盖，启动【干锅】功能；
4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。
小窍门
1、可根据个人口味增加花椒和辣椒的用量；2、腐竹用凉水泡发，口感更佳劲道。
香椿拌腐竹
主料
腐竹30克；香椿100克；
辅料
盐适量；生抽适量；芝麻油适量；
香椿拌腐竹的做法步骤
1：材料：腐竹（已泡发清洗）、香椿（已焯熟）
2：将已焯熟的香椿放在案板上切碎，待用。
3：将已清洗好的腐竹放在案板上切碎。
4：随后，下入沸水中焯开，捞出。
5：放入大碗中晾凉。
6：接着，合入切碎的香椿。
7：然后，加适量的盐。
8：加适量的生抽。
9：加适量的芝麻油。
10：调味拌匀，即成
腐竹烧五花肉
主料
五花肉250g；腐竹150g；
辅料
盐少许；小红椒3个；蒜2颗；老抽一小勺；葱一段；姜一小块；
腐竹烧五花肉的做法步骤
1：腐竹泡发洗净切段
2：五花肉洗净切丁
3：葱，辣椒切滚刀，蒜拍碎
4：锅洗净，烧热入五花肉炒出油至微焦黄
5：入葱姜蒜辣椒，翻炒出味
6：调入一小勺老抽，炒均匀
7：加入适量清水大火煮开，入腐竹，再次煮开
8：中小火20分钟
9：调入少许盐调味大火收汁即可出锅
五花肉炒腐竹
主料
腐竹适量；五花肉适量；
辅料
葱花适量；油适量；盐适量；生抽一点；鸡精适量；五香粉适量；蒜末适量；
五花肉炒腐竹的做法步骤
1：腐竹提前泡发
2：五花肉切薄片
3：锅中热油加五花肉翻炒变色
4：然后加入腐竹
5：加盐 生抽 五香粉 鸡精调味
6：加入一些葱花大火翻炒
7：出锅喽
8：装盘
9：成品
10：成品。
腐竹焖香菇
主料
腐竹140克；香菇130克；木耳几朵；胡萝卜60克；
辅料
蒜片适量；蚝油2匙；酱油2匙；水淀粉适量；
腐竹焖香菇的做法步骤
1：腐竹加水泡2小时。
2：木耳泡好。
3：香菇洗净焯水，过凉备用。
4：香菇切块，胡萝卜切块。
5：蒜切片。
6：锅中油热后，下入蒜片爆香。
7：加入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒。
8：加香菇翻炒。
9：加酱油、蚝油调味。
10：加适量水稍煮一会，水量和食材平齐。
11：煮至汤汁见少，加水淀粉勾芡。
12：装盘。
小窍门
调料只加了酱油、蚝油，觉得咸度已够。调料可以随个人口味添加。
五花肉腐竹煲
主料
腐竹6条；西红柿3个；干香菇8个；鸡蛋1个；
辅料
蒜半头；姜4片；葱少许；
调料
植物油适量
六月鲜轻盐昆布酱油30毫升
味达美臻品蚝油10毫升
盐2克
糖3克
五花肉腐竹煲的做法步骤
1：准备材料。
2：腐竹掰成小段，用温水加少许盐浸泡1~2个小时，干香菇用温水泡发。
3：西红柿洗净切小块，蒜切成蒜米，姜去皮切片，泡发后的香菇洗净后切片。
4：提前备好料汁，小碗中放二大勺（30毫升）轻盐昆布酱油。
5：再放一中勺臻品蚝油（10毫升），盐2克，白糖3克，10毫升清水调成料汁待用。
6：一个鸡蛋在碗中打散，把泡发沥水的腐竹在鸡蛋液中过一遍。
7：平底锅中放适量的植物油，放入蘸过蛋液的腐竹，煎至2面定型即可盛出。
8：在锅中再次放入适量的植物油，放入五花肉片煸炒出油，放入蒜末、姜片炒香，再放入香菇片炒出香味。
9：放入西红柿块翻炒至出沙，放入煎好的腐竹翻炒。
10：倒入调好的料汁、一碗清水，盖上锅盖炖出香味。
11：炖十几分钟后放入葱段炒匀即可出锅。
12：香喷喷的五花肉腐竹煲就做好了，再挑食的孩子见了这道菜会放不下筷子的。
小窍门
腐竹用温盐水泡发，时间也就不到2个小时，如果不着急的话，用冷水泡一夜效果一样。没有干香菇可用鲜香菇，喜欢吃辣的朋友可以放一点干辣椒一起炒，口感更丰富一些。
腐竹焖五花肉
主料
五花肉50克；腐竹150克；青椒2个；红椒2个；
辅料
姜片适量；蚝油1大勺；料酒1大勺；酱油1大勺；糖1勺；胡椒粉1小勺；油适量；蒜片适量；盐适量；
腐竹焖五花肉的做法步骤
1：腐竹提前泡上几个小时直至泡软，再切成小段，准备好其他原材料；
2：热锅凉油，放入五花肉进去煸炒；
3：煸炒至五花肉微微发黄，油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味；
4：倒入适量的料酒，加入适量酱油,蚝油和糖；
5：再倒入适量的水煮开；
6：放入准备好的腐竹；
7：大火煮开后盖上盖，转为小火焖煮二十分钟；
8：揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味，再转为大火收汁；
9：倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀，青红椒变色后关火；
10：盛入小钵中。
小窍门
1.腐竹一定要提前泡软，这样不仅容易缩短炖煮时间，而且更容易入味；2.热锅凉油，放入五花肉进去煸炒，一定要将五花肉的油脂煸炒出来，这时五花肉表面微微发黄发焦的感觉；3.加入料酒帮助去腥，酱油帮助上色，蚝油帮助提味，糖来增鲜；4.放入腐竹与五花肉一起加盖焖煮熟，再加入盐和胡椒粉调味；这时大火收汁，放入青红椒段，青红椒不易久煮，变色后就可以关火了。
五花肉焖腐竹
主料
五花肉250克；腐竹80克；蒜苗5棵；
辅料
蒜2瓣；泡椒1只；姜3片；葱白2根；酱油2汤匙；蚝油半汤匙；盐适量；油适量；
五花肉焖腐竹的做法步骤
1：备好材料；
2：腐竹用冷水浸泡；
3：浸泡好的腐竹切段；
4：五花肉切块；
5：蒜苗切段；
6：辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切段；
7：锅中加点油烧热，放入五花肉煎煸出油至金黄盛出等用；
8：加入葱姜辣椒炒香；
9：加入腐竹和五花肉稍炒，再加酱油蚝油盐炒均匀；
10：再加半碗水，加盖中小火焖煮10分钟左右；
11：收汁后加入蒜苗炒熟就可以了。
小窍门
如果五花肉出油太多，把油去掉一部分。
腐竹香麦
主料
腐竹100克；香麦2棵；
辅料
蒜5个；盐1勺；蚝油2勺；
腐竹香麦的做法步骤
1：腐竹泡软用开水焯一下
2：香麦洗净切段
3：热油锅爆香蒜末
4：倒入香麦和腐竹
5：加入盐和蚝油翻炒均匀
6：搞定
小窍门
腐竹泡发用温水，加一小勺盐，用盘子压住，泡发比较容易