酿米酒
主料
糯米500克；
辅料
酒曲2克；
酿米酒的做法步骤
1：将糯米洗净用冷水浸泡6－8个小时.
2：浸泡好的糯米沥干水,放入蒸锅屉,上气后再蒸25分钟.
3：蒸好的糯米,晾至微温.
4：凉开水拌散,撒上米酒曲拌均匀.
5：拌好的糯米压平,中间挖－个凹洞,酒曲加冷开水拌匀淋在上面.
6：用大一点毛巾包紧,外面用塑料袋包好,放35个小时左右.
7：酒香朴鼻,甜醇爽口的米酒做好了.做好的米酒一时吃不完,加点冷开水放冰箱冷藏室.
甜酒酿
主料
糯米1000克；
辅料
甜酒曲1块；
甜酒酿的做法步骤
1：糯米洗净浸泡数小时
2：放入电饭煲煮熟，不能煮太硬了
3：准备甜酒曲
4：将三分之二的酒曲撵成粉状
5：将酒曲拌人凉至30多度的糯米饭中，搅拌均匀
6：拌好的米饭分装在干净的小碗中
7：30多度的天气放入泡沫箱中一天半时间就可以吃了
8：美味就是这么简单～
9：冰箱冷藏一下味道更好哦
小窍门
吃不完的酒酿放入冰箱冷藏，可以放好久。酒酿放蛋蒸熟还是另一道美食！
酒酿番薯
主料
番薯740克；甜酒酿360克；
辅料
冰糖50克；
酒酿番薯的做法步骤
1：食材：番薯、甜酒酿、冰糖
2：将甜酒酿撕开包装，待用。
3：将番薯洗净、去皮。
4：放在案板上切成块。
5：接着，将番薯下入锅中。
6：搁入冰糖。
7：然后，加入一些清水煮开，煮至番薯熟软。
8：最后，合入甜酒酿翻动一下略煮，即成。
酒酿
主料
糯米400克；
辅料
酒曲4克；纯净水少许；
酒酿的做法步骤
1：糯米浸泡5小时以上
2：以手指能碾碎为准。
3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。接着取出糯米晾干，一定要凉透！
4：继续加入酒曲，装入无水无油容器
5：也可以用少量温水调开酒曲
6：室温30℃密封36小时以上即可！
甜酒酿
主料
糯米1.5斤（圆粒、长粒都可以）；酒曲4克；
辅料
凉开水适量；
甜酒酿的做法步骤
1：糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，夏天里我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态；
2：蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程；
3：开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透；
4：关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温；
5：酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；
6：把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒；
7：米放凉后，将米放到容器里；
8：把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌；
9：根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭；
10：用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度；
11：盖上保鲜膜，再盖上盖子；放到不见光的地方，就可以发酵了；
12：现在的温度--室温28度左右，发酵二天二夜，米饭中的窝里已经有水；
13：晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了；
14：在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的（我用塑料盆子发酵，入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子），入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出，可以趁热吃；
15：放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存；吃的时候，把米饭和汤汁挖到小碗里，直接吃就可以；
小窍门
整个过程中用到的工具、容器，都不能有油，而且一定要消毒（沸水烫就可以）；连阴天或空气湿度较大的时候，酒酿容易长白毛，如果出现一层白毛，可以用勺子挖掉，酒酿可以继续发酵；如果长出了绿色的毛，只能扔掉，所以天气太热的时候就不敢做；冬天发酵的时候可放到暖气上，发酵的时间会比夏天长一点。
酒酿
主料
糯米400g；
辅料
酒曲4g；
酒酿的做法步骤
1：取适量的糯米浸泡5小时以上
2：以手指能碾碎为准。
3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。
4：接着取出糯米晾干，一定要凉透！继续加入酒曲
5：装入无水无油容器室温30℃密封36小时以上即可
6：也可以用少量温水调开酒曲
甜酒酿番薯年糕
主料
番薯560克；年糕片230克；甜酒酿360克；
辅料
冰糖80克；
甜酒酿番薯年糕的做法步骤
1：食材：番薯、年糕片、甜酒酿、冰糖
2：将番薯洗净去皮。
3：放在案板上切成片。
4：随后，将切好的番薯下入汤锅中。
5：接着，搁入冰糖，加入一些清水。
6：煮开煮上3分钟。
7：然后，合入年糕片和甜酒酿翻动一下煮开。
8：最后，煮上半分钟，即成。
紫薯酒酿蛋
主料
米酒适量；鸡蛋一个；
辅料
紫薯若干个；
紫薯酒酿蛋的做法步骤
1：紫薯洗净，上锅蒸熟，碾压成紫薯泥。
2：根据个人口味在大碗里面加入适量的米酒，再加水稀释，上锅蒸。在米酒很热的时候，打入一个鸡蛋，搅成蛋花，蒸熟。
3：最后出锅以后，在蒸熟的酒酿蛋里面加入适量的紫薯泥。
小窍门
如果米酒是像我一样是自己作的，制作过程中需要加水稀释，如果是买的酒酿，可以直接做不用加水。紫薯和酒酿本身有甜味，不加糖更体现它们的原味。
酒酿紫薯小汤圆
主料
酒酿适量；自制紫薯糯米汤圆适量；鸡蛋1个；
辅料
白糖适量；
酒酿紫薯小汤圆的做法步骤
1：准备好酒酿，鸡蛋打散放碗里备用紫薯糯米汤圆自己做的，做法链接198362.html。
2：锅里水烧开，把汤圆放里面煮，不要搅拌的
3：等汤圆全部浮起来就是熟了
4：汤圆熟了就放一大勺酒酿
5：待水再次烧开
6：倒入鸡蛋液
7：倒入鸡蛋后马上用筷子搅拌均匀了，搅拌的同时把火关了，因为水的余温就可以把鸡蛋煮熟了，这样做出来的蛋花很好看。
酒酿蛋
主料
鸡蛋2个；
辅料
米酒4匙；红枣4个；枸杞5g；
调料
冰糖5g
酒酿蛋的做法步骤
1：准备清水半碗。
2：在清水碗里加入枸杞，红枣，冰糖，米酒。
3：隔水上锅蒸15分钟。
4：出锅，开吃。
小窍门
喜欢吃甜的朋友，可以多放些冰糖，不喜甜的放一点。这个最关键的还是酒酿，所以不管会不会和酒，这个都要放，精华部分。做法简单，营养价值高，适用于所有人群。