墨椒蒸鱼片
主料
桂花鱼1条；鸡精适量；花生油适量；姜末适量；葱花适量；小红椒适量；
辅料
豆豉剁椒适量；生粉适量；盐适量；胡椒粉适量；香菜适量；
墨椒蒸鱼片的做法步骤
1：桂花鱼宰杀清洗处理干净
2：用刀将鱼肉起片，起片后将鱼头和骨头放置盘底
3：鱼肉放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生粉、花生油（少许）拌匀
4：姜洗净切成姜末、香菜洗净切段、小红椒洗净切粒备用
5：将拌匀的鱼肉放置盘中，洒上墨西哥豆豉剁椒、姜末、胡椒粉（少许）
6：加入蒸锅中，盖上盖子蒸约12分钟
7：鱼蒸熟后端出来，洒上葱花、香菜、红椒粒即可食用
小窍门
1、蒸鱼火候一定要大火，蒸制时间要根据鱼的大小灵活调整
家常蒸鸦片鱼
主料
净鸦片鱼肉200g；
辅料
蒸鱼豉油适量；葱适量；姜适量；干辣椒段适量；
家常蒸鸦片鱼的做法步骤
1：鱼肉洗净，改成厚约1cm的厚片装盘
2：姜葱切末，干辣椒切段备用
3：装好的鱼肉加黄酒、盐、鸡精、味精、切好的葱姜末、色拉油，鱼上放一个事先准备好的葱结
4：蒸锅水烧开后，将放好调料的鱼肉放进去、大火蒸15分钟左右
5：15分钟后拿出蒸好的鱼肉，去掉葱结，撒上葱花即可
小窍门
鱼肉改刀注意：不宜太厚，否则不易蒸熟，太薄，吃时筷子不容易夹取、易碎，一定要水开后再蒸！
清蒸鸦片鱼
主料
鸦片鱼1条；
辅料
盐适量；味精适量；蒸鱼鼓油适量；姜丝适量；香葱适量；香菜适量；
清蒸鸦片鱼的做法步骤
1：鸦片鱼解冻
2：刮掉鱼鳞
3：鱼清洗干净
4：鱼背上划花刀
5：放葱、姜、蒜、盐腌制10-20分钟，蒸时放点蒸鱼鼓油
6：水开时放锅里蒸10分钟
7：吃时撒点香菜
清蒸黑鱼片
主料
黑鱼一条；
辅料
鸡蛋清一个；红菜椒适量；
调料
蒸鱼豉油一大勺
葱花适量
盐适量
料酒适量
清蒸黑鱼片的做法步骤
1：黑鱼洗净片鱼片加料酒，淀粉，蛋清，盐腌制。
2：腌制好的鱼片摆上盘子，上锅蒸十五分钟，撒上蒸鱼豉油再蒸两三分钟。
3：最后端出来，撒上葱花，红菜椒丁，淋上热油。
小窍门
鱼肉鲜嫩。
清蒸鱼片
主料
鲢鱼肉适量；
辅料
姜适量；葱适量；
配料
酱油适量
料酒适量
盐适量
醋适量
胡椒粉适量
油适量
清蒸鱼片的做法步骤
1：鱼肉片成厚片，姜切丝葱切葱花
2：鱼肉用少许酱油醋盐料酒胡椒粉抓均匀腌一会，盘子底部铺一些姜丝
3：把鱼肉码放在盘子里上面再放些姜丝
4：入开水锅中中火蒸8—10分钟
5：蒸好倒出盘内的汤水撒上葱花淋少许酱油
6：烧热一些油
7：把热油浇在鱼片上即可
姜片蒸黄鱼
主料
黄鱼3条；
辅料
姜片适量；细盐少许；
姜片蒸黄鱼的做法步骤
1：备好所用的食材。
2：将黄鱼洗净，并加少许的细盐在鱼身上。
3：再将姜片码在鱼身上。
4：入锅隔水蒸制鱼眼突出即可。
5：蒸好后，沥出多余的汤汁即可。
小窍门
这类黄鱼，一般在汤底开后再煮五分钟肯定是好了得，不过现在都说要要蒸的熟透一点，我们也可以加长时间。
起片蒸鲈鱼
主料
鲈鱼1条；
辅料
红椒适量；淀粉适量；
调料
油适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
胡椒粉适量
料酒适量
起片蒸鲈鱼的做法步骤
1：刮掉鱼鳞去掉内脏，将鲈鱼清洗干净。
2：去头后，沿背脊切开将大片鱼肉片下，另一面同样操作。
3：鱼骨、鱼头剁开备用。
4：片下来的鱼肉，去掉腹部大刺，切双飞片。
5：水中加入盐、料酒，洗掉鱼片的血水腥味。
6：沥干水分后加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀。
7：鱼肉卷起摆入盘中，入锅蒸三分钟后，出锅摆盘。
8：葱切末，红椒切丝，起锅烧油，爆香葱花、蒸鱼豉油。
9：最后浇汁儿浇在鱼上即可。
鱼片炖蛋
主料
鸡蛋2个；鱼片8片；
辅料
盐少许；料酒少许；胡椒粉适量；生抽1勺；香油少许；
鱼片炖蛋的做法步骤
1：鱼片加少许料酒胡椒粉拌匀后腌制一下。
2：两个鸡蛋加少许盐打散。
3：加入1.5倍的温水，搅拌均匀。
4：过筛，两次，蛋羹会非常细腻。
5：倒入烤盘里，盖上保鲜膜，牙签戳洞。
6：放入蒸烤箱里纯蒸模式100度30分钟。
7：20分钟后取出鸡蛋羹，摆入腌制好的鱼片，放回去蒸完余下的时间即可。
8：小心的取出烤盘淋上生抽和香油便可以了。
9：简单美味，营养丰富。
豆豉蒸鱼片
主料
鱼片适量；
辅料
豆豉适量；姜片适量；葱丝适量；料酒适量；
豆豉蒸鱼片的做法步骤
1：鱼切片用料酒腌制一下。
2：然后加入豆豉抓匀。
3：摆放好。
4：放入姜片少锅蒸5-8分钟。
5：然后端出取出姜片。
6：撒上葱丝。
7：热油，淋上即可，豆豉有咸味，所以没有放盐和酱油。
8：可以啦！
清蒸鳕鱼片
主料
鳕鱼300克；
辅料
酸菜50克；
配料
生姜20克
香葱两棵
豆豉10克
蒸鱼豉油10克
盐5克
生抽5克
清蒸鳕鱼片的做法步骤
1：将鳕鱼化水，加入盐和料酒腌制20分钟！生姜切片，葱切花，酸菜切丝备用。
2：将少量生姜，葱花，酸菜，摆在盘底。
3：将少量生姜，葱花，酸菜，摆在盘底。
4：将腌制好的鳕鱼放在盘中，加上剩余的生姜，葱花，酸菜，和豆豉盖在鳕鱼上面，淋上蒸鱼豉油。
5：放入沸水的蒸锅中，加盖大火蒸上8分钟，小火两分钟即可出锅！
6：蒸好起锅，用小勺子从盘中挑适量的汁浇在鱼上面，点少许油口感很香滑！
小窍门
对海鱼过敏的人群慎用啊！特别是小小宝贝哦！