腌莴苣
主料
莴苣2根；
辅料
盐1匙；
调料
醋1调料碗
生抽1调料碗
剁椒2匙
腌莴苣的做法步骤
1：莴苣2根。
2：削去外皮，切成长段。
3：再切成手指长细条。
4：撒上1匙盐，腌12小时。
5：把腌出来的水倒掉。
6：放纱布里挤干水份。
7：用纯净水清洗干净晾干。
8：放入1匙糖。
9：倒入1调料碗醋。
10：再倒入1调料碗生抽。
11：放入2匙剁椒，搅拌均匀。
12：咸辣脆爽，是下饭的美味小菜。
莴苣叶炒饭
主料
米饭一碗；莴苣叶6片；
辅料
鸡蛋1个；火腿5片；莴苣1小段；
调料
盐1勺
鸡精半勺
莴苣叶炒饭的做法步骤
1：莴苣叶洗净，切碎。
2：火腿取5片。
3：莴苣，火腿切好，油锅里炒均匀装盘备用。
4：鸡蛋打撒平底锅里烧至凝固起锅。
5：平底锅里放适量油（喜欢肥点的可以用猪油），米饭炒热。
6：炒热的米饭里加入炒好的菜，加盐，鸡精，炒3分钟左右起锅。
7：香。
小窍门
饭要炒热炒松。
辣炒莴苣
主料
莴苣1根；
辅料
五花肉1小块；辣椒6颗；大蒜4瓣；
调料
花生油适量
盐适量
味精少许
辣炒莴苣的做法步骤
1：莴苣削皮后切薄片（我切成菱形的），五花肉和辣椒、大蒜切好备用。
2：锅中热油，放入五花肉煸炒出油。
3：放入辣椒和大蒜，炒出香味。
4：倒入莴苣，翻炒片刻后，加入适量盐和少许味精，继续翻炒几下即可出锅，炒制过程4分钟，炒太软的话口感不够爽脆！
5：清脆爽口的莴苣就好了～（辣椒是婆婆家种的，很辣，没敢放太多）
莴苣炒木耳
主料
莴苣450g；木耳150g；肉丝90g；大蒜两瓣；花椒20粒；花生油适量；豆豉香辣酱1勺；
辅料
生抽2勺；陈醋1勺；胡椒粉适量；盐适量；糖适量；
莴苣炒木耳的做法步骤
1：莴笋切片。
2：木耳水发撕小朵。
3：大蒜切片，加入两勺生抽一勺陈醋少许胡椒粉制成碗汁。牛肉切丝，加一点儿油和少许淀粉上浆，滑炒备用（樨儿用的肉丝是早先做好的，所以忘记拍了。其实这个肉丝可以多做一点儿冻在冰箱里，下班才开始煮饭的上班族会很快吃到饭的。）
4：凉锅凉油下入花椒炸香。
5：花椒炸过后捞出，开大火加入莴苣翻炒。
6：加入一勺豆豉香辣酱。
7：加入木耳翻炒均匀，加少许盐和一小勺白糖调味。
8：加入碗汁翻炒均匀，然后加入肉丝翻炒。
9：翻炒收汁后装盘即可。因为肉丝上过浆所以很容易收汁，吃素的小伙伴用水淀粉勾芡。
小窍门
追求色彩漂亮的小伙伴不要用豆豉酱，炸花椒的时候加一个干辣椒，这样莴苣炒出来会很绿的，个人感觉口味差一点儿哈。
小炒莴苣
主料
莴苣适量；
辅料
盐适量；蒜适量；葱适量；辣椒适量；黑胡椒适量；
小炒莴苣的做法步骤
1：莴苣去皮洗净
2：切成小长条……略比小手指细
3：适量放盐……喜欢吃咸的就多放点……
4：搅拌均匀……放置一旁让它出水……我是中午弄的……晚上炒的
5：准备葱……蒜……辣椒……喜欢吃辣的朋友就多放点
6：冷油……把辣椒小火扁香……然后放葱和蒜……大火炒莴苣两分钟……放点黑胡椒……出盘……
7：好了……冷藏更好吃……配馒头和米饭更好吃
清炒莴苣
主料
莴苣适量；红椒适量；
辅料
味精适量；油适量；盐适量；
清炒莴苣的做法步骤
1：削皮的莴苣,红椒洗净待用.
2：莴苣,红椒切斜形块.
3：锅内油烧热,放入莴苣翻炒.
4：加少许水,合入红椒.加盐味精炒匀.
5：出锅装盘即好.
莴苣叶蛋饼
主料
莴苣嫩叶适量；油适量；
辅料
鸡蛋2个；盐适量；
莴苣叶蛋饼的做法步骤
1：准备材料：莴苣嫩叶鸡蛋
2：莴苣叶切丝，下油锅煸炒一会儿
3：倒入鸡蛋液，摊成饼状，小火煎
4：一面煎到成型之后，翻面继续煎，等两面都成金黄色之后，即可出锅食用
小窍门
莴苣叶挑一些嫩叶，口感更好
莴苣炒腊肉
主料
腊肠500克；香肠适量；
辅料
酒5克；
莴苣炒腊肉的做法步骤
1：准备好老腊肉，莴苣等材料。
2：将莴苣切片，青蒜切段，红葱头对半切开。
3：先把锅烧火，往里面放油，然后放入陆川富兴腊肉，炒五分钟后把腊肉装到碟中，然后再放莴苣单独炒五分钟，最后将莴苣和腊肉混合炒，放入配料酱油、酒、和蒜头，加水闷十分钟即可。
小窍门
在炒腊肉之前要先在锅里加水，将腊肉入锅煮半小时后，再把腊肉一小片的切好，然后等锅烧开了之后就放腊肉下去炒。
莴苣炒香肠
主料
莴苣1个；香肠150g；
辅料
蚝油15ml；
莴苣炒香肠的做法步骤
1：香肠切段
2：上锅蒸二十分钟，我是蒸米饭的时候顺便蒸的
3：莴苣洗干净切片待用
4：香肠蒸好后油很多。不要倒掉，当底油炒莴苣
5：莴苣入锅，小火扁炒
6：下入蒸好的香肠一起炒。放入耗油
7：翻炒均匀出锅，看看香肠的色泽，口水都要流出来了
8：色泽诱人，好看好吃。
清炒莴苣
主料
莴苣1根；
辅料
蒜末适量。；盐适量；油适量；鸡精一点；蚝油适量；
清炒莴苣的做法步骤
1：莴苣去皮洗净切断。
2：改刀切薄片。
3：准备蒜末。
4：锅中热油爆香蒜末。
5：加入莴苣，加一点蚝油盐，五香粉鸡精调味大火翻炒2分出锅。
6：脆脆的莴苣炒好了。
7：成品上图。